Преработка и съхранение на медени гъби у дома

Гъбите са нетраен продукт, така че съхраняването им в суров вид за дълго време не е позволено. Експертите силно препоръчват преработката на гъби в деня на събирането им. Не са изключение добре познатите плодовити тела, които отглеждат цели семейства и популярно се наричат ​​гъби. В тази статия ще разгледаме как да обработваме и съхраняваме гъби с мед за зимата.

Методи и срокове за съхранение на пресни медени гъби след събиране

Заслужава да се каже, че всеки гъбарник да срещне дърво или пън в гората с „армия“ от гъби с мед е голям успех. Тогава всъщност „безшумният лов” приключва, защото вече е осигурена пълна кошница с гъби. При пристигането си у дома обаче започва времеемък процес - основният преработка на гъби, тоест почистването им. За по-нататъшно съхранение на гъбите с мед, те трябва да бъдат сортирани, почистени от горски отпадъци, отрязани долните части на краката и изрязани области, повредени от насекоми.

Медените гъби са добре дошла плячка за берачите на гъби и събирането на тези горски дарове изобщо не е труден процес, но мнозина не харесват процеса на обработка. Факт е, че медоносните агарици са малки гъби, така че почистването им от отломки и пясък понякога е много трудно. Но основният проблем все още остава съхранението на медени гъби у дома.

Това е популярен вид гъби, предимството на което е, че те растат в цели колонии и това значително опростява тяхното събиране. Медените агарични гъби принадлежат към агаричните гъби, което увеличава вероятността от отравяне, ако правилата за съхранение не се спазват правилно.

За да осигурите максимален срок на годност на гъбите, трябва да знаете как да готвите гъби за съхранение. Например, преди да започнете да готвите, трябва да премахнете бялата пола от всяко плододаващо тяло и след това да я измиете и изсушите. Ако гъбите с мед са много мръсни, тогава е по-добре да ги накиснете за 30 минути в студена вода. По-добре е обаче да не намокрите гъбите преди замразяване, а да ги изсушите.

Срокът на годност на гъбите с мед зависи от формата, в която ще ги берете. Най-дългият срок на годност на тези вкусни плодови тела се счита за мариновани и осолени. Мариновани гъби съхранява се през цялата година, осоляването ще помогне да се запазят медоносните агарици за 6-8 месеца.

Съхраняването на пресни гъби не означава дълъг период от време. Такива гъби много бързо стават неизползваеми и губят своите витамини и вкус, особено ако гъбите се берат след дъжд. Ще бъде по-добре, ако плодовите тела се обработят веднага след идването от гората. За процеса на мариноване или мариноване, гъбите с мед трябва да се напълнят с вода за 1 час. Ако гъбите с мед чакат да изсъхнат, сложете ги на хартия или шперплат на тънък слой и съхранявайте за не повече от един ден.

За много фенове на "безшумния лов" интересен е следният въпрос: какъв е срокът на годност на пресни гъби след прибиране на реколтата? Трябва да кажа, че времето за съхранение трябва да бъде възможно най-малко. Ако обаче не можете да обработите гъбите веднага, поставете ги в тъмна и хладна стая за 5 часа.По-дълъг от този път, срокът на годност на пресни гъби не е приемлив. Токсините, произведени от агарични гъби след прибиране на реколтата в гората, могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Ето защо, когато се приберете вкъщи, не отделяйте време да ги обработите.

В тази статия ще обсъдим начините за съхранение на гъби с мед след събиране: в хладилник, фризер, както и варени, пържени, сушени и осолени.

Съхранение на сушени гъби у дома

Какво е съхранението на сушени гъби у дома? Трябва да кажа, че тази опция е най-често срещаната и достъпна, но също така не изисква много време и материални разходи. Сушените гъби от мед се съхраняват дълго време, без да губят вкуса и аромата си, а в храненето са по-добри от маринованите.

Тъй като сушените гъби са хигроскопични, те абсорбират влагата от околната среда. Това води до факта, че те започват да навлажняват, плесняват и абсорбират чужди миризми. Ето защо сушените гъби с мед трябва да се съхраняват в плътно затворени стъклени буркани с усукващи се капаци. Мнозина се опитват да съхраняват сушени плодови тела в тъканни торбички. По-добре е обаче да не се прави това, тъй като такава материя абсорбира влагата и медоносните агарици могат да станат влажни.

За да съхранявате гъби гъби в изсушен вид, можете да предложите да използвате вакуумни контейнери за храна, които можете да поставите в кухненски шкаф. Ако вашите медени агарици бяха изсушени на конец, тогава не го режете. Навийте низ от гъби, нанизани заедно, увийте с марля и сложете в стъклен буркан. Обърнете внимание, че това е най-лесният и надежден начин за съхранение на сушени гъби.

Важно е да запомните, че сухите запаси трябва да се проверяват веднъж месечно. В противен случай може да откриете, че бъговете са навити на празното. Ако в буркан или контейнер се виждат следи от насекоми, изплакнете гъбите под чешмата и загрейте във фурна, загрята до 70 ° C.

Съхранение на есенните гъби във фризера след обработка

За много домакини, които живеят в жилищни сгради, съхраняването на медени гъби във фризера е най-разпространеният начин. В този случай срокът на годност ще зависи от температурата във фризера. Важно е да запомните някои препоръки относно преработката и съхранението на есенните гъби.

Нарязаните гъби във връзка с особеността на структурата започват да произвеждат токсини, които са опасни за човешкото здраве. Затова веднага след като дойдете от гората, обработете гъбите и поставете на съхранение във фризера.

За да предотвратите замръзването на гъбите по време на съхранение във фризера, те не трябва да се мият. Медните гъби трябва да се избърсват със суха мека кърпа или кухненска гъба, да се отреже част от крака и да се премахне мръсотията. Нарежете гъбите на парчета, подредете в контейнери за храна или найлонови торбички. Можете да съхранявате такава заготовка за 6 месеца при температура от -18 ° C.

Тъй като гъбите не могат да бъдат замразени повторно, пакетите трябва да се напълнят по такъв начин, че съдържащите се в него плодови тела да могат да се използват за едно ястие. Процесът на съхранение на гъбите в замразена форма прави гъбите достъпни по всяко време на годината.

Осоляване на гъби и съхраняване на мариновани гъби в хладилника

Като склад за медени агарици можете да използвате опцията за осоляване. Студените и горещи методи за осоляване на гъби с мед и тяхното съхранение със сигурност ще се харесат на всички любители на гъбните ястия. Такова предястие ще бъде перфектно запазено в студено мазе за дълго време - от 6 месеца до 1 година. Така че, горещият метод за осоляване ще помогне да запазите вашите медни гъби за 12 месеца, а студеният - само за 6, тъй като тази опция изисква повече внимание към себе си. Трябва да се провери, за да не се образува мухъл, и да се налива от време на време саламура.

Съхранението на осолени гъби трябва да се извършва на хладно и добре проветриво място, при температура от + 6 + 8 ° С. Ако обаче температурата е 0 ° C или по-ниска, гъбите ще замръзнат и ще загубят вкуса си. Ако температурата в мазето е над + 10 ° C - гъбите стават кисели, плесенясали и се развалят.

Домакинята трябва да гарантира, че осолените гъби са постоянно покрити със саламура.В случай на изпаряване на течността, добавете нова солна луга. Ако върху марлята и халбата се появят петна от мухъл, всичко това трябва да се измие старателно с гореща подсолена вода.

Освен в мазето се практикува и съхраняване на медени гъби в хладилника. Може да продължи до 5 месеца, ако температурата е постоянна.

Срок на годност на пържени и варени гъби с мед в хладилника

Има още два начина: съхранение на варени гъби и пържени. Беритбата на такива гъби във фризера се съхранява дълго време. Срокът на годност на гъбите с мед е около 1 година.

