Хайвер от масло с чесън: рецепти за зимата
Феновете на гъбните ястия са най-известни с кисело, замразено, осолено или пържено масло. Но понякога искате нов вкус или нещо необичайно. И такава рецепта съществува - това е гъбен хайвер с добавяне на различни съставки, както и подправки.
Например хайверът от масло с чесън е идеален вариант за събиране на гъби. От него можете да направите пълнеж за пица, да добавите към пайове, просто да намажете върху хляб, като използвате като сандвичи. Освен това е чудесно за домакините да пълнят палачинки, да пълнят котлети или тарталетки. В допълнение, хайверът от гъби от масло с чесън е идеална рецепта за прибиране на реколтата за зимата, тъй като има дълъг срок на годност.
За да се готви хайвер, маслото трябва да се почиства от мръсотия и трева, като се отстранява хлъзгав филм от капачките. Сварете гъбите във вода със сол за 30 минути. След това гъбите се хвърлят в гевгир и оставят течността да се отцеди напълно. Охладените масла се разбиват с помощта на блендер, а останалите зеленчуци се запържват в слънчогледово масло. Гъбите се комбинират с пържени зеленчуци и подправки - хайверът е готов. В хладилника този детайл може да се съхранява до 7 дни.
съдържание
Прост гъбен хайвер от чесново масло и чесън
Проста версия на хайвер с чесън за 1,5 кг прясно масло:
- 180 мл растително масло;
- 6 скилидки чесън;
- 3 глави лук;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. смлян черен пипер;
- 2 бр. дафинов лист, карамфил и люспи.
За да приготвите хайвер от масло и чесън, е необходимо да почистите гъбите от мръсотия, да премахнете лигавичния филм от всяка шапка и да изплакнете под чешмата. Сложете цялото масло в тиган с вода и добавете малко сол. Сварете гъбите на среден огън за 20 минути.
Изхвърлете готовото масло през сито, така че излишната течност да излезе, оставете да се охлади и след това мелете в месомелачка с фина телена стойка.
Обелете, измийте, нарежете лука и също прекарайте през месомелачката.
Поръсете получената лукова смес в тиган със затоплено слънчогледово масло и оставете да къкри, така че течността да се изпари.
Изсипете сместа от маслото върху тигана в тавата и разбъркайте добре. Покрийте капака и оставете да къкри 40 минути.
Добавете захар, черен пипер, сол, настърган чесън на ситно ренде към хайвера и оставете да къкри 15 минути.
В стерилизирани стъклени буркани на дъното сложете дафинов лист, зърна от люта подправка и карамфил.
Подредете горещия хайвер в контейнери, навийте на руло, оставете да се охлади на стайна температура и отнесете в мазето.
Хайвер за зимата от масло с чесън и доматено пюре
Много гурме харесват рецептата за хайвер за зимата от масло с чесън и доматено пюре.
За 1 кг прясно масло ще ви трябва:
- 2 глави лук;
- 8 скилидки чесън;
- 100 мл растително масло;
- 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 1 китка зелен копър;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 0,5 ч.л. черен пипер;
- 3 бр Български пипер.
Изплакнете и обелете гъбите добре от филма. Залейте с вода, добавете малко сол и варете 30 минути.
Изцедете водата от гъбите с помощта на сито, охладете и преминете през месомелачка с фина телена стойка.
Обелете лука, чесъна и белия пипер, накълцайте, също като използвате месомелачка. Запържете получената смес на слаб огън за 15 минути.
Комбинирайте гъбите и зеленчуковите маси заедно, разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън.
Добавете сол, захар, черен пипер и доматено пюре към бъдещия хайвер, разбъркайте добре и оставете да къкри за 15 минути.
Изсипете нарязаните на ситно копър зеленина в гъбата хайвер, покрийте тигана и оставете да къкри за още 10 минути.
Сложете хайвер в подготвени буркани, навийте ги и оставете да изстинат, като ги увиете в топло одеяло.
След охлаждане извадете консервите в мазето или на балкона.
Хайвер от масло с чесън и моркови
За хайвер от масло с чесън и моркови ще ви трябва:
- 1 кг варено масло;
- 4 глави лук;
- 4 големи моркови;
- 500 г пресни домати;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 големи глави чесън;
- 100 г олио за пържене
Нарежете на ситно обеления лук, настържете морковите с фино разделение. Запържете всички заедно в тиган за 10 минути.
Измийте пресни домати и нарежете на малки кубчета. Добавете към запържения лук и морковите, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
Смелете сварените варени гъби през месомелачка, запържете в отделен тиган в растително масло за 20 минути.
Комбинирайте зеленчуци с гъби, задушете още 20 минути.
Извадете от печката, добавете сол, натрошен чесън и разбъркайте добре.
Разпределете хайвера от маслото в консервите, навийте капаците, увийте, оставете да изстине напълно и след това го извадете на студено място.
Хайвер от масло с чесън може да бъде допълнен с всякакви подправки и продукти, които харесвате. Експериментирайте и създайте вашите рецепти, изненадайте, като запазите от маслото не само любимите си хора, но и посрещнете гостите.
