Първи ястия с гъби: рецепти със снимки
Първите ястия с гъби са не само ароматни супи, зелева супа и борш. Домакините също знаят много отлични рецепти за гъба месо, кисели краставички, чаша и просто леки бульони. Гъбите дори правят okroshka или consom с трюфели върху пилешкия запас. За приготвянето на всички тези гъби първи курсове са подходящи и свежи дарове на гората, и изсушени заготовки.
съдържание
Как да си направите домашен гъбен бульон
Гъбен бульон с кюфтета от гъби
съставки:
100 г сушени гъби от свинско месо, 1 глава лук, 125 г масло, 100 г трохички, 1 чаша сметана, 1 чаша брашно, 1 чаша вода, 6 яйца, сол.
Получаване:
Според рецептата за това първо ястие, трябва да сварите гъбите в подсолена вода, накълцайте, прецедете бульона. Нарежете лука и запържете в олио. Кафяви галета в масло, изсипете сметана, избършете през сито. Кипнете вода с олио, добавете брашно, трохи със сметана, гъби, сол, разбийте яйца и разбъркайте. Сварете кюфтета. Пържен лук трябва да се добави към гъбения бульон, приготвен по тази рецепта.
Гъбен бульон с гъби „уши“
съставки:
50 г гъби, 1 глава лук, 1 с.л. супена лъжица масло, 1/2 чаша заквасена сметана, сол.
За да приготвите „ушите“ за бульона с гъби по тази рецепта, ще ви трябва: 1-2 яйца, 1/2 чаша брашно, 6 с.л. супени лъжици вода, сол.
Получаване:
Сварете и нарежете гъбите, прецедете бульона. Добавете топлото олио към гъбите, нарязания на ситно лук, разбъркайте.
Омесете тестото, разточете го на тънко и нарежете питките. На всяка сложете чаена лъжичка кайма, щипка, сварете в подсолена вода, отлепете в гевгир. Потопете "ушите" в горещ бульон, добавете заквасена сметана и топла, не довеждайки до кипене.
Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбен бульон в чаши
съставки:
50 г сушени гъби от свинско месо, 2 глави лук, 2 супени лъжици. супени лъжици масло.
Получаване:
Сварете гъбите, прецедете бульона и потопете в него нарязания на олио лук, загрейте олиото, като не довеждате до кипене.
Гъбен бульон
съставки:
50 г сушени гъби, 2,5 л вода, 2 глави лук, 15 г масло.
Получаване:
Преди да приготвите гъбен бульон, гъбите трябва да бъдат добре измити. След това сложете в тиган и изсипете малко количество вода. След 2 часа добавете останалата вода и сложете обеления лук. Гответе на слаб огън, докато гъбите напълно омекнат. Извадете гъбите, изплакнете със студена вода и нарежете. Прецедете бульона.
Когато готвите супа върху домашен гъбен бульон, нарязани гъби, предварително леко запържени в масло с малко количество лук, добавете преди готвене, след като в бульона напълните картофи, зърнени храни или макаронени изделия.
Тук можете да видите снимки на гъбени бульони към предложените по-горе рецепти:
Рецепти за консумация на диви гъби в пилешки запас
Консумирайте с кнедли и пилешко месо
съставки:
1,5 л пилешки запас, 250 г комбиниран кокал, 50 г горски гъби и 150 г зеленчуци.
Получаване:
Гарнирайте, добавете и жулиени горски гъби.
Royal Consommé
съставки:
1,5 л пилешки запас, 150 г кралски от гъби или трюфели, 100 г пилешко месо.
Получаване:
Като гарнитура в бульон сложете пиано от ситно нарязани горски гъби или трюфели и пилешко месо, нарязано на ивици
Консумира се с пилешко месо и гъби
съставки:
1,5 л пилешки запас, 150 г варени зеленчуци, 150 г пилешки кнедли, диворастящи гъби или трюфели, магданоз.
