Начини за запазване на медените гъби у дома

Консервирането на гъбите с мед е най-популярният метод за консервирането им за зимата. В края на краищата, кой ще откаже вкусна закуска с гъби, която със сигурност ще ви напомня за топлите дни, прекарани в гората през сезона на реколтата?

Има много начини за запазване на гъбите с мед - кисели, солени, хайвер, салати и пр. Всяка домакиня избира метод според вкуса си, а също така се приспособява към вкусовете на домакинството си. Често в руските семейства можете да видите цял „набор” от гъбни препарати, използвани както за ежедневни, така и за празнични празници.

Как да готвя гъби гъби за консервиране за зимата?

Трябва обаче да се помни, че всички опции за заготовки от гъби с мед предполагат тяхното почистване и предварителна термична обработка. Как трябва да готвя гъби за консервиране за зимата? За да направите това, след почистване от замърсяване и цялостно измиване плододаващите тела трябва да се напълнят със подсолена вода и да се варят 20-25 минути. След това изплакнете под чешмата и оставете излишната течност да се отцеди.

Мариноването се счита за най-популярния метод за запазване на медоносните гъби за зимата у дома. Предлагаме ви да се запознаете с няколко прости рецепти, които ви позволяват да правите вкусни заготовки.

Проста рецепта за марината за консервиране

Класическото турширане е една от най-простите рецепти за гъби от консерви. Това предястие със сигурност ще се хареса на семейството ви и на всички, които са дошли да ви посетят.

• Медени гъби - 2,5 кг;
• Пречистена вода - 1 л;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 4 супени лъжици. л .;
• Зърна от черен пипер - 15-17 бр .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Оцет (9%) - 7 с.л. л.
• Чесън - 3-4 скилидки (по желание).

Рецепта за гъби гъби за зимата без стерилизация

В тази рецепта консервирането на медените гъби ще се извършва без стерилизация. Трябва да кажа, че това е много изгоден начин за бързащите, защото не е необходимо да варите консервите заедно с детайла.

• Гъби (вари предварително) - 1,5 кг;
• Вода - 700 мл;
• Сол - 2,5 ч.л;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 120 мл;
• Семена от копър - 1,5 ч.л;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Алиас (грах) - 6 бр .;
• Карамфил на вкус.

Как да запазите гъбите с мед за зимата, като използвате рецептата без стерилизация?

1. Първата стъпка е да приготвите маринатата, а именно: смесете във водата всички съставки от списъка с продукти (с изключение на гъби и оцет) и сложете на печката.
2. Сварете маринатата за 3-5 минути и налейте ½ оцет, разбъркайте.
3. Потопете плододаващите тела в пълнежа и доведете до кипене.
4. Намалете котлона до минимум и гответе най-малко 20-25 минути.
5. След това добавете останалия оцет и варете още 5 минути.
6. Измийте бурканите с капаци обилно във вода със сода, залейте с вряла вода и изсушете добре.
7. Подредете гъбите с маринатата в съдове, навийте капаците и след напълно охлаждане ги изнесете в хладно помещение - мазе или изба.

Рецепта за консервиране на есенните гъби за зимата с подправки

Общоприето е, че есенните гъби са най-подходящи за консервиране през зимата. В допълнение, те са перфектно комбинирани с различни подправки.

• Есенни гъби (други видове могат да бъдат) - 1,5 кг;
• Вода - 1 L;
• Сол и захар - 2 супени лъжици всяка. л .;
• Дафинов лист - 1-2 бр .;
• Карамфил - 1 стрък;
• Канелени пръчици - 2 бр .;
• Оцет (9%) - 5 с.л. л .;
• Чесън (по желание) - 2 скилидки;
• Индийско орехче (смляно) - на върха на нож.

Благодарение на стъпка по стъпка рецепта ще бъде много просто да се запазят есенните гъби с подправки.

1. Поставете сварените гъби в емайлиран тиган и изсипете водата, посочена в рецептата.
2. Добавете подправките, натрошения чесън, оцета, солта и захарта.
3. Сварете всичко заедно на среден огън в продължение на 15 минути и след това овкусете марината. Ако е необходимо, добавете още малко подправки и подправки, но не прекалявайте.
4. Варете още 5-7 минути и прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и прецедете маринатата.
5. След това ги напълнете с плодови тела и ги навийте.
6. Охладете и преместете детайла на хладно място.

