Ястия от пресни гъби: рецепти със снимки

Любителите на медените гъби винаги се връщат у дома от гора с богата реколта. Често носят няколко кофи гъби наведнъж. В тази връзка възниква въпросът: какво може да се приготви от пресни гъби?

Има много начини за обработка на реколтата от пресни гъби. Всяка домакиня трябва да бере част от гъбите за зимата. А другата част от плодовите тела отива за приготвяне на обяд или вечеря за цялото семейство. Предлагаме ви 13 от най-добрите начини, показващи как да готвите пресни гъби.

Какво може да се направи от пресни гъби: мариновани гъби

Мариноването е най-подходящият начин за приготвяне на гъби за зимата. Мнозина дори не си представят празнична трапеза без лека закуска под формата на ароматни и хрупкави гъби. Пресните мариновани гъби не могат да се готвят, първо трябва да бъдат сварени.

• пресни мед агарици - 2 кг;
• пречистена вода - 800 мл;
• сол и захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет (9%) - 4-5 супени лъжици. л .;
• растително масло - 7 супени лъжици. л .;
• карамфил - 2 пъпки;
• дафинов лист - 4 бр .;
• зърна черен пипер - 12 бр.

Има 2 начина за кисели гъби - горещи и студени. Последното включва отделно кипене на гъби, които след това просто трябва да излеете маринатата в бурканите. И така, как да мариновате пресни гъби по студен начин?

1. Както вече беше отбелязано, след почистване от мръсотия и полепнали отломки гъбите трябва да се измият с хладна вода и да се сварят. Времето за топлинна обработка е около 20-25 минути.
2. След това сложете гъбите в стерилизирани стъклени буркани и варете марината.
3. Сложете всички съставки в тенджера с вода (посочена в рецептата) и разбъркайте, докато кристалите от сол и захар се разтворят.
4. Сложете на огъня и кипнете маринатата за 10 минути, след това я прецедете и изсипете в буркани с плодови тела.
5. Затворете варени найлонови капачки или разточете метал.
6. Оставете да изстине напълно и извадете в хладно помещение. Можете да започнете да дегустирате това предястие след седмица.

Как да готвя пресни гъби с мед за по-нататъшно мариноване

Горещият метод за мариноване се счита за по-популярен, тъй като гъбите се варят директно в маринатата, което позволява на препарата да се накисва в подправки и подправки много по-бързо. Много домакини харесват тази опция, защото е доста проста за приготвяне и готова за употреба за един ден.

• медени агарици - 1 кг;
• преварена вода - 1 супена лъжица;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 4 ч.л;
• оцет - 5 супени лъжици. л .;
• черен пипер (грах) - 10 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• чесън - 3 скилидки.

Как да мариноваме пресни гъби, за да приготвим невероятна закуска за празник или за всеки ден?

1. Първо трябва да подредите реколтата от гъби и да я почистите от замърсявания и отломки.
2. Изплакнете плодовите тела с течаща вода, поставете в тиган и налейте вода.Как да готвим пресни медени гъби за по-нататъшно мариноване по горещ начин?
3. Много е просто да направите това: поставете контейнера с гъби на среден огън и изчакайте да заври.
4. Добавете щипка лимонена киселина, за да запазите цвета на плододаващите тела и гответе 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
5. Прехвърлете в гевгир и оставете за 20-30 минути, за да стане чашата течна.
6. Комбинирайте във водата, посочена в рецептата сол, захар, дафинов лист, черен пипер и чесън, преминали през преса.
7. Доведете маринатата да заври и сложете сварените гъби.
8. Варете 5-7 минути и след това добавете оцет.
9. След 3-5 минути свалете съда от огъня и прехвърлете съдържанието в стерилизирани буркани.
10. Навийте, оставете да изстине и отнесете в мазето.

Студени кисели гъби

Рецептите за приготвяне на пресни гъби също включват процеси на осоляване. За студения метод се вземат само млади и силни екземпляри.

• медени агарици - 3 кг;
• сол - 120 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• зърнени храни от черен пипер и черен пипер - 5 бр .;
• листа от хрян.

При студения метод гъбите за мариноване не се варят, следователно трябва да се обърне нужното внимание на цялостната първична обработка.

След сортиране и почистване медените гъби се потапят в подсолена вода и се оставят за 10-15 ч. През това време се препоръчва да се сменя водата поне 3 пъти.

Освен това приготвянето на пресни гъби чрез студено осоляване се разделя на няколко етапа:

1. Листата от хрян, част от дафинов лист, карамфил и зърна черен пипер се поставят на дъното на резервоара.
2. Солта се разпределя отгоре, чийто обем трябва да бъде визуално разделен на масата на плододаващите тела. Така че, за 1 кг е необходимо да вземете 1-1,5 супени лъжици. л. сол.
3. Отгоре сложете слой медени гъби и отново залейте с всички подправки и сол.
4. Провеждайте процедурата, докато всички съставки са завършени.
5. Покрийте плодовите тела с марля, поставете чиния или друга плоскост отгоре и натиснете надолу с товар.
6. Занесете детайла на хладно място за 1-1,5 месеца. След този период, гъбите с мед могат да бъдат разпределени между стерилизирани буркани и затворени с найлонови капачки.

Как да готвим пресни гъби с мед: горещо осоляване

За горещо осоляване първо трябва да се сварят гъбите с мед. Този процес се счита за по-търсен, тъй като детайлът може да започне да се яде след няколко седмици. Как да готвя пресни гъби за осоляване?

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 60 гр. (2 с. л. с пързалка);
• дафинов лист - 5 бр .;
• пресен копър (може да бъде чадъри);
• чесън - 3-4 скилидки;
• люспи и черен пипер (грах) - 5-7 бр .;
• листа от череша / касис.

Както споменахме, готвенето на пресни гъби за горещо осоляване е задължително.

1. За да направите това, след почистване плодовите тела се поставят в подсолена вода и се варят 20 минути.
2. След това водата се източва, измива се под чешмата и се оставя в гевгир, така че излишната течност да изчезне.
3. Междувременно свежите листа от череша и / или касис се измиват и изсушават.
4. Измийте и нарежете копъра и чесъна.
5. Пресните листа се слагат в подготвения съд на дъното.
6. След това разстелете плододаващите тела, като заливате всеки слой със сол и други подправки.
7. Покрийте с чиния и смажете с товар, изпратете на сол за 5-7 дни.
8. След това детайлът се прехвърля с подправките в стерилизирани буркани, затваря се с найлонови капаци и се съхранява на съхранение в хладилника.

Какво друго можете да направите с пресни гъби: как да пържите гъби

Сред разнообразието от рецепти, приготвени с пресни гъби, може да се разграничи отделно пърженето. Ароматът на пържени гъби, идващи от кухнята, веднага ще събере домашни такива на масата. Това ястие може да се комбинира с различни продукти, както и да се прибира за зимата.

• медени агарици - количество по желание;
• сол и черен пипер - на вкус;
• растително масло.

Как да изпържите пресни гъби с мед, като използвате такъв прост набор от продукти? Трябва да кажа, че плододаващите тела могат да се сварят предварително, така че да се отделя по-малко време за пържене.

1. Обелете гъбите, отстранете долната част на краката и накиснете в студена подсолена вода за 1 час.
2. След това изплакнете отново под чешмата и сложете сито или кърпа, за да изсъхне.
3. Междувременно загрейте нужното количество олио в тиган и наредете гъбите.
4. Покрийте и запържете най-малко 15 минути.
5. След това отворете капака, намалете котлона и пържете още 15 минути.
6. Когато течността от тигана се изпари, е необходимо ястието да се сол и черен пипер.
7. По желание добавете заквасена сметана или майонеза и задушете още 10 минути.
8. Сервирайте с картофи, макаронени изделия, зърнени храни, месо и зеленчуци.

Как да замразите пресни медени гъби за зимата

Какво друго можете да направите с пресни гъби? Много домакини предпочитат да замразят тези плодовити тела, за да приготвят вкусни ястия от тях през зимата.

• медени гъби;
• превръзка;
• пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Как да замразите пресни медени гъби за зимата?

