Вкусни гъбни ястия с месо или пилешко месо

Гъбите с месо или пиле са не само вкусни, но и много задоволителни. Използвайки рецепти за готвене на гъби с месо (свинско, говеждо, телешко) или пилешко месо, можете да приготвите пълен обяд или вечеря за семейството си. В допълнение, вкусните ястия с гъби с месо или пиле ще бъдат прекрасен „горещ акорд“ за празничната трапеза.

Готвене яхния с гъби: рецепти със снимки

Свинско с лук и гъби, задушени в червено вино

съставки:

За да готвите месо с гъби ще ви трябва: 800 г свинско месо (шунка), 800 г моркови, 800 г шампиньони, 800 г лук, 1 литър полусладко червено вино, билки, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

Преди да задушите месо с гъби, свинското месо трябва да се измие и изсуши, след което да се нарязва на големи кубчета.

Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на кръгчета, лука - на ивици или полукръгчета.

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете всяка гъба на 2 части.

Сложете месото в тиган, добавете моркови, лук и гъби. Налейте червено вино, сол и черен пипер.

Варете на слаб огън за 1,5 часа. Добавете вода, ако е необходимо.

Както можете да видите на снимката, месото, приготвено по тази рецепта с гъби, трябва да се поръси с билки преди сервиране:

Печете с лисички, краставици и лук

съставки:

За тази рецепта за яхния с гъби ще ви трябва: 500-600 г говеждо месо (тазова или лопатена част), 100-200 г варени лисички, 600-800 г картофи, 150-300 г туршии от барел, 600-1000 мл вода или бульон, 50-60 г доматено пюре, 1 лук , 1 морков, 2-3 скилидки чесън, 1 ч.л. смес от подправки за задушаване на месо, 3 дафинови листа, няколко клонки копър и / или магданоз, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене.

Получаване:

Преди да готвите месо с гъби, трябва да подготвите зеленчуци. Нарежете обелените картофи на филийки, запържете в растително масло за 10 минути. Смелете обелен лук и моркови, запържете в растително масло до омекване. Добавете лисичките, запържете още 5-8 минути.

Измийте и подсушете говеждото, обелете от филмите, нарязани на кубчета, запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете сол, черен пипер, доматено пюре и вода, оставете да къкри 1-1,5 ч. Добавете нарязани краставици 30 минути преди края на времето.

Натрошете зелените и обеленият чесън. Прехвърлете месо с краставици в термоустойчива форма. Добавете картофи, лук, моркови и гъби, дафинов лист, подправка смес, нарязани билки и чесън. Покрийте формата, оставете да къкри на 200 ° C за около 30 минути.

Телешко с гъби и ориз

съставки:

300 г пресни гъби, 1 кг говеждо месо, 2 глави лук, 8-10 шушулки сладък пипер, 3-4 шушулки люта чушка, 6-7 скилидки чесън, 1/2 чаша ориз, 4-5 домата, 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица магданоз, сол.

Получаване:

Преди да готвите месо с гъби, говеждото месо трябва да се измие и изсуши. След това нарежете месото на филийки с големина на голям орех и запържете.Добавете ситно нарязания лук и измитите гъби (малките могат да се сложат цели, а големите могат да бъдат нарязани). Запържете гъбите, изсипете 2 чаши гореща вода в дълбок тиган, сложете гъбите в нея, добавете сол на вкус и сложете на среден огън. Донесете месото до полуготовост и добавете грубо нарязан сладък пипер, лют пипер, чесън и ориз. Поставете нарязаните домати отгоре. Довеждайте до готовност на слаб огън. Преди сервиране поръсете с магданоз.

Вижте снимката за рецептите за яхния и гъби по-горе:

Прости рецепти за приготвяне на месо с гъби

Телешко задушено с гъби и шунка

съставки:

За тази проста рецепта за месо с гъби ще ви трябва: 1,25 кг телешко месо, 1/2 чаша мазнина, 3-4 глави лук, 2-5 филийки шунка, 300 г гъби, 1 супена лъжица. лъжица пюре домат, брашно, 8-10 грах черен пипер, сол.

Получаване:

Преди да задушите месо с гъби, телешкото месо трябва да се почисти от сухожилия и филми. След това запържете месото в предварително загрята мазнина, докато не покафенее от всички страни. След това извадете телешкото месо и запържете ситно нарязания лук, нарязана шунка, нарязана на продълговати филийки и гъби, нарязани на ивици в мазнина. След като гъбите са готови, добавете доматеното пюре, подправете с брашно, налейте гореща вода или бульон, за да направите не много гъст сос, добавете сол и черен грах на вкус към него. След това сложете месото в соса и го гответе на слаб огън в плътно затворен тиган. Преди сервиране нарежете месото на тънки филийки и изсипете соса, без да го разтривате. Вкусно месо, приготвено по тази рецепта с гъби, може да се сервира с картофено соте.

Телешко с гъби

съставки:

6 филийки варено телешко месо, 250 г нарязани пресни гъби (по-добре бял или гъба), 1/4 чаша пшенично брашно, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици коняк, 1 чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер, 1/3 чаша полусладко червено вино, 2/3 чаша 20% сметана.

Получаване:

Оваляйте парчета варено телешко месо в брашно и леко запържете в масло. Загрейте коняк, изсипете телешко месо върху него и го подпалете. Когато пламъкът угасне, добавете гъби, сол, за предпочитане щипка индийско орехче. Дръжте 5 минути на слаб огън. Налейте виното, оставете да заври и дръжте на огъня още 5 минути. Добавя се, като се разбърква, сметаната и се държи на огъня, без да кипва, още 10-12 минути, докато гъбите напълно омекнат. Сервирайте с варени картофи.

За да готвите варено телешко за рецепта за месо с гъби, както следва. Вземете 1 кг месо, нарязано на парчета, от предния крак или шия, 3 чаши вода, 1 супена лъжица. супена лъжица сол, 1 супена лъжица. лъжица 3% винен оцет.

Изплакнете месото и оставете в студена вода за 1 ч. Изцедете водата. Сложете месото в тиган. Изсипете вода и оцет, сол и донесете до кипене. Варете 10 минути. Изцедете водата. Налейте прясна студена вода и оставете да изстине. Изцедете водата. За изчистване на месо от филми и сухожилия.

Как да задушите месо с гъби

Турция салами с гъби

съставки:

1-1,5 кг пуйка, 60 г масло, 60 г бекон, 200-250 г пресни гъби (за предпочитане бели или шампионски), 1 чаша сухо червено вино, 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно, 2 чаени лъжички сол, прясно смлян черен пипер, 1 супена лъжица. лъжица коняк, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязани моркови, 1 ситно нарязана скилидка чесън, 1 дафинов лист, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер.

Получаване:

Запържете карантията, шията, бутчетата и крилата на пуешкото масло в масло с лук, моркови, чесън и магданоз. Изсипете брашното, след като стане светлокафяво, добавете V2 чаши сухо червено вино и 1 чаша вода. Сложете дафинов лист. Варете 1 ч. Прецедете бульона.

Нарежете гърдата от пуйка на 4 части. Настържете парчетата със сол и черен пипер. В тиган за печене разтопете 30-40 г масло, сложете парчета пуйка и след като се покафенеят от всички страни, ги извадете от съда за пържене и сложете там бекона и гъбите.Когато свинската мас и гъбите се запържат, извадете ги от фритюрника и изсипете в него 1/2 чаша вино, донесете до кипене и дръжте на слаб огън за 2-3 минути. Сипете в предварително приготвения бульон.

Сложете парчета пуйка в тава за печене, добавете коняк, затворете тигана с капак и задържайте на слаб огън за 1,5 часа.

Сервирайте вкусно месо с гъби заедно с бял хляб, запържен в масло.

Рицарска пуйка

съставки:

1-1,5 кг пуйка (задължително с гърдата), 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязани моркови, 1 скилидка чесън, 1 стрък целина и магданоз, 1 дафинов лист, 2 грах черен пипер, 2/2 чаши сухо бяло вино, 200 г сушени гъби от свинско месо, предварително накиснати в топла вода, 2 жълтъка, 1 / 2 чаши 20% сметана, 1/2 чаша галета, 6 супени лъжици. супени лъжици мазнина за пържене, 200-300 г ориз, 50 г масло, 100 г бекон, сол.

