Готвене на мариновано масло: рецепти за зимата

Най-разпространените и популярни гъби са много гъбояди, наречени oilyata. От тях можете да готвите различни ястия и препарати: салати, супи, жулиени, сосове, хайвер. Използват се и като пълнеж за пайове, пица, палачинки и тарталетки. Много домакини предпочитат да мариноват масло, защото нито един празник няма да бъде пълен без това ястие, особено Нова година.

Как вкусно и правилно да мариновате масло у дома

Маринованите пеперуди се считат за отлична закуска и декорация на всяка празнична трапеза. Въпреки това, за да могат гостите да опитат гъбите, трябва да знаете как правилно да мариновате масло у дома.

Преди термична обработка, маслото трябва да бъде предварително третиране, От всяка шапка на гъбата трябва да премахнете мазната кожа, покрита с горски остатъци: игли, пясък, останки от зеленина и трева. В този случай е удобно да използвате остър нож, като внимателно извивате кожата от ръба на капачката и я дърпате към себе си. Ако не премахнете филма, тогава ястието с гъби ще бъде горчиво и ще повлияе на вкуса. И тъй като процесът на почистване е много времеемък и дълъг, по-добре е да поискате помощ от семейството.

След най-трудния процес всичко останало, включително мариноването, няма да създаде затруднения дори на начинаещите домакини. Предварително почистените и измити масла трябва да се варят в емайлиран съд със слаб разтвор на оцет и сол. Често отстранете образуваната на повърхността пяна и изчакайте гъбите да се утаят. След около 20-30 минути врящото масло е готово, те трябва да бъдат хвърлени в гевгир и изплакнете добре с течаща вода.

Когато тази процедура приключи, можете спокойно да изберете рецептата за мариновано масло по ваш вкус у дома и да се захванете за работа.

Има много рецепти как да мариноваме масло у дома, но има два основни момента в този процес. Мариноването може да се извърши по два начина: първият е студен, вторият е горещ. За първо: гъбите в буркани се заливат с вряща марината. За второ: олиото се вари в марината с всички подправки, след което се изсипва в буркани. На практика обаче няма разлика във вкуса.

Как вкусно да мариновате масло у дома? Цялото масло е подходящо за мариноване, но най-вкусните са най-малките гъби. Ето защо, преди готвене, е по-добре да сортирате маслото и да разделите по размер: мариновайте малки гъби, цели в един буркан, а големи - нарязани и затворени в друг. Самият процес трябва да се извършва само в емайлирани или стъклени съдове.

Рецептата за кисело масло за зимата у дома

Как да мариноваме гъби с масло у дома е описано в тази рецепта.

За 1,5 кг обелени и варени масла ще ни трябват следните съставки:

• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• рафинирано масло - 70 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 12 бр .;
• вода - 500 мл.

За нашата подготовка ни трябват само 2 полулитрови, предварително стерилизирани буркани.

Пригответе марината от вода, сол, захар и олио: комбинирайте всички съставки и оставете да заври.

Свареното и нарязано масло (ако са големи) влейте в маринатата и оставете да заври 15 минути.

Нарежете чесъна и хвърлете в гъбите, добавете оцета, потопете дафиновия лист в маринатата, разбъркайте.

Оставете гъбите да ври в марината за 10 минути.

Подредете в кутии, разточете метални капаци и увийте.

Накиснете в това състояние за 48 часа и отнесете в прохладна стая.

Мариноване на масло в домашни условия за зимата: стъпка по стъпка рецепта

Според тази рецепта можете да извършите процеса на мариноване на масло за зимата у дома без олио и чесън, които по никакъв начин не развалят вкуса на вашия детайл.

Правилните продукти и подправки за туршия:

• варено масло - 2 кг;
• оцет - 120 г;
• вода - 1 супена лъжица;
• захар - 0,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• карамфил - 4 клона;
• дафинов лист - 5 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• люта подправка - 5 бр.

И така, как да мариновате масло за зимата в буркани е записано в тази стъпка по стъпка рецепта.

В тази рецепта бурканите не е необходимо да се стерилизират, основното е, че са добре измити. Бурканите ще се стерилизират веднага с мариновани гъби. Въпреки това винтовите капачки трябва да се стерилизират предварително.

Налейте вода в емайлиран тиган (можете да вземете съд от неръждаема стомана), изсипете всички подправки, изброени в рецептата (с изключение на оцет), кипнете и оставете маринатата да ври 5-7 минути.

Въведете нарязани гъби във вряща саламура, добавете оцет и гответе за 10 минути.

Внимателно изсипете маринатата заедно с маслата в буркани и покрийте с капаци.

Сложете консервите в тиган с вода, на дъното на който сложете кърпа, и стерилизирайте 20 минути.

Завийте капаците, увийте ги в одеяло и оставете за 2 дни.

Тази рецепта за мариновано масло за зимата в буркани е подобна на първата. Гъбите обаче са по-кисели, защото имат повече оцет. Следователно, тук е аматьор: както ви харесва повече.

