Чесън маслата: рецепти за зимата
Всяка опитна домакиня знае, че можете да приготвите стотици различни ястия от масло. Тези гъби са особено ценени в сезона на шиене. Консервирано масло за зимата е чудесен вариант за закуска за всяка трапеза и за всеки вкус. Така че любителите на "пикантното" предпочитат мариновано масло за зимата с чесън, а някои готвят гъбен хайвер.
Мариновани рецепти за гъби, намазани с чесън за зимата
Има много рецепти за мариновано чесново масло за зимата. Смята се, че този компонент играе голяма роля в опазването на гъбите. Той придава на ястието специален пикантен вкус и аромат. Не забравяйте за първоначалното третиране - почистване и измиване на маслото. След това се вари във вода със сол в продължение на 25 минути, като се отстранява получената пяна в процеса.
И така, вземаме 2 кг обелено и варено масло, и правим марината смес. Ще ни трябва: 1 литър филтрирана вода; 120 мл растително масло; 130 ml 9% оцетна киселина; 35-40 г сол, 120 г захар; 3 средни глави чесън; 4 скилидки карамфил; ядки черен пипер; дафинов лист. Обелете чесъна, настържете или изцедете през преса. В съд с вода хвърляме всички компоненти на маринатата, с изключение на оцет и чесън. Изпращаме го на печката и изчакваме да заври, след което хвърляме гъбите с останалите компоненти. Кипваме на слаб огън 7-10 минути, махаме от печката и оставяме настрана да се охлади. Напълваме стерилизираните буркани и, запушвайки капаците, изпращаме в мазето.
Друг вариант за консервиране на маслото за зимата с чесън е следният: за 1 кг предварително сварени гъби трябва да вземете: 750 мл вода; 2 дафинови листа; 3 ядки от люспи; 9 грах черен пипер; 6 с. Л. 9% оцет; 3 супени лъжици. л. гранулирана захар; 1 супена лъжица. л. сол. Нуждаем се също от чесън, сушен босилек, семена от кориандър, люти чушки и корен от хрян.
В тиган с вода хвърлете сол, захар и гответе 5-7 минути. След това изсипете оцета и веднага изпратете маслото там. Варете 7-10 минути и добавете останалите подправки на вкус, включително настърган корен от хрян, натрошен чесън, кориандър, босилек и ситно нарязан чили. След като заври гъбите в саламура, извадете от печката. Разпределяме олиото в бурканите, разпределяме останалия пълнеж и навиваме на руло.
Рецепта с хайвер от чесново масло
Друг начин на шиене за зимата е хайверът от маслото с чесън. За да готвите това ястие, трябва да вземете: 2 кг масло; 1,5 литра вода; 8 бр лук; 100 мл 6% оцет; пресни млади листа от хрян (1 лист на буркан); 1 малка глава чесън (за всеки буркан); слънчогледово масло; захар и сол на вкус.
Нарязваме предварително свареното масло на няколко части. Пасираме нарязания лук в предварително загрята тава. Комбинирайте гъбите с лука и смилайте с пасатор, или прекарайте през месомелачка. Задушете приготвената маса за 15 минути, добавете останалите подправки, с изключение на чесъна, и оставете да къкри 10 минути. Във всеки стерилизиран буркан на дъното сложете младо листче хрян и натрошен чесън, след което напълнете с хайвер. Отгоре върху гъбената маса разпределете и зеленото листо на хрян и навийте.