1. Много хора са съгласни, че е по-добре да замразите варените гъби, тогава те ще заемат по-малко място във фризера. Тази процедура обаче спокойно се провежда с пресни плодови тела.
2. Ако планирате да замразите пресни гъби, тогава трябва да отделите достатъчно време за основната им обработка.
3. Първо трябва да прегледате цялата реколта от гъби, предназначена за тази реколта, и да премахнете всички повредени и червеи екземпляри.
4. След това отсечете дъното на всеки крак и изплакнете под чешмата.
5. Сложете гъбите върху кухненска кърпа, за да изсъхне.
6. След това разстелете (не плътно) с тънък слой върху разстоянието.
7. Задайте температурата във фризера на най-ниската възможна температура и поставете храстите с гъби.
8. След 3 часа се върнете към нормалната температура и подредете гъбите в пластмасови контейнери или найлонови торбички, след което се върнете във фризера за дългосрочно съхранение.

Медените гъби трябва да бъдат опаковани така, че съдържанието на един контейнер или торба да се използва за приготвяне само на едно ястие, тъй като многократното замразяване е забранено.

Рецепта за хайвер с прясна гъба

Хайвер от гъби от пресни гъби е спасител за находчиви домакини. Това заготовка може да се използва като пълнеж за тарталетки, палачинки, пици, пайове и пайове. Освен това, с гъбен хайвер, можете да организирате вкусна закуска възможно най-скоро, като приготвите сандвичи с чай.

• медени агарици - 2 кг;
• лук и моркови - по 2 големи парчета;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• оцет 9% - 2 ч.л;
• растително масло.

Приготвянето на хайвер от пресни гъби е много просто. Може да се затваря в стъклени буркани или да се замразява в пластмасови контейнери.

1. Почистете гъбите от остатъци, отстранете долните части на краката, нарежете едри екземпляри на няколко части и изплакнете с вода.
2. Сложете да ври за 25 минути, като постоянно премахвате пяната.
3. След това изцедете гъбения бульон и поставете плодовите тела в гевгир, за да се отцедят.
4. През това време обелете и нарежете зеленчуците: лук и моркови - на кубчета, а чесънът прецедете чрез преса.
5. Изсипете нужното количество олио в тигана и запържете всички зеленчуци до готовност.
6. Комбинирайте гъбите с пържени зеленчуци и разбийте в блендер до желаната консистенция. Можете да пропуснете масата чрез месомелачка един или повече пъти, в зависимост от размера на зърното, което искате да получите за крайния продукт.
7. След това върнете получената маса в дълбок тиган или тиган, добавете малко растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри 20 минути под затворен капак, не забравяйте да разбърквате редовно.
8. Отворете капака и добавете оцет, оставете да къкри още 5-7 минути и изключете котлона.
9. Разпределете масата върху стерилизирани буркани, покрийте с метални капаци и поставете стерилизирани в тиган за 30-40 минути.
10. Затворете капрона с варени капаци, оставете да се охлади и извадете в мазето.

Ако искате да замразите хайвер, след това го охладете и просто го поставете в пластмасови контейнери, след което го изпратете във фризера.

Прясни котлети с мед

Продължаваме да обсъждаме въпроса по темата: какво да правим с пресни гъби? Оказва се, че тези плодови тела произвеждат много вкусни и ароматни кюфтета.Това ястие ще ви помогне да украсите и разнообразите вашата празнична и ежедневна трапеза.

• пресен мед агарици - 700 г;
• лук - 1 малка глава;
• чесън - 1 скилидка;
• пилешки яйца - 1 бр .;
• мляко - 50 мл;
• филийки бял хляб - 2-3 бр .;
• сол, черен пипер;
• брашно или галета;
• растително масло.

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за пресни гъби със снимка.

Супа с пресен мед

Както вече беше отбелязано, можете да направите всичко с пресни гъби. Така че, сред рецептите на всички видове ястия с гъби, първите ястия са доста често срещани.

• пресни гъби, обелени - 400 г;
• вода - 3 л;
• картофи - 4 бр .;
• зеле - 200 г;
• моркови, лук и цвекло - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• сол, захар, черен пипер;
• слънчогледово олио.

Благодарение на снимката и стъпка по стъпка описание, боршът с пресни гъби ще бъде много лесен за приготвяне.

