Как да почистите и мариновате малки гъби
Гъбите с мед са едни от малкото гъби, които любителите на „безшумния лов“ толкова обичат да събират. Факт е, че този тип плододаващи тела не могат да растат сами. Пристигайки в гората, можете да срещнете цяла „общност“ от жълто-кафяви шапки. По-специално, гъбарниците предпочитат да берат малки гъби, тъй като те са чудесни за мариноване. Първо, такива плодови тела са много вкусни, и второ, изглеждат много хубави и апетитни в буркан.
Как да почистите малки гъби у дома?
Въпреки това, преди да стигнат до трапезата, гъбите се подлагат на първична обработка преди мариноване - почистване и варене. Как да почистите малки гъби у дома и възможно ли е да направите това бързо? Трябва да кажа, че медоносните агарици са чисти гъби по природа, така че не изискват цялостно почистване на шапките от кожата.
Има един много ефективен начин за почистване на гъбите от замърсявания и полепнали отломки - накисване. Разбира се, ако в някакъв случай намерите твърде замърсени места, по-добре е просто да ги премахнете с нож. Също така, отрежете долната част на крака, тъй като е твърда и обикновено мръсна. Някои домакини също предпочитат да премахват „полите“ от краката си, но това не е необходимо за младите гъбички. След това поставете малките гъби в купа със солена вода - 1 с.л. л. морска или трапезна сол на 1 литър вода. Дръжте ги в това състояние за 40-45 минути, но не прекалявайте с повече от 1 час. След това изплакнете с чешмяна вода и термична обработка. Сложете гъбите в тиган с вода и добавете няколко щипки лимонена киселина, за да поддържате цвета. Кипнете, като отстраните пяната, 15-20 минути, след което продължете към детайлите.
Как да мариноваме малки гъби в буркани?
Как да мариноваме малки гъби в буркани у дома? Това изисква присъствието на самите гъби, любимите подправки и трапезния оцет. Има два начина, показващи как да мариноваме малки гъби - студени и горещи. В първата версия маринатата се вари отделно от гъбите, а във втория се получава съвместен процес.
Какъвто и метод да използвате, трябва да запомните, че бурканите заедно с капаците трябва да бъдат стерилизирани предварително. Любимите подправки се хвърлят в маринатата, по-специално: сол, захар, индийско орехче, карамфил и черен пипер. Оцетът се налива последен, а след това гъбите, заедно с маринатата се разпределят в буркани. След зашиването им се оставя да изстинат и се изнасят на хладно място.