Получаване:
За да приготвите консумация от диви гъби, трябва да поставите в бульон нарязани на кубчета зеленчуци (моркови, целина, праз и зеле), пилешки колелца, диворастящи гъби или трюфели и магданозена зеленина.
Рецепти за туршия с гъби
Кисела туршия със осолени гъби и овесени ядки
съставки:
5 бр. цвекло, 4 литра вода, 4 картофа, 4 кисели краставички, 2/3 чаша осолени гъби, 1/4 чаша овесени ядки, сол, заквасена сметана.
Получаване:
Измийте цвеклото, гответе, обелете, нарежете, сложете обратно в прецедения бульон. Добавете картофи, кисели краставички, кисели гъби и овесени ядки. За сол. Туршията ще бъде готова, когато картофите са сварени.
Преди да сервирате, туршията, приготвена по тази рецепта с гъби, трябва да бъде подправена със заквасена сметана.
Гъбена туршия
съставки:
300 g гъби от свинско месо, 1 лук, масло, ечемик, кисели краставички, зелен лук.
Получаване:
За да приготвите туршията от гъби, лукът трябва да се покафенее в масло. След това добавете ситно нарязаните, леко запържени гъби. Сложете всичко в тиган с вода, гответе. Добавете натрошена каша от ечемик, нарязани туршии от херинга, разбъркайте и оставете да заври. Поръсете готовата туршия със зелен лук.
Как да си направим халат с гъби: рецепти със снимки
Гъбарски халат
съставки:
500 г гъби, 1 кг прясно зеле, 1 кисела краставица, 1 глава лук, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, 2 с. л. захар, 4 с.л. супени лъжици топлено масло, сол на вкус, дафинов лист, 3 супени лъжици. супени лъжици 3% оцет, 3 супени лъжици. лъжици галета.
Получаване:
Преди да направите мекотело с гъби, трябва да нарежете зелето, да го сложите в тиган с топено масло, да добавите малко мляко и оставете да къкри за около 1 час
Когато зелето е меко, добавете доматеното пюре, захарта, солта, дафиновия лист и оцета в тигана. Гъбите за печене могат да бъдат различни. Те трябва да бъдат сварени, нарязани на филийки и запържени в олио.
Добавете запържения лук, нарязаната на кубчета краставица, солта към гъбите и оставете да къкри всички продукти под капака за 20 минути.
Сложете зеле и гъби на пластове в дълбок тиган. В този случай долният и горният слой трябва да се състоят от зеле.
Поръсете зелето отгоре с олио, поръсете с галета и печете месото във фурната за 30 минути.
Жилетката с гъби, приготвена по тази рецепта, се сервира гореща.
Гъбен бульон
съставки:
500 г гъби, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. супени лъжици масло или маргарин, 100 г заквасена сметана, 1/4 лимон, 150-200 г туршии, дафинов лист, черен пипер.
Получаване:
Нарязваме и леко запържваме лука, като в края на печенето добавяме доматено пюре. Сварете гъбите в малко количество вода, след като сте готови да ги извадите от бульона и изплакнете със студена вода. Сложете нарязани гъби в купа, добавете ситно нарязани туршии (без кожа), леко запържен лук, дафинови листа, черен пипер и подправете с предварително приготвен гъбен бульон. Добавете необходимото количество гореща вода и гответе за 10 минути.
Както можете да видите на снимката, мека мебел с гъби по тази рецепта трябва да се сервира със заквасена сметана, резени лимон, магданоз или копър:
Как се готви сглобяема гъба мека мебел
Гъба солянка
съставки:
2 литра вода за готвене на гъби и зеленчуци, 500 г гъби (вид гъба, пачи крак, мед челядинка), 100 г суров пушен бекон, 1 морков, 1 глава лук, 1 домат, 5 зелени и черни маслини без семена, 1 скилидка чесън, китка магданоз, 1 дафинов лист, захар, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, растително масло за пържене , За сервиране: 1 лимон
Получаване:
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки. Изсипете вода, кипете на умерен огън за 10 минути. Изхвърлете в гевгир, залейте с 2 литра прясна вода, гответе с дафинов лист за 1 ч. Сварете обелените моркови до омекване, нарязани на малки кубчета. Извадете стъблото от домата, поставете във вряща вода за 2-3 минути, отстранете кожата, нарязана на филийки. Обелете и нарежете лука на тънки полукръгове, сотирайте в растително масло до златисто кафяво.
Нарежете бекона на филийки, сложете лука, запържете за 5 минути. Добавете домата, оставете да къкри 5-7 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана и морковите към гъбите, гответе 10 минути след като заври течността. Нарежете маслините на пръстени, нарежете магданоза и обеления чесън чрез преса. Добавете всички съставки към месото, добавете захар, сол, черен пипер. Доведете до кипене, гответе за 5 минути. Комбинираната гъба хижарка, приготвена по тази рецепта, се сервира с резени лимон.
Асортирана солянка
съставки:
500 г пресни гъби (шипки, boletuses, жлезист, гъба, шапка от шафран мляко), 1 кг прясно зеле, 1 туршия, 1 лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 1 -2 ч.л. захар, 2 с.л. супени лъжици масло, сол, черен пипер, дафинов лист, оцет.
Получаване:
Преди да готвите асортираната гъба месо, зелето трябва да бъде нарязано, поставено в тиган, добавете олио, малко вода и оставете да къкри за около 1 час.
15-20 минути преди края на яхнията добавете доматеното пюре, захарта, солта, черния пипер, дафиновия лист, оцета. Обелете гъбите, изплакнете и сложете във вряща вода за 10-15 минути, след това нарежете на филийки и запържете в олио.
Сложете гъбите в купа, запържете лука в същия тиган и след това го смесете с гъбите, като добавите нарязана краставица, сол, черен пипер.
Поставете половината задушено зеле в намазнен тиган, сложете сварените гъби върху зелето и отново покрийте със слой от останалото зеле. Поръсете зелето с галета и поръсете с масло, сложете във фурната за печене.
Преди да сервирате, можете да поставите резенче лимон или маслина върху жилетка.
Гъбата мехур може да се приготви и от кисело зеле, без да добавяте оцет в този случай. Пресните гъби могат да бъдат заменени със осолени или сушени.
Погледнете снимката на гъбата мехур според рецептите, представени на тази страница:
Рецепти за яхния с картофи и други гъби
Нижни Новгород гъба яхния
съставки:
800 г пресни гъби, 100 мл растително масло, 1 глава лук, 5-6 картофа, 2-3 с.л. супени лъжици заквасена сметана или 1/2 чаша сметана, 2-3 жълтъка, сол, черен пипер, магданоз.
Получаване:
Обелете пресни гъби, изплакнете добре в студена вода, нарежете на ситно, сложете в тиган, добавяйки олио, ситно нарязан лук, малко сол, черен пипер; покрийте и оставете да къкри 20 минути на слаб огън, като разбърквате, за да не загори. Добавете картофите, нарязани на малки кубчета, изсипете вряща вода (4 л), оставете картофите да ври, докато се сварят.
Към тази гъба чаша според тази рецепта трябва да добавите заквасена сметана или сметана с разхлабени жълтъци, без да кипне. Докато сервирате, поръсете с нарязан магданоз.
Задушете масло
Получаване:
Нарежете шапките и краката заедно на малки парчета. Сложете в тиган с олио, сол, билки и натрошен чесън.
Сипете в бульона и гответе на слаб огън, докато гъбите се превърнат в почти картофено пюре. Изсипете ги в купа и сервирайте гъбена яхния с препечени тънки филийки хляб.
Chowder "Устна на устните"
съставки:
60 г гъби (бели, маруляви, маруляви, мъхови мухи, масла), 25 г просо, 20 г лук, 30 г заквасена сметана, сол.
Получаване:
Нарязваме ситно без гъбите и слагаме в гореща вода заедно с измитото просо. Варете до готовност. В края на готвенето добавете сотиран лук, сол.Сервирайте със заквасена сметана, билки.
