Вкусни ястия с гъби с картофи: рецепти

Ястия от гъби и картофи задължително се включват в менюто на всеки ресторант на руската кухня. Това е така наречената „класика на жанра“, такива обикновени ястия бяха необходим атрибут на трапезата на селяните. Но, въпреки цялата привидна простота на готвене на картофени рецепти с гъби, такава храна е много удовлетворяваща и не по-малко вкусна от най-сложните ястия.

Как да готвим задушени картофи с гъби

Първата селекция от рецепти е посветена на това как да се готви картофи с гъби, задушени в тиган.

Гъби задушени с картофи

съставки:

За тази рецепта за картофи с гъби ще са необходими 400 г гъби, 4-5 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол, черен пипер, дафинов лист на вкус, копър.

Получаване:

Обелете гъбите, изплакнете и потопете във вряща вода за 5-6 минути. След това сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на филийки, сложете в дълбок тиган, залейте със заквасена сметана. В същия тиган добавете доматеното пюре, солта, черния пипер, дафиновия лист.

Сложете тигана на среден огън и оставете да къкри малко (7-10 минути).

Обелете картофите, изплакнете, нарежете на филийки, запържете, смесете с нарязан пържен лук и комбинирайте с гъби. Покрийте тигана и оставете да къкри, докато всички продукти се сварят.

Задушени картофи с гъби, приготвени по тази рецепта и поръсете с билки при сервиране.

Гъби задушени в бульон

съставки:

1 кг гъби, 4-5 картофа, 4 с.л. супени лъжици растително масло, магданоз и копър, сол, 1/2 чаша бульон (месо или гъби).

Получаване:

Обелете, изплакнете и сварете гъбите в подсолена вода, добавете нарязани картофи, прехвърлете в тиган с загрято олио, добавете месен или гъбен бульон, покрийте и оставете да къкри до готовност.

Както можете да видите на снимката, картофите с гъби, приготвени по тази рецепта, при сервиране трябва да бъдат поръсени с нарязани билки:

Гъби задушени в пикантен сос

съставки:

За тази рецепта за готвене на картофи с гъби вземете 700 г маруля, 1 чаша зеленчуков бульон, 2-3 картофа, 40 г брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол, черен пипер, лимонов сок, горчица, захар.

Получаване:

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки, добавете нарязани картофи и задушете, докато сокът се изолира. Освен това, според рецептата за картофи с гъби, брашно и ситно нарязан лук, трябва да се покафенят в тенджера в сгорещено олио, добавете зеленчуков бульон, горчица, лимонов сок, сол, черен пипер, щипка захар и задушете гъбите до готовност.

Задушени гъби

съставки:

750 г пресни или консервирани гъби, 2-3 картофа, 3 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка черен пипер, магданоз, лимонов сок.

Получаване:

Обелете, измийте и нарежете гъбите, сложете в тиган, добавете нарязаните картофи и задушете, като сложите масло. Когато станат меки, добавете бяло вино, черен пипер и бутон ситно нарязан магданоз.

Вижте снимката - задушените картофи с гъби при сервиране могат да бъдат подправени с лимонов сок:

Картофи задушени с пресни гъби

съставки:

750 г картофи, 500 г пресни или 200 г сушени гъби, 2 глави лук, 1/2 чаша заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 китка зеленина, 2 дафинови листа, 2 стръка магданоз, сол, черен пипер.

Получаване:

Почистете и измийте пресни гъби с вряла вода, нарежете и запържете в тиган с настърган лук. Нарежете обелените картофи на филийки, запържете и сложете заедно с пържените гъби в тиган, налейте вода до нивото на горния слой, добавете сол, дафинов лист, черен пипер, магданоз и покрийте тигана с капак. Задушете за 30 минути. Можете да сложите заквасена сметана в картофи.

При сервиране извадете магданоз, дафинов лист, поръсете картофи с нарязани билки. Картофите могат да се готвят със сушени гъби. За да направите това, предварително пригответе гъбите, нарежете и запържете с лука. Част от гъбния бульон може да се използва за задушаване на картофи.

Как да готвя картофи с гъби

Тук ще научите как да готвите картофи с гъби и други съставки.

Свинско телешко строганоф с гъби и картофи

съставки:

600 г свинско месо (филе), 400 г гъба, 400 г млади картофи, 400 г лук, 200 мл кетчуп, 200 г заквасена сметана, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 80 мл зехтин за пържене.

