Как да обелите и измиете гъбите гъби след гората

Безспорно събирането на медени гъби в гората е приятно и завладяващо дело. Много берачи на гъби отдавна оценяват достойнствата на тези гъби, което означава, че никога няма да преминат покрай тях. Едно от основните предимства на медените гъби е, че те растат в големи групи. Това е много удобно, защото не е нужно да полагате усилия, за да ги намерите в гората. В една малка площ - пън или дърво, можете да съберете няколко кошници с горски "подаръци" наведнъж. В допълнение, медните агарици се поддават перфектно на различни кулинарни процеси за техния вкус. В допълнение към любимите ви пържени картофи с гъби и гъбни супи, можете да направите чудесни закуски, пасти, сосове, кюфтета от гъби, както и да ги запазите за зимата.

Наред с приятното забавление в гората и богатата гъбна реколта, всеки любител на „тихия лов” има за задача да проведе задълбочено първоначално лечение. Как да обелите и измиете гъбите от гъби преди различни методи на обработка?

Почистване и обработка на агарици с мед

За да знаете как да почиствате и миете гъбите гъби правилно, трябва да решите какво ще ги използвате в бъдеще за готвене или консервиране за зимата? И така, методът на почистване на всички методи за обработка е следният:

• трябва да се сортира и да се изхвърлят всички почернели, гнили и червеи екземпляри. Малките и силните се използват най-добре за мариноване и мариноване, а счупени и големи могат да се сложат хайвер, пържене, сосове, пастети Понякога се случва кракът на плододаващото тяло да е цял и здрав, а шапката да е силно повредена. В този случай те могат да бъдат отделени един от друг и една добра част да се постави в готвенето;
• Преди да измиете гъбите с мед след гората, е необходимо първо да премахнете силните замърсители от тях. По-добре е да направите това с обикновен кухненски нож или суха гъба. Обикновено малко горски отпадъци се събират върху медоносни агарици, тъй като те растат на пънове, паднали клони или дървета, а не на земята. Достатъчно е само внимателно да ги разгледате и да отрежете всички повредени места, ако има такива;
• след това отрежете краищата на краката, защото те са твърде твърди, което означава, че "начин" чиния с тяхно участие няма да работи.

Много домакини се интересуват от: трябва ли да махна полата от крака на гъбата, преди да измия пресни гъби? Трябва да се каже, че тук всеки решава сам. Има мнение, че полата, рамкираща крака на медена обвивка, придава на ястието горчивина, но това не е така. Повечето берачи на гъби дори не се занимават с премахването на този филм, вярвайки, че това е просто допълнителна загуба на време и усилия.

Как се мият есенни, летни и зимни гъби

Има ли значение как да се мият гъби гъби от различни видове? И така, есенните, летните и зимните гъби, въпреки че се различават по външен вид и период на отглеждане, след почистване все още се измиват почти еднакво. Единственото е, че зимните гъби не е необходимо да се накисват, защото се считат за един от най-чистите представители на един вид. Понякога в зимната гора тези плодови тела се намират буквално под снега. Те практически не се почистват от полепнали замърсявания и отломки, а просто отрязват върховете на краката.След това зимните гъби се изплакват във вода за няколко минути и започват да се готвят.

И как да миете гъби с мед от есенни и летни видове? Всичко ще зависи от по-нататъшния метод на обработка. Традиционно и двата вида изискват еднакви методи за почистване и изплакване. Така че плододаващите тела трябва да се накисват след сортиране и почистване. Накисването трябва да се извършва в студена подсолена вода (за 1 литър вода е необходимо да вземете 1 с. Л. Трапезна сол). Солта помага за отваряне на порите на гъбичките и премахване на фините зърна пясък оттам. И ако в плододаващото тяло има насекоми или червеи, тогава те просто изплуват на повърхността. Времето за накисване е от 30 до 90 минути. След това трябва да изплакнете медни гъби под чешмата и да започнете да готвите. Както можете да видите, миенето на гъби от летни, есенни и зимни видове е съвсем просто, ако следвате тези съвети.

Как да миете гъби с мед преди пържене, готвене и замразяване

Пържените гъби са много популярно ястие, особено ако е медена гъба. Те могат да се пържат в комбинация с различни зеленчуци, както и да се събират за зимата. Как да измиете гъбите с мед след почистване, така че след това да могат да бъдат пържени вкусно? За този процес на обработка е необходимо да изплакнете подготвените гъби в хладна вода и след това да изсушите върху кухненска кърпа или да оставите в гевгир, така че чашата да има излишна течност. Ако плододаващите тела са големи, тогава е по-добре да ги накиснете в подсолена вода за 40-50 минути и след това изплакнете под чешмата.

Повечето методи за обработка на гъби включват тяхното предварително варене. В тази връзка много начинаещи домакини питат как да мият гъби преди готвене? За да направите това, след почистване гъбите трябва да се измият под чешмата в продължение на няколко минути и след това да се сварят. Можете също така да накиснете плодови тела в подсолена вода за половин час, след което отново изплакнете. Ако решите да не накисвате гъби с мед, а веднага кипнете, след това сменете водата поне 2 пъти по време на готвене.

Ако искате да замразите свежи плодови тела за зимата без предварително кипене, тогава контактът на гъбите с вода трябва да бъде сведен до минимум. Как да измиете гъбите, преди да замразите пресни? На първо място, не забравяйте, че трябва да използвате само цели, силни, млади и неповредени екземпляри. След почистване те трябва да бъдат измити буквално за минута под течаща вода и потопени във вряща вода за 20-30 секунди. Ако искате да приготвите варени гъби за зимата, след това изплакнете с гореспоменатия метод.

Как да миете гъби с мед преди мариноване и мариноване

И как да се мият гъби с мед преди мариноване и мариноване? За да направите това, след почистване потопете плододаващите тела в дълбок съд с топла вода, оставете за 20-30 минути, след което ги изплакнете. Сменете водата в резервоара и отново потопете там гъбите с мед. След 15-20 минути ги прехвърлете в сито или гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. След това смело пристъпете към термична обработка преди рецепти за мариноване и мариноване.

Някои домакини предпочитат да използват студения метод за осоляване на плодови тела, което елиминира предварителното кипене. В този случай е необходимо да се накисва гъби с мед след почистване в продължение на 9-15 часа, след това изплакнете под чешмата и изсушете. Важно: за осоляване по студения начин също трябва да използвате изключително млади и силни екземпляри.

Предлагаме ви да гледате видеоклип, показващ как да миете гъбите след гората:

ВИДЕО

Как да съхранявате измити гъби

Медените гъби са бързоразвалящ се продукт, така че не можете да го съхранявате пресен дълго време. Как да съхранявате измити гъби след почистване и къде? По-добре е незабавно да поставите в действие свежи плодови тела и да приготвите от тях някакво ястие. Ако обаче по някаква причина това не може да бъде направено, тогава поставете гъбите в хладилник за съхранение за не повече от 7-10 часа. В същото време покрийте съда за съхранение със слепващ филм, в противен случай гъбите ще поемат чужди миризми.

Измитите медени гъби могат да се съхраняват за по-дълго време, ако са замразени с шоково замразяване, след това се поставят в пластмасови контейнери и се връщат във фризера. В тази форма плододаващите тела могат да се съхраняват до 1 година.