Необходимо ли е да накисвате гъби от гъби и как да го направите

Хубаво е да вземете кошница в края на лятото и в топлите есенни дни и да отидете в гората за гъби. Получавате удоволствие от такава разходка - дишате чист въздух, наслаждавате се на тишината и събирате гъби, които по-късно през зимните дни ще ви зарадват със своя вкус и аромат. Въпреки това, през сезона на бране на гъби, трябва да се помни, че събраните плододаващи тела не могат да се съхраняват свежи за дълго време. Следователно, прибирайки се у дома, всеки гъбарник веднага започва да обработва реколтата си.

Има много начини за приготвяне на гъби: те могат да бъдат замразени, изсушени, марината, Сол, печено, Въпреки това, преди тези процеси, гъбите трябва да преминат през някои етапи на предварителна обработка. За много начинаещи домакини въпросът е, напоени ли са гъбите с мед? Може да се нарече съвсем естествено, защото за всеки вид гъбички, поради своята структура и състав, могат да се използват различни методи за почистване, включително накисване. За това дали гъбите с мед трябва да се накисват преди термична обработка, ще видите в тази статия.

Необходимо ли е да накисвам гъби с мед преди мариноване у дома?

Струва си да се каже, че има различни начини за събиране на медни гъби за зимата у дома. Приготвянето на любимите ви гъби за предястие, което може да помогне на стюардесите повече от веднъж на всеки празник, не е трудно. Най-„скучният“ и отнемащ време процес е сортирането на гъби по размер и почистването им. По-специално, почистването на малки плодови тела може да бъде неприятно. Въпреки това, накисването ще направи този процес бърз и дори приятен.

Как да накиснете гъбите с мед, така че да не загубят естетическия си вид? Ако имате малки, млади и чисти гъби в кошницата си, тогава гъбите с мед не е необходимо да се накисват. Достатъчно е да ги изплакнете под течаща вода, отрежете краищата на краката и ги варете 20-25 минути в подсолена вода. Но тук възниква въпросът: необходимо ли е да накисваме гъби с мед преди сушене, мариноване, сол или печене? Нека да разгледаме това подробно, така че бъдещите ни гъбни препарати ще ни радват през цялата зима с невероятния им вкус.

Ако гъбите са предназначени за осоляване, необходимо ли е да се накисва медовите гъби преди осоляването? Така че, ако подозирате, че има гъбички в гъбичките, тогава е по-добре да накиснете тези плододаващи тела. За 2 литра вода се взема 1 с.л. л. едра сол, разбърква се и се изсипва в гъбите. Ако има червеи, след известно време те ще започнат да умират и плават. За накисване на червени гъби не е достатъчно повече от 1 час.

Понякога насекомите и червеите се заселват в медени агарици, които са толкова малки, че не могат да се видят с просто око. Какво да направите в този случай - необходимо ли е да накисвате гъби с мед преди осоляване? Соленият разтвор ще убие всички насекоми и червеи и ще ги измие от плододаващите тела. Ако гъбите с мед са големи, тогава времето за накисване трябва да се увеличи до 2 часа.

Бих искал да отбележа един нюанс, ако гъбичките не са силно повредени от червеи, тогава при накисване не можете силно да солите. За това е достатъчна 1 чаена лъжичка. едра сол в 2 литра студена вода.След процедурата на накисване гъбите трябва да се измият в топла вода и да се изхвърлят в гевгир, така че цялата течност да е добре остъклена. Едва след това можете да започнете да берете гъби.

За да извършите процедурата на накисване на гъби с мед, първо те трябва да бъдат добре почистени от силно замърсяване. Отстранете всички горски остатъци от шапките, отсечете остатъците от мицела с долната част на крака. Изплакнете в студена вода от пясък, след това поставете в студена подсолена вода за 1 час. Вие сами избирате времето за накисване, всичко зависи от степента на замърсяване на медоносните агарици. Въпреки това, никога не оставяйте гъбите във вода за дълго време, в противен случай те просто ще изчезнат и ще загубят външния си вид.

Гъбите за турширане трябва да се избират силни на външен вид, да не са стари и също да не се набръчкват. Осоляването на гъбите с мед се счита за един от най-често срещаните и прости варианти за прибиране на реколтата за зимата. Такива гъби са идеални за приготвяне на супи, маринати, гарнитури и закуски. Преди готвене, осолените гъби с мед определено ще трябва да се накисват от сол за около 2 ч. Малките гъби не могат да бъдат нарязани, но големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко части.