Получаване:

Измийте добре картофите, сварете в кожите им в подсолена вода в продължение на 20 минути след като заври течността.

Охладете варените картофи, нарязайте всяка грудка на 4 части, след което нарежете на сектори.

Освен това, според рецептата за това ястие от картофи с гъби и месо, трябва да измиете и изсушите филето, да премахнете филмите. Нарежете месото на ивици, сол и черен пипер.

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете всяка гъба на 4 части. Нарежете обеления лук със сламки. Запържете картофите, лука, гъбите и свинското месо в горещ зехтин за 4-6 минути. Добавете кетчуп и заквасена сметана към ястията с гъби и картофи, разбъркайте, загрейте за 1 минута.

Морски с картофи

съставки:

400 г сморли, 2 картофа, сол, сос от червени гъби.

Получаване:

Начукайте гъбите, сварете в подсолена вода, прецедете. Сварете картофите. Пригответе сос от червени гъби, затоплете картофите с кренчета в него, като не довеждате до кипене.

Варени картофи с лук и гъби

съставки:

1 кг картофи, 360 г лук, 480 г пресни гъби, 80 г масло, 2 чаени лъжички магданоз или копър, сол.

Получаване:

Нарязваме ситно лука. Преработени гъби, нарязани на филийки.

Запържете храната с масло.

Варени картофи в подсолена вода, изсипете маслото, сложете лука и гъбите. Ястие с гъби и картофи, приготвено по тази рецепта, трябва да се поръси с билки.

Картофи зрази с гъби

съставки:

1 кг картофи, 100-125 г сушени или 200-250 г пресни гъби, 2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, 100 г заквасена сметана, крекери, сол, черен пипер, 1 яйчен жълтък.

Получаване:

Смесете сварените сушени или пресни гъби със ситно нарязан пържен лук и леко запържете, сол, черен пипер.

Нарязваме картофено пюре под формата на тортили. Поставете пълнеж в средата на всяка тортила, свържете краищата, оформете го в пай, намажете го с яйце и разточете в галета.

Запържете, сложете върху чиния, изсипете олио отгоре на тиган.

Варен картоф с гъба от стриди

съставки:

300 г осолени, мариновани или пържени стриди гъби, 100 г варени картофи, 1 кисела краставица, 1 лук, 200-300 г заквасена сметана, сол, захар, горчица.

Получаване:

Сварете картофите. Нарежете съставките на равномерни филийки, добавете заквасена сметана, сол, захар и горчица към това вкусно ястие от гъби и картофи.

Рецепти как да готвите картофи в саксия с гъби

Как да готвя картофи с гъби във фурната в порционирани саксии?

Гъби задушени в саксия

съставки:

600 g (бял, реснички, гъби) гъби, 2-3 картофа, 100 г масло или маргарин, 200 г заквасена сметана, 20 г крекери, сол.

Получаване:

Обелете гъбите, измийте, нарежете на едри парчета, добавете нарязани картофи, поставете в керамични съдове, добавете масло или маргарин, сол, заквасена сметана, смлени пшенични бисквити и докарайте до готовност във фурната. За да готвите картофи с гъби в саксия по тази рецепта, трябва да затворите капака.

Гъби задушени с картофи и канела

съставки:

500 г гъби (бели, boletuses, маточина), 2-3 картофа, 1 чаша сметана, 1 супена лъжица. лъжица масло, канела на вкус, сол, магданоз и копър, карамфил, черен пипер, дафинов лист.

Получаване:

Обелете пресни гъби, изплакнете и обелете, а след това нарежете на филийки, добавете сол и леко запържете. След това сложете гъбите в тенджера или тиган и залейте с варена сметана.

Свържете магданоз и копър, сложете канела, карамфил, черен пипер, дафинов лист в средата на букета и сложете в тиган с гъби.

Посолете гъбите, добавете нарязаните картофи, покрийте и сложете в умерено загрята фурна за 1 час, за да се задуши. Когато гъбите са готови, извадете зелените.

Тук можете да видите снимки на картофени рецепти с гъби, приготвени в саксии:

Рецепти за фурни за ястия с картофи и гъби

Ето още няколко рецепти за готвене на картофи с гъби на фурна.

Печени картофи с шунка и шампионки

съставки:

800 г картофи, 120 г шунка, 200 г гъби, 100 г лук, 20 г брашно, 120 г заквасена сметана, 400 мл бульон, 60 г масло, 4 г настърган кашкавал, магданоз.

Получаване:

Сладък лук, гъби и соте отделно в масло.

