Как да съхранявате гъби след събиране и обработка

Всеки почитател на „безшумния лов” знае, че времето и усилията, прекарани в гората в търсене на шафранови млечни гъби, ще се изплатят изцяло. Още от първите минути те привличат вниманието със своя ярък външен вид, аромат и други приятни черти. Никакви проблеми, свързани с търсенето и обработката на любимите ви гъби, не могат да бъдат сравнени с високия им вкус и наличност на хранителни вещества. Интересното е, че ползите от шафран мляко идват заедно с ползите от месо, риба и яйца.

Джинджифиловите гъби са много популярни в домашното готвене, тъй като се считат за универсални гъби. С тяхна помощ се правят десетки заготовки за зимата, както и се приготвят най-различни ястия. Преработката на любимите ви плододаващи тела обаче е само половината от историята. Необходимо е също така правилно да съхранявате шафранови гъби, как трябва да се случи това у дома? Трябва да кажа, че не всички домакини са запознати с правилата за съхранение на гъби, така че за кратко време те могат да започнат да се влошават и в крайна сметка да станат неподходящи за хранене. Освен това, пренебрегвайки подобни правила, дори и най-годни за консумация гъби могат да причинят сериозно отравяне.

Ако знаете как да съхранявате шафранови гъби след събиране и обработка, тогава няма да има проблеми с тяхното разваляне. В допълнение, дори след много месеци ще бъде възможно да се насладите на страхотния им вкус.

Как да съхраняваме сурови гъби пресни?

Прясно набраните или закупени гъби са най-уязвими, защото не могат да се съхраняват дълго. Те също не понасят дълги превози, така че вносът и износът им в свеж вид не се извършва.

Как тогава да съхранявате сурови гъби, знаейки за такава характеристика? Ако донесете пресни гъби вкъщи и просто ги оставите да престоят, след 3-4 часа те ще започнат да изчезват. В резултат на това повечето от тях вече не могат да бъдат обработвани, което от своя страна ще бъде загуба на време, усилия и дори пари, ако гъбите са били закупили.

И така, как да запазите гъбите гъби свежи? На първо място, трябва да се отбележи, че самият процес трябва да се проведе в хладилник или студено мазе. В този случай безопасността на необработените плодни тела ще се увеличи до 24 ч. През лятото и при стайна температура е невъзможно да се съхраняват гъби. Забранено е да се съхраняват суровите гъби на пряка слънчева светлина, това значително ще ускори тяхното увреждане.

Как да запазите капачката от шафран мляко до следващата сутрин: важни точки

По-добре е първоначалното лечение да започне веднага след идването от гората. Освен това самият процес на прибиране на реколтата се препоръчва и в деня на прибиране на реколтата. Но ако времето вече закъснее и няма сили да се погрижите с донесеното шафраново мляко, тогава как да запазите горските дарове до сутринта? В този случай все още трябва да извършите предварително почистване. Гъбите трябва да бъдат сортирани чрез отстраняване на повредени и гнили екземпляри, както и отстраняване на полепнали отломки под формата на пръст, листа, мъх и игли от всяка шапка и чинии.След това отрежете втвърдените части на краката, поставете в съд и изпратете в хладилника.

Има още няколко важни точки, които ви казват как да запазите гъбите до следващия ден. Например, след почистване, пресните гъби не е необходимо да се мият или накисват, в противен случай те ще загубят своята привлекателност и ще станат воднисти по време на съхранение. Освен това плодовите тела добре абсорбират външни миризми, така че контейнерът за съхранение трябва да бъде затворен с капак или увит с прилепнал филм. Най-добре е напълно да премахнете острата миризма продукти от хладилника: лук, чесън, билки и подправки.

Как мога да запазя гъби до утре?

Сред правилата, които показват как можете да запазите гъби от шафран до утре, голяма роля играят самите ястия за съхранение. Тя трябва да бъде неметална: емайлирана, пластмасова, дървена. В противен случай гъбите ще започнат да се окисляват и да се развалят.

Закупените плододаващи тела без третиране се влошават по-бързо, тъй като след прибирането на реколтата те лежат известно време. Но дори и гъбите от шафран да са били подбрани на ръка, не трябва да отлагате обработката. Трябва също да се отбележи, че старите гъби се влошават по-бързо от по-младите си „колеги“. В тази връзка е по-добре да не се събират такива случаи. Преди да съхранявате гъби от шафран в хладилника, се препоръчва внимателно да ги инспектирате. Всеки от тях трябва да има здрава и еластична консистенция, без гнили и повредени участъци.

Как да запазите гъби от шафран у дома за един ден или по-дълго?

