Рецепти и методи за готвене на гъби от свинско месо за зимата
Процесът на готвене на гъби от свине за зимата включва варене, последващо консервиране, пържене, сушене или замразяване. Рецептите за готвене на гъби от свинско месо за зимата включват много вкусни полуфабрикати и готови салатни закуски. Това са маринати, кисели краставички, сглобяеми мекотели, хайвер и много други. Методите за готвене на гъби от свинско месо за зимата, представени на тази страница, ще запълнят избата с вкусни и питателни препарати, които могат да изненадат дори и най-взискателните гурмета със своите вкусови качества. В тази колекция се предлагат най-добрите рецепти за готвене на гъби от свинско месо за зимата, които можете да намерите на тази страница - има всичко, от което се нуждае съвременната домакиня. Стъпка по стъпка инструкции за готвене гъби от маточина ще ви помогне да разберете общите принципи на този процес.
съдържание
Готвене на гъби от свинско месо за зимата без оцет
Беритбата на гъбите за зимата започва, обикновено през август. От древни времена са използвани два метода на прибиране на реколтата - сушене и осоляване. След това към тези методи бяха добавени и други методи - мариноване, консервиране под въздействието на висока температура и с появата на съвременните домакински хладилници - дълбоко замразяване. В резултат на готвене на гъби от свинско месо за зимата без оцет, химическият състав на гъбите се променя, продуктът придобива нови вкусови свойства.
Гъбите от свинско месо са осолени (метод 1).
компонента:
- 1 кофа семе
- 1,5 чаши сол
Потопете младата боровинка във вряща вода, оставете да заври 1-2 пъти, сложете сито и залейте със студена вода, докато изстине.
Оставете ги да изсъхнат на едни и същи сита, като преобръщате няколко пъти.
След това сложете гъбите в буркани с шапките нагоре, като всеки ред изсипете със сол, покрийте със сух кръг, поставете камък отгоре.
След няколко дни, ако бурканът е непълен, добавете пресни гъби, изсипете разтопено, едва топло олио и е най-добре да завържете балонче.
Да се съхранява на хладно и сухо място.
Преди употреба накиснете гъбите за 1 час в студена вода (и ако са били осолени дълго време, тогава можете да ги накиснете цял ден), след което изплакнете в няколко води.
Гъбите, приготвени по този начин, почти не се различават по вкус от пресни, особено ако са сварени в бульон с прах от свински гъби.
Гъбите от свинско месо са осолени (метод 2).
Вземете прясно набрани есенни гъби, сложете ги в тенджера, осолете и оставете да престоят един ден, като често се смесват. След това изсипете получения сок в тигана, филтрирайки през сито, загрейте този сок на печката, така че да стане едва топъл, и отново изсипете гъби върху него. На следващия ден отново изцедете сока, загрейте го до малко по-висока температура от първия път и отново залейте гъбите. На третия ден загрейте изцедения сок, така че да е доста горещо, изсипете гъби върху тях и оставете за 3 дни. След това сварете гъбите със сока. Когато се охлади, сложете в буркан, тенджера или дъбова кофа с шапките нагоре, изсипете същата саламура и разтопено, но почти топло, масло отгоре и завържете в мехурче. Преди употреба накиснете гъбите за няколко часа в студена вода, след това сложете заедно с вода на печка, загрейте и източете водата.Правете това няколко пъти, като променяте водата, докато цялата сол не излезе от гъбите.
Рецепти за готвене на пържени гъби от свинско месо за зимата
Време за готвене: 15 минути
Съставки:
- 1 кг гъби
- 0,5 ч.л. лимонена киселина
- 5 супени лъжици. л. сол
- 2 с.л. л. растително масло
- подправки на вкус
Използвайки тези рецепти за готвене на пържени гъби от свинско месо за зимата, те първо трябва да бъдат бланширани за 3 минути, след това да ги нарежете наполовина и да запържите в олио. На дъното на буркана сложете подправки на вкус и гъби в олио. Сварете вода със сол и лимонена киселина и налейте гъби. Покрийте и охладете.
