Как да почистите гъбите преди готвене

Медните гъби се считат за най-често срещаните горски гъби, особено защото растат в големи групи. В допълнение, те са лесни и бързи за сглобяване на едно място. Медните гъби дори се използват в медицината, тъй като съдържат фламмулин, вещество, което предотвратява саркома. От тях могат да се приготвят разнообразни ястия и препарати. Отличните гъби правят кисели, както и солени закуски. Тези плодовити тела също са много популярни сред вегетарианците и на гладно. Но въпреки такава популярност, остава въпросът: как да почистите правилно гъбите?

Горските гъби растат в широколистни и иглолистни гори в цяла Русия. Техният растеж започва през април и завършва през месец ноември. Пикът на брането на гъби пада на септември - октомври. Тъй като тези плододаващи тела в по-голямата си част не растат на земята, а на стволовете на повредени дървета или гнили пънове, всеки берач на гъби знае как да чисти гъби преди готвене. Факт е, че тези плододаващи тела нямат такова сериозно замърсяване като обикновените гъби, растящи на земята. Освен това при събиране на медени агарици не се откъсват с ръце, а се отрязват с нож, което впоследствие намалява времето за тяхното почистване.

Гъбите от мед във всеки процес на готвене се оказват много вкусни и запазват хранителните си вещества и витамини. Въпреки това, за да се насладите на тези вкусни и здравословни плодови тела във всяко ястие, трябва да знаете как да почистите гъбите от гъби. Въпреки че всяка любовница има свои собствени рецепти, ще ви разкажем повече за нюансите на почистването на гъбите преди по-нататъшна обработка.

Как да почистите гъбите

В сравнение с другите видове гъби, гъбите с мед не изискват цялостно почистване, измиване и отстраняване на ларвите на насекомите. Основното нещо, което трябва да се направи преди термична обработка, сушене или замразяване, е да се подреди, да се изрежат дългите крака и да се премахнат изгнилите области. По-добре е да не изхвърляте краката, а да изсъхнете и смилате в брашно, така че през зимата те да могат да се използват като добавка в супи с пюре или сосове от гъби.

Как да почистите горски гъби, след това да приготвите вкусно и здравословно ястие? За да не потъмнеят пресни горски гъби, след като са били донесени от гората, те трябва да бъдат обработени незабавно. На първо място, гъбите с мед се подреждат: те изхвърлят много стари, гнили и развалени червеи или насекоми - не можете да готвите такива гъби! Ако е повредена само шапката, тогава тя се изхвърля, а кракът се оставя и обратно. В допълнение, прилепналите горски отпадъци се отстраняват от шапките - останките от трева, листа и клонки. Предлагаме ви да гледате визуално видео за това как да почистите гъбите:

Как да почистите малки и големи обрасли гъби преди употреба

Много често много гъбарници задават въпроса: как да почистите малки гъби, толкова е проблемно? Поради малкия размер, медните агарици наистина се почистват трудно и отнема много време. Преди да започнете да почиствате гъбите, помислете къде искате да ги използвате. Например, ако отиват за сушене или замразяване, те не трябва да се мият. Все още помнете: Повредените участъци с гъби винаги трябва да се премахват! Просто отрежете мръсотията от краищата на краката (ако има такива) и избършете шапките със суха кухненска гъба. За други процеси на обработка е достатъчно да накисвате малки плододаващи тела за 1 час в студена подсолена вода.

Как да почистите обраслите гъби ще зависи от метода на по-нататъшното им приготвяне. В този случай, преди да обработите, трябва да решите какво ще правите с гъбите. Ако те са подходящи за сушене, тогава е достатъчно да отрежете повредените участъци с нож и да отрежете краката. Дори да са добри и да не се развалят от червеи, те се отрязват, защото са големи и твърди. Такива части от гъбата в обрасли гъби се сушат най-добре отделно. Знаейки всичко за първоначалната обработка на обрасли плододаващи тела, ще знаете как да почистите и едри гъби.

