Вкусни свежи ястия от шампион

Рецептите за гъби са едни от най-достъпните за ценителите на гъбената кухня. Ако наблизо няма гора - няма значение: пресни култивирани шампиньони в голям асортимент могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. Такива гъби се отглеждат в специални оранжерии и преминават всички етапи на контрол на качеството, което означава, че можете да сте твърдо убедени, че няма да има негодим продукт на вашата маса.

Рецепти за приготвяне на прости ястия с гъби

На вашето внимание - най-добрите рецепти за ястия с гъби със снимки и описания.

Champignon fricassee със заквасена сметана

съставки:

600 гр. Шампиньони, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 чаши заквасена сметана, сол.

Получаване:

За това просто ястие гъбите трябва да бъдат нарязани, осолени и задушени в олио, като се добави малко вряла вода. Когато сте готови, сложете масло, заквасена сметана, сол.

Омлет с гъби, сирене и тиквички

съставки:

За да приготвите това ястие от шампиньони, ще ви трябват 100 г гъби, 1 тиквичка, 1 домат, 1 глава лук, 50 г твърдо сирене (например руски или Poshekhonsky), 4 яйца, 500 мл мляко, 2 супени лъжици. л. брашно, малък куп копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене и омазняване на формата.

Получаване:

Преди да приготвите това ястие от шампиньони, трябва да премахнете стръкчето и кашата със семена от домата. Обелете лука. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете домата на тънки филийки, лука на половин пръстени, тиквичката на тънки филийки, гъбите на тънки филийки.

Сотирайте лука в предварително загрято растително масло за 5 минути. Добавете тиквичките и доматите, запържете на умерен огън за 5 минути. Сложете гъбите, запържете още 3 минути.

Смесете яйцата, млякото и брашното в купа, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Изсипете яйчената смес в тавичка, намазана с растително масло.

Сложете зеленчуците в яйчената смес, печете във фурна, загрята до 170 ° С, за 30 минути. Вкусно ястие от шампиньони, приготвено по тази рецепта, трябва да се поръси с настърган кашкавал и нарязан копър, да се остави във фурната за още 3 минути.

Пудинг от шампиньон

съставки:

400 г шампиньони, 100 г крекери, 1 1/2 чаши сметана (мляко), 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 9 яйца, сирене, брашно, сол.

Получаване:

Сварете гъбите в подсолена вода, нарежете, прецедете бульона, разбийте крекерите, налейте гореща сметана, оставете да изстине, избършете. Смелете олиото, добавете, без да преставате да мелете, жълтъци, крутони, пюре със сметана, сол, шампиони (като отделите 2 с.л. лъжици за сос), разбитите белтъци, брашното.

Разбъркайте. Сложете в намазнена и поръсена с трохи форма, намажете горната част с яйце, поръсете с настърган кашкавал или трохи, намажете с олио и кафяво във фурната.

Вижте снимката - това ястие от шампиньони трябва да се сервира със сметанов сос:

Ако пудингът остане, го нарежете на филийки, оваляйте в брашно или, потопете в разбитите яйца, навийте на трохи и запържете в олио.

Шампиньон Прованс

Получаване:

Нарежете обелените млади гъби наполовина, изплакнете в топла вода, подсушете и добавете растително масло с черен пипер и пюре от чесън в продължение на 2 часа. След това задушете гъбите в същото олио, докато омекнат. В приготвените гъби добавете магданоз и малко лимонов сок.

Както можете да видите на снимката, ястие от шампионки по тази проста рецепта трябва да се сервира с крутони:

Пълнени шампионки

съставки:

300 гр. Шампиньон, 1 с.л. супена лъжица масло, 1 чаша картофено пюре, 1 малка кисела краставица, сол, черен пипер.

Получаване:

Гъби за почистване и измиване. Шапките (цели) и ситно нарязаните крака трябва да се поставят отделно в масло. След това смесете задушените бутчета с картофено пюре, посолете добре, посолете и напълнете шапките с тази смес. На всяка шапка сложете резен краставица.

Обърнете внимание на снимката на прости ястия с гъби - те изглеждат просто невероятно:

Вкусни свежи ястия от шампион

Следват още няколко рецепти и снимки на прости и вкусни ястия с гъби, приготвени у дома.

Телешки черен дроб с гъби и спанак

съставки:

350 г телешки черен дроб, 250 г шампиньони, 100 г нарязан пресен или прясно замразен спанак, 1 глава лук, 150 г заквасена сметана, 125 г натурално кисело мляко, 1 супена лъжица. л. горчица, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, смес от мляко и вода в съотношение 2: 1 за накисване на черния дроб, 1 супена лъжица. л. олио за пържене.

