Първи и втори курс от картофи и гъби

Предлагаме още една селекция от рецепти за ястия от картофи и гъби, които са лесни за приготвяне дори и за най-неопитната домакиня. Използвайки минимум съставки, със сигурност ще получите отлична храна за обилен обяд или вечеря, което ще зарадва не само членовете на вашето семейство, но и гостите. За приготвяне на тези прости ястия са подходящи гъби от различни сортове.

Първи курсове с картофи с гъби и месо

Карелиан Чоудър

• 500 г пилешко (гърда),
• 200 г пресни гъби от свинско месо,
• 1 морков
• 2 картофени грудки,
• ½ корен от пащърнак
• 1 стрък праз,
• вода
• сол,
• смлян черен пипер
• 4 супени лъжици. л. растително масло

1. За приготвяне на това първо ястие с гъби а картофите трябва да бъдат измити и обелени моркови, нарязани на тънки ивици. Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета. За да подредите гъбите, извадете неизползваемите, измийте, нарежете. Измийте праза, отделете бялата и зелената част и нарежете всяка отделно.

2. Измийте месото и нарежете на средно големи филийки.

3. Поставете бялата част на праз, моркови, гъби и месо в купата за мултикукър и запържете в малко количество олио в режим BAKERY за 8-10 минути.

4. Добавете зелената част от праз, пащърнак, картофи. Сложете сол и черен пипер, налейте 1,5–2 литра гореща вода и включете режима ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ.

5. В този мултикукър режим, карелската яхния ще бъде готова за 60 минути.

6. Когато сервирате пиле, гъби и картофи, добавете към тази маса заквасена сметана и билки.

Гъбена супа

Гъбената супа може да се вари в месен бульон или просто във водата. За да приготвите това ястие от картофи и гъби, месото с ями трябва да се измие, да се излее с вода. Когато заври, изцедете водата, измийте тигана и месото и залейте месото с прясна вода. Добавете малко лук и морков. Изплакнете ½ чаша бял боб и изсипете вряща вода за 6-8 часа. Гъбите могат да се използват пресни или сухи, изплакнете и нарязайте ги. Добавете гъби с боб в бульона и гответе почти до готовност. Обелете 3 картофа и нарежете на ивици, добавете към гъбите. Когато картофите се сварят, добавете 4 супени лъжици перлен ечемик, изплакнете и задръжте в гореща вода за 30-40 минути, след което добавете към супата и солта. Извадете морковите от супата, омесете я и върнете към супата. Ако супата беше сварена във вода, тогава трябва да оставите морковите в тиган с масло. Добре е да разредите две кубчета гъби и да добавите към супата. Сервирайте първото ястие от картофи с гъби и месо със заквасена сметана.

Ястие с гъби с картофи и други зеленчуци

Печени гъби Портобело с зеленчуков рататуй

• Тиквички - 150 g
• Патладжан - 150 g
• Зехтин - 40 мл
• Чесън - 1 скилидка
• Домати в собствен сок - 300 g
• Гъби Портобело - 4 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Пармезан - 100 g
• Смесете листа от маруля - 150 g
• Босилек - 4–5 клона
• Сол, черен пипер

За да направите това, ястията от гъби, картофи и други зеленчуци, тиквички и патладжан трябва да се нарязват на кубчета, да се запържват в зехтин с чесън в продължение на 2-3 минути. Добавете нарязаните домати и босилека, запържете още 3-5 минути. Сол и черен пипер на вкус. Нарежете картофите на плоски кръгчета, подправете със сол и черен пипер. Сложете картофи върху лист за печене.

Поставете капачките от гъби Портобело отгоре върху картофите в съд за печене с изпъкнала страна надолу. Поставете зеленчуков рататуй вътре в шапките.

Поръсете с настърган пармезан и печете на 180 ° C за 5-7 минути.

Поставете подготвените гъби в чинии и сервирайте с маруля и босилек.

Рецепта на фурна с картофи и гъби във фурната

Печен картоф със сос от морел

• Сушени морши - 50 g
• Растително масло - 30 мл
• Коняк - 40 мл
• Крем - 300 g
• Картофи - 4 бр.
• Масло - 50 g
• Лилав босилек - 1-2 стръка
• Естрагон - 1-2 клона
• Крес - 20 g
• Сол, черен пипер

За да готвите това ястие от картофи и гъби във фурната, трябва да направите сос. Залейте морс с вряла вода и го оставете да вари 2 часа, след това нарежете на кръгчета, запържете в растително масло, налейте коняк и изпарете. Налейте в малко вода и сметана, гответе 3-5 минути. Сол и черен пипер на вкус.

Измийте картофите, увийте във фолио и поставете да се пече на 160 ° С за 30-40 минути.

За да получите готови картофи, нарежете на половина, сложете масло вътре, сложете в чинии със сос от морел.

Отгоре картофите поставят букети от пикантни зеленини.

Рецепти за пиле, гъби и картофи

Пиле с гъби и картофи

Много вкусно, но никак не диетично ястие е пилешко месо с картофи и гъби във фурната. Рецептата ще я направи проста и бърза. Ще ви трябва:

• пилешки бедра - 700 г. Те са по-мазни от гърдите, но картофът придобива и съвсем различен вкус;
• картофи - 1 кг;
• гъби - 300 гр. Най-достъпното ястие е пиле с гъби и картофи във фурната, но можете да използвате гъби, лисички, стриди гъби, ще бъде вкусно всеки път!
• лук - 3 глави. Необходимо е толкова много, за да получите повече сок за приготвяне на картофи;
• растително масло, балсамов оцет (или сухо вино), френска горчица със зърна, соев сос - всички компоненти, 2 с.л. лъжици;
• сол и черен пипер.

Получаване:

1. Направете марината: смесете горчица, соев сос, балсамик, горчица, добавете черен пипер и сол.

2. Потопете всяко парче пиле в него и оставете да се маринова.

3. Обелете картофите, нарежете ги на колелца и ги поставете във форма.

4. Нарежете гъбите грубо (ако са малки, оставете такива, каквито са) и сложете отгоре.

5. Начукайте лукът на лука, поставете следващия слой.

6. Поръсете със солразклатете калъпа няколко пъти, след което налейте 100 мл вода.

7. Оформете парчетата пиле, изсипете останалата марината.

8. Покрийте плътно с фолио или ръкав за печене. Зависи от това колко равномерно варени картофи и месо.

9. След 50 минути проверете филето за готовност. Ако излезе бистър сок, можете да го изключите.

Гълаш с гъби върху пилешки запас

• Картофи - 180 гр
• Лук - 150 g
• Сладък пипер - 150 гр
• Стриди гъби - 200 g
• печурки - 200 g
• Цепчета - 200 g
• Пилешки бульон - 250 мл
• Магданоз - 2-3 клона
• Растително масло - 150 мл
• Сол, черен пипер

Нарежете всички зеленчуци на средни кубчета, запържете в парче растително масло до златисто кафяво.

Нарежете гъбите и запържете в останалото растително масло до златисто кафяво.

Комбинирайте зеленчуци и гъби, изсипете в бульона и гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Сол и черен пипер на вкус.

Когато сервирате ястие с гъби и картофи върху пилешки бульон, гарнирайте с магданоз.

Рецепта за картофи, месо и гъби в бавна готварска печка

Картофена гювеч с месо

• 1 кг картофи
• 600 г мляно говеждо и свинско месо,
• 200 г сушени гъби,
• 1 лук,
• 2 с.л. л. брашно
• 2 яйца, сол,
• смлян черен пипер

1. Обелете картофите, сварете в подсолена вода до омекване, омесете в картофено пюре.

2. Добавете яйцата към все още горещите картофено пюре, омесете сол, черен пипер и брашно до гладкост.

3. Кайма и ситно нарязан лук в бавна готварска печка в режим на печене до готвене (15 минути), добавяйки предварително нарязани гъби, сол и черен пипер на вкус.

4. Поставете пърженото мляно месо в купа, не мийте съда с крок.

5. Поставете половината картофено пюре на дъното на купата, цялото мляно месо отгоре, останалото картофено пюре отгоре. Гответе в режим BAKERY 50 минути.

6. За да получите купа с многокачествена гювеч, покрийте с плоска чиния отгоре, внимателно обърнете купата с чинията, за да извадите гювеча.

7. Нарежете това вкусно ястие от гъби с картофи и сервирайте горещо.

Рецепти от кайма, гъби и картофи

Картофено жури

Изисква се:

• 15 картофа,
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. лъжица олио или мазнина
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 1/2 чаша галета,
• 2 чаши сос заквасена сметана
• сол на вкус.