Някои опитни домакини знаят още един трик как да спасят шафран гъби за един ден или дори по-дълго. След почистване те трябва да се варят в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина. След това изцедете водата през гевгир и оставете да се отцеди за 30-40 минути. Сгънете в общо ястие и покрийте със салфетки. Такива гъби могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.

Повечето домакини искат да държат гъби от шафран у дома колкото е възможно по-дълго. За да направят това, те използват различни методи за обработка. Трябва да кажа, че при правилните условия на съхранение преработените гъби запазват хранителните си вещества максимално.

Как да запазите пресни гъби от шафран през зимата до пролетта след обработката?

И така, как можете да спестите пресни гъби за зимата? Най-често срещаните методи са кисели и кисели. Освен това тези плододаващи тела често са замразени, сушени и печени. Ето защо, за да знаете как да запазите гъбите до пролетта, трябва да се запознаете със съответните правила.

Трябва да кажа, че времето за съхранение на закуската ще зависи от конкретния метод на осоляване - студено или горещо. Например, първият вариант включва обработка на сурови плододаващи тела, докато вторият - предварително варене. Как да съхранявате гъби, използвайки и двата метода? На първо място, трябва да се отбележи, че контейнерите със осоляване трябва да бъдат в тъмна стая, температурата на която не надвишава + 10 ° С. Тази стая може да бъде мазе, мазе или хладилник. Шафран рижките, приготвени по студен метод за осоляване, се съхраняват до 6 месеца. При горещо осоляване съхранението на гъбите продължава около 4 месеца. За да се увеличат тези периоди до 10 месеца, гъбите могат да бъдат прехвърлени от контейнера за осоляване в стерилизирани буркани. Също така трябва постоянно да се следи, така че саламурата да покрие напълно плододаващите тела.

Качеството на осоляването зависи пряко от спазването на правилата за предварителна подготовка и процеса на осоляване. Така че, необходимо е да почистите старателно гъбите, както и да следвате рецептата за готвене. Освен това е препоръчително да ограничите минималния набор от подправки по време на осоляването, тъй като излишъкът им може да повлияе неблагоприятно на срока на годност.

Как да съхранявате мариновани гъби: начин да спасите гъбите от мухъл

А какво става с маринованите гъби, как да съхранявате такъв продукт? Например, ако затворите консервите с детайла с метални капачки, тогава срокът им на годност е 12-14 месеца. С найлонови и винтови капачки продуктът се съхранява не повече от 6 месеца. Препоръчва се да добавите 2-3 супени лъжици във всяка консерва, преди да търкаляте.л. горещо растително масло. Това ще помогне да се запазят гъбите от плесен възможно най-дълго.

Що се отнася до условията за съхранение на тази консерва, тук те остават същите като при осоляването: тъмно студено мазе или хладилник рафт. Отворена консервна кутия с мариновани гъби може да се съхранява в хладилник до 3-4 седмици.

Солената и маринована консерва се съхранява в емайлирани, стъклени, дървени и глинени съдове.

Начини за съхраняване на пържени гъби за зимата

Кой е най-добрият начин да съхранявате пържени гъби за зимата? Има два начина да направите това: замразяване или консервиране. За първия случай телките с пържени плодове се разпределят на части в пластмасови контейнери или найлонови торбички и се изпращат във фризера.

Ако консервирането е направено от пържено шафранско мляко, тогава по време на пържене продуктът се залива с голямо количество масло или животински мазнини, подрежда се в стерилизирани консерви, навива се с метални капаци и се изнася в мазето или хладилника. Можете да съхранявате замразени и консервирани пържени гъби до 12 месеца.

Как да съхранявате варени гъби с помощта на замразяване?

Всяка домакиня иска да знае как да съхранява варени шафран гъби. Можете също да направите това чрез замразяване. Сварените гъби се отърват от излишната течност, поставят се в контейнери или торбички и се изпращат във фризера при поискване. В допълнение, консервацията се прави от варени плодови тела и се съхранява в мазето до 10-12 месеца.

И как да съхранявате гъби гъби във фризера? За да направите това, трябва да поддържате постоянна температура - не по-висока от -18 ° C. Размразените гъби не подлежат на многократно замразяване - те губят вкуса си. Ако условията на съхранение на плододаващите тела се спазват правилно, тогава срокът на годност на продукта ще бъде до 15 месеца.

Както вече споменахме, шафрановите гъби могат да се съхраняват в хладилника за зимата чрез замразяване или консервиране. Студът и липсата на слънчева светлина са основният фактор за успешното съхранение на детайла.