Мариновано масло с лимонена киселина: рецепти за зимата

Маринованите зимни масла с лимонена киселина се считат за най-любимите препарати за много домакини. Всяка консервация обаче изисква предварителна обработка на гъбите. Те трябва да бъдат добре почистени от пясък и мръсотия, като премахнете мазен хлъзгав филм от всяка шапка. Ако това не се направи, тогава маринованите туршии с лимонена киселина ще бъдат неприятно горчиви.

Има две рецепти за масло, кисело с лимонена киселина: студено и горещо. Горещият метод включва варене на гъби в марината. В този случай пълнежът в банките става мътен, но това не се отразява на вкуса и аромата. Студеният метод се извършва по различен начин: маслото и маринатата се готвят отделно един от друг. Готовите гъби се разпределят в буркани и се пълнят с гореща марината, докато течността не стане мътна, оставайки прозрачна.

Как да мариновате масло с лимонена киселина у дома, за да стане бързо и вкусно?

Рецепта за мариноване на гъби мазна с лимонена киселина

Марