Как да почистите гъбите преди готвене
Малко вероятно е някой да отрече, че шампиньоните сред другите представители на гъбното „царство“ са най-честите „гости“ на масите на много семейства. Наличието на тези плододаващи тела е очевидно, защото ако те не се събират в гората, тогава те просто купуват в магазин за ниска такса. От шампиньоните винаги можете да приготвите много вкусни ястия, както за празника, така и за всеки ден. И освен това, красивите и спретнати гъби могат да се консумират сурови.
Въпреки това, въпреки такава популярност, до ден днешен има спорове как да почистите гъбите и дали изобщо да го правите. Както знаете, култивираните гъби, отглеждани в оранжерии, оранжерии или във ферми, събират много малко мръсотия върху себе си. Останките от земята, пясък или мъх могат да бъдат намерени само на крака, когато самата шапка изглежда идеално чиста. Поради това някои домакини могат да решат да не губят време и усилия за почистване и, просто изплаквайки с вода, да изпратят до печката. И все пак, преди готвене, е необходимо да почистите гъбите, как да го направите?
На първо място е важно да се разбере, че колкото и чисто да изглежда плодовото тяло, то все още се отглежда при нестерилни условия.
Земята, в която растат шампиньони, е добре оплодена със субстрати, в които има много нитрати. Това означава, че не трябва веднага да хвърляте пресни гъби в тиган или тиган. Но да се прекалява с предварително почистване също не се препоръчва. Например, дори краткото накисване във вода е противопоказано при шампиньони. В резултат на това подобна процедура ще се отрази негативно на вкуса на гъбите и готовите ястия с тяхно участие. Как да почистите пресни шампиньони, за да впоследствие да приготвите вкусни и ароматни лакомства?
съдържание
Как да почистите гъбите за пържене и други цели (със стъпка по стъпка снимки)
Ако се интересувате как да почистите гъбите за пържене, след това огледайте плодовото тяло преди готвене. Пресната гъба произвежда еластична плът от бял матов цвят, без повреди и гниене. Ако гъбите са застояли, това също веднага става забележимо: потъмняла и „набръчкана“ шапка, понякога се откриват счупени и изгнили ръбове. Последните също могат да се "справят", но почистването им отнема време и усилия, което означава, че е по-уморително.
Как да почистите гъбите за пържене, ако по някаква причина появата им трудно може да се нарече идеално свежа? Веднага трябва да се отбележи, че забележимо развалени гъби трябва да се изхвърлят, без да се пестят. Ако 1/6 от шампиньона се развали от гниене, това е повод да го изхвърлите. Използването на плододаващи тела е разрешено, ако те лежат в подходящи условия (в хладилник или на друго хладно място) за не повече от 2 дни. Ако те просто започнаха да потъмняват и някъде се счупиха, тогава в бъдеще няма какво да се притеснявате от използването им.
Внимателно отделете филма с гъби с нож, като се движите от ръба на капачката до центъра.
Изрежете всички счупени или повредени участъци, ако има такива. Когато отстранявате такива места, не забравяйте да уловите значителна част от здравата пулпа, тъй като вероятно гниенето вече е започнало да се образува в увредените места.
Отидете до крака и отрежете долната му част, тъй като именно тук се събира най-голямо количество мръсотия.
Разрежда се в 1 литър вода 4 с.л. л. 9% трапезен оцет. Изплакнете добре гъбите в получения разтвор, така че да остане останалата мръсотия.
След това изсушете гъбите върху кухненска кърпа и смело пристъпете към пържене.
Много по-лесно е, ако трябва да преработвате гъби, току-що купени в супермаркет или на пазара. За да направите това, "ръката" с чиста кухненска гъба и остър нож, който е удобно да държите в ръцете си. И така, как да почистите пресни гъби за пържене?
- Вземете кухненска гъба и внимателно избършете всяка капачка на гъбата с твърдата страна, докато малките екземпляри не могат да бъдат почистени.
- Погледнете под шапката, тъй като може да има и малки пясъци. По-удобно е да ги премахнете с обикновена четка за зъби.
- С нож премахнете областта на крака, където се е събрала мръсотия. Това трябва да се направи, тъй като обикновено измиване не може да отърве феталното тяло от примеси. Малко вероятно е някой да хареса хрупкането на пясъчни зърна на зъбите си, когато яде гъбни ястия.
- Изплакнете гъбите в топла вода и изсушете с кухненска кърпа.
Вижте стъпка по стъпка снимки, които показват как да почистите гъбите за пържене и други цели.
Как лесно да почистите гъбите (с видео)
Всички обичат кисели и солени закуски, особено ако са направени от гъби шампион. Освен това никой няма да остане равнодушен от първия и втория курс с участието на тези плододаващи органи. Но, за съжаление, не всеки знае как да обели гъбите преди готвене.
- След като премахнете долната част на краката, както е описано в предишната версия, можете да сварите гъбите за 3-5 минути, като добавите щипка лимонена киселина към водата, за да поддържате цвят.
- Изцедете мръсната вода и подсушете плодовите тела върху хартиена кърпа.
Можете да извършвате химическо чистене, като използвате само нож и суха кухненска гъба или четка за зъби. Тази опция е добра за осоляване на гъби по сух начин.
- Освен това, като отрежете цялата мръсотия от крака, можете да поставите гъбите, като предварително ги сложите върху гевгир, над съд с вряла вода.
- След като държите парата за 30-50 секунди, изплакнете плододаващите тела в хладна вода, изсушете ги леко и пристъпете към готвене.
Някои домакини, виждайки, че гъбите са идеално чисти и свежи, все пак отрязват втвърдената част на крака, но се правят без кухненска гъба. Те просто изплакват плодовите тела в голямо количество вода, но го правят бързо, така че продуктът да няма време да се насити с влага.
Предлагаме също да гледате видеоклип, демонстриращ как да почиствате гъбите лесно и без усилия.
Придържайки се към полезни препоръки относно първоначалната обработка на любимите ви плодови тела, всяка домакиня ще може да зарадва себе си и близките си с вкусни гъбни ястия през цялата година.
