Преработка и съхранение на масло след събиране
Със сигурност всеки от нас поне веднъж в живота си се натъкна на такива гъбички като пеперуда. Тези красиви плодови тела с характерен кафяв мазен филм на шапките им могат да завладеят всеки почитател на „безшумния лов“. Много опитни берачи на гъби са съгласни, че събирането на масло в гората е удоволствие. В края на краищата е известно, че това са много дружелюбни представители на гъбното „царство“ и не обичат да растат поотделно. Затова до един масленик определено можете да намерите неговите „братя“.
Пеперудите имат отличен вкус, като са наравно гъби от свинско месо, В допълнение, те се поддават перфектно на всякакви процеси на обработка, които могат да се представят с горски гъби: пържене, мариноване, мариноване, сушене и дори замразяване. Не е изненадващо, че неопитни гъбарници започват своята „кариера” именно с колекцията от масла.
съдържание
Сезон на реколтата: най-доброто време за „тих лов“ (с видео)
Времето за събиране на нефт зависи от климата на определен район. Така че понякога се случва първите гъби да се появят още в началото на пролетта - през месец април. В края на краищата всичко, от което се нуждаят за плодоносен растеж, е светлина, топлина и влага. Въпреки това традиционно сезонът на прибиране на реколтата започва в края на май - началото на юни и продължава до късна есен. Трябва да кажа, че след обилни дъждове масленикът расте много бързо - само за 10-15 часа горският ръб, наводнен със слънчева светлина, може да бъде запълнен с цяло семейство плодови тела. Разбира се, септември се счита за най-благоприятното време за бране на култури от гъби. Прави впечатление, но маслото е много устойчиво на разлики в температурите на въздуха през нощта и деня.
Важно е да не пропускате времето за събиране, тъй като за пеперудите е любимо лакомство. Затова е по-добре да „ловите” на млади гъби, които все още не са имали време да обичат насекомите. По-долу има видео на събиране на масло, което ясно показва кога, къде и как да го направите правилно:
Правила за преработка на масло след прибиране на реколтата
Преди да научите как да преработвате маслото след събирането, трябва да се запознаете с няколко важни правила. Първо, всяка гъба в гората трябва да бъде нарязана с остър нож, защото разкъсвайки я с ръце, рискуваме да повредим мицела. Това ще доведе до факта, че догодина на това място просто няма да намерите нито една гъба. Второ, като отрежете червеното плодово тяло, не го изхвърляйте, а го засадете с шапката надолу на най-близкия клон. Ще бъдете изненадани да дойдете на това място следващия път: нова реколта ще ви очаква. Трето, събирайте масло само на доказани места - далеч от пътното платно и промишлените предприятия. Това ще ви предпази от отравяне, защото тези гъби добре абсорбират вредните химически съединения от въздуха.
И така, как да се справим с гъби с масло след прибиране на реколтата? Интересното е, че опитни гъбарници съветват да започне този процес още в гората. По мазните капачки на тези плодовити тела винаги има много мръсотия и отломки. И ако внимателно отлепете този филм с нож обратно в гората, тогава значително ще опростите задачата си, когато се приберете.
Ако обаче по някаква причина не сте успели да започнете да преработвате нефт в гората, след като се върнете у дома, не отлагайте този процес. Защо тогава да започнете да преработвате маслото след прибирането на реколтата? Първото нещо, което трябва да направите, е да разнесете вестник на пода или да поставите кърпа. Изсипете цялата събрана реколта отгоре и я подредете по размер. След това можете да започнете отнемащия време процес на почистване на тънък хлъзгав филм, който лошо оцветява ръцете ви. Трябва да кажа, че за този процес се препоръчва използването на гумени ръкавици, които да ви помогнат да поддържате ръцете си възможно най-чисти.
Първичната обработка на маслото след събирането трябва да се извършва на сухо - те не могат да се накисват във вода, за разлика от другите гъби. Можете да вземете суха гъба и внимателно да избършете всяка шапка на гъбата. Но е по-добре да направите това с нож: изстържете всички видими примеси, отстранете мазния филм, изрежете гнилите места и отстранете остатъците от мицела от крака. Едва след това гъбите могат да бъдат поставени във вода за 20 минути, за да се отстранят останалите замърсявания. Много ефективен начин да се отървете от маслото от полепнали отломки е да го третирате с вряла вода. Поставете обелените плодови тела в дълбок съд, залейте с гореща вода и оставете за няколко минути.
Следващият етап на обработка ще бъде рязането на гъби мазни. Малките екземпляри могат да бъдат оставени непокътнати, а големите могат да бъдат нарязани на парчета. В края гъбите трябва да се сварят във вода с добавяне на сол и лимонена киселина. Този процес е задължителен и трябва да продължи средно 25 минути.
Но колкото и внимателно да прибирате гората, пак ще попаднете на гъби с червеи. Какво да правим с масла от червеи след прибиране на реколтата? Не е необходимо да ги изхвърляте: почистете и сложете в солена вода за 3 часа. Тогава червеите ще изплуват нагоре и ларвите ще потънат на дъното. След това просто изплакнете гъбите с чешмяна вода и ги използвайте по ваше желание. Трябва да кажа, че такива гъби са идеални за готвене и студове.
Колко масло може да се съхранява след прибиране на реколтата
Възможно ли е да се съхранява масло след събиране и колко време е разрешено за това? Важно е да запомните, че срокът на годност на пресни гъби е малък. Можете да ги поставите в хладилника за няколко часа. Свежите масла обаче се съхраняват за не повече от един ден, в противен случай ще започне производството на токсини, които могат да причинят сериозно отравяне при изяждане. И колко масло може да се съхранява след събиране и подходяща термична обработка? В този случай срокът на годност се увеличава значително. Приготвените гъби, в зависимост от това каква допълнителна обработка сте подготвили за тях, могат да се съхраняват през цялата зима. Разглежда се идеалният вариант за дългосрочно съхранение мариноване или замръзване.
И така, какво да правим с масла след събиране, след като успешно завърших подготвителната фаза? В тази ситуация би било разумно да се харесате на вашия вкус и въображение. Въз основа на това, не се колебайте да поемете желания процес на обработка.