Трябва ли гъбите да се накисват преди готвене, мариноване, пържене и за колко време?

Необходимо ли е да се накисва гъби с мед преди готвене и колко време отнема? В този случай, когато приготвяте гъби, е по-добре да обърнете специално внимание на измиването, а не накисването. Ако гъбите се накисват дълго време преди готвене, тогава те губят свойствата си, което впоследствие ще повлияе на качеството и вкуса на готовото ястие. Необходимо ли е да накисвате гъби от гъби, а след това да ги сварите? Веднага ще кажем, че е по-добре да не се прави това. Препоръчително е старателно да се почисти, измие и едва след това да се вари 25-30 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина. Дори времето за измиване трябва да бъде намалено до 10 минути.

По-нататък отбелязваме процеса на мариноване, в който отново възниква въпросът: необходимо ли е да се накисва медовите гъби преди мариноването? Най-добрият вариант би бил да измиете гъбите под чешма в гевгир. Но тук не прекалявайте, тъй като дългият престой на гъбите с мед във водата ще доведе до влошаване на тяхната консистенция. За колко време медоносните агарици могат да се накисват във вода? Някои опитни берачи на гъби твърдят, че е по-добре изобщо да не ги накисвате, а да ги заливате с вряла вода, което ще ги направи меки и ще предотврати разпадане по време на рязане. Но ако все пак решите да накиснете плододаващите тела, тогава извършете тази процедура за 30 минути.

Маринованите гъби трябва да се съхраняват в стъклени буркани и трябва да затворите капаците с полиетилен или стъкло. Не се препоръчва да се търкалят мариновани гъби с метални капаци, тъй като те се окисляват. Такива капаци са разрешени само ако имат специално покритие, което предотвратява този процес.

След това ще анализираме дали е необходимо да се накисва гъби преди пържене? Пресният мед съдържа много витамини, полезни ензими, аминокиселини и етерични масла. По наличието на протеини гъбите могат да се сравнят изобщо с месото. Затова от тях се приготвят най-богатите и ароматни ястия - бульони, сос, сосове. В допълнение, гъбите с мед вървят добре със зеленчуци, морски дарове, риба и месо. Следователно дали гъбите трябва да се накисват, ще зависи от вас и вашите предпочитания. Преди пържене, гъбите с мед трябва да се почистят от мръсотия, пясък, горски отпадъци, да се отреже долната част на краката и да се изплакнат в студена вода за 10 минути. Сгънете гъбите в гевгир, така че чашата да е цялата течност и варете в подсолена вода за 15-20 минути, докато се уредят на дъното. След това изцедете водата, поставете гъбите в тиган и пържете, докато течността се изпари. Изсипете олио и запържете гъбите до златисто кафяво.

Възможно ли е да се накиснат гъби с мед преди сушене?

Ако решите да изсушите гъбите, възможно ли е да накиснете гъби преди този процес? Трябва да кажа, че това е силно обезкуражено. За да се запазят гъбите сухи за зимата, гъбите трябва да се почистват с химическо чистене, без да се използва вода. Отстранете горски остатъци от шапките с кухненска гъба, отрежете долната част на крака и нанижете гъбите на здрава нишка. Закачете под навес на проветриво място за няколко дни, докато гъбите изсъхнат.И когато трябва да готвите някое ястие от сушени гъби с мед, тогава те трябва да се измият, изплакнат с вряла вода и да се накиснат във вода за 3-4 часа. Такива гъби са много подходящи за приготвяне на супи и сосове.

За да замразите медоносните агарици не е необходимо да се накисват, а само да се измият в студена вода и да се варят. Гъбите се варят 20-25 минути в подсолена вода, докато се утаят на дъното. Оставете добре да се отцеди водата през гевгир, поставете гъбите върху кухненска кърпа да изсъхнат. След това разпределете гъбите с мед в найлонови торбички или контейнери за храна и поставете във фризера. Такива гъби се съхраняват много дълго време и са доста лесни за приготвяне. Те могат да се използват при приготвянето на всякакви ястия, включително жулиен, сосове, супи и салати.