Замразете пържени гъби.
компонента:
- прясно набрани гъби от свинско месо
- сол
- растително масло
Белените гъби се измиват с вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това прецедените гъби се запържват в продължение на 30 минути в растително масло, след което оставят гъбите да изстинат и се поставят в пластмасови торбички на малки порции (около 200-300 г) за еднократна употреба; въздух се изцежда от торбичките. Гъбите се съхраняват във фризера. Преди употреба съдържанието на пакетите (замразени гъби) се нарязва на няколко части и се подрежда в загрята тава.
Замразените пържени гъби ще заемат значително по-малко място във фризера в сравнение със замразените варени гъби.
Гъби от свинско месо, мариновани.
Време за готвене: 1 час
Съставки:
- 1 кг гъби
- 0,5 л вода
- 2 с.л. л. захар
- 3 бр дафинов лист 3 бр. ароматни и
- 10 бр черен пипер грах
- 4 супени лъжици. л. сол
- 5 супени лъжици. л. 6% оцет
- 1 лук
Сварете гъбите. Щом потънат на дъното - те са готови. Изхвърлете гъбите в гевгир, изсипете бульона в друг тиган. Към него добавете сол, подправки и подправки. Довежда се до кипене. Извадете дафиновия лист от тигана и налейте оцет. Върнете гъбите в маринатата и вари 5-10 минути, като разбърквате гъбите и отстранявате получената пяна. Прехвърлете гъбите в подготвен буркан, намазан с вряла вода, на дъното на който сложете тънко нарязани лукови пръстени. Залейте гъбите с марината и затворете капака.
Цепс консерви.
Време за готвене: 1 час 40 минути
Съставки:
- 1 кг гъби
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. 6% оцет
- 5 бр. карамфил и подправка
- 1 литър вода
- 2 дафинови листа
- 3 скилидки чесън
Изсипете измитите гъби със солена вода и гответе за час, като отстранявате пяната с нарязана лъжица. След това изплакнете гъбите и изцедете водата. За маринатата смесете подправките, с изключение на чесъна, и варете 3 минути. Добавете гъбите и гответе още половин час. Сложете скилидките чесън в буркани, сложете гъби, изсипете марината и навийте капаци.
Рецепти за приготвяне на хайвер от свински гъби за зимата
Време за готвене: 1 час 20 минути
В повечето рецепти за приготвяне на хайвер от гъби от свинско месо за зимата, той се основава на следния състав от продукти:
- 1 кг гъби
- 1 лук
- 3 скилидки чесън
- черен пипер на вкус
- 5 супени лъжици. л. сол
- 2 домата
- 50 мл водка
За приготвянето на хайвер от гъби от свинско месо за зимата варените гъби се варят половин час в солена вода, охлаждат се и се смилат в блендер. Spasserovat зеленчуци, комбинирайте с гъби и подправки. Задушете за 40 минути. Изсипете 50 мл водка в приготвения хайвер, поставете в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.
Хайвер от пресни свински гъби.
Съставки:
- гъби - 200-300 g
- лук - 1-2 бр.
- растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
- пипер
- сол
Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки и гответе около час, след това изцедете водата, охладете и преминете през месомелачка. Добавете лука, запържен в растителното масло и разбъркайте добре. Хайверът може да се използва веднага или да се постави в банки за дългосрочно съхранение.
Цепи в масло.
Време за готвене: 40 мин
Съставки:
- 3 кг гъби
- 3 супени лъжици. л. сол
- копър и подправка на вкус
- 0,5 л вода
- 0,5 л растително масло
Изплакнете гъбите, нарежете на половина и сварете в солена вода, докато омекнат. Подредете в банки, сложете отгоре чадър от копър и черен пипер. Напълнете една трета с олио, останалата част от обема със солен разтвор. Стерилизирайте бурканите за 40 минути, затворете капаците и оставете да изстинат.
Гледайте най-добрите рецепти за готвене на гъби от свинско месо за зимата на видео, което показва всички стъпки в процеса на готвене.