Консервиране на гъби гъби за зимата с оцет: рецепта със снимка

Корейска рецепта за консервиране на гъби за зимата ще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Пречистена или преварена вода - 100 мл;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• Моркови - 2 големи кореноплодни;
• Чесън - 4-5 скилидки;
• Сол - 1 ч.л;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Млян черен пипер - ½ ч.л;
• Оцет (9%) - 2-3 с.л. л .;
• Подправка за моркови на корейски - 1 пакет.

Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за консервиране на гъби благодарение на снимката, както и описание на всяка стъпка:

1. Обелете морковите и ги настържете с дълга сламка.
2. Добавете корейска подправка, сол, захар, черен пипер, оцет и чесън, преминали през пресата, разбъркайте.
3. Загрейте растителното масло в тиган и добавете към морковите.
4. Изсипете гъбите отгоре, добавете вода, разбъркайте и оставете да вари за малко.
5. Разпределяме масата в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и слагаме в тиган с топла вода. Не забравяйте да поставите кърпа или друга плътна тъкан, сгъната в няколко слоя на дъното, така че чашата да не се спука по време на процеса на стерилизация. Стерилизирайте 0,5 л. Кутии за 35 минути и 1 л - 50 минути.
6. Навиваме го, оставяме да изстине за 12-15 часа и го прибираме на склад в мазето.

Рецепта за гъби гъби за зимата у дома без оцет

Традиционно консервирането на гъби от гъби за зимата става с оцет, особено мариноване. В този случай оцетът няма да се използва, но това няма да повлияе на вкуса на закуската.

• Медени гъби - 1-1,5 кг;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Сол и захар - 1 ч.л;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Лимонена киселина - 5 g;
• Черен пипер (грах) - 10-12 бр.

Въпреки че в това изпълнение консервираните гъби се консервират без оцет, лимонената киселина ще бъде достоен заместител.

1. Сварете обелените и подготвени гъби отделно и, прехвърляйки ги в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
2. Междувременно правим марината: комбинираме в тенджера с вода всички компоненти от списъка на продуктите (с изключение на гъбите) и довеждаме до кипене.
3. Оформяме сварените гъби в стерилизирани буркани и ги пълним с получената марината.
4. Все още не разточвайте бурканите, а просто ги покрийте и ги поставете в съд за по-нататъшна стерилизация за 30 минути.
5. След това навийте и оставете да се охлади при стайна температура, след което прехвърлете детайлите в мазето.

Прост вариант за консервиране на гъби гъби за зимата

Соленето е не по-малко популярен начин за спасяване на плододаващите тела за зимата. По-долу са 2 универсални рецепти за консервиране на гъби у дома.

Най-лесният вариант за консервиране на гъби гъби за зимата се осъществява в банки. Нейната простота се крие и в най-разпространения набор от продукти. Затова дори онези домакини, които имат много малък опит в подобни препарати, могат спокойно да го запишат в своята готварска книга.

• Гъби от мед - 1,5 кг;
• Сол - 80 г;
• Вода - 1-2 супени лъжици;
• Лимонена киселина - 7 g.

Между другото, този метод за консервиране на гъби с мед за зимата също се извършва без оцет.

1. Плододаващите тела първо трябва да се сварят, след това да се прехвърлят в гевгир и да се окачат върху празен тиган или да се оставят в мивката, за да може течността да се оттича.
2. Междувременно във вода комбинирайте сол и лимонена киселина, доведете до кипене и кипете 7-10 минути.
3. Разпределете сварените гъби в предварително стерилизирани буркани и след това ги сварете заедно с детайла в голяма тенджера за 60-90 минути, като на дъното поставете кърпа.
4. Навийте нагоре, сложете капаците надолу, увийте го с топла плътна кърпа и го оставете в това положение, докато се охлади напълно.
5. Вземете в мазето или хладилника.

