Методи и срок на годност на мариновани гъби
Добрата реколта от гъби винаги е радостно и приятно събитие. И е особено хубаво, когато през зимата могат да се събират голям брой гъби. В този случай туршията ще помогне много добре - един от най-популярните начини за запазване на гъбите за дълго време. Почти всички лесоплодни тела се поддават на мариноване, сред които могат да се отбележат отделно медоносните агарици. Въпреки това, понякога домакините, приготвяйки тези гъби за в бъдеще, могат да поискат: Какви са условията и сроковете за съхранение на маринованите гъби у дома?
съдържание
Срок на годност на мариновани гъби с мед у дома в хладилника
Трябва да кажа, че продължителността на съхранение на мариновани гъби директно зависи от правилната им предварителна подготовка. Така че, за този процес на обработка се препоръчва да се вземат млади, силно плододаващи тела, които нямат никаква повреда или гъвкавост.
Преди мариноване, гъбите с мед трябва да бъдат сортирани по размер, премахнете презрелите и червени плодове. Освен това трябва да почистите гъбите от полепнали отпадъци, да премахнете „полата“ от крака и да изплакнете обилно под течаща вода. Най-добре е да ги накисвате за 1 час в студена подсолена вода, за да се освободят старателно плодотворното тяло от пясък и пръст.
В допълнение, срокът на годност на маринованите гъби с мед ще се увеличи значително, ако бурканите с капаци са предварително стерилизирани и след това тази процедура се извършва, но вече с детайла.
Ако искате да мариновате, което не е предназначено за дългосрочно съхранение, тогава стерилизирането на консервите е напълно по избор. Можете да използвате експресното мариноване на гъби с мед, благодарение на което реколтата може да се изяде за няколко часа, и тя ще се съхранява в хладилника. Това е много изгоден начин, особено в случаите, когато трябва да настроите таблицата за кратко време. Отбелязваме обаче, че срокът на годност на маринованите гъби в хладилника при липса на стерилизация е не повече от 2 седмици.
По традиция маринованите гъби се съхраняват в стъклени буркани. Процесът на съхранение обаче може да протече в грънчарството, както и в други контейнери, които не подлежат на окисляване.
Как да мариноваме гъби без съхранение в хладилника
Ако са приготвени много плодови тела, тогава има смисъл да ги спуснете в мазето или мазето. Ако смятате да мариновате гъби без съхранение в хладилника, тогава какво да правя? Веднага отбелязваме, че няма как да се направи без предварителна стерилизация на консерви. В допълнение, оцетът в комбинация с лимонена киселина са отлични консерванти, благодарение на които ще увеличите срока на годност на гъбните препарати и ще предотвратите развитието на бактерия бутулизъм. Трябва обаче да се помни, че оцетната киселина трябва да се добавя малко преди края на процеса, в противен случай нейната концентрация ще намалее при кипене. Горещата марината се изсипва в стерилизирани буркани и се закопчава с метални капаци, които също трябва предварително да се варят 10-15 минути. Оставете да се охлади и изпратете в тъмна, хладна стая, където температурата на въздуха не надвишава + 10 ° С.Ако температурата на въздуха падне под нулата, тогава гъбите ще замръзнат, ще започнат да се рушат и да губят вкуса си. Същото може да се каже и за температури над 10 ° С топлина: гъбите с мед плеснат и стават неизползваеми.
За да предотвратите реакцията на маринатата с метални капаци, можете да изсипете няколко супени лъжици горещо растително масло във всеки буркан преди да се запуши. Можете да съхранявате такава заготовка за около 12 месеца, а първата проба да вземете след 20-25 дни.
Мариноване на гъби с мед за съхранение у дома
Продължителността на съхранение на мариновани гъби у дома може да се увеличи, ако вместо метални се използват стъклени капаци. В този случай срокът на годност на гъбените препарати ще бъде 2 години. Трябва обаче да се помни, че ако капакът на консервата е подут, тогава яденето на плододаващи тела е силно обезкуражено.
Мариноването на гъби с мед за съхранение у дома е напълно не трудно. Много е важно да се спазват всички препоръки за правилно почистване и по-нататъшна обработка на плододаващите тела. В допълнение, трябва да запомните за условията на съхранение на температурата.