Получаване:

За да приготвите ястие от шампиньони по тази рецепта, нарязан обелен лук на ситно. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки.

Накиснете черния дроб в смес от мляко и вода в продължение на няколко часа. Изплакнете, отстранете филмите и каналите, нарязани на малки парчета.

Сотирайте лука в предварително загрято растително масло за 5 минути. Добавете гъбите, запържете още 5 минути. Оформете черния дроб, пържете 5 минути, като бъркате постоянно.

Добавете горчицата, заквасената сметана и киселото мляко в тигана, докарайте сместа до кипене (не кипете). Изсипете нарязан спанак в това ястие от пресни шампионки, подправете със сол и черен пипер. Ако спанакът е прясно замразен, задръжте съдържанието на тигана на слаб огън за още 5 минути.

Шампионки със сос

съставки:

• 600 гр. Шампиньони, сол.
• За соса: 1 1/2 чаши гъбен бульон, 1/2 чаша сметана, 2 с. Л. Брашно, 1 с.л. лъжица масло, сол.

Получаване:

Сварете гъбите в подсолена вода, нарежете, прецедете бульона.

Сварете бульона, изсипете в него тънка струя, непрекъснато бъркайки, сметана с брашно.

Когато заври и се сгъсти, добавете олио, гъби, сол и загрейте на слаб огън.

Гъби шампиньон печени в черупки

съставки:

600 гр. Шампиньони, 3 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, 100 г трохи от бял хляб, 3 яйца, сирене, сол.

Получаване:

За тази проста и вкусна рецепта гъбите трябва да бъдат нарязани, осолени, задушени в олио до омекване, добавете заквасена сметана и разбъркайте. Кафяви галета в масло, смесете с гъби, оставете леко да се охлади, разбийте в яйцата, разбъркайте.

Напълнете сместа с намаслени и натрошени черупки, поръсете с настърган кашкавал. Тогава това вкусно ястие от шампиньони трябва да се поръси с олио и да се покафенее във фурната.

Пюре от шампиньон

съставки:

1 кг шампиньони, 60 г масло, 160 мл млечен сос, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, сол.

Получаване:

Измийте обелените гъби добре и минавайте през месомелачка с честа скара. Загрейте масло в тиган и сложете гъби в него, добавете сол, черен пипер, лимонов сок. Запържете гъбите, докато леко изсъхнат, след което ги залейте с малко количество млечен сос. Варете няколко минути.

Шампионки на беларуски

съставки:

24 големи шампиньона със силни шапки във формата на чаша, 2 с.л. супени лъжици масло, 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 2 чаени лъжички доматено пюре, 3 супени лъжици. супени лъжици сухо бяло вино, 1 счукана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сол, прясно смлян черен пипер, ситно нарязан магданоз, 2 супени лъжици. лъжици галета.

Получаване:

Отделете капачките от шапките на шампиньона от краката. Избършете шапките с мокра кърпа (но не мийте), леко сол. Нарязваме ситно краката. Загрейте 1 супена лъжица в тиган лъжица растително масло и масло, сложете там нарязани крака и запържете за 5 минути.Добавете доматено пюре, вино, чесън, сол и черен пипер и дръжте на силен огън още 3 минути. Сложете бисквити и магданоз.

Както можете да видите на снимката, за това вкусно ястие от шампионки трябва да натъпкате капачките от гъби със сместа и да ги поставите с главата надолу върху намазнена тава за печене.

Сложете съда за печене в предварително загрятата фурна за 10 минути, като често заливате шапките с останалото растително масло.

Сервирайте като предястие или основно ястие.

Шампионки в млечен сос

съставки:

• 800 г шампиньони, 200 мл млечен сос, 20 г масло, 200 г сметана, 1 лимон, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, сол.
• За млечен сос: 90 г пшенично брашно, 1 л мляко, 90 г масло, 3-4 жълтъка, сол.

Получаване:

Обелете гъбите, измийте, нарежете на филийки, сол, поръсете с черен пипер.

Готвене на млечен сос. Изсипете, като бъркате непрекъснато, сотираното пшенично брашно с горещо мляко, добавете масло, сол на вкус и яйчни жълтъци.

Залейте шампиньоните с млечен сос и сметана в равни количества и сложете маслото. Оставя се в запечатан съд, докато се готви. Подправете с лимонов сок.

Вижте снимката за рецепти за вкусни ястия с гъби, представени по-горе: