Печени гъби за зимата у дома
Отивайки в гората за гъби, ние винаги се надяваме не само да се забавляваме добре, но и да донесем у дома голям „улов“. Така например, ако успеете да се срещнете с гъби с мед, тогава ще бъде осигурена добра реколта и добро настроение. Факт е, че тази гъба не понася самотата и расте с цели семейства, което означава, че в една малка площ можете да напълните кошницата с плодови тела до края.
Друг голям плюс от срещата с гъбите с мед е следният: гъбите с мед са универсални плодови тела. В допълнение към изискания вкус и аромат, тези сладки гъби се поддават перфектно на най-различни методи на прибиране на реколтата: мариноване, пържене, печене, сушене, мариноване и дори замразяване.
съдържание
Рецептата за приготвяне на гъби за зимата чрез пържене
Много домакини предпочитат пърженето на гъби за зимата. Това е чудесен начин да подготвите плододаващите тела за дългосрочно съхранение, а след това да зарадвате домашните спомени от топлите дни, прекарани в гората. Как да приготвим гъби за зимата, като пържите у дома? Преди да отговорите на този въпрос, е необходимо да се запознаете с някои препоръки за предварителната им обработка.
И така, първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате цялата реколта от гъби и да я разделите на две категории. Малките и красиви гъби могат да се използват за кисели и кисели краставички. И всички „грозни“ екземпляри ще работят за пържене: големи, изрязани или леко повредени. Ако поне една четвърт от плододаващото тяло е развалено или изядено от червеи, тогава не съжалявайте, че го хвърлите в кошчето. В противен случай повредените, както и силно замърсените места, могат да бъдат отстранени с нож. След това потопете гъбите в студена подсолена вода и оставете за 45 минути. По природа медоносните агарици са чисти плододаващи тела, така че не се нуждаят от цялостно почистване на пулпата. Солта от своя страна ще отвори порите на гъбичките и ще премахне всички останали замърсявания и пясък. Освен това, ако в гъбичките присъстват червеи, тогава благодарение на физиологичния разтвор те ще плават нагоре. След това гъбите с мед трябва да се измият под чешмата и да се варят 15-20 минути в подсолена вода. Ако гъбите са големи, тогава първо трябва да ги нарежете на парчета.
Рецептите за пържене на гъби с мед за зимата са особено популярни при домакините. Пържените гъби могат да се консервират в буркани, а могат да бъдат замразени във фризера. Всичко, от което се нуждаем, с изключение на самите гъби, разбира се, е масло (растително или сметана) и сол.
Гъбите от мед се излагат в тиган с растително масло и се запържват, докато течността се изпари, след това огънят се намалява до минимум и процесът продължава, но вече със затворен капак - около 20 минути. След няколко минути масата в тигана соли на вкус. Междувременно се стерилизират стъклени буркани и капаци. Пържените гъби от мед се подреждат в контейнери, но не до самия връх, остават около 2-3 см. След това се заливат с растително масло, така че плодовите тела да бъдат напълно покрити с него. Навийте, охладете се и отидете в прохладна стая.
Пържените гъби от мед също могат да бъдат замразени, без да се търкалят в консерви. Процесът на пържене протича по същия начин, както в предишния случай, но в края плододаващите тела се разделят на порции и се замразяват. Те могат да се съхраняват в запечатани пластмасови контейнери или найлонови торбички.
Как да приготвим гъби за зимата за пържене и къде да ги съхраняваме
Възможно ли е да готвите гъби за пържене за зимата и как да го направите? В този случай методът за замразяване на плододаващите тела отново е подходящ. След почистване гъбите се сваряват, след това се измиват със студена вода и се пакетират в контейнери. Тук обаче не трябва да се използват подправки, дори и сол. Медените гъби трябва да бъдат просто сварени, без никакви добавки. А самите гъби в една порция трябва да са малко. Факт е, че гъбите с мед не подлежат на многократно замразяване, затова ги берете толкова, колкото е необходимо за едно ястие.
Медените гъби за зимата за пържене се съхраняват в пластмасови контейнери или торби до 7 месеца. Трябва да размразите такива гъби, като ги прехвърлите от фризера в хладилника за няколко часа. След това сложете в тиган с растително масло и запържете до готовност.
Подаръците на гората са перфектно комбинирани с различни продукти, така че през зимата събраните гъби ще разнообразят ежедневното ви меню. Една от най-популярните комбинации са пържени гъби с картофи. Освен това от печените месни гъби, приготвени за зимата, можете да приготвите много вкусен първи курс или дори да ги поднесете като отделно лакомство. Такива гъби са в перфектна хармония с месо и зеленчуци, а също така изглеждат страхотно в различни салати. Тук всяка домакиня ще избере вариантите на ястията по своя преценка, като вземе предвид вкусовите предпочитания на семейството си.
