Как да обработваме гъби с мед след прибиране на реколтата и да се подготвим за пържене
Всеки гъбарник, дори и да има малък опит в „безшумния лов“, може да каже, че гъбите с мед са най-печелившите гъби. Намирайки само едно паднало дърво или изгнил пън с тези малки плодови тела, можете да съберете повече от една кофа от реколтата.
Медените гъби, особено есенният вид, съдържат много протеини и могат да се използват като алтернатива за месо. Те имат много фибри, почти без мазнини и малко калории. Именно тези свойства правят медоносните агарици изключително ценен продукт. Тези плододаващи тела имат забележителна вкусови качества.
Особено вкусни и популярни са пържените гъби. Апетитните горски гъби могат да бъдат страхотна закуска или пълноценно ястие, което ще се хареса на всички любители на гъбните ястия. Възниква обаче въпросът: как да се готвят пресни гъби за пържене и какви процедури да се извършват с тях?
съдържание
Как да готвя пресни гъби за пържене?
Заслужава да се отбележи, че пържените гъби гъби - ястие, което е много популярно не само в нашата кухня, но и в Европа. От тях се приготвят вкусни, питателни и здравословни храни. Но за да не ядете ястие с гъби да не е засенчено от отравяне, трябва правилно да извършите предварително лечение. Когато събирате гъби, трябва да сте сигурни в ядливостта на гъбите в ръцете си. Ако се съмнявате, не трябва да занасяте плододаващото тяло в кошницата си. Особено не си струва да събирате гъби в райони, където се намират промишлени предприятия. Този фактор силно влияе на хранителността на всякакви гъби и ги прави отровни.
Как да обработваме гъби след прибиране на реколтата и да готвим за пържене? Първо, те трябва да бъдат добре почистени от горски отпадъци: останките от трева, зеленина, игли и пръст. Медните гъби трябва да се мият само ако не ги замразявате пресни или да изсъхне, Процесът на измиване може да се извърши в застояла вода, например в кофа, или можете да поставите гъбите на партиди в гевгир и да ги измиете под чешмата със студена вода. Необходимо плододаващите тела трябва да бъдат разпределени по размер: по-добре е да мариновате малки гъби, да поставите големи на осоляване или хайвер, или можете просто да ги запържите.
Как да приготвим гъби за пържене, за да не разваляме вкуса на ястието в бъдеще? Задължителната процедура е отрязването на дъното на крака на гъбата. Ако не сте направили това в гората, тогава съответният процес трябва да се извърши у дома след събиране. Някои отрязват само върха на краката, а някои ги отрязват напълно, защото имат известна твърдост. Въпреки това, не изхвърляйте краката: те произвеждат невероятно вкусен гъбен хайвер. Само след като преминете през целия процес на пречистване и знаете как правилно да готвите гъби за пържене, можете уверено да продължите с него.
Как мога да готвя гъби за зимата за пържене?
Гъбите след прибиране на реколтата се приготвят за зимата по различни начини. Как медът може да се приготви за зимата за пържене чрез замразяване на пресен? В този случай, както бе споменато по-горе, не се препоръчва да се мият гъби, особено да се накисват за дълго време във вода. Когато са в контакт с вода, гъбите от листата го абсорбират и набъбват.След това, когато са замразени, естетичният им вид се влошава, когато са пресни и при по-нататъшно пържене те губят вкуса си и се „разпадат“. За да приготвите пресни гъби за зимата в замразена форма, те трябва да бъдат почистени от мръсотия, да отрежете част от крака и да избършете всяка шапка на гъбата с влажна кухненска гъба. След това подредете в контейнери за храна или сложете в найлонови торбички и поставете във фризера.
Начинаещите домакини се интересуват и от есенните гъби: как да се готвят тези плодовити тела, които се считат за най-често срещаните на нашата територия, за пържене? Обърнете внимание, че преди пърженето се провежда същата първична обработка. Задължително почистване и промиване под чешмата за студена вода. На гъбите се дава време да се отцедят, сложете ги върху кухненска кърпа за сушене. Само тогава можем да започнем процеса на пържене.
Понякога някои видове гъби все още са възможни и дори трябва да се накисват. Това се отнася за обрасли есенни гъби и едри гъби. Как да готвите гъби за пържене в този случай? Преди самия процес се препоръчва обраслите плододаващи тела да се накисват във вода с добавяне на малко количество оцет за 30-40 минути. Тогава насекомите и техните ларви в чиниите със сигурност ще изплуват на повърхността на водата, а целият пясък и пръст ще излязат от медоносните агарици и ще се установят на дъното. След това гъбите се оставят да се отцедят и изсушат, след което се запържват.
Как да готвя пресни гъби за пържене?
Много често много готвачи варят гъби преди пържене. Как да готвя пресни гъби за пържене и колко време отнема? След първоначалното третиране гъбите трябва да се напълнят с вода, така че тя да ги покрие напълно. Гответе гъби за 20-25 минути с добавяне на сол (за 1 кг гъби вземете 1 супена лъжица. Л. сол без отгоре). По време на готвене на повърхността на гъбите се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява. След това гъбите се хвърлят върху гевгир и се отцеждат от излишната течност.
Знаейки как да сварите гъбите с мед правилно за пържене, вие ще направите всичко, за да направите ястието си невероятно на вкус и да не загуби хранителните си свойства. След процеса на варене и сгъване в гевгир, гъбите с мед трябва да се поставят върху хартиени кърпи, така че да изсъхнат. Ако агариците с мед са различни по размер, тогава след изсушаване те се нарязват на парчета, така че пърженето на плодовите тела да е равномерно.
Как се вари медни гъби за пържене
Как да сварите гъби с мед за пържене, след което да ги замразите? В този случай гъбите след варене в подсолена вода (20 минути) се сушат дълго време върху кухненска кърпа, така че да няма излишна течност по време на замразяване. Медните гъби се прехвърлят няколко пъти от мокра кърпа в суха, тъй като влагата образува лед при замръзване и заема много място в хладилника. След пълно изсушаване гъбите се разпределят върху пластмасова тава в 1 слой и се пристъпва към замразяване.
Предлагаме ви да гледате визуално видео за това как да готвите гъби за пържене. Ще ви помогне да се запознаете по-добре с процесите на приготвяне на гъби за по-нататъшното им приготвяне:
