Рецепти за приготвяне на кокоши за зимата чрез замразяване

В процеса на приготвяне на кокоши за зимата чрез замразяване, те задържат абсолютно всички хранителни вещества, витамини и микроелементи. Следователно това е предпочитаният метод за събиране на суровините за дългосрочно съхранение. Предлагаме популярни рецепти за готвене на гъби от свинско месо за зимата под формата на замразяване в домашен фризер. Методите се различават във възможностите за приготвяне на суровини. В някои случаи замразяването на гъби от свинско месо за зимата изисква първо да се вари гъби от маточина, в други е достатъчно да се подредят гъбите и да се почистят от мръсотия. Беритбата на коприви за зимата чрез замразяване трябва да се основава на принципите на използване само на избрани суровини. Използвайте червеи, развалени или стари гъби за тези цели не се препоръчва. Когато размразявате, вземете неприятна каша, която не е годна за консумация. Изберете подходящи рецепти за замразяване на гъби от свинско месо за зимата, запознайте се със съветите за готвене на тази страница и експериментирайте с този вид лечение на гъби.

Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата

Замразяването на гъби е един от най-популярните видове консервиране на този продукт. Когато са замразени, гъбите запазват своя вкус, цвят, мирис и хранителна стойност. Единственият недостатък на този метод на прибиране на реколтата може да се нарече фактът, че след термична обработка замразените гъби губят по-голямата част от обема си. За да се намали обемът преди замразяване на цепна за зимата, се препоръчва първо да ги изпържите или сварите.

Как да готвя гъби от свинско месо за зимата чрез замразяване

Преди да готвите котлети за зимата чрез замразяване, трябва да ги почистите старателно, да отрежете краката и да измиете в студена течаща вода. След това се препоръчва да изсушите гъбите върху кърпа, нарязани на малки филийки и подредете на малки порции в найлонови торбички. В същото време имайте предвид, че в един пакет трябва да има толкова гъби, колкото ще използвате наведнъж, за да не ги излагате на вторично замразяване. Приготвените по този начин гъби могат да се съхраняват повече от 6 месеца. Преди употреба не ги размразявайте - поставете гъбите директно в тиган или в тиган.

Как да приготвим гъби от свинско месо за зимата чрез замразяване

Варените гъби също се замразяват, като ги варите в собствен сок или с бульон. Ако решите да ги сварите във вода и си направите бульон, първо сварете течността и солта - това ще ви помогне да запазите аромата и вкуса. В зависимост от вида, преди прибирането на котлети за зимата чрез замразяване, те се варят 10-25 минути, отчитайки времето от момента на кипене. Сварете в собствения си сок - същото като пържете без олио. Освен това почти всички хранителни свойства на продукта са запазени. Гъбите се почистват и старателно се измиват, след което се разпределят в дълбок тиган и се слагат на огън с ниска мощност, като се добавя много малко вода. Ако обемът на гъбите е намалял три пъти - те са готови.

Това обикновено се случва след 15-20 минути от началото на готвенето.Сварените гъби се охлаждат и разпределят в буркани, заливат се с получения сок и се поставят във фризера. За да могат гъбите да запазят вкуса и миризмата си, добавете малко количество сол във водата по време на готвене. Потопете гъбите във вряща вода и гответе около 10-20 минути, в зависимост от вида гъба. Повече хранителни качества се запазват в гъбите, сварени в собствен сок.

Този процес напомня повече за пържене: подготвените гъби се подреждат в дълбок тиган или яхния и се затоплят на слаб огън, докато първоначалният обем се намали с 3-5 пъти. Когато ястията се загреят до 70–80 ° C, гъбите започват да отделят сок и да се пържат в него. Гъбите, пържени без добавяне на сол и подправки, често се използват за замразяване. Струва си да ги прехвърлите в найлонови торбички само след пълно охлаждане.

Как да готвя гъби от свинско месо за зимата чрез замразяване

Съставки:

• Прясно набрани млади гъби от свинско месо
• сол
• лимонена киселина

Преди да готвите бялата гъба за зимата чрез замразяване, обеленият подбел се измива с вода, нарязва се на парчета, изсипва се във вряща осолена и леко подкиселена вода и се вари около 5 минути. Филтрираните гъби се охлаждат в тиган със студена вода. След това добре изсушените гъби се подреждат в един слой върху фолиото и се замразяват при температура от –20 ° C. Замразените гъби се подреждат в найлонови торбички на порции (около 200-300 g) за еднократна употреба и се изцежда въздух от торбите. Гъбите се съхраняват във фризера, преди употреба замразените гъби не се размразяват, а веднага се потапят във вряща вода. Този метод на обработка на гъбите не предвижда повторно замразяване след размразяване. Това трябва да се помни, в противен случай е възможно отравяне.