След като заври, гъбите с мед се хвърлят обратно в гевгир, оставят се вода да се оттичат и след това се излагат върху кухненска кърпа, за да изсъхнат. След това опаковайте в пластмасови контейнери или найлонови торбички и поставете във фризера. Срокът на годност на варените гъби от мед във фризера е много дълъг - до 12 месеца.

Опцията за замразени варени гъби е удобна, тъй като след размразяване няма да е необходимо да се извършва допълнителна термична обработка. Сварените гъби можете да размразите и веднага да ги добавите към ястието, което ще готвите, например в супа или хайвер от гъби.

Срокът на годност на варените гъби с мед в хладилника се намалява до 2 месеца, при условие че те са добре осолени и затворени в буркани със стегнати капаци.

Печените гъби с мед, ако се съхраняват във фризера, няма да загубят вкусовите си качества за 12 месеца. За тази опция медените гъби трябва да се пържат в достатъчно голямо количество растителна мазнина. Подредете ги в съдове и изсипете отгоре маслото, останало от пърженето. Оставете да изстине, покрийте и сложете във фризера. Пържените гъби с мед могат да се поставят в опаковки от 500-700 г и да се поставят в пластмасови формички, за да им придадат компактност, и след това да се поставят във фризера. След замразяване извадете пакетите от формите и подредете компактно на редове. Такова удобно разположение ще бъде полезно за варени гъби.

Печените гъби с мед също могат да се съхраняват в хладилника. За да направите това, поставете изпържените плодови тела в стъклени буркани, добавете растителна мазнина, затворете стегнати капачки, оставете да се охлади напълно и да се охлади. Съхранението на пържени гъби с мед в хладилника е по-малко, отколкото във фризера - до около 6 месеца.

Важен съвет: поставете етикет с датата на замразяване във всяка торба или контейнер. Това ще ви помогне да похарчите правилно вашите парчета варени и пържени гъби.

Съхранение на гъбен хайвер от гъби с мед

Хайверът от гъби е най-популярната реколта за зимата. От гъбите винаги се оказва сочно, нежно и много вкусно. Това ястие се приготвя просто и не изисква скъпа храна. Хайверът се приготвя от тези гъби, които не са отивали за мариноване, сушене, осоляване или варене, тоест от гъби, които не са преминали „контрола на лицето“.

Господарките специално покриват много хайвер от гъби, така че през зимните студени дни, отваряйки буркан, да вкусите ароматна и вкусна закуска.

Съхраняването на хайвер от медени агарици е проста материя, но е доста дълго. Може да се съхранява в мазето, в хладилника и във фризера. Времето за съхранение на хайвер обаче зависи от това колко правилно сте го приготвили и колко стриктно спазвате рецептата. Ако хайверът е бил затворен в буркани, то след 3 дни можете да го изядете - той е станал достатъчно наситен и е станал сочен.

В хладилника консерви от хайвер от гъби с мед се съхраняват не повече от 6 месеца. Ако искате да запазите хайвер по-дълго, тогава той може да се разложи не в консерви, а в найлонови торбички и замразени. В това състояние гъбата хайвер може да се съхранява до 1 година. За да направите това, торбичките бързо се пълнят с охладен хайвер, от тях се изцежда целият въздух. Торбичките се връзват и подреждат във фризера. След като отворите една торба с хайвер, тя трябва да се използва, тъй като хайверът не подлежи на многократно замразяване.

За да съхранявате хайвер в стъклени буркани в мазето, трябва да се предприемат други стъпки. Хайвер хайвер в стерилизирани буркани, изсипете горещо растително масло, разточете метални капаци, оставете да изстине напълно и едва след това го изнесете в мазето.

Благодарение на такива ефективни съвети ще можете да запазите гъбите с мед колкото е възможно по-дълго и да се насладите на вкуса им до настъпването на новия сезон на гъбите.