Получаване:

Преди да готвите вкусно месо с гъби, трябва да нарежете пуйката, като отделите костите и 300-350 г бяло месо (от гърдата). Отстранете бялото месо.

Кости, месо (с изключение на бяло месо) и, ако са, сложете карантии с гъби, лук, моркови, целина, магданоз, дафинови листа, черен пипер в тенджера, налейте 1 чаша вода и вино, донесете до кипене и гответе на слаб огън 40 -50 мин Прецедете бульона. Извадете месото и гъбите от бульона. Гъбите минават през месомелачка, слагат се в бульона, осоляват се на вкус.

Разбийте жълтъците със сметана и сипете в 1 черпак от бульона, като бъркате непрекъснато, така че жълтъците да не се къдрят.

Изсипете жълтъците в бульона и варете сместа за 5-7 минути, като разбърквате и не оставяте да заври. Сол на вкус. Нарежете бялото месо на 8-12 парчета. Потопете всяко парче в соса, хляб в галета и запържете във вряща мазнина до златисто кафяво.

Прекарайте приготвеното в бульона месо през месомелачка, загрейте, изсипете соса, докато се образува гъста маса, сол на вкус и сложете в средата на загрятия съд.

Около сложете отделно варен ориз, добре накиснат в масло, а по краищата - парчета пържено бяло месо, пресечени с резенчета пържен хрупкав бекон. Сервирайте останалия лют сос отделно.

Тук можете да видите снимка на рецепти за готвене на месо с гъби, представени на тази страница:

Как да готвя пиле с гъби: рецепти със снимки

Млечни пилешки кошници с жулиен

съставки:

• 30-60 г твърдо сирене, 50 г бутер тесто.
• Кайма: 300 г пилешко месо, 100 г брашно, 50 г мазнина, 2-3 скилидки чесън, подправки за домашни птици - на вкус. Жулиен: 50 г пушено-сварено гърне, 50 г шампиньони, 1 глава лук, 50 мл сметана 22% мазнина, 50 г заквасена сметана
• В допълнение: форми, фолио.

Получаване:

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Обелете лука. Нарязваме на кубчета, лука и гъбите.

Запържете бъркалката в сух тиган за 2-3 минути. Добавете лука и гъбите, запържете още 7-10 минути. Изсипете сметана, след това заквасена сметана, оставете да къкри, докато се сгъсти.

Пропуснете пилешкото филе, свинската мас и обеления чесън през месомелачка с фина мрежеста скара. Добавете подправки за домашни птици и брашно.

Разделете каймата на порции по 100 гр. Оформете питки с дебелина 1 см, поставете в консерви, покрити с фолио. Напълнете всяка торта по 1 с.л. л. с хълм от жулиен, омесете стените под формата на торба, завържете с ивици бутер тесто.

Поръсете кошничките с настърган кашкавал, печете в предварително загрята до 160-180ᵒC фурна за 10-15мин.

Пиле с гъби в заквасена сметана

съставки:

1 пиле (1,5 кг), 250 г ситно нарязани гъби, 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 4 супени лъжици. супени лъжици коняк, 2 1/2 ч.л сол, 1/2 ч.л прясно смлян черен пипер, чаша бита заквасена сметана.

Получаване:

Разтопете маслото (4 с. Л. Лъжици) в чугунен тиган за печене и в него запържете нарязаното на парчета пилешко месо. Загрейте ракия, изсипете пилешки парченца върху нея и я подпалете.

Когато пламъкът угасне, поръсете пилето със сол и черен пипер, покрийте съда за пържене с капак и дръжте на слаб огън 45 минути (или по-дълго - докато месото стане меко), докато парчетата пиле трябва да се обръщат често.Разтопете останалото масло в тенджера и запържете гъбите в него за 5 минути.

Прехвърлете гъбите в тава за печене, добавете сол на вкус. Приготвено по тази рецепта, пилешкото месо с гъби трябва да е заквасена сметана и може да се сервира.

Омлет, пълнен с пилешки дробчета и гъби

съставки:

• 100 г пилешки дробчета, 1/4 чаша ситно нарязани пресни гъби (за предпочитане гъби или русула).
• За пълнежа: 3 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 1 с.л. лъжица пшенично брашно, 3/4 чаша месен бульон, 1 чаена лъжичка доматено пюре, копър, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
• За омлет: 4 яйца, 2 с.л. супени лъжици студена вода, 1/2 ч.л сол, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. лъжица масло.

Получаване:

Разтопете маслото в тиган, сложете лука, черния дроб, гъбите и запържете. Извадете черния дроб и нарежете на ситно. Изсипете брашното, като разбърквате, в тиган, след което налейте месния бульон. Бъркайте, докато заври. Сложете доматено пюре, сол и черен пипер. Гответе на слаб огън за 5 минути. Сложете черния дроб и затоплете.

Сгответе омлет. Преди да го сгънете, сложете върху него черен дроб с гъби.

Парижко пълнено пиле

съставки:

1-1,5 кг пилешко месо, 3 чаени лъжички сол, прясно смлян черен пипер, 3 тънки филийки пушено свинско коремче, 450 г пилешки дробчета, 4 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 11/4 чаша ситно нарязани гъби, ситно нарязан магданоз, 1/2 чаша галета, 1/8 чаена лъжичка мащерка, 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок.

Получаване:

Преди да готвите пиле с гъби, птицата трябва да се измие, избършете суха и настъргана със сол и половин порция черен пипер. Запържете леко свинския корем в тиган, изцедете разтопената мазнина. Добавете черния дроб, лука, гъбите в тигана и запържете още 5 минути.

Натрошете всичко с нож или кайма. Смесете с магданоз, 1/4 чаши бисквити, мащерка, останала сол и черен пипер. Напълнете вътрешността на пилето с тази смес и шийте. Разтопете половината масло в горещ тиган, сложете пилето там и поставете тигана в предварително загрята фурна за 2 часа или го дръжте там, докато месото е меко и кожата е кафява. Често изсипете пилешки сок върху тигана. Разтопете останалото масло и го смесете с останалата галета.

Както можете да видите на снимката, пиле с гъби по тази рецепта трябва да се сервира на масата, предварително намазана с галета, напоена с масло и поръсена с лимонов сок:

Пиле в червено вино с гъби

съставки:

2 пилешки 400-500 г всяка, 250 г малки пресни свински гъби или шампиньони, 4 чаши сухо червено вино, 1/3 чаша пшенично брашно, 2 1/2 чаени лъжички сол, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 125 г ситно нарязан бекон, 450 г бял лук, 3 с.л. супени лъжици коняк, 1 нарязана скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1/2 ч. л. сушена мащерка, нарязан магданоз.

Получаване:

Измийте и подсушете пилетата. Смесете брашното със сол, черен и червен пипер (за предпочитане добавете щипка индийско орехче) и навийте пилетата в него. В чугунен тиган за печене сложете бекона и пържете, докато парчетата му станат светлокафяви. Сложете лука и гъбите в тава за печене, запържете ги и извадете. Запържете пилетата в мангала от всички страни. Поставете мащерка в нея, изсипете коняк върху пилетата и го подпалете. Когато пламъкът угасне, покрийте съда за печене с капак и дръжте на слаб огън за около 45 минути (или по-дълго - докато месото стане меко). Прецедете соята и добавете сол на вкус. Ако сосът е твърде течен, добавете 1 с.л. лъжица нишесте, разредено в 2 с.л. супени лъжици вода.

Сервирайте с пържени гъби и лук.

Обърнете внимание на снимката на рецепти за пилешко месо с гъби - такива ястия изглеждат много апетитни:

Рецепти как да приготвите вкусно печено месо с гъби във фурната

Тук ще научите как да готвите месо с гъби във фурната за празничната трапеза.

Свинска пържола с шампиньони и моцарела

съставки:

За тази рецепта за месо с гъби във фурната трябва да вземете 800 г свинско месо (шия), 300 г шампиньони, 200 г чери домати, дебела филия моцарела, 400 мл сметана с 22-35% мазнина, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, 80 мл зехтин за пържене

Получаване:

Преди да печете месо с гъби, трябва да измиете и изсушите свинското месо, нарязано на филийки с дебелина 2-3 см.