1. На първо място, обелените плодови тела трябва да бъдат нарязани на парчета и да се варят отделно в продължение на 15 минути в подсолена вода.
2. Обелете и изплакнете картофи, лук, чесън, моркови и цвекло във вода.
3. В тенджера с 3 л вода сложете нарязаните на кубчета картофи и сложете на огън.
4. Когато заври, сложете сварените гъби и гответе, докато картофите са готови.
5. През това време трябва да изпържите: нарязан лук и чесън на кубчета, запържете в растително масло.
6. Добавете морковите, настъргани на едро ренде и леко запържете.
7. Нарежете цвеклото на тънки ивици и добавете към други зеленчуци.
8. След няколко минути сложете доматеното пюре да се запържи и разредете с врящ бульон.
9. Задушете за 5 минути и изключете печката, а междувременно нарежете зелето.
10. След като картофите са сварени, слагаме пърженето в тигана и след 5-7 минути кипене изпращаме зелето там.
11. Сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и изчакайте боршът да заври 3-5 минути.
12. Изключете огъня, оставете го да ври 20 минути и сервирайте на масата, украсявайки с пресни билки.

Пюре от супа от гъби

Продължаваме темата за първите курсове от пресни гъби, запознавайки се с рецептата за ароматно пюре от супа.

• медени агарици - 0,6 кг;
• картофи - 0,2 кг;
• лук и моркови - 1 бр .;
• масло - 60 г;
• сметана - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер.

1. Прясно обелени гъби от мед отделно се варят във вода за 20 минути.
2. Белените и нарязани на кубчета картофи се наливат вода и се слагат да се готвят до омекване.
3. Лукът и морковите също се нарязват на кубчета и се запържват в маслото до омекване.
4. Добавете гъбите и пържете на среден огън, докато течността се изпари.
5. Проверете картофите: ако е сварен, прецедете бульона и оставете настрана.
6. Охладете малко картофите и ги разбийте с пасатор, добавяйки сметана.
7. След това отделно смелете гъбите със зеленчуците в блендер и добавете към картофите.
8. Вземете бульона от картофите и добавете към супата, докато придобие консистенцията на кефир.
9. Върнете съда на печката и оставете да къкри за 20 минути на слаб огън, като добавите сол и черен пипер на вкус.
10. Супено пюре от пресни гъби може да се сервира на масата с резен лимон и нарязани билки.

Вкусна сапанаж от пресни гъби

Поради факта, че е възможно да се приготвят толкова много различни ястия с пресни гъби, предлагаме и рецепта за вкусна халаджия. Този препарат може да се добави към първия и втория курс, а също и да се яде само с лъжица.

• медени агарици - 1 кг;
• зеле - 400 г;
• лук и моркови - по 1 кг всеки;
• доматено пюре - 350 г (можете да вземете 2 кг узрели домати);
• горчив пипер - 1 бр .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 4 ч.л .;
• зърна черен пипер, дафинов лист.

Как да приготвите халат за пресни гъби с мед, рецепта със снимка ще покаже:

Рецептата за пресни гъби в бавна готварска печка

Има и рецепти от пресни гъби за мултикукър. Предлагаме да задушите гъби със заквасена сметана, като използвате този удобен кухненски уред.

• медени агарици - 1 кг;
• заквасена сметана - 150 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер;
• растително масло.

1. Преди да започнете да готвите, трябва да се сварят пресни и обелени гъби. Възможно ли е да готвите пресни гъби в бавна готварска печка и как да го направите?
2. Поставете гъбите в купата на уреда, добавете 700 ml вода и поставете в режим "Готвене" или "Гасене" за 30 минути. След звуков сигнал изсипете бульона и изплакнете гъбите със студена вода, отцедете.
3. Налейте малко олио в купата на мултиварката, сложете гъби и настройте режима „Гасене“ на 30 минути.
4. 10 минути преди да сте готови, отворете капака, добавете заквасена сметана и нарязан чесън, сол, черен пипер и затворете капака, докато се чуе звуков сигнал.

Сушене на пресни гъби

За тези, които се интересуват какво още да правят с пресни гъби, предлагаме да се запознаете с процеса на сушене.

• медени гъби;
• здрава нишка.

1. Гъбите трябва да се почистват от боклук, като се избърсват със суха кухненска гъба, отрязват се долните части на краката и се подреждат на един слой върху вестник в сухо и проветриво помещение.
2. След няколко часа нанизвайте всяка гъба на конец и висете над печката.
3. Гъбите се считат за готови, когато започнат да се огъват със слаб натиск, и се рушат при силен натиск.

Можете да съхранявате сушени гъби в буркани или хартиени торби.