Как да изсушим гъбите: прости рецепти

Сушенето е един от най-популярните методи за обработка на гъби през зимата. С тяхна помощ се подготвят различни първи и втори курс. В допълнение, прахът, който се прави от сушени плодови тела, се добавя към сосове и бульони, което ги прави ароматни и наситени.

Традиционно тръбните гъби са най-подходящи за сушене: свинско месо, маточина, маточина, масло и т.н. Гъбите включват шафранови гъби, така че сушенето у дома за зимата е под въпрос за тях.

Трябва да кажа, че сухите плодови тела перфектно запазват вкуса и аромата си. Такъв продукт се усвоява много по-лесно от организма, отколкото консервираната храна. Губейки по време на процеса на сушене до 90% влага, плододаващите тела напълно задържат хранителните вещества. В допълнение, ароматът им става по-изразен или концентриран, отколкото при мариновани, осолени и дори сурови гъби. Обикновено от 7 кг пресни, обелени горски продукти се получават около 600-700 г изсушен продукт. Въпреки това, дори такава сума със сигурност е достатъчна за дълга зима.

Но, както вече споменахме, шафрановите гъби принадлежат към ламеларните гъби. Тази функция плаши някои фенове на „безшумния лов“, така че те се колебаят да ги изсушат, притеснявайки се, че горчивината може да се усети в крайния продукт. Други с удоволствие ги приготвят за зимата по подобен начин и след това ги добавят към различни ястия.

Ще изсъхнат ли гъбите за зимна употреба?

И така, сушат ли се гъбите за зимна употреба? Да, освен това, те го правят много ефикасно. Дори и въпреки факта, че шапки от мляко от шафран са млечни, в тях няма горчивина, следователно не трябва да се страхувате. Между другото, сушените шафранови гъби се консумират не само като храна, но и се използват за медицински цели.

Изсушаването елиминира всеки контакт на плододаващите тела с вода. Следователно, подготовката им за тази процедура ще се различава от другите методи на обработка. По-долу са препоръките, както и рецептите, показващи как можете да сушите гъби от шафран у дома. Следвайки прости правила, всяка домакиня ще може да направи вкусна подготовка за зимата, като по този начин разнообрази ежедневната диета на цялото семейство и украси дори празничен празник.

Подготовка за сушене на шафранови гъби за зимата у дома

Сушенето на гъби гъби винаги започва с предварителна подготовка. Както вече споменахме, невъзможно е да се измият плододаващите тела преди този процес, това може да повлияе неблагоприятно на крайния резултат. В тази връзка почистването трябва да се извърши сухо. За целта използвайте нож, както и четка за зъби или кухненска гъба. Почистването трябва да се извършва внимателно, без да се уврежда плододаващото тяло.

• С нож отрежете долните части на краката, както и повредените и силно замърсени участъци.
• Вземете суха кухненска гъба или четка за зъби и избършете всяка шапка от листа, игли и прилепнала мръсотия. Обърнете специално внимание на чиниите, тъй като там се натрупва значителна част от боклука.Не бързайте да чисти, дайте й достатъчно време и усилия.
• Преди да изсушите шафрановите гъби за зимата, нарежете големи парчета на парчета и оставете малките непокътнати. Ако искате да приготвите всички гъби цели, тогава го направете отделно, тъй като големите представители ще изсъхнат много по-дълго.
• Поставете гъбите върху вестник в един слой и оставете да изсъхне за 2-3 часа.

Проста рецепта за сушене на гъби от гъби

Най-простата реколта от гъби от гъби е рецепта за сушене на низ. Плодовите тела се нанизват на дебела нишка и се окачват на добре проветриво място или над печка. Много домакини често предпочитат този метод. И въпреки че целият процес може да отнеме много време, въпреки това плододаващите тела ще изсъхнат при естествени условия. Освен това, вместо нишката, можете да използвате обикновен лист за печене, тава или всяка друга плоска повърхност.

По-добре е да изсушите гъбите в горещо време, това ще ускори процеса. Но ако на улицата е облачно или вали, това е добре. Внимавайте влагата да не влиза в контакт с гъбите. За целта ги окачете под навес или в кухнята над печката.

Как правилно да сушите гъби от шафран, като използвате тази проста рецепта?

• Вземете дебела игла и вкарайте в нея здрава нишка.
• Нанизвайте всяка гъба на конец, но не плътно, по-добре е да оставите малко разстояние от 1-2 cm.
• Закачете на проветриво място, където няма пряка слънчева светлина. Ако използвате тава или лист за печене, периодично преобръщайте или обръщайте плодовите тела.

Ако времето позволява, тогава гъбите ще бъдат готови след 3-4 дни. При облачно и дъждовно време, времето за сушене се увеличава до 6-8 дни. Ако гъбите изсъхнат на улицата, след това ги носете в къщата през нощта. Не оставяйте гъби от шафран, след като сте готови да закачите на конец, в противен случай те ще се влошат.

Готовността на сушената гъба може да се провери, като леко я натиснете. Ако той се огъва и пружинира, тогава процесът трябва да продължи. И ако се разпадне и счупи, тогава гъбата е твърде суха.

Как да сушите гъби от шафран у дома във фурната?

Някои домакини се интересуват от какви други начини можете да сушите гъби за зимата и дали те ще бъдат вкусни? Например, можете да използвате фурната, това ще спести много време и енергия. По-добре е да използвате телена поставка за този процес, тъй като гъбите изсъхват по-дълго върху листа за печене.

• Преди сушене на шафранови гъби е необходимо да се извърши предварително почистване, както е посочено в началото на статията.
• Подредете гъбите на 1 или 2 слоя, като покриете телената стойка или листа за печене с пергаментова хартия.
• Включете фурната на 60-80 ° и поставете гъбите там. Оставете вратата отворена, за да може парата да излезе свободно. Не е необходимо да увеличавате температурата, в противен случай гъбите ще започнат да се варят в собствения си сок.
• Разбъркайте плодовите тела по време на сушене поне 4-5 пъти.
• Времето за наличност на продукта може да бъде различно, така че трябва да го проверите чрез докосване. Ако изглежда сух, но се огъва и извира под пръстите, сушенето трябва да се удължи.

Знаейки как да сушите гъби у дома във фурната, можете да приготвите добър продукт за зимата за празнично и ежедневно меню.

Възможно ли е да сушите гъби от шафран с помощта на електрическа сушилня?

Възможно ли е да сушите гъби от шафран с помощта на електрическа сушилня у дома? Да, и много домакини с удоволствие използват това устройство за събиране на култури от гъби. Много е удобно и практично, защото всички полезни вещества, както и горският аромат, ще останат непокътнати.

Следващите стъпки ще покажат как да изсушите шафрановите гъби в сушилнята.

• Разпределяме почистените плододаващи тела в един слой върху скарата на устройството.
• Поставяме температурата на 45 ° и изчакваме 3-4 часа, през което време продуктът ще изсъхне малко.
• Изключете сушилнята за 3 часа, след което я включете отново, повишавайки температурата до 60 °.
• Изсушаваме гъбите до омекване, но не прекалявайте. Ако гъбите са сухи, не се чупете и пролейте с леко налягане, тогава устройството може да бъде изключено.

Важно! Пресушените гъби са трудни за приготвяне, а подсушените често се развалят. Ако забележите, че продуктът все още е пресъхнал, той се счупва и руши, не бързайте да изхвърляте такъв „боклук“.Смелете едри частици на прах с помощта на кафемелачка или обикновен хоросан. Пресейте го през сито и след това безопасно го добавете към различни ястия, като смесите с любимите си подправки и подправки. Препоръчва се да добавите такъв прах няколко минути преди ястието да е готово.

Опитните домакини много добре знаят дали е възможно да се сушат гъби от шафран в сушилня, затова успешно се справят с тази процедура и всяка година зарадват членовете на семейството си с вкусни ястия.

За съхранение на изсушения продукт се използват глинени, калаени, стъклени и пластмасови съдове. Освен това може да се съхранява в платнени торби, картонени кутии и найлонови торбички. Не е необходимо плътно да затваряте капаците, по-добре е просто да стегнете с пергаментова хартия или фолио. Периодично е необходимо да се проверява запаса, за да не се получи мол или плесен. Температурата на помещението, където се съхранява детайлът, не трябва да надвишава + 18 °.

Гледайте и видео, показващо дали гъбите могат да се сушат и как да го направите.