Методи за кисели гъби: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Медените гъби се считат за едно от най-ценните плододаващи тела в кулинарията на различните страни. Те се препоръчват за тези, които спазват диета или привърженици на вегетарианството. Ако знаете как да приготвите гъби за мариноване и правилно да извършите този процес, гостите никога няма да ви изнесат изненада, защото вкусна и пикантна закуска винаги ще бъде под ръка.

За да направите вкусна закуска за зимата, трябва правилно да подготвите гъби за мариноване.

Подготовка за мариноване: как да почистваме и готвим гъби

Всички гъби се заливат с много вода, отстранете всички горски отпадъци: останките на трева и зеленина. Отрежете долната част на краката и подредете по размер: дребни, млади и силни гъби са най-подходящи за мариноване. Понякога домакините туршия само шапки, отрязване на цели крака. Те обаче никога не се изхвърлят - те са направени от тях. гъбен хайвер, пасти, сосове или мариновани отделно.

Преди консервирането е по-добре плодовете да се варят отделно. Тази процедура гарантира безопасността на крайния продукт. Как обаче да се вари гъби за мариноване? След почистване те се слагат във вряща подсолена вода (1 супена лъжица сол се взема на 1 кг гъби). Варете 20-30 минути, в зависимост от размера, като постоянно отстранявате пяна от повърхността. Когато гъбите потънат на дъното по време на готвене, това означава, че са сварени. След това медените гъби са готови за следващата стъпка.

Най-лесният и бърз начин за кисели гъби

Най-лесният начин за мариноване на гъби с мед ще бъде да помогнете на домакини, които не обичат да прекарват много време в кухнята.

• медени агарици - 2 кг;
• оцет - 70 мл;
• вода - 600 мл;
• сол - 40 г;
• захар - 60 g;
• дафинов лист - 4 бр .;
• люспи и черен пипер - 5 граха всяка.

Бързото мариноване на гъбите с мед ще отнеме не повече от 40 минути, с изключение на предварителното им варене. Трябва обаче да се спазват някои правила: мариновани гъби се разлагат само в стерилизирани буркани, в противен случай закуската няма да издържи дълго съхранение - ще се обърка.

1. Медените гъби, предварително сварени и отцедени от излишната течност, се пълнят с вода от рецептата.
2. Оставете да ври 5 минути и добавете сол, захар, оцет, дафинов лист и черен пипер смес.
3. Разбъркайте и варете 20 минути на слаб огън.
4. Разпределете в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 л и залейте до върха с гореща марината.
5. Навива се с метални капаци, обръща се с главата надолу и се увива в одеяло, докато се охлади напълно.

Такъв детайл може да се съхранява в хладилника или на остъклен балкон.

Правилно мариновани гъби без зашиване

Мариноването на гъби с мед без зашиване няма да отстъпи на заготовки, които са запушени с метални капаци.

Винаги обаче трябва да помните, че ако има липса на отделни съставки или подправки, това може да повлияе на вкуса на гъбите и срока им на годност.

• медени агарици - 1,5 кг;
• вода (за марината) - 500 мл;
• лимонена киселина - ½ ч.л;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• подправка - 4 бр .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• дафинов лист - 4 бр .;
• скилидки чесън - 4 бр.

Правилното мариноване на гъби без зашиване предполага спазване на всички правила на стъпка по стъпка инструкция.

1. Медните гъби се почистват, измиват и отрязват част от краката.
2. Налейте вода и гответе 20-25 минути, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
3. Междувременно се приготвя марината: захарта и солта се смесват в гореща вода, смесват се, докато кристалите се разтворят.
4. Гответе 3 минути и въведете останалите подправки и подправки, оставете маринатата да заври.
5. Медните гъби се въвеждат и се варят на слаб огън в продължение на 30 минути, като също се отстранява пяната, образувана от нарязана лъжица.
6. Разпределете в топли, стерилизирани буркани и затворете с плътни пластмасови капаци.
7. Оставете да изстине напълно, поставете в хладилника и съхранявайте не повече от 3 месеца.

Лютене на гъби за мариноване

Горещото мариноване на гъбите с мед е отличен вариант за събиране на гъби за зимата. Този метод помага на плододаващите тела да разкрият целия си вкус и аромат.

И освен това, вместо традиционния оцет, ще използваме още един консервант - лимонена киселина.

• медени агарици - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• лимонена киселина - ½ ч.л;
• захар - 60 g;
• сол - 40 г;
• чадъри за копър - 3 бр .;
• черен пипер и подправка - по 4 граха всяка;
• дафинов лист - 3 бр.

