Бързо почистване на гъбите преди готвене
Събирането на добра реколта от гъби с мед в гората е само половината от битката. Основният проблем очаква любителите на "безшумния лов" вече у дома. Почистването и готвенето на гъби е това, което в крайна сметка може да обърка дори най-търпеливия и спокоен берач на гъби. Факт е, че този тип плододаващи тела растат в гората от големи семейства и всяка гъбичка е основно с малки размери. Освен това медният агарик е нетраен продукт и не подлежи на дълго транспортиране, така че основната им обработка трябва да се извърши веднага след пристигането у дома. И ако реколтата е голяма, тогава почистването на всяка гъба от замърсявания и отломки ще отнеме значително време и усилия.
съдържание
Почистване на гъби преди сушене
Има ли някакъв начин да улесня работата си по толкова важен въпрос? Бързаме да ви успокоим, защото има начини, които ще направят почистването и готвенето на гъби с мед удоволствие.
И така, началният етап на приготвяне на гъби с мед се състои в сортиране. Необходимо е плододаващите тела да се разглобят по размер и да се изхвърлят всички червени и повредени екземпляри. Ако само кракът е повреден, тогава не изхвърляйте цялата гъбичка, а оставете шапките. По-нататъшният процес на почистване на гъбите с мед ще зависи от това как точно планирате да ги обработите. Така че, ако искате да изсушите гъбите, тогава накисването е противопоказано в този случай. Най-добре е да вземете суха гъба и да избършете шапката на всяко плододаващо тяло. Трябва също да премахнете филма под шапката и да премахнете "полата" от крака. Ако изведнъж сте намерили бъгове в чиниите с медени гъби под шапка, не се страхувайте, това не е страшно. Просто вземете сух кухненски нож и ги извадете.
Трябва да кажа, че големите и леко повредени медени гъби са подходящи за сушене, но в тази ситуация трябва да отрежете всички повредени места с нож. След това поставете гъбите върху хартия на топло и проветриво място.
Почистване на гъби преди мариноване, мариноване, замразяване, печене и пържене
Що се отнася до почистването на медените гъби преди мариноване, мариноване, замразяване, задушаване, пържене и т.н., тук техниката на изпълнение е коренно различна от предишната. Така че, за кисели и кисели краставици се препоръчва да изберете малки гъби - те са по-вкусни, а в допълнение имат по-апетитен външен вид. Следователно почистването на гъбите от дребни гъби не е задача за слабите сърца. Има обаче изход от тази ситуация, който ще бъде полезен за всички фенове да събират гъби, за които да знаят. Така че, всички гъби трябва да се накисват в топла вода за 1 час. В този случай добавете към него морска или трапезна сол със скорост 1 с.л. л. на 1 литър вода. Факт е, че солта перфектно отваря порите на гъбичките, така че мръсотия и пясък ще излязат дори от труднодостъпни места. Освен това, ако в плододаващото тяло има червеи, тогава благодарение на физиологичния разтвор те ще се появят на повърхността след няколко минути. Но не прекалявайте, защото дългият престой във водата (повече от 1 час) ще накара гъбите да загубят вкуса си.
След като изтече определеното време, гъбите с мед се прехвърлят в гевгир и се измиват под течаща вода. Тогава се препоръчва гъбичките отново да търсят силни замърсители и да ги отстраняват с нож, ако има такъв. Така подредете всички плододаващи тела и изплакнете с вода. Въпреки това, не забравяйте да отрежете дъното на краката преди накисване, тъй като те са много твърди.Това е един от най-популярните и ефективни начини за бързо почистване на гъби.
След почистването гъбите с мед трябва да се сварят в подсолена вода и едва след това да се пристъпи към готвене. Времето на кипене е 15-20 минути, докато получената пяна се отстранява в процеса.
Както можете да видите, ако вземете предвид някои съвети за правилното почистване на гъбите с мед, можете успешно да се справите с него, без да полагате много усилия.