Ако трябва да размразите фризер, трябва да преместите гъбите в друга.

Този метод за обработка на гъби, разбира се, не е приложим в случаи на прекъсване на тока.

Замразете пържени гъби от свинско месо

съставки:

• Прясно набрани млади гъби от свинско месо
• сол
• растително масло

Белените гъби се измиват с вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това прецедените гъби се запържват в продължение на 30 минути в растително масло, след което оставят гъбите да изстинат и се поставят в пластмасови торбички на малки порции (около 200-300 г) за еднократна употреба; изстискайте въздуха от торбичките. Гъбите се съхраняват във фризера. Преди употреба съдържанието на пакетите (замразени гъби) се нарязва на няколко части и се подрежда в загрята тава. Замразените пържени гъби ще заемат значително по-малко място във фризера в сравнение със замразените варени гъби. Този метод за обработка на гъби, подобно на предишния, не предвижда многократно замразяване, тъй като е възможно отравяне. Ако трябва да размразите фризер, трябва да преместите гъбите в друга. Този метод на обработка на гъби не е приложим в случаи на прекъсване на тока.

Замразяване на гъби от свине сурови за зимата

Почистете пресни гъби от горски остатъци: клонки, пръст, листа, измийте няколко пъти в студена вода с добавка на лимонов сок или оцетна есенция и подсушете със салфетка. След това поставете гъбите в суха, чиста пластмасова торбичка, завържете я с еластична лента и поставете във фризера. Ако използвате пластмасови кутии, първо ги измийте с гореща вода и сапун и ги дръжте 1-2 минути над пара. Замразяването на сурови гъби от свинско месо за зимните месеци позволява запазване на максималното количество хранителна стойност на продукта.

Ще ви трябва:

• пресни гъби - 3-5 кг
• лимонов сок или оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

2 начина

Изсушете и измийте пресни гъби върху кърпа, поръсете с лимонов сок и поставете в суха пластмасова торбичка.

Ще ви трябва:

• пресни гъби - 1 кг
• лимонов сок - 1/2 с.л. л.

3 начина

Изсушете пресните гъби, обелени и измити в студена вода и нарязани на средно големи кубчета.Нарязваме на ситно магданоза и копъра, смесваме с нарязаната люспи и гъбите. Сложете в пластмасова кутия.

Съхранявайте във фризер при температура 18-20 градуса.

Ще ви трябва:

• пресни гъби - 3 кг
• магданоз и копър зелени - 3-5 супени лъжици. л.
• смлян лют подправка - 1/2 ч.л.

4 начин

Измийте малките гъби няколко пъти в студена вода, смесете със ситно нарязан чесън, поставете в найлонов плик или пластмасова кутия и поставете във фризера.

Ще ви трябва:

• малки гъби - 1 кг
• ситно нарязан чесън - 3 глави

Замразени гъби от свинско месо

Измийте пресни млади гъби, подсушете, смесете със сол и пържете в растително масло за 20 минути, като разбърквате често. След това извадете от котлона, охладете, сложете в чист стъклен буркан или малка емайлирана тенджера и поставете във фризера. Размразени пържени гъби могат да се сервират със сос. За целта обелете лука и нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на ивици. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите. Когато лукът стане златист, добавете заквасена сметана, сол и задушете корените за 10 минути под затворен капак на слаб огън. Напълнете размразените гъби с готовия сос. Сервирайте с гарнитура.

Ще ви трябва:

• пресни гъби - 3 кг
• лук - 2 бр.
• моркови среден размер - 3 бр.
• растително масло - 3-5 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 1–1 с.л.
• сол на вкус

Цепи, замразени за зимата

Обелете пресни гъби, изплакнете в студена вода и нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган, сложете гъби и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. След това налейте бяло вино, добавете сол, ситно нарязан магданоз, смлян черен пипер, карамфил и оставете да къкри, докато гъбите омекнат. Охладете готовите гъби, поставете в найлонов плик или пластмасова кутия и замразете. Задушени замразени гъби се използват за готвене както на първия, така и на втория курс.

Ще ви трябва:

• пресни гъби - 1 кг
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• бяло вино - 1/2 супена лъжица.
• сол, смлян черен пипер на вкус
• магданоз - 1/2 супена лъжица. л.
• карамфил - 1/3 ч.л.

Вижте как готвачът се замразява за зимата на видео, което показва целия процес на готвене.