Предварително почистените гъби с мед се готвят в подсолена вода за 20-25 минути, изваждат се в гевгир и се изплакват под течаща вода.

1. Докато гъбите се оттичат от излишната течност, пригответе марината.
2. В гореща вода комбинираме сол, захар, всички подправки, с изключение на лимонената киселина.
3. Оставете да ври 10 минути и сложете сварените гъби.
4. Гответе 10 минути, изсипете лимонена киселина и отново кипнете за 15 минути.
5. Разпределяме гъбите в подготвени стерилизирани буркани и филтрираме маринатата.
6. Даваме да заври на филтрираната марината и я изсипваме в буркани с гъби.
7. Затваряме с плътни пластмасови капаци (може да се завинтва) и оставяме на стайна температура за 2 дни.
8. След охлаждане извеждаме в мазето за дългосрочно съхранение.

Мариновани горски коноп гъби

Много домакини често прибягват до студени кисели гъби у дома и това има своите предимства.

Рецептата за студено мариноване на горски гъби придава на предястието красива прозрачна марината с приятен, деликатен вкус. Тази опция е особено подходяща за консервирането на конопените гъби.

• медени агарици - 2 кг;
• вода - 1 л;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• оцет 9%;
• сол - 40 г;
• захар - 60 g;
• риган - ½ ч.л;
• дафинов лист - 5 бр .;
• бял и черен пипер - 6 граха всяка.

Рецептата за студено мариноване на конопените гъби трябва да се приготвя на етапи:

1. Сварете обелени и измити гъби с мед във вода за 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
2. Сложете в гевгир, изплакнете с гореща вода, оставете да се отцеди обилно и поставете в стерилизирани буркани.
3. Докато гъбите се отцеждат, гответе марината: сложете съд на водата на огъня, оставете да заври.
4. Добавете сол, захар, нарязан чесън и всички подправки с изключение на оцета.
5. Оставете да ври 3-5 минути и изсипете в банки, където гъбите с мед вече „чакат“.
6. Налейте по 1 супена лъжица във всеки буркан. л. оцет, покрийте с метални капаци, оставете да изстине напълно и едва след това навийте.

Мариноване на гъби с лимонена киселина без оцет

Много домакини не обичат оцетна киселина в препаратите за зимата, затова предпочитат мариновани гъби без оцет.

Предлагаме опцията за кисели гъби с лимонена киселина, което ще се хареса на всички, тъй като закуската ще бъде още по-нежна.

• медени агарици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 ч.л. без връх;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - ½ ч.л;
• карамфил - 2 съцветия;
• кориандърът е щипка.

1. Изчистваме гъбите от горски остатъци, отрязваме долната част на крака, изплакваме и разстиламе във вряща вода.
2. Гответе 20 минути и добавете сол, захар, карамфил, кориандър.
3. Продължаваме да готвим още 20 минути, след което заливаме с лимонена киселина.
4. Разпределяме гъбите с мед в стерилизирани буркани, затваряме ги с плътни пластмасови капаци и изолираме с плитка.
5. Оставете го да се охлади напълно и едва след това го изнесете в мазето или мазето. След 10 дни гъбите са напълно готови за консумация.

Класическата рецепта за кисели гъби с дафинов лист

Мариноването на гъби по класически начин е най-често срещаният вариант за консервиране.

След като леко променихте набора от подправки и подправки в рецептата, можете да приготвите съвсем различно парче с нов вкус и аромат.

• медени агарици - 2 кг;
• вода (за марината) - 1 л;
• оцет - 120 мл;
• сол - 50 g;
• захар - 60 g;
• дафинов лист - 5 бр .;
• черен грах - 8-10 бр .;
• карамфил - 4 съцветия.

Класическата рецепта за мариноване на гъби с мед може лесно да се приготви, като следвате стъпка по стъпка инструкциите.

1. Медените гъби се почистват от примеси, измиват се и се разстилат във вряща вода.
2. Варим в продължение на 25-30 минути, докато потънат на дъното, отново се насочва в гевгир, така че напълно да се отцеди от излишната течност.
3. Измиваме гъбите, отново оставяме да се отцеди и я пълним с чиста вода, довеждаме до кипене.
4. Варете 15 минути и добавете всички подправки.
5. Разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути.
6. Разпределяме гъбите с мед в стерилизирани буркани и заливаме с маринатата, в която са били сварени.
7. Завиваме завивките, обръщаме и покриваме със старо одеяло или пух.
8. Охлаждането на гъбите с мед трябва да става с бавно темпо в жегата.
9. След охлаждане почистваме консервите в мазето през цялата зима или до първата нужда.