След това разбъркайте, добавете заквасена сметана, ситно нарязана шунка, бульон, брашно и оставете да къкри 10-15 минути. Нарежете варените картофи на едри кубчета, сложете в тиган, намазан с шунка мазнина, изсипете сместа, приготвена от шунка и гъби, поръсете със сирене, намажете с разтопено масло и изпечете във фурната. Картофи с гъби, приготвени във фурната по тази рецепта и сервирани с магданозена зеленина.

Картофените рулца с гъби

съставки:

• 50 г сушени гъби, 1 глава лук, 50 г масло, 10 картофа, 1 1/2 чаши пшенично брашно, 1 яйце, сол на вкус.
• За да направите кифлички с картофи и гъби във фурната, ще ви трябва сос от 3 чаени лъжички брашно, бульон, лук и сол.

Получаване:

Сварете сушените гъби в подсолена вода и нарежете на ситно. Смелете голям лук и запържете в тиган с олио до златисто кафяво. След това сложете тук гъби и ги запържете с лук.

2 с.л. сложете супените лъжици от сместа за приготвяне на соса, а останалото използвайте като месо за рула.

Гответе картофено пюре и като добавите брашно (1/2 до 3/4 чаши), омесете тестото, което може да се оформи.

Поставете го на маса, поръсена с брашно, и я разточете с наденица с диаметър 3-4 cm.

Нарежете наденицата на филийки и от тях оформете питки. В този случай половината торти трябва да е с по-малки размери.

На намазнена тава за печене сложете големи плоски питки, върху тях - кайма гъба.

Огънете краищата на всяка тортила нагоре и затворете с по-малки тортили. Внимателно прищипайте краищата и намажете горната част с яйце.

Поставете тавичка за печене с тортили във фурната и ги оставете да покафенят.

Готвене на соса. Запържете брашното в тиган, разбъркайте го с бульона до консистенцията на заквасена сметана, добавете останалите гъби с лук, докарайте сместа до кипене и отстранете от котлона.

Залейте готовите кифлички със сос.

Как да приготвим картофено ястие с гъби във фурната

И още една селекция от рецепти как да готвите картофи с гъби, за да разнообразите диетата си.

Печени картофи със свинско и гъби

съставки:

1 кг картофи, 500-800 г свинско месо (филе, шия), 100-200 г прясно замразени гъби от свинско месо, 100 г твърдо сирене (например руска), 200-300 заквасена сметана, 200 мл сметана 20-33% мазнина, 2 лук, букет зелен лук, сол и смес от чушки - на вкус, 3 с.л. л. растително масло за пържене и смазване.

Получаване:

Измийте добре картофите, сварете в кожите им в подсолена вода за 30 минути след като заври течността, охладете, обелете. Нарежете свинското месо на малки парченца, обеленият лук - на ивици. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете на ситно.

Комбинирайте месо и лук, сол и черен пипер. Разтегнете лука, за да изцедите сока. Запържете сместа в растително масло за 10 минути. Добавете гъбите, запържете още 5 минути. Изсипете заквасена сметана, оставете да къкри, докато се сгъсти.

Нарежете варените картофи на кръгчета. Поставете половината на дъното на топлоустойчива форма, намазана с растително масло. Разстелете отгоре месото с лук и гъби. Поръсете със ситно нарязан зелен лук, след което изсипете втория слой картофи.

Смесете настърган кашкавал със сметана в блендер. Изсипете съдържанието на формата със сместа. Това ястие от картофи и гъби се пече във фурната при 180-200 ° С за 15-20 минути.

Картофи, пълнени със сушени гъби

съставки:

Картофи, гъби.

Получаване:

За тази рецепта за картофи, печени с гъби, нарязаният лук трябва да се спаси. След това изпечете картофите, обелете ги, отрежете върховете и отстранете средата от всеки картоф, така че да има достатъчно здрави стени. Сварете гъбите, нарежете ги.

Охладете и смесете част от получения гъбен бульон със сотено брашно. Изсипете студен гъбен бульон, смесен с брашно от сос, във врящ гъбен бульон и варете, като бъркате непрекъснато.

Когато бульонът се сгъсти, го свалете от котлона, добавете гъби, лук и толкова картофи, отстранени от картофите, колкото е необходимо, за да приготвите достатъчно количество кайма.

Напълнете картофите с тази кайма, сложете ги на намазнена чиния, залейте със сос от заквасена сметана или заквасена сметана, поръсете със сирене, смесено с галета, намажете с масло и изпечете във фурната.