Струва си да добавим, че капачките на едри и обрасли гъби могат да се почистват със суха четка за зъби със средно твърди ворсини. Ако откриете насекомо в чиниите, лесно е да го премахнете с върха на нож. Големите гъби с мед е най-добре да не се мият във вода, особено преди сушене, тъй като те бързо абсорбират вода и губят привлекателния си вид.

Как да почистите гъбите и защо премахнете полата от краката на гъбата?

Как да почистите гъбите и защо премахнете полата от краката на гъбата? Този въпрос остава актуален за всички видове гъби и преди всеки процес на готвене. Трябва ли да премахна пръстена на филма и защо го правя? Някои, преди да почистите гъбите преди употреба, премахват този признак на годни за консумация гъбички. В действителност обаче няма практическа нужда от това. Това е загуба на енергия и вашето време. Искам да кажа, че вкусът на ястието няма да зависи от това дали сте свалили полата или не. Струва си да се съсредоточите върху личните си предпочитания.

Как да почистите есенни и зимни гъби

Как да почистите есенните гъби, така че всяко ястие, приготвено от тях, да е апетитно и безопасно за здравето? Когато сортирате гъби, не забравяйте да обърнете внимание на наличието на мембранен пръстен на крака. В крайна сметка бихте могли погрешно да сложите неядливи гъби в кошницата, което при консумация може да доведе до отравяне. След като всички гъби са подредени и сортирани, те се измиват в много вода. Това обаче е само ако не сте решили да ги изсушите. Ако есенните гъби са наситени с вода, ще бъде невъзможно да ги изсушите качествено и след известно време те просто ще станат плесенясали. Знаейки как да почистите есенните гъби от гъби, можете да направите всяко ястие с отличен знак за качество.

Не всички любители на "безшумния лов" знаят, че е възможно да се събират гъби с мед дори през зимния сезон. След като берат гъби през този период, много начинаещи гъбари се чудят как да почистят зимните гъби, защото те растат под снега? Този вид медоносни агарици започва плододаване в края на октомври, така че капачките на гъбите са покрити не само с трева, но и с листа. При замръзване горските остатъци замръзват върху медоносните агарици и остават, докато не ги донесете у дома и те се размразят. Едва тогава става ясно как правилно да почистите гъбите. Размразените горски остатъци лесно се отстраняват от шапките, върхът на крака се отрязва и гъбите с мед могат да се измият с вода за по-нататъшни процеси. Обърнете внимание, че зимните гъби могат да бъдат подложени на всякакви възможности за готвене, с изключение на zasushivaniya, Можете да пържите зимни гъби, марината, вари и сол. Този вид е известен и в медицината заради своите противоракови и антивирусни свойства. Зимният меден агарик може да се приготви с картофи, моркови и лук, което ще повиши полезните му качества.

Как да почистите царски, люспести и брезови гъби

Този вид гъби с мед е класифициран в 4 категории, така че в други страни не се яде, тъй като се счита за неядлива гъба. В Русия кралските гъби се приготвят по същия начин като другите ядливи видове. Как обаче да почистите кралските гъби, чиито шапки са изпъстрени с люспи? Кралският агарик с мед е голям, което съответства на името. Тази гъба расте в големи семейства върху паднали дървета или пънове. За да го почистите е много по-лесно от обикновените гъби. Но трябва да кажа, че за по-нататъшно готвене вземат само шапки, защото краката на тези медени гъби са много дебели и месести. Правят хайвер или туршия отделно от шапките.

Как бързо да почистите кралските гъби и какви други процеси могат да се направят с тях? От капачките на тези гъби трябва да изстържете везните с нож и да премахнете пръстена на полата. Вече казахме, че царските гъби са големи, така че техните люспи и пръстен с пръстен също са големи. За да не развалите привлекателния вид на бъдещото ястие, всичко това трябва да бъде премахнато. След това гъбите трябва да се измият в голямо количество солена вода, така че пясъкът и ларвите на насекомите да излязат от чиниите. По-добре е да оставите гъбите с мед за 1,5-2 часа във вода, а след това да се варят 30-40 минути. Имайте предвид, че кралските гъби могат да се консумират само след предварително варене.

От този вид медени гъби се правят вкусни супи, яхнии, пасти и гарнитури за пици и пайове. В допълнение, шапките от царски гъби (както и краката) могат да бъдат мариновани и осолени.

В допълнение към кралските, има и други видове медени гъби, върху капачките на които има голямо натрупване на твърди люспи. Как да почистите люспестите гъби и за какви допълнителни процеси на готвене са подходящи? Бих искал да отбележа, че такива гъби претърпяват същото пречистване като царските гъби. Тези видове са много по-малки по размер и приличат повече на есенни видове. След почистване обаче те също трябва да се подлагат на топлинна обработка в продължение на 20-30 минути, едва след това отиват за пържене или задушаване. Вижте снимката как да почистите гъбите за последващо готвене:

Как да почистите брезовите гъби и как да го направите бързо? Летните гъби се наричат ​​летните брезови гъби, които предпочитат да се отглеждат само върху бреза и брезови пънове. За да не се режат краката на гъбите у дома, те се отрязват обратно в гората. Вземете със себе си не нож, както мнозина правят, а ножица. Много е удобно да режете брезови гъби с големи ножици и ако има много от тях, тогава ще намалите времето за събиране. Ако намерите дърво, лежащо на земята, а върху него има много брезови гъби, тогава опитайте да съберете само млади екземпляри. Такива гъби са идеални за мариноване или мариноване.

След изчистване на медоносните агарици от остатъците от листата и тревата те трябва да се накисват в солена вода за 10-15 минути. След това изплакнете в течаща вода и едва след това пристъпете към термична обработка. Ако сте събрали и медени агарици с големи размери, тогава е по-добре да ги избършете с влажна кухненска гъба или кърпа, изработена от плат.

Не забравяйте да първичните гъби трябва да сортират и премахват червеи и гнили, за да не развалят качеството на бъдещото ястие. Ако в гората не сте отрязали дъното на краката, тогава това трябва да стане вече у дома. След това извадете полата от краката на брезовите гъби. При мариноване се накисва, а закуската губи естетическия си вид. Затова използвайте тънък нож, за да премахнете полата, и изплакнете гъбите с мед във вода преди мариноване.

Предлагаме ви да видите визуална снимка как да почистите гъби от гъби, които са били събрани от брези:

Как да почистите гъбите и колко да готвите?

Важна термична обработка на гъбите е варенето в подсолена вода. Как да почистите гъбите преди готвене, за да защитите себе си и близките си? Почистването преди готвене практически не се различава от почистването преди други процеси. Въпреки това, точно преди да заври, гъбите трябва не само да бъдат почистени от замърсяване на гората и да им отрежат по-голямата част от краката.Накисването е много важно: гъбите с мед трябва да се потопят в подсолена вода и да се оставят за 2 часа, така че всички насекоми и червеи, скрити в капачките на шапката, да излязат от гъбите. Накисването ще помогне да се отървете плодоносните тела от тези паразити и пясък.

След като споделихме информация как да почистваме гъби от мед, ще ви кажем колко да ги готвите. След като гъбите са преминали през процеса на накисване, те трябва да бъдат поставени върху сито, измити и оставени да се отцедят добре. Слагаме медени гъби в емайлиран тиган, наливаме вода, така че да ги покрие, и оставяме да заври. Сварете плододаващите тела за 20-40 минути, в зависимост от размера и вида. Както бе споменато по-горе, кралските гъби претърпяват дълго кипене, тъй като принадлежат към 4 категории и са големи. Малките копия е най-добре да не се усвояват и да се вземат за това не повече от 20 минути.

Как да обелите гъби за мариновани гъби (със снимки и видеоклипове)

Как да почистите гъбите за мариноване или кисели краставички? Ако гъбите са предназначени за мариноване, тогава преди почистване е най-добре да ги накиснете за 30 минути в топла вода. Не е необходимо да се преекспонират медени агарици при накисване, за да не загубят гъбния си вкус. Всяка гъба трябва да се изстърже от пръстена на полата и да се отреже по-голямата част от краката. Ако искате да ускорите процеса на почистване, тогава полата не може да бъде свалена, защото това няма да повлияе на вкуса. Преминавайки през гъбите, отстранете всички изгнили части, така че крайният резултат от готвеното ястие да не бъде развален.

Някои домакини предпочитат сух метод за почистване на гъби преди мариноване. Той се състои в това, че с помощта на суха кухненска гъба всичко, което се залепи за нея в гората, внимателно се отстранява от всяка гъба. Този метод се счита за ефективен и удобен, защото гъбите с мед винаги са доста чисти гъби. Тогава гъбите с мед могат да бъдат обелени по начините, които харесвате най-много.

Знаейки как да почистите и мариновате гъби с мед, можете да приготвите изумително вкусна закуска за всяко празнично пиршество.

Предлагаме да гледате видео за това как да почистите гъбите за мариноване:

Как да почистите гъбите преди пържене

Как трябва да се почистват гъбите за пържене и как този процес се различава от другите? Ако ще пържите гъби с мед, тогава е по-добре да се придържате към други препоръки. След като гъбите са донесени у дома, те трябва бързо да бъдат сортирани, изхвърлени, повредени от червеи и изгнили. Отстранете всички горски остатъци от шапките със суха кухненска кърпа или гъба и отрежете краищата на краката, ако не са били отстранени в гората. Също така внимателно отсечете с нож всички повредени места. Понякога под капачките може да има малки насекоми, които лесно се отстраняват с остър нож.

Как да почистите гъбите преди пържене, така че в крайна сметка да получите вкусно и ароматно ястие? Както обсъдихме по-горе, по-добре е да почистите медените гъби по сух метод преди пържене. Ако гъбите се измият, те събират вода в себе си и след това при пържене се разпадат и губят формата си. Много преди този процес на обработка отделят време, за да сварят предварително гъбите с мед. Някои домакини обаче смятат, че варенето само намалява уникалния вкус на пресни пържени гъби. Трябва ли да се премахне полата от краката на гъбите с мед, ако трябва да се пържат? В този случай не е необходимо, защото при пържене филмът върху крака напълно изсъхва и изобщо не може да се различи.

Как да почистите пресни конопени гъби преди замразяване

Ако решите, че част от реколтата ви от гъби отива за замразяване, тогава ще ви е интересно да знаете как да почистите пресни гъби преди замразяване.

Разбира се, би било правилно, ако предварителното почистване на гъбите се извършва в гората. Това спестява време, когато ще се занимавате с гъби у дома. За замразяването много гъбари се събират гъби от коноп, а не ливадни. Те са по-чисти, с подчертан вкус и аромат на горски гъби. И как трябва да почистите конопените гъби, преди да замразите? Спомнете си, че гъбите с мед са замразени пресни, варени и пържени.Почистването обаче е едно и също във всички случаи.

Първо гъбите с мед се сортират, като се изхвърлят развалени и счупени. Отрежете върховете на краката, на които е останал мицелът, и бързо изплакнете под течаща вода. Поставили гъбите с мед върху кухненска кърпа, те се оставят за известно време, за да се отцедят напълно от течността. Те се подреждат на разстояние в един слой и се поставят във фризера, като го включват с пълна мощност за бързо замразяване. След това гъбите с мед се разпределят в найлонови торбички и отново се поставят във фризер с нормална температура.

За замразяване на варени или пържени гъби гъбите се подлагат на първоначално почистване като пресни, но с други последващи процеси на обработка - варене и пържене.