Класическата рецепта за консервиране на гъби в буркани

Класическата рецепта за консервиране на гъби в буркани чрез осоляване също е една от най-лесните. Вкусът на детайла със сигурност ще оцени цялото ви домакинство. Дори на празничната трапеза, когато се събират много гости, на първо място ще напуснат осолените гъби.

• Медени гъби - 4 кг;
• Сол - 180 г;
• Черен пипер (грах) - 20-25 бр .;
• Копър чадъри - 4-5 бр .;
• Чесън - 7-8 скилидки;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Листа от хрян - 4 бр .;
• Листа от касис / череша / дъб.

Как да запазите гъбите за зимата в банки, като използвате рецепта с поетапно описание?

1. Плодовите тела за осоляване трябва да се варят отделно.
2. Пресните листа трябва да се измият и изсушат добре, а чесънът да се нарязва на филийки.
3. Подредете всички продукти в 3-литрови буркани на слоеве, като започнете от листата на касис и хрян.
4. Гъбите трябва да се подреждат с шапки надолу, леко да се подреждат и да не се забравя да се залива всеки слой със сол, черен пипер, дафинов лист и чесън.
5. Последният слой също трябва да отиде пресни листа.
6. Затворете бурканите с пластмасови капаци и оставете да сол за около 2 седмици.
7. След това прехвърлете детайла в мазето или изпратете до хладилника.

Консервиране на пържени горски гъби

Опазването на горските гъби не се ограничава до кисели и мариновани. Много домакини много често приготвят препарати от пържени плодови тела, което прави възможно приготвянето на вкусно и удовлетворяващо ястие през зимата възможно най-скоро.

• Гъби от мед - 1,5 кг;
• Растително масло (може свинска мас) - 2 с. Л .;
• Сол на вкус.

Консервирането на пържени гъби с мед се разделя на следните стъпки:

1. Първата стъпка е да подготвите гъбите, а именно: почистете ги от мръсотия и отломки, отрежете долната част на краката и ако екземплярите са големи, след това ги нарежете на парчета.
2. Сварете около 20 минути и сложете в гевгир и оставете настрана.
3. Слагаме дълбок тиган на огъня и изсипваме растителното масло, загряваме го добре.
4. Изпращаме гъбите към маслото, покриваме с капак, поставяме огъня на минимум и оставяме да къкри за около половин час.
5. След това отворете капака и изпарете влагата, като настроите огън със среден интензитет.
6. Преместваме плодовите тела в стерилизирани стъклени буркани, оставяйки около 2 см празнота до върха.
7. Изсипете останалото масло в тигана, с което запълваме останалото пространство в банките. Ако няма достатъчно масло, загрейте нова порция в тиган и едва след това изсипете гъбите.
8. Навиваме, охлаждаме и скриваме в мазето или мазето. Да съхранявате такъв детайл може да бъде не повече от шест месеца.

Печени гъби с мед в доматен сок за зимата

Следващата рецепта за консервиране на гъби от гъби у дома може да се използва като допълнителна съставка към любимото ви ястие. В допълнение, това празно ще бъде отличен пълнеж за тарталетки, пайове и пици.

• Варени гъби с мед - 1,5 кг;
• Захар - 1 супена лъжица. (или на вкус);
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет (6%) - 200 мл;
• Лук - 0,6 кг;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Доматен сок - 700 мл;
• Чесън - 4-5 скилидки (повече или по-малко възможно);
• Черен пипер (грах) - 10 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр.

1. В дълбок съд с дебело дъно запържете в олио половин лук лук и ситно нарязан чесън.
2. Добавете варените гъби, солта, захарта, подправките, оцета, разбъркайте.
3. Добавете доматен сок, разбъркайте отново и оставете да къкри за 35 минути. Вместо доматен сок можете да вземете 200 мл доматено пюре и да го разредете със същото количество вода.
4. Разпределяме приготвените гъби в домат в стерилизирани буркани, навиваме ги, оставяме да изстинат и ги изваждаме на хладно помещение.

Хайвер от гъби с мед за зимата: рецепта с видео

Сред различните варианти за консервиране на гъби гъби, извършвани у дома, може да се отбележи един - хайвер. Подобен препарат е популярен и сред повечето домакини, защото онези плодови тела, които не са пасвали на мариноване и мариноване, се допускат в него.

Хайверът от гъби се прави дори от краката на медоносни агарици или силни обрасли екземпляри.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Лук - 0,3 кг;
• Моркови - 1 голямо парче;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л. (По избор);
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л .;
• Оцет (9%) - 2 с.л. л .;
• Подправки на вкус - сол, черен пипер.

1. Нарежете лука и натъркайте морковите на едро ренде.
2. Изсипете олиото в тигана, загрейте го и разпределете лука и морковите на свой ред.
3. Запържете до омекване и смилайте масата с месомелачка.
4. След това прекарваме гъбите през месомелачката и ги слагаме заедно със зеленчуците в дълбока купа с дебело дъно.
5. Добавете сол, черен пипер, захар, разбъркайте и оставете да къкри 45 минути, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица.
6. 5 минути преди края на процеса изсипете оцета и разбъркайте.
7. Разпределяме хайвера на гъбите в стерилизирани банки и навиваме на руло.
8. Съхраняваме консервацията в хладилника или в мазето.

Можете също така да разберете как консервирането на гъбите с мед следва тази рецепта, като гледате видеото.

Солянка с гъби с мед: домашна рецепта

Solyanka е друга проста, но в същото време прекрасна рецепта за консервиране на гъби гъби за зимата. С него можете да готвите страхотни първи ястия, да направите вкусен пълнеж за продукти от тесто или да ядете точно като салата.

• Гъби от мед (предварително вари) - 1,5 кг;
• Бяло зеле - 0,5 кг;
• Доматено пюре - 1 консерва (0,5 L);
• Вода - 2 супени лъжици;
• Лук, моркови - по 1 кг всеки;
• Растително масло - 0,5 супени лъжици;
• Пипер черен пипер - 0,5 кг;
• Горчиви чушки - 1 шушулка (по желание);
• Сол - 3 супени лъжици. л. (с слайд);
• Оцет - 5 супени лъжици. л .;
• Дафинови листа и зърна черен пипер.

1. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде и нарежете лука заедно със сладкия пипер на кубчета.
2. Смелете лютите чушки и комбинирайте с доматеното пюре и водата. Вместо черен пипер, можете да вземете няколко скилидки чесън на вкус и да преминете през преса.
3. Поставете всички зеленчуци, доматената маса и гъбите в тиган с растително масло и оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като разбърквате редовно.
4. 5-10 минути преди края на яхнията добавете дафинов лист, сол, черен пипер и оцет.
5. Разпределяме готовата маса по предварително стерилизирани буркани и навиваме капаците.

Както можете да видите, консервирането на гъби отново през зимата под формата на хайвер не е трудно, но удоволствието от яденето му няма да отнеме много време!

Лечо с гъби за зимата

Традиционният и обичан лечо става необичаен, ако го направите с гъби. Много хора харесват това предястие, защото то може да се сервира не само по време на семейно хранене, но и да почерпи всички, които седят с вас на празничната трапеза.

• Гъби от мед - 1 кг;
• Български пипер - 1,5 кг;
• Растително масло - 130 мл;
• Оцет - 3 супени лъжици. л .;
• Домат - 1 кг;
• Захар - 4 супени лъжици. л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Млян черен пипер на вкус.

Предлагаме ви да се запознаете със стъпка по стъпка рецепта за консервиране на гъби:

1. Измийте черния пипер, нарежете на половина, обелете семената и смилайте на половин пръстени.
2. Освен това измийте доматите, нарежете всяка на около 4 части и усучете в месомелачка.
3. В купа с дебело дъно комбинирайте доматената маса, зърнената чушка, растителното масло, солта и захарта, разбъркайте, доведете до кипене и варете 20 минути.
4. Добавете варените гъби към зеленчуците и подправете с черен пипер.
5. Разбъркайте и продължете да къкри на слаб огън за още 20 минути.
6. Почти в самия край добавяме оцета към масата и разбъркваме.
7. В подготвените стерилизирани буркани изложете лечо, навийте на руло и оставете да се охлади напълно.
8. След охлаждане занасяме детайла в мазето или го оставяме в хладилника за съхранение.