Хайвер от гъби от масло за зимата: рецепти стъпка по стъпка

Пеперудите са най-популярните и търсени гъби сред почитателите на "безшумния лов", защото на една поляна можете да съберете няколко кифли наведнъж. От тях можете бързо и лесно да приготвите вълшебни препарати за зимата: марината, да изсъхне, да замръзне, Туршия, печено и дори да правят хайвер. В някои семейства рецептите за хайвер от масло за зимата се предават от поколение на поколение. Такава вкусна домашна консервация не може да се купи във всеки магазин.

Предлагаме ви да проучите няколко рецепти за готвене на хайвер от масло за зимата, което ще предизвика усещане за възхищение у почитателите на гъбените закуски. От такова вкусно ястие може да откаже само безразличен човек.

Хайверът от масло за зимата винаги е бил ценен като лека закуска и се е считал за великолепна украса на празничната трапеза. Всяка грижовна домакиня се опитва максимално да затвори толкова вкусна заготовка за семейството си.

Важно е да знаете: Преди да приготвите заготовките, маслото трябва да се вари в солена вода с добавяне на оцет за около 20-25 минути и след това да се процедира в съответствие с рецептата.

Проста рецепта за игра с гъби от масло

Най-простата рецепта за хайвер от масло за зимата включва следните съставки:

• варено масло - 2 кг;
• лук - 4 глави;
• растително масло - 300 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• смлян червен пипер - ½ ч.л;
• сол;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черни пиперки - 10 броя

Нарежете варените гъби и сложете в дълбока тенджера с затоплено растително масло, запържете за 10 минути. С помощта на нарязана лъжица изберете маслото от тенджерата, прехвърлете в отделна купа и оставете да се охлади.

Запържете нарязаните глави лук в тенджера до златисто кафяво и също сложете в отделна купа.

Смелете гъбите и лука в месомелачка, сложете масата обратно в тенджерата с масло, добавете сол на вкус, смес от смлени чушки, лаврушка и черен пипер.

Задушете хайвер за 15-20 минути, извадете от печката и отстранете всички дафинови листа.

Поставете гъбен хайвер в буркани, покрийте с пластмасови капаци и изпратете в мазето.

Тази реколта от хайвер от гъби от масло за зимата може да бъде добра помощ, когато гостите неочаквано идват. Можете да направите сандвичи от него, като просто го разнесете върху хляб.

Как да си направим хайвер от масло с чесън за зимата

Някои домакини се интересуват от: как да направите хайвер от масло за зимата, така че да можете да оставите детайла в килера? Този въпрос е съвсем естествен поради липсата на студени мазета и мазета в жилищни сгради. В този случай предлагаме да използвате стъпка по стъпка рецепта за хайвер от масло за зимата с добавяне на чесън и оцет.

• олио - 1 кг;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• растително масло - 100 г;
• лук - 6 бр .;
• оцет - 30 мл;
• сол;
• листовки с хрян;
• копър и магданоз - 1 китка.

След почистване нарежете главите лук на малки кубчета, настържете филиите чесън на ренде и ги запържете всички в олио за 10 минути.

Смелете сварените гъби в блендер, а след това сложете лука и чесъна.

Добавете оцет и сол на вкус, оставете да къкри 15 минути и махнете от печката.

Поставете нарязана зелена на дъното на стерилизирани консерви, отгоре сложете яйца и поставете листа от хрян.

Буркани хайвер от масло за зимата с чесън затворете капаците и сложете в килера.

Трябва да кажа, че този гъбен хайвер е много необичаен препарат. Често се използва за пълнене на пайове и палачинки.

Рецепта с хайвер от масло и моркови за зимата

Следващата рецепта за хайвер от гъби, смазани за зимата, ще бъде добра подготовка за приготвяне на супа или пържени картофи. Вместо месо, можете да добавите гъбен хайвер и да получите страхотен вариант за вегетарианска супа.

Хайвер от масло с моркови за зимата ще придаде на ястието положителен вкус.

• масло - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• моркови - 5 бр .;
• растително масло - 150 г;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• розмарин - щипка;
• дафинов лист - 4 бр .;
• смлян черен пипер - ½ ч.л .;
• солта.

Смелете обелените моркови и варени гъби в блендер, можете да използвате месомелачка.

Нарежете лука на малки парченца и запържете в олио до омекване.

Добавете морковите и запържете още 15 минути с лука.