За мляно месо:

• 4–5 крушки,
• 5 сушени гъби,
• 1/2 с.л. супени лъжици масло
• магданоз,
• смлян черен пипер
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Намачкайте горещо варени картофи или, като го охладите, преминете през месомелачка. Добавете яйцето, солта, малко масло и омесете тестото. След това вземете парче тесто (80 г), сплескайте, поставете готвено мляно месо в средата. За огъване на краищата на тестото, като ги прищипвате и придавате на зраза овална форма. Поръсете зраза с брашно, потопете в разбито яйце, хляб в галета и запържете в тиган с масло или изпечете във фурната.

Запържете нарязания лук и варените гъби в олио, добавете сол, черен пипер, магданоз и разбъркайте. Вместо гъби можете да сложите омлет от едно разбито яйце.

Заквасена сметана или доматен сос за това второ ястие от кайма, гъби и картофи се сервират отделно.

Фурна от картофи, кайма и замразени гъби във фурната

За готвене имаме нужда от:

• 5-6 средни грудки картофи
• 400-500 г кайма
• 300-400 г замразени гъби
• сол суха копър майонеза

Приготвяне: За картофи използвах смляно говеждо месо, но също и свинско или смесено. Със свинско месо ястието ще се окаже по-мазно, съответно от говеждо, по-сухо. Пълнете каймата на равен слой върху лист за печене. Дъното не може да бъде смазано. Поръсете със сух копър и сол. Разстелете слой картофи отгоре. По-добре нарежете на тънки филийки. Колкото по-тънка е пластмасата, толкова по-нежни ще бъдат нашите картофи. Прекалено дебел слой също не трябва да се прави. След това отново осоляваме малко.Следващият етап са гъбите. Използвах медени гъби. Но можете да вземете стриди. Ако гъбите са едри, те трябва да бъдат нарязани. Разстиламе третия слой върху картофени чаши. Намажете малко майонеза отгоре. За да направите ястието въздушна майонеза, можете да изсипете тънки ивици. За целта изрежете ъгъла в торба с майонеза и го изстискайте през малък слот.

Последната стъпка е последният слой пластмасови картофи. Намажете малко с майонеза и сол. Слагаме в предварително загрята фурна на 180 С за 40 минути.

Ястие от картофи, гъби от свинско месо и сирене

Картофена касерола с гъби

• Картоф - 1 кг
• Масло - 50 g
• Крем 33% - 200 g
• Магданоз - 1 китка
• Кашкавал Gouda - 150 g
• Цепчета - 200 g
• Лук - 2 бр.
• Зехтин - 100 мл
• Мащерка - 1-2 клона
• Чесън - 4 скилидки
• Сол, черен пипер

За да приготвите това ястие с гъби и сирене, картофите трябва да бъдат обелени, сварени до сваряване и пюре. Разтопете маслото в затоплена сметана, добавете към картофите и разбийте с камшик, за да направите картофено пюре, подправете със сол.

Нарязваме ситно магданоза. Настържете сиренето.

Нарежете обелените гъби и лук на малки кубчета, запържете в зехтин с добавка на мащерка и чесън. Сол и черен пипер на вкус.

Смесете половин порция сирене, гъби, лук и нарязан магданоз с картофено пюре и сложете в тава за печене. Поръсете останалото ястие с останалото сирене и печете на 180 ° C до златисто кафяво.

Основно ястие от картофи с гъби, сирене и мляко

Картофена гювеч

Изисква се:

• 8 картофа
• 2-3 яйца
• 100 гр пресни гъби,
• 1 супена лъжица. лъжица олио
• 1/2 чаша мляко или 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
• 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал,
• галета,
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Нарежете сварените картофи на филийки, сложете върху намазнена тава за печене и поръсете с галета. След това нарязайте нарязаните гъби върху картофите, разбийте яйцата, солта, добавете малко мляко или заквасена сметана и изсипете картофите, отгоре поръсете с настърган кашкавал, налейте олио и печете във фурната до златисто кафяво. Второто ястие от картофи, гъби и сирене се сервира на масата в чиниите, в които е било печено.

Други ястия с картофи с гъби

Пържени картофи с лук и гъби

Изисква се:

• 8 картофа
• 3 лука,
• 1 супена лъжица. лъжица мазнина
• 500 г пресни гъби
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Сварете обелените и нарязани гъби в подсолена вода, след това извадете, оставете водата да се отцеди, сложете в тиган с нагрята мазнина и запържете.

Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки и запържете в мазнина. В края на печенето осолете, смесете с пържените гъби и запържения лук.

Когато сервирате, можете да сложите пържени картофи в единия край на ястието, пържени гъби в другия и да гарнирате с пържени филийки лук отгоре.

Пържени млади картофи с стриди гъби и пикантни зеленчуци

• Нови картофи - 600 g
• Магданоз - 1 китка
• Стриди гъби - 300 g
• Гъби Шимиджи - 100 g
• Зехтин - 150 мл
• Мащерка - 1-2 клона
• Розмарин - 1-2 стръка
• Чесън - 4-5 скилидки
• Копър - 1 китка
• Сол, черен пипер

Измийте добре младите картофи, сварете до омекване, нарежете на половинки.

Изплакнете зелен лук. Гъбите се обелват, нарязват се произволно.

Запържете картофи, гъби, зелен лук (не нарязан) с мащерка, розмарин и чесън в порция зехтин, подправете със сол, черен пипер.

Поднесете ястието с гъби и картофи на масата, като изсипете зехтин и поръсете с нарязан копър.

Картофено пюре със задушени гъби

• Картоф - 1 кг
• Масло - 50 g
• Шампиони - 200 g
• Зехтин - 30 мл
• Лук - 50 g
• Чесън - 2 скилидки
• Крем - 450 мл
• Соев сос - 30 мл
• сол

Обелете картофите, нарежете на 4 части и гответе до готовност. След това избършете или омесете в пюре с добавяне на масло и малко крем. Сол на вкус.

Нарежете шампиньоните на 4 части, запържете в зехтина.

Добавете лука, нарязан на ситно и скилидка чесън. Запържете за 2-3 минути.

Изсипете малко сметана и соев сос, оставете да къкри 2 минути.

Поставете картофено пюре на чинии, в средата с лъжица, направете вдлъбнатини и поставете там задушени шампиони.

Картофено руло с гъби

Изисква се:

• 15 картофа,
• 1 чаша нишесте
• мляко,
• 1 супена лъжица. лъжица за галета,
• 11/2 чаша заквасена сметана
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• сол на вкус.

За мляно месо:

• 15 сушени гъби,
• 2-3 крушки,
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана
• смлян черен пипер
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Обелените варени картофи се омесват добре или се смилат. Добавете нишестето, малко мляко, сол и омесете тестото. Вместо нишесте в картофена маса можете да изсипете чаша брашно и да победите яйце. Разточете подготвеното тесто на дебел слой, сложете кайма от него върху гъби, варено месо или зеле, след това разточете тестото на руло, прищипете добре краищата и сложете върху намазнен лист. Намажете повърхността на рулото с разбито яйце или заквасена сметана, поръсете с галета, пробийте на 2-3 места, така че въздухът да може свободно да излезе, изсипете олио и печете във фурната до покафеняване. Когато сервирате, нарежете рулото на филийки с дебелина 2 см. Сос от сметана (може да бъде доматен, лук или хрян), сервиран отделно.

Сварете сушените гъби за кайма, изплакнете обилно, преминете през месомелачка и запържете в олио със ситно нарязан лук. Запържете брашното с маслото, разредете с гъбен бульон, кипнете малко, добавете черен пипер, сол, малко заквасена сметана и, смесено с гъбите, напълнете рулото.

Картофена гювеч "Лято"

Изисква се:

• 15 картофа,
• 2 яйца
• 1 морков
• 1 супена лъжица. лъжица олио
• 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана (по желание)
• 2 чаши доматен сос,
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Сварете обелените картофи, изцедете водата, каша или кайма, след това добавете настъргани варени моркови, сол, яйца, масло и разбъркайте всичко. Ако няма яйца, можете да добавите няколко супени лъжици брашно и ако е необходимо, разредете всичко с горещо мляко.

Поставете подготвената маса върху хартия за печене, намазана с масло и поръсена с галета или брашно, загладете повърхността на масата, намажете със смес от заквасена сметана и яйце, поръсете с галета и печете във фурната до покафеняване.

Картофена касерола може да се направи с пълнеж варено месо, сушени гъби, херинга с гъби или задушено зеле. Пълнежът се поставя между два слоя картофено пюре. Ако картофената гювеч е направена без пълнене, настърган кашкавал или извара може да се добави към масата преди печене.

Преди да сервирате това ястие, приготвено във фурната с картофи и гъби, е необходимо да го нарежете на парчета и да го изсипете върху доматен (или заквасена сметана) сос. Сос от хрян може да се сервира с касерола от кайма.