Как да измиете гъби от гъби преди готвене
Гъбичките от джинджифил са признати от гъбарниците като едно от най-чистите плододаващи тела. Струва си да се каже, че тази информация е наистина вярна. Повърхността на капачката на гъбите е малко лепкава, следователно, на нея се залепват треви, паднали малки листа и игли. Шафрановите гъби растат предимно на пясъчни почви, което означава, че пясъкът може да се събира между плочите. Това може би са всички горски отломки, от които се почистват плодови тела.
Съществуват обаче и други методи за предварително почистване - измиване. Научете как правилно да миете гъбите преди по-нататъшна обработка и готвене.
Правила за измиване на шафранови гъби
За да приготвите правилно гъбите, следвайте тези правила:
Преди да измиете гъби от шафран, те се почистват от замърсяване и отрязват долната част на краката.
Налейте студена вода, оставете за 20-30 минути и след това изплакнете с много вода.
Разпределете върху решетките и оставете, докато цялата течност се изцеди.
Тогава гъбите могат да бъдат варени, осолени, мариновани и пържени.
Въпреки това си струва да запомните, че ако гъбите са предназначени да бъдат замразени, тогава те не се мият, а се почистват със химическо чистене: Избършете повърхността на капачките с влажна кухненска кърпа или гъба за миене на съдове.
За да опростите работата си по обработката на гъби у дома, те трябва да се почистват директно в гората или веднага след пристигането. Използвайте нож, за да изстържете всички остатъци, прилепнали към шапките, и отрежете гнилите и повредени участъци от червеи. Плододаващото тяло може дори да бъде разрязано наполовина, за да е сигурно, че няма червейни дупки.
За да получите вкусна и пикантна маринована или солена закуска, трябва да знаете как да измиете и почистите гъбите от шафран.
Процесите на почистване и измиване на плодови тела преди мариноване и мариноване са практически еднакви. Ако обаче ще се използва сух метод за осоляване, тогава гъбите не се мият, а се използват химическо чистене, както преди замразяване, тоест без потапяне във вода.
Друг вариант, как да измиете шафран гъби (с видео)
Има и друг вариант за това как да измиете гъби от шафран.
Феновете на „безшумния лов“ са привлечени не само от отличните гастрономически качества на шафрановите млечни гъби, но и от чистотата им. Тъй като те растат главно в иглолистни гори, те просто се почистват от паднали игли и след това се измиват. За да направите това, те се изсипват в съд със студена вода, измиват се, отрязват дъното на краката и отново се измиват под чешмата. Най-добре е гъбите да се изплакват под високо налягане, така че водата да изплаква зърната от пясък между плочите. Въпреки че гъбите от шафран се считат за млечни, те нямат силна горчивина, така че не е необходимо да ги накисвате. Но някои домакини все още предпочитат малко накисване преди миене за 40-60 минути.
Предлагаме ви да гледате видео как да измиете шафран мляко.
Както бе споменато по-горе, преди студеното и горещо осоляване плододаващите тела не само трябва да бъдат почистени, но и измити. Как да измиете гъби с гъби, за да не разваляте вкуса им?
Гъбите са склонни да потъмняват бързо след прибиране на реколтата при повишени температури. Затова веднага след почистване те се заливат със студена вода, добавя се малко сол и се оставя за 20-30 минути. Такова измиване придава на камелината по-голяма еластичност и бързо премахва червеите, ако са били там.
Преди пържене гъбите се подлагат на същите методи на почистване и измиване, както преди осоляването.Въпреки че много домакини предпочитат да правят без измиване на плододаващите тела, а само чрез химическо чистене. Според тях в гъбите остава повече вкус и аромат.
Ако плододаващите тела са мариновани, тогава преди да заври, те просто се обелват, нареждат се в гевгир и се измиват под струя студена вода.
