Как да съхранявате гъби от шафран във фризера

Сред любителите на "безшумния лов" гъбите се считат за много вкусни, ароматни и питателни плодови тела. В сезона на колекцията те са подредени за истинско „закръгляне“. След като събраха голяма реколта от такъв деликатес, мнозина се чудят какво да правят с шафранови гъби. Например, много хора обичат да берат тези гъби за зимата, замразявайки ги.

Могат ли гъбите да се съхраняват във фризера и как да се подготвят гъби за замразяване?

Възможно ли е да съхранявате шафранови гъби във фризера и как да го направите? На този въпрос обаче може да се отговори положително, така че при по-нататъшното размразяване гъбите да нямат горчивина, е необходимо правилно да се извърши първоначалният процес на обработка.

Като начало трябва да се отбележи, че не всеки участва в обработката на гъбите веднага след прибирането на реколтата. Основната причина е умората след продължителна разходка из гората. Следователно, за да се увеличи срокът на годност с няколко пъти, е необходимо гъбите да се изсипят със студена подсолена вода и да се съхраняват в хладилник. Пресните гъби от шафран се съхраняват в това състояние за не повече от 24 часа.

За да се подготвят гъбите за замразяване, те се почистват от горски отпадъци, отрязват се върховете на краката и се измиват няколко пъти в студена вода.

Тази процедура се използва само ако гъбите не са замразени сурови. Избърсват се с влажна кухненска кърпа или гъба за миене на съдове.

След това гъбите се сортират по размер и плътност. Силните и малки екземпляри трябва да бъдат замразени в изцяло пресен вид, това ще запази красивия вид на шафран мляко. Големите плододаващи тела са най-добре замразени след термична обработка. В тази статия можете да научите как да замразите гъбите във фризера.

Как да замразите пресни гъби?

За много хора замразяването на пресни гъби от шафран за зимата във фризера е неизследван метод. В тази връзка през цялата година се пропуска страхотна възможност да се насладите на такива дарове на природата. Често една грешка се прави от гъбарници: плодовите тела се измиват, разпределят в торбички и се поставят във фризера. Тази опция е напълно неподходяща за замразяване на свежи плодни тела.

За да поддържате привлекателен външен вид и полезни свойства, трябва да знаете как да преработвате и съхранявате гъби във фризер.

Поддържането на гъби от шафран пресни не трябва да надвишава 10-12 месеца, при условие че гъбите не са били замразени повторно.

Как да замразим бланшираните гъби?

Някои берачи на гъби предпочитат да бланшират гъбите преди замразяване. Как да съхранявате гъби гъби във фризера, така че да не загубят своята привлекателност?

• За да направите това, след почистване плодовите тела могат да се измият, изплакнат с вряла вода, след това да се поставят върху кухненска кърпа и да се изсушат.
• Разпределете гъбите върху тавичка, така че да не се допират една до друга.
• Изпратете във фризера и включете опцията за оборудване за „максимално замразяване“.
• След 10-12 часа всичко ще зависи от избраната температура, извадете гъбите от фризера.
• Прехвърлете в подготвените пластмасови контейнери и отново се върнете във фризера.

Обърнете внимание, че е най-добре да размразите шафрановите гъби по естествен начин: прехвърлете гъбите в най-ниския рафт на хладилника и оставете за една нощ. Бланшираните гъби от шафран се съхраняват във фризера толкова, колкото прясно замразените - за 10-12 месеца.

Съхранение на осолени шафранови гъби във фризера

Идеалният вариант за събиране на гъби е осоляването им, а след това замразяването им. Как да съхраняваме осолените гъби във фризера, така че максималното количество хранителни вещества да остане в тях? Положителният аспект на тази опция е, че гъбите могат да се консумират веднага след размразяване, без да се преработват. В допълнение, при този метод гъбите никога не кисели и не се развалят.

Осоляването на гъбите за замразяване се извършва по студен начин, но без голямо количество сол.

• Приготвените гъби трябва да се разпределят на слоеве в емайлиран съд, като всеки слой се залива със сол и дафинови листа (за 1 кг гъби вземете 1 непълна супена лъжица сол).
• Прецедете налягане и изпратете в хладилника за 2 дни (не се препоръчва гъбите да се съхраняват в хладилник за повече от определеното време - може да има преливане).
• Опаковайте гъбите в найлонови торбички или контейнери за храна и изпратете във фризера.

Струва си да припомним, че трябва да пакетирате гъби в една или две порции, тъй като многократното замразяване на плододаващите тела не е позволено. Оптималният срок на годност на осолените замразени гъби не надвишава 6 месеца.

Възможно ли е да съхранявате варени гъби във фризер и как да приготвите варени гъби за замразяване?

Много берачи на гъби предпочитат да правят препарати от варени плодови тела. Могат ли варените шафранови гъби да се съхраняват във фризера и колко време е разрешено да се прави това?

Варените гъби за съхранение във фризера се приготвят, както следва:

• Големите екземпляри гъби се почистват, нарязват се повечето от краката и се нарязват на парчета.
• Водата се налива в емайлиран тиган и се довежда до кипене.
• Парчета гъби се изсипват във вряща вода и се варят 15 минути на слаб огън, като постоянно се отстранява пяна от повърхността.
• Върнете обратно в гевгир и оставете цялата течност в чашата.
• Охладените гъби се разпределят върху тавичка или тава, покрита със слепващ филм.
• Слагат го във фризера и включват оборудването при възможно най-ниска температура.
• Оставете за 12 часа, а след посоченото време гъбите се разпределят на части в найлонови торбички.

Както вече беше отбелязано, препоръчително е опаковките да посочват датата на поръчка и да съхраняват продукта за не повече от 6 месеца. След размразяване гъбите могат да се използват като допълнителна съставка в салати или сосове.

Възможно ли е да съхранявате пържени гъби във фризера за зимата?

Друг популярен начин на прибиране на реколтата е замразяването на пържени гъби от шафран във фризера за зимата.

• Гъбите, почистени от горски остатъци, се измиват в голямо количество вода.
• Разстелете върху телена поставка за пълно оттичане и нарежете на парчета.
• Пържени в растително масло до златисто кафяво.
• Оставете да се охлади напълно и разпределете в контейнери за храна.
• Слагат се във фризера и оставят до момента на търсене.

Пържените гъби могат да се съхраняват във фризера за не повече от 4-5 месеца. Препоръчва се всеки контейнер с гъби да бъде маркиран с датата на замразяване и да не замразява повторно продукта.

Как да замразите хайвер от гъби?

Възможно ли е да замразите гъбите като хайвер за зимата във фризера и как да го направите правилно?

• За готвене се нуждаете от моркови, лук, гъби, сол и растително масло.
• Всички продукти се сваряват отделно на мястото на растението, комбинират се и се смачкват с пасатор.
• Посоляват се, смесват се и се запържват отново за 10 минути на слаб огън.
• След пълно охлаждане масата се разпределя в пластмасови контейнери и се поставя във фризера при поискване.

Съхраняването на шафран млякото във фризера като хайвер може да продължи не повече от 3 месеца.