Най-вкусната рецепта за кисели гъби с чесън и килантро

Една от най-вкусните рецепти за мариноване на гъби, мнозина смятат варианта с добавяне на чесън и кінза.

Това предястие ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 50 g;
• захар - 70 g;
• скилидки чесън (средно) - 15 бр .;
• оцет 9% - 80 мл;
• растително масло - 50 мл;
• вода - 800 мл;
• черни пиперки - 8 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• килантро - 5 клона.

Процесът на мариноване на медни гъби с чесън и килантро, ние ще направим, следвайки инструкциите стъпка по стъпка.

1. Поставете почистени от горски остатъци и измити гъби във вряща вода, варете 20-25 минути.
2. Сгънете върху сито и оставете за 30 минути да стъкне водата.
3. Във водата, посочена в рецептата, комбинирайте всички подправки с изключение на килантро, оставете да заври 5-7 минути и въведете медени гъби.
4. Сварете за 30 минути на слаб огън и 10 минути преди края сложете нарязана цилантро в маринатата.
5. Изсипете гъбите с маринатата в стерилизирани буркани.
6. Затворете със стегнати капаци и изолирайте със старо одеяло, докато консервите се охладят напълно.
7. Вземете в мазето и съхранявайте не повече от 8-10 месеца. при температура от + 10 ° С.

Маринова рецепта за есенни гъби с 9% оцет

Вариантът за кисели гъби с мед с 9% оцет ще ви помогне да направите отлична закуска, която ще украси всяка празнична трапеза.

Тази рецепта е подходяща за мариноване на есенни гъби - най-популярната сред берачите на гъби.

• медени агарици - 1 кг;
• вода - 500 л;
• столов оцет 9% - 40 мл;
• сол - 1/2 супена лъжица. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• люспи и черен пипер - по 5 граха всяка;
• кардамон - 1 бр.

1. Медните гъби се почистват, измиват и варят във вода за 15 минути. В този случай трябва постоянно да отстранявате образуваната на повърхността пяна.
2. Въвеждат се захар и сол, всичко се вари 7-10 минути и се добавят всички останали подправки.
3. Оставете да къкри още 10 минути, изключете печката и оставете гъбите с мед в маринатата.
4. След охлаждане до + 30 ° С, гъбите се разпределят в буркани, пълнят се с марината и се затварят с плътни капаци.

Това празно може да се остави в хладилника или на балкона.

Мариноване варени гъби с лук и кардамон

Методите за мариноване на гъби гъби са много различни.

Затова предлагаме да приготвим предястие според рецептата, в което се добавят лукът и кардамонът.

• гъби с мед (вари) - 2 кг;
• лук - 8 бр .;
• вода - 600 мл;
• кардамон - 2 бр .;
• сол - 50 g;
• захар - 70 g;
• оцет - 50 мл;
• дафинов лист - 5 бр.

Мариноването на варени медени гъби с лук и кардамон следва следната стъпка по стъпка рецепта:

1. Първо правим марината: във вода комбинираме сол, захар, оцет, кардамон и дафинов лист.
2. Потопете варените гъби в сварената кипяща марината, варете 20 минути на слаб огън.
3. В предварително стерилизирани буркани сложете лук и мариновани гъби, нарязани на тънки пръстени и след това изсипете върху гореща марината.
4. Сложете в тиган с гореща вода, преди това сложете кухненска кърпа на дъното, така че бурканите да не се спукат поради температура.
5. Стерилизирайте на слаб огън за 30 минути, навийте на руло, оставете да се охлади и донесете в мазето или мазето.

Най-добрата рецепта за кисели гъби под найлонови корици

За много гурмета най-добрата рецепта за мариновани гъби се счита за опцията за корейска подправка.

Как да направите този сериозен процес, така че всички членове на вашето семейство и гости да харесат тази вкусна закуска?

• медени агарици - 2 кг;
• вода - 600 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• скилидки чесън - 8 бр .;
• люти чушки - 7 бр .;
• Корейска подправка за зеленчуци - 2 с.л. л .;
• растително масло - 50 мл.

В това изпълнение има едно предупреждение - маринованите гъби с мед се извършват под найлонови капаци.

1. Гъбите от мед се почистват, повечето крака се отрязват, измиват се с вода и се варят 20-25 минути.
2. Изваждат се и се поставят на сито, за да се отцедят.
3. Приготвя се пикантна марината: всички подправки се комбинират във вода, с изключение на оцет, чесън и корейска подправка, доведени до кипене.
4. Медните гъби се въвеждат, варят се 15 минути на среден огън.
5. Добавя се нарязаният чесън, налива се оцетът и олиото, налива се корейската подправка.
6. Гъбите се варят още 15 минути, подреждат се в буркани и се заливат с марината.
7. Затворена от плътни пластмасови капаци и покрита с топло старо одеяло.
8. Отделя се време за пълно охлаждане и едва тогава консервите се изнасят в хладно помещение.

Мариновани гъби със суха горчица

Рецептата за поетапно мариноване на гъби, в която се използва суха горчица, ще бъде оценена не само от любителите на вкусни ястия с гъби.

• медени агарици - 2 кг;
• вода - 1 л;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• захар - 60 g;
• сол - 40 г;
• 4 дафинови листа и подправка;

Предлагаме да следвате стъпка по стъпка рецепта за мариноване на медени гъби със снимки, които показват целия процес на готвене.

Мариноване на гъби в марината с оцет

За да приготви вкусна гъбена закуска за зимата с винен оцет, всяка домакиня трябва да знае как да приготви марината за мариновани гъби.

Тези знания ще ви помогнат да защитите бъдещата си закуска от „експлозия“.

• медени агарици - 1 кг;
• вода - 500 л;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• винен оцет (бял) - 50 мл;
• черен пипер и подправка - 5 бр .;
• карамфил - 2 пъпки;
• скилидки чесън - 4 бр.

Първо трябва да определите как да почистите гъбите за мариноване, защото това също може да повлияе на качеството на детайла. За тази опция можете да оставите само капачките от гъби и да използвате краката, за да приготвите друго ястие.

1. Почистваме гъби от горски отпадъци, напълно отрязваме краката и изплакваме.
2. Приготвяме маринатата от всички съставки, с изключение на винен оцет, оставяме да ври 3-5 минути.
3. Разпределяме гъбите в маринатата и готвим 40 минути на слаб огън.
4. Изсипете оцета на тънка струя, варете още 15 минути.
5. Изваждаме гъбите с мед и ги поставяме в подготвени буркани.
6. Даваме отново маринатата да заври и изсипваме в буркани.
7. Затваряме с плътни капаци, увиваме я с одеяло или пух и оставяме за 2 дни.
8. Изваждаме го в хладно помещение или го оставяме в хладилника.

Мариноване на гъби в саламура с карамфил и копър

Предлагаме ви интересна рецепта със снимки на кисели гъби с карамфил и копър.

Тази опция наистина ще изненада гостите с нежния си вкус.

• медени агарици - 1,5 кг;
• вода - 700 мл;
• карамфил - 7 пъпки;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• черен пипер - 5 грах;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• чадъри за копър - 4 бр.

1. Почистваме гъбите, отрязваме дъното на краката и варим във вода за 20 минути.
2. Туршията за мариноване на гъби с мед се приготвя по този начин: в гореща вода разтваряме сол, захар и всички подправки, с изключение на оцет и чесън.
3. След като заври маринатата, добавете в нея оцет и нарязания чесън, гответе 5-7 минути.
4. Изваждаме гъбите от водата и ги слагаме във врящата марината, готвим 20 минути.
5. Ние подреждаме в стерилизирани буркани, като отстраняваме само чадъри и карамфил.
6. Напълнете с марината, навийте капаци и покрийте със старо одеяло.
7. След пълно охлаждане извеждаме в мазето или оставяме на балкона.

Мариноване на гъби с берберис

Рецептата за гъби с гъби чрез мариноване ще зарадва вашето домакинство.

Особено, ако направите оригинална закуска, като добавите към нея сухи плодове от берберис. Тази съставка ще направи детайла не само „изключителен“, но и много ароматен и вкусен.

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 40 г;
• захар - 60 g;
• оцет 9% - 70 мл;
• вода - 700 мл;
• берберис (сухи плодове) - 15 бр .;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• черен пипер - 6 грах;
• дафинов лист - 3 бр.

1. Пречистените гъби от мед се въвеждат във вряща вода и се варят в продължение на 25 минути.
2. По време на готвенето гъбите направете марината на базата на всички съставки и я доведете до кипене.
3. Гъбите от мед се изваждат от водата и веднага се разнасят в маринатата.
4. 15 минути се вари и се изсипва в подготвени стерилизирани буркани.
5. Те се затварят с плътни пластмасови капаци, изолират се, обвиват се с одеяло и се оставят да изстинат.
6. Изваждат се в хладно помещение или се оставят в хладилника.