Сол и черен пипер, запържете в горещо зехтин от двете страни за 1-2 минути.

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете на 4 части. Добавете към месото, солта. Запържете още 1 минута.

Нарежете доматите наполовина, сложете месото и гъбите. Отгоре сложете резен моцарела, изсипете сметаната.

Печете във фурна, загрята до 180 ° С, за 8-12 минути.

Свинско с гъби и зеленчуци на шишчета

съставки:

• За тази рецепта за готвене на месо с гъби, фурната ще се нуждае от 600 г свинско месо (шия), 16 гъби, 1 тиквичка, 16 чери домати, 1 скилидка чесън, 30 мл растително масло, 30 г настърган корен от джинджифил, сол и бял винен оцет - на вкус. Глазура: 50 мл соев сос, 30 мл сусамово масло, 30 г мед, сол, смес от черен и подправка - на вкус.
• За да изпратите: сусамови семена
• В допълнение: дълги шишчета.

Получаване:

Преди да направите такова месо с гъби, трябва да измиете и изсушите свинското, да отрежете излишната мазнина. Нарежете месото на малки парченца, леко бийте с гърба на ножа.

Пригответе черешката: комбинирайте соев сос, сусамово масло, мед, сол и смес от чушки. Изсипете получената свинска смес.

Нарежете тиквичките на големи филийки. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарязваме ситно обеления чесън. Комбинирайте тиквички, чери домати, гъби и смлян чесън. Изсипете растително масло, налейте оцет, сол и добавете настърган джинджифил. Разбъркайте добре.

Нанизвайте месо, гъби и зеленчуци върху шишчета, като ги редувате един с друг. Печете във фурна, загрята до 180 ° C, за 8-10 минути. Месото, приготвено по тази рецепта, печено с гъби, трябва да се сервира поръсено със сусамово семе.

Как да печем месо с гъби във фурната: рецепти за готвене

Как иначе да приготвим вкусно месо с гъби, за да зарадвате близките си?

Колбаси, запечени с гъби в доматен сос

съставки:

За да приготвите месо с гъби, фурната ще се нуждае от 200 г гъби, 250 г сурови домашни колбаси, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица. л. зехтин за пържене. Сос: 3 големи домата, малък бутон магданоз, захар, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

Нарежете наденичките на филийки с дебелина 5–7 см, обеления лук на половин пръстени и обеления чесън на филийки. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки. Загрейте зехтина, запържете чесъна и лука за 3 минути на умерен огън. Сложете филийки колбаси, запържете още 15 минути на силен огън. Добавете гъбите, пържете 15 минути на умерен огън, като бъркате непрекъснато.

Извадете стеблата от доматите, нарежете ги напречно, залейте с вряла вода за 2-3 минути, отстранете кожата. Нарежете зеленчуците на големи резени, смилайте с пасатор до състояние на пюре. Добавете получената маса в тигана, оставете да къкри 5 минути.

Нарязваме ситно магданоза, слагаме в тиган. Добавете захарта, солта и прясно смления черен пипер. Печете вкусно месо с гъби във фурната на 180 ° C за 20 минути.

Бургундско говеждо месо

съставки:

1 кг месо (краставица), 200 г пресни гъби, 1 чаша ситно нарязан лук, 1 чаша ситно нарязани моркови, 1 скилидка чесън, 2 филийки (50 г) свинска мас, 1 1/2 чаша сухо червено вино, 1/3 чаши коняк, 2 с.л. супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Получаване:

Преди печене на месо с гъби във фурната, краставицата трябва да бъде нарязана на парчета и настъргана със сол и черен пипер. Изсипете растително масло в тигана и сложете половин порция бекон. Добавете моркови там, а отгоре - слой месо. Поставете слой лук и гъби върху месото.

Поръсете със сол и черен пипер. След това сложете втория слой месо, върху него - втория слой лук и гъби и, накрая, третия слой месо. Покрийте месото с тънки филийки бекон. Налейте вино, ракия, поръсете с черен пипер. Сложете в предварително загрята фурна за 30-40 минути (или задръжте по-дълго, докато месото омекне).