Вариант на мариновано масло за зимата в буркани със синапено семе

Следващата версия на мариновани масла за зимата в буркани ще бъде по-пикантна, тъй като рецептата съдържа чесън и горчица. Това ще придаде на ястието необичаен вкус и аромат. Такава заготовка не стои дълго време - маслото се изяжда много бързо.

За 3 кг варени масла ще ви трябват такива продукти:

• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 6% - 100 мл;
• семена от горчица - 3 супени лъжици. л. (без горна част);
• скилидки чесън - 20 бр .;
• вода - 1,5 л;
• дафинов лист - 8 бр .;
• люспица - 10 бр .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Приготвяме марината: в гореща вода въвеждаме всички предлагани подправки (нарязваме чесъна на тънки филийки).

Оставете да ври 5 минути и изсипете нарязаното на малки парченца олио.

Гответе 20 минути на слаб огън и бъркайте постоянно.

Изключете печката и оставете тигана с гъби върху нея.

Мазните се мариноват за около 6 часа, след което те трябва да бъдат поставени в пластмасови контейнери и хладилни.

Възможно ли е да мариновате това масло в буркани и как да го направите?

За това е необходимо предварително да се стерилизират консервите, да се залеят гъбите с маринатата, да се поставят консервите в тенджера с топла вода и да се стерилизира 15 минути.

Навийте метални капаци и ги обърнете върху тях.

Увийте с одеяло и оставете да се охлади в това състояние за 2 дни.

След пълно охлаждане изнесете консервите в мазето.

Мариноване на масло у дома: рецепта с видео

Наличието на лук в маринатата придава на ястието специален вкус и аромат. Маринатата се оказва островна и пикантна, а зеленчукът придобива вкуса на гъбите.

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за мариноване на масло у дома с видео, което можете да видите по-долу.

• масло - 2 кг;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• лук - 3 бр .;
• вода - 700 мл;
• суха горчица - 2 ч.л .;
• черен пипер и грах от подправка - 5 зърна всяка;
• дафинов лист - 5 бр .;
• оцет 9% - 100 мл.

Залейте предварително свареното масло с вода, оставете да заври.

Изсипете сол и захар, разбъркайте до пълното им разтваряне и оставете да ври 5 минути.

Сипете суха горчица и вари с гъби за още 5 минути.

В стерилизиран стъклен буркан на дъното сложете грах от люспи и черен пипер, както и лаврушка.

Извадете гъбите от тигана с нарязана лъжица и ги сложете в буркани.

Обеленият и нарязан лук в маринатата, добавете оцет и варете 10 минути.

Подредете лука в буркани с гъби, изсипете маринатата и сложете в тиган с гореща вода за последваща стерилизация.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути във вряща вода.

Завийте капаците, поставете под капаците и оставете да изстинат напълно.

Вземете охладени буркани в студено помещение, което ще увеличи срока на годност на вашия детайл.

Как да мариноваме гъби с масло у дома с оцетна киселина

Не сте сигурни как да мариновате гъби с масло у дома? Предлагаме ви да се запознаете със следната рецепта и след това смело да се заемете с нейното приготвяне.

• гъби - 2 кг;
• скилидки чесън - 4 бр., (за всеки буркан);
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица. л .;
• смлян черен пипер - 2 ч.л .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• карамфил - 5 клона;
• индийско орехче - ½ ч.л;
• вода - 1 л.

В стерилизирани половинлитрови буркани нарежете скилидките чесън на филийки.

Нарежете предварително свареното масло на парчета (ако са големи), добавете вода, добавете сол и захар.

Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за 10 минути.

В горещата марината добавете всички останали съставки, предложени от рецептата, и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Подредете гъбите в буркани с чесън и изсипете гореща марината, оставяйки 2 см до ръба.

Завийте капаците и оставете да се охлади при стайна температура.

Вземете в мазето или оставете в хладилника.

Ако възнамерявате да оставите детайла в хладилника, тогава е по-добре да затворите кутиите с пластмасови капаци.

Мариновани гъби, омазани в домашни условия с лимонена киселина

Мариноването на гъби, мазни в домашни условия с лимонена киселина, ще даде на детайла напълно различен диапазон на вкус от марината с оцет - те ще бъдат по-нежни и хрупкави.

• гъби - 2,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• канела - на върха на нож;
• Lavrushka - 4 листа;
• карамфил - 3 клона;
• люта подправка - 5 граха.

Във вода комбинирайте всички съставки, с изключение на лимона, оставете да заври.

Сложете варено и нарязано масло в маринатата.

Оставете масата да ври на слаб огън за 15 минути, изключете печката и въведете лимонена киселина в маринатата.

Разбъркайте добре и разпределете гъбите с течността в буркани.

Покрийте и стерилизирайте във вряща вода за 30 минути.

Извадете консервите, навийте и оставете в стаята, докато изстине.

В мазето трябва да се изваждат само напълно охладени кутии с заготовки.

Рецепта за бързо мариноване на масло в домашни условия без стерилизация

Следващата рецепта за масло за бързо мариноване у дома не предполага използването на процес на стерилизация. Тя включва предварителното почистване на гъбите, варенето им в подсолена вода и приготвянето на марината със сол, подправки, захар и оцетна есенция. Използвайки този метод, вашите мариновани гъби ще престоят през цялата зима, почти до нова реколта от гъби.

• варено масло - 2 кг;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 700 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• кориандър в зърна - 1 ч.л .;
• черен пипер и сладък грах - 4 бр .;
• Lavrushka - 4 листа;
• карамфил - 3 клона.

Доведете водата до кипене, добавете всички компоненти на рецептата (с изключение на оцетната есенция) и оставете да ври 10 минути.

Подредете предварително свареното и нарязано масло в стерилизирани стъклени буркани, след което налейте гореща марината.

Затворете с пластмасови капаци или разточете метал, оставете да изстине.

Консервите са най-добре поставени в хладилника, на рафт близо до фризера.

Уверяваме ви, че тази рецепта се приготвя бързо, без да ви отнема много време.

Как бързо да мариновате масло у дома (с видео)

Как иначе бързо да мариновате масло у дома? Опитайте се да готвите гъби по този начин и вижте какво се случва по необичаен и вкусен начин.

• мазни гъби - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• оцет - 50 мл;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• канела - ¼ ч.л;
• люта подправка - 5 грах;
• Lavrushka - 3 листа;
• Билки от Прованс - щипка.

Кипнете водата, предписана по лекарско предписание, добавете всички компоненти на рецептата и кипете 5 минути.

Въведете предварително сварено и нарязано на филийки олио, гответе на слаб огън, докато се утаят на дъното на тигана.

Подредете подготвените гъби в стерилизирани стъклени буркани и изсипете маринатата до ръба.

Ако няма достатъчно марината, направете го отново, като изчислявате съставките според рецептата.

Затворете плътни капачки или навийте, оставете да се охлади и направете в студено помещение.

Видео, как да мариновате масло у дома, вижте по-долу:

Хрупкава маринована рецепта за масло

Предложената рецепта за мариноване на масло у дома ще се хареса не само на вас и вашето семейство, но и на гостите. Гъбите са доста хрупкави, с подчертан аромат на масло и подправки.

• варено масло - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• смлян кориандър - 1 ч.л;
• карамфил - 4 съцветия;
• Lavrushka - 3 листа;
• зелен босилек - 4 клона.

Въведете варени гъби в подсолена гореща вода, оставете да заври и добавете оцет.

Сложете гъбите в чисти буркани, добавете всички подправки, описани в рецептата, и налейте гореща марината.

Поставете напълнените консерви в тиган с гореща вода и продължете стерилизацията в продължение на 30 минути.

Навийте, обърнете, увийте в одеяло и оставете да изстине напълно.

Вземете в мазето или съхранявайте в хладилника.

Готвенето на мариновани масла според тази опция няма да ви натежи, но през зимата цялото ви домакинство ще хареса вкуса на детайла. Те ще поискат да правят само такива масла.

Маслени гъби, мариновани за зимата в буркани с целина и лук

• варени гъби - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• целина - 1 китка;
• черен пипер - 2 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр.

марината:

• нерафинирано растително масло - 100 мл;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• оцет - 120 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л;
• вода - 1 л.

Гответе всички зеленчуци: нарежете обеления лук на тънки пръстени, нарязайте целина.

Извадете семената от белия пипер, измийте и нарежете на юфка, нарежете скилидките чесън на малки кубчета.

Пригответе марината: в гореща вода комбинирайте олио, оцет, гранулирана захар и сол.

Доведете сместа до кипене на слаб огън.

Въведете в него варено нарязано масло, чесън, лук, черен пипер и целина.

Оставете маринатата с гъби да ври 10 минути.

Сложете в буркани, изсипете маринатата до върха, затворете с пластмасови капаци и оставете да изстине.

За да съхранявате буркани с гъби в мазето.

Тази рецепта за мариновани масла за зимата в буркани със зеленчуци е идеална за украса на празничната трапеза, особено за Нова година.

Маслени гъби, мариновани за зимата с моркови

За тази рецепта ще ни трябват следните продукти и подправки:

• варено масло - 1 кг;
• моркови и лук - 2 бр .;
• вода - 500 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - ¼ ч.л;
• карамфил - 4 съцветия;
• подправка - 3 бр .;
• Lavrushka - 5 листа;
• смлян лимонов пипер - 1/3 ч.л.

Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на кубчета.

Сложете зеленчуците в гевгир и бланширайте във вряща вода за 5 минути.

Пригответе марината: сложете всички подправки в обявената вода според рецептата и оставете да заври.

Въведете бланширани зеленчуци и предварително сварено масло.

Оставете го да ври на среден огън 10 минути, опитайте със сол и добавете, ако е необходимо.

Напълнете стерилизираните буркани с гъби и маринатате до върха.

Затворете плътните пластмасови капаци и оставете да изстинат напълно.

Вземете в мазето за дългосрочно съхранение.

Струва си да се каже, че мариноването е най-лесният и надежден начин за приготвяне на масло за зимата. Всяка домакиня избира опция, която е подходяща специално за нея и нейното семейство. Основната цел на всеки готвач обаче е да запази гъбите за дългата зима, за да зарадва домакинствата и гостите си с изящни ястия с масло.