Porcini гъба яхния
съставки:
200 г гъби от свинско месо, масло, картофи, дафинов лист, копър, заквасена сметана.
Получаване:
Запържете резените гъби от свинско месо в олио, потопете в тиган с вода и варете 30 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи, дафинов лист и кипнете отново за 20 минути. Гарнирайте яхния с гъби от свинско месо с копър. Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбена яхния (финландска кухня)
Получаване:
Пресни млади тръбни гъби, ечемичена крупа, мляко, вода, масло, сол. Сварете ечемика до готовност, добавете обелените гъби, млякото, маслото.
Донесете яхнията до готовност и подправете със сол на вкус.
Гъбата Chowder
съставки:
200 г хляб, 300 г пресни или 30 г сушени гъби (1 л гъбен бульон), 2 лука, 2 супени лъжици. супени лъжици зеленчук или масло, 4 чаени лъжички заквасена сметана, тиквички (по желание), сол.
Получаване:
Сварете гъбите.
Настържете хляба. Запържете лука, добавете нарязаните гъби и по желание малки резенчета тиквички, смесете с нарязан хляб, оставете да къкри. Потопете в гъбен бульон, сол на вкус, подправете със заквасена сметана.
Гъбата Chowder
съставки:
700 мл вода, 200-400 мл мляко, 100-200 г гъби от свинско месо, 2 клубена картофи, 100 г пресен бекон, 1 глава лук, 1 морков, 40-50 г овесени ядки, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене. За сервиране: няколко стръка магданоз и / или копър
Получаване:
Смелете обелен лук и моркови. Прецедете зеленчуците в затоплено растително масло до омекване.
Измийте, подсушете и обелете гъбите. Сварете 15-20 минути в 500 мл вода, запазете бульона.
Смелете гъбите и мазнината, запържете всички заедно за 15 минути.
Изсипете останалата вода в млякото, доведете сместа до кипене. Добавете обелените и нарязани картофи и задушените зеленчуци, варете 15 минути.
Изсипете гъбен бульон в тигана. Добавете нарязана овесена каша като сгъстител, както и гъби със свинска мас. Сол, черен пипер, затоплете 5 минути.
Както можете да видите на снимката, гъбената супа според тази рецепта трябва да се сервира с нарязани билки:
Грахова яхния с гъби
съставки:
2 литра вода + за накисване на грах и гъби, 5 сушени гъби, 3 картофени клубена, 1 глава лук, 1 морков, 50 г сушен грах, 2 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 5 чушки с черен пипер, малък куп копър, захар и сол - на вкус.
Получаване:
Залейте граха със студена вода, оставете за 1 час, отцедете водата. Залейте гъбите с гореща преварена вода, оставете за 1 час, изцедете водата.
Изсипете 2 литра вода в тигана, доведете течността до кипене. Добавете граха и гъбите, покрийте, оставете да къкри 20-30 минути.
Обелете морковите, лука и картофите. Нарязваме морковите на тънки ивици, лука на тънки половинки, а картофите на кубчета. Добавете зеленчуци, грах и дафинови листа в тигана. Доведете течността до кипене, гответе на умерен огън за 15-20 минути.
Нарежете копъра на ситно и обеления чесън чрез преса. Добавете към супата, добавете сол и захар, доведете до кипене, свалете от котлона.
Рецептата за okroshka с гъби
Гъбена окрошка
съставки:
За тази рецепта, okroshka с гъби ще изисква 1,2 литра хляб квас, 200 г осолени или мариновани гъби, 100 г зелен лук, 400 г картофи, 50 г хрян, 10 г копър, 100 г заквасена сметана, сол.
Получаване:
Подредете гъбите, изплакнете, нарязайте на ситно. Сварете картофите в техните кожи, обелете и нарязайте на ситно, нарязайте зеления лук, настържете обеления хрян. Сложете всичко в тиган и изсипете хляб квас, разбъркайте добре, сол, подправете със заквасена сметана.
А сега разгледайте селекцията от снимки на рецепти за първи курсове с гъби, които са лесни за приготвяне у дома:
