Начини за запазване на шампиньоните за зимата

Един от най-вкусните зимни препарати, мнозина смятат консервирани шампионки. Вкусът на тези гъби ще се хареса на всички, които са запознати с тях. Все пак трябва да помислите, че ястието ще бъде вкусно, ако успеете да запазите само млади и непокътнати гъби.

Предлаганите рецепти са доста прости, основното е да се спазват всички нюанси. Струва си да се каже, че мариноването и осоляването не са свързани само с консервирането. Можете да консервирате пържени, варени гъби, гъби хайвер и дори гъби със зеленчуци. Запазваме шампиньоните за зимата у дома, следвайки стъпка по стъпка описание, а вашите препарати ще зарадват всички, които ги опитат!

Консервирани гъби с розмарин и мащерка

Описаната по-долу рецепта със снимки на консервирани шампионки ще помогне на домакинята да подготви вкусно лакомство за празничната трапеза за зимата.

• Гъби - 2 кг;
• Вода - 2,5 с. Л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Лимонена киселина;
• Алиас и бял пипер - 7 граха всяка;
• Карамфил - 8 пъпки;
• Щипка розмарин и мащерка.

Приготвянето на консервирани шампиньони за зимата се планира според етапите, при спазване на които ще се получат ароматни и апетитни мариновани гъби.

Как правилно да запазите шампиньоните у дома с канела

Използвайте проста рецепта за приготвяне на консервирани шампиньони у дома с карамфил карамфил. Импрегнирани с такива подправки плододаващите тела са пикантни и ароматни.

• Шампионки - 3 кг;
• Вода - 1 L;
• Канела - 1 g;
• Карамфил - 5 пъпки;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л. без връх;
• Лимонена киселина - 2 g;
• Черен и подправка - 5 граха всяка.

Как правилно да запазите шампиньоните у дома, ще разкажете подробно описание на процеса.

1. Гъбите се сортират внимателно и се измиват с вода, нарязани на парчета.
2. Заливат се с вода и се варят на среден огън за 15 минути, Това премахва пяната.
3. Всички подправки и подправки се добавят с изключение на лимонената киселина и се варят 10 минути. при минимална топлина.
4. Лимонената киселина се налива, разбърква се и се вари 2 минути.
5. Веднага се разпределя заедно с маринатата в кутии и се навива с капаци.
6. Банките се охлаждат напълно (не са изолирани) и едва след това се изнасят на тъмно и хладно място.

Рецепта за гъби шампиньонски гъби у дома с корен от хрян

Всеки празничен празник никога не е завършен без мариновани гъби. Затова предлагаме рецепта за консервиране на гъби от шампион у дома с добавяне на настърган корен от хрян. Такава съставка ще направи предястието пикантно и пикантно.

• Шампионки - 1 кг;
• Растително масло - 100 мл;
• 3 супени лъжици. л. настърган хрян;
• Вода - 150 мл;
• Оцет 9% - 3 с.л. л .;
• Захар и сол - 2 ч.л .;
• Черен пипер - 8 грах;
• Бял пипер - 6 грах;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Чесън - 3 скилидки.

Консервирането на шампиньони за зимата е разделено на етапи, което ще помогне за правилното приготвяне на закуската.

1. Обелете гъбите, отстранете филма (не можете да го премахнете, това не се отразява на вкуса).
2. Във вода смесете всички съставки (нарязайте чесъна на филийки), разбъркайте, за да разтворите захарта и солта и оставете да ври 3 минути.
3. Сложете гъбите в тиган, налейте гореща марината и варете на слаб огън при непрекъснато бъркане в продължение на 7-10 минути.
4. Свалете от котлона и оставете в маринатата, докато изстине напълно.
5. Сложете в буркани, добавете студена марината, затворете с капаци и поставете на долния рафт на хладилника. Този препарат се съхранява не повече от 3 месеца, въпреки че се консумира през първите няколко дни.

Консервиране на гъби у дома с чесън

Консервирането на гъбите у дома чрез осоляване с чесън ще ви позволи да ядете гъби след 12 часа. Тази опция за готвене на гъби ще ви бъде полезна, ако другия ден чакате гости.

• Шампионки - 2 кг;
• Лук - 3 бр;
• Чесън - 15 скилидки;
• Зехтин или растително масло - ½ с. Л .;
• Лют червен пипер - 1 шушулка;
• Черен пипер - 10 бр .;
• Сол - 2 супени лъжици. л.

С помощта на описанието стъпка по стъпка можете да научите как правилно да запазите шампиони.

1. Извадете корите от капачките на гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете във вода.
2. Сложете гъбите върху кухненска кърпа, оставете да изсъхне за 30 минути.
3. Нарежете на парчета, сложете в емайлиран съд и поръсете със сол.
4. Нарежете лука на половин пръстени, черния пипер нарязани на юфка, филийките чесън.
5. Добавете всичко към гъбите, разбъркайте и сложете в пластмасова кофа за храна.
6. Поръсете с черен пипер, загрейте олио и изсипете съдържанието на съда.
7. Оставете кофата на кухненската маса за 60 минути, след това източете водата, покрийте и поставете на хладно място.

Рецепта за зимен шампиньон със семена от копър

Как да запазите гъбите шампиньон правилно, така че само за няколко часа да поставите ястието на масата и да лекувате роднини и приятели?

• Шампионки - 3 кг;
• Лук - 3 глави;
• Люти чушки - ½ шушулка;
• Сол - 150 г;
• Копър - 2 супени лъжици. л. семена;
• Растително масло - 100 мл;
• Захар - 1 ч.л;
• Чесън - 3 скилидки.

Етапна рецепта за консервиране на шампионки за зимата ще помогне на начинаещите домакини бързо и правилно да мариноват гъби.

1. Изберете малки гъби, обелете филма, изплакнете във вода.
2. Сложете в пластмасова купа, покрийте със сол, разбъркайте и оставете за 1-1,5 ч. В същото време покрийте съда и периодично разклащайте гъбите, за да се разтопи солта.
3. Обелете лука, нарежете на тънки половинки, обелете семената и нарежете на кубчета.

Поставете копър семена, лук, чушки и скилидки чесън, нарязани на кубчета (всички в малки количества) на дъното на стерилизирани консерви.

4. Изцедете саламурата от гъбите и разпределете плодовите тела в буркани, като ги сложите с шапките си.
5. Поръсете всеки слой гъби с подправки, загрейте олиото до горещо, добавете захар и разбъркайте.
6. Изсипете гъбите отгоре и затворете със стегнати капаци.
7. Внимателно обърнете бурканите няколко пъти, като държите капака за ръка.
8. Поставете консервите в хладилника и след 2-3 часа.можете да вземете проба.

Как да запазите гъбите шампиньон за зимата в доматен сос

Опитайте да готвите гъби за вашето домакинство в домат. Консервирането на гъби шампиньон в доматен сос няма да ви отнеме много време, но резултатът ще бъде невероятен.

• Шампиони - 2,5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Доматен сос - 500 мл;
• Растително масло;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Млян черен пипер и сух смлян чесън - ½ супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 3 с.л. л .;
• Дафинов лист - 2 бр.

Как правилно да запазите шампиньоните за зимата ще покажете стъпка по стъпка описание на процеса.

1. Обелете и нарежете лука на тънки полукръгчета.
2. Изсипете масло в дълбок съд, така че височината му да не е по-голяма от 1 cm.
3. Загрейте олиото до горещо, сложете лука и запържете до приятен златист цвят.
4. Добавете нарязаните варени гъби, разбъркайте и продължете да пържите още 15 минути. на среден огън.
5. Добавете сол, черен пипер и чесън, разбъркайте и изсипете в доматен сос.
6. Разбъркайте, включете огъня на максимум и оставете да заври.
7. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40 минути, като редовно смесвате цялата маса.
8. Налейте оцет, добавете дафинов лист, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
9. В стерилизирани буркани разпределете гъбите с доматен сос, затворете със стегнати капаци и обърнете.
10. Увийте в топло одеяло, така че в това положение запазването да се охлади.
11. След охлаждане отнесете в килера или изпратете в мазето.

Консервиране на пържени шампиньони у дома: рецепта с видео

Домашните консервирани гъби, пържени с лук, са един от най-добрите начини за приготвяне на гъби за зимата. Такава заготовка, навита в консерви, се съхранява дори и без оцет за дълго време.

• Шампионки - 3 кг;
• Лук - 1 кг;
• Чесън - 5 скилидки;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Растително масло.

Предлагаме ви да се възползвате от гледането на видео с приготвяне на гъби у дома.

1. Сварете шампиноните след предварително почистване в подсолена вода за 15 минути. при слаб огън.
2. Сложете в гевгир, отцедете и нарежете на парчета след охлаждане.
3. Сложете в сух тиган, запържете на слаб огън до пълно изпаряване на освободената течност.
4. Налейте 200 мл растително масло и продължете да пържите още 20 минути.
5. Обелете лука, изплакнете и нарежете на кубчета.
6. Сложете гъби (ако няма достатъчно олио - добавете) и пържете цялата маса за още 10 минути.
7. Изсипете смлян черен пипер и сол на вкус, разбъркайте, запържете за 10 минути. при слаб огън.
8. След това се разлага в стерилизирани буркани, отгоре се налива масло и се затваря с плътни найлонови капачки.
9. Оставете да изстине и извадете в тъмна и добре проветрена изба.

Хайвер от шампиньон за зимата

Друга вкусна рецепта за консервиране на гъби от шампион за зимата е хайверът. Може да се използва като пълнеж за пайове, като маса за сандвич или като отделна закуска.

• Шампионки - 1,5 кг;
• Лук и моркови - по 300 г всеки;
• Чесън - 7 скилидки;
• Оцетна есенция - ½ ч.л;
• Растително масло - 100 мл;
• Сол на вкус;
• Алиас - 4 граха;
• Дафинов лист - 2 бр.

Рецептата за консервиране на шампиньони под формата на хайвер е описана на етапи.

1. Изсипете обелените шампиньони със студена вода, кипете 15 минути, източете водата, поставете гъбите на телена рейка или сито, за да се отцедят правилно.
2. Обелете и изплакнете лука и морковите.
3. Изсипете олио в дълбок тиган, загрейте добре и изсипете зеленчуците.
4. Сипете лука и морковите на слаб огън до омекване и добавете гъбите, нарязани на кубчета.
5. Сол, черен пипер, добавете черен пипер, оцет, дафинов лист и нарязан чесън.
6. Разбъркайте и оставете да къкри на минимален огън 40-50 минути, докато цялата течност се изпари.
7. Сложете горещ хайвер в подготвени буркани, навийте го, оставете го да изстине и го изнесете в мазето.

Консервиране на гъби шампиньон за зимата в буркани със зеленчуци

Консервирането на гъби от шампиньон у дома под формата на хайвер със зеленчуци ще разнообрази ежедневния хранителен режим на вашето семейство и ще ви помогне в момент, когато гости неочаквано пристигнат.

• Шампионки - 1,5 кг;
• Домати и лук - 500 г всеки;
• Моркови и чушки - 300 всяка;
• Рафинирано растително масло - 200 мл;
• Сол -1,5 с.л. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Allspice 4 грах;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Букет зелен магданоз.

Рецептата за правилното консервиране на гъбите у дома е описана по-долу, основното правило е да я следвате и да спазвате всички нюанси.

1. Обелете и изплакнете гъбите, сварете във вода с малко сол за 15 минути.
2. Сгънете в гевгир, оставете да се отцеди и смилате след охлаждане, като използвате пасатор.
3. Чушките, лукът и морковите се обелват, изплакват се и се нарязват на ситно.
4. Измийте доматите, изплакнете с вряла вода, обелете, отстранете стъблото и нарежете на филийки.
5. В олио запържете първо лука, след това добавете морковите и запържете до омекване, след това пипер и домати.
6. Поставете 15 минути на слаб огън сложете гъби, разбъркайте, оставете да къкри 40 минути. с редовно разбъркване.
7. Добавете сол, захар, всички предложени подправки (можете да изберете подправките по ваш вкус), нарязан магданоз, разбъркайте.
8. Задушете хайвер на минимална топлина 15 минути, поставете в стерилизирани буркани.
9. Покрийте и поставете в гореща вода за стерилизация за 20 минути.
10. Навийте на руло, обърнете, увийте и оставете, докато консервите се охладят напълно.
11. Извадете на тъмно и прохладно място и съхранявайте до 10 месеца.

Консервиран шампиньон солянка

Ако имате шампиньони, тогава готвенето на халаджия е чудесен вариант за консервиране на гъби от шампион в буркани за зимата. Това предястие върви добре с варени картофи и може да действа като независимо ястие.

• Шампионки - 1 кг;
• Бяло зеле - 700 г;
• Моркови и чушки - 3 бр .;
• Лук - 300 г;
• Доматен сок - 500 мл;
• Чесън - 3 скилидки;
• Сол на вкус;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 3 с.л. л .;
• Растително масло.

Зимната рецепта за шампионки като мекотело е описана на етапи за удобство на начинаещите домакини.

1. Обелете гъбите, чушките, лука, измийте и нарежете на кубчета, обелете морковите и настържете.
2. Нарежете зелето с нож на тънки ивици или използвайте специален нож за ренде.
3. Всички зеленчуци и гъби трябва да се пържат отделно в олио, докато се сварят (добавете олио според нуждите).
4. Разбъркайте в един дълбок съд, добавете чесъна, нарязан на кубчета, разбъркайте и сложете в емайлиран тиган.
5. Изсипете доматен сок, добавете захар и сол, разбъркайте, добавете оцет и добавете нарязана зелена.
6. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути под затворен капак.
7. Отворете капака, оставете да къкри 15 минути, веднага поставете в стерилизирани буркани.
8. Покрийте с капаци и сложете в гореща вода, стерилизирайте за 20 минути.
9. Разточете или затворете с плътни капаци, след охлаждане изнесете на хладно място.

Възможност за бързо запазване на шампиноните

Тази опция за бързо консервиране на шампиньони ще се хареса на всички, които веднага искат да опитат вкусна закуска, а не да чакат зимата.

• Шампионки - 1 кг;
• Червени и жълти чушки - 1 бр .;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Сол - 3 супени лъжици. л .;
• Лимон - ½ част;
• Лимонена киселина - 1 дес. л .;
• Чесън - 5 скилидки;
• Растително масло.

Рецептата за консервиране на гъби от шампиньон е описана просто и достъпно, което ще бъде добра помощ за начинаещи готвачи, независимо от възрастта.

1. Предварително почистете гъбите, изплакнете и варете 15 минути. с лимонена киселина и сол.
2. Сгънете в гевгир и оставете да се отцеди от излишната вода.
3. Пипер, изплакнете, отстранете семената и нарежете на тънки ивици.
4. В малко количество олио запържете пипера до златисто кафяво, за да не се превърне в каша, и извадете от печката.
5. Пригответе марината: 1 с.л. вода, комбинирайте с половин изцеден лимонов сок, сол, захар и натрошен чесън.
6. Сложете сварените гъби в стерилизирани буркани, смесени с пържен пипер.
7. Залейте гъбите с марината и оставете в тъмна стая за 24 часа.