Към зеленчуковата маса добавете гъби, сол на вкус, затворете капака. Варете яйца за 45 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

Добавете оцет, дафинов лист, смлян черен пипер и розмарин. Разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Извадете дафиновия лист от хайвера и изхвърлете.

Разпределете яйцата в буркани и покрийте с капаци.

Рецептата за гъбен хайвер от масло за зимата с моркови предполага стерилизация на детайла директно в банки. Следователно контейнерите с хайвер трябва да се стерилизират във вряща вода за 20 минути (за 0,5 л. Кутии).

Завийте капаците и поставете на студено място.

Как да си направим хайвер от масло с домати за зимата

За много готвачи се чудя как да си направя хайвер от масло за зимата с домати?

• олио - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 3 бр .;
• домат - 4 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• растително масло - 100 г;
• сол;
• грах от подправка - 4 бр.

За по-голяма яснота ви предлагаме да гледате видео на готвене хайвер от масло за зимата с домати:

Нарежете обелените моркови на ивици, а лукът - на тънки полукръгчета.

Загрейте олио в тиган и добавете моркови, запържете до омекване.

Изсипете лука към морковите и запържете още 10 минути.

Намажете доматите с вряла вода и ги обелете. След това ситно нарежете и комбинирайте със зеленчуците в тиган, разбъркайте.

Пасирайте чесъна през смачка и комбинирайте със зеленчуци.

Нарежете гъбите на малки парченца и запържете в друг тиган за 15 минути на среден огън.

Охладете зеленчуците и гъбите, смилайте в блендер и върнете в тигана.

Посолете, добавете лютата подправка и задушете 10 минути.

Въпреки че хайверът от гъби от маслото е приготвен за зимата, той може да се използва за консумация веднага след охлаждане.

Как да готвим пикантен хайвер от масло за зимата

За мнозина въпросът е интересен, как да приготвят хайвер от масло за зимата, така че да се получи пикантен вкус?

Бих искал да споделя рецепта за гъбен хайвер със суха горчица.

• масло - 2 кг;
• суха горчица - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 100 г;
• сол;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• Билки от Прованс - щипка.

Нарежете варените гъби и изпратете в тигана.

Запържете за 10 минути, добавете нарязан лук и запържете още 10 минути.

Смелете масата два пъти с пасатор до консистенция на пюре.

В него добавете сол, билки от Прованс, смлян черен пипер, сол и чесън, натрошени през преса.

В оцет развъдете сухата горчица, изсипете в хайвера и разбъркайте добре.

Подредете в буркани, покрийте и стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 60 минути.

Навийте на руло, оставете да се охлади и направете в хладно помещение.

Струва си да се каже, че такава рецепта за гъбен хайвер от масло за зимата също ви позволява да съхранявате ароматни заготовки в килера.

Рецептата за хайвер от масло за зимата чрез месомелачка

Тази рецепта не е по-ниска от другите гъбни ястия по отношение на вкуса. Тази реколта може да се счита за независима закуска и може да се сервира на масата като гарнитура към картофено пюре.

масло - 2 кг;

• лук - 5 бр .;
• моркови - 5 бр .;
• черен пипер - 5 бр .;
• растително масло - 200 г;
• сол;
• чесън - 10 скилидки;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
• индийско орехче - щипка;
• сух босилек - щипка;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Основният принцип на тази рецепта е, че всички съставки на хайвер от масло за зимата се преминават през месомелачка.

Нарежете сварените мазни гъби на парчета, изпратете в тиган с масло, пържете 15 минути на силен огън и непрекъснато разбъркайте с дървена шпатула.

Нарежете обелените моркови на кубчета, нарязайте лука на половин пръстени и запържете отделно в тиган до омекване.

Обелете чушките от семената и нарежете на юфка, комбинирайте със зеленчуци и ги оставете да къкри 5 минути.

Прекарайте всички зеленчуци и гъби през месомелачка с малки отделения, след което сложете в тенджера.

Добавете растително масло, сол на вкус и подправете с други съставки от рецептата: доматено пюре, смлян черен пипер, индийско орехче, сух босилек и ситно нарязан чесън.

Разбъркайте добре цялата маса, добавете 100 мл вода и оцет, сложете на бавен огън да се задушава.

Задушете хайвер от маслото за зимата 60 минути.

Подредете всичко в стъклени стъклени буркани, затворете с пластмасови капаци и го изнесете в мазето.

Такъв детайл от гъби може да се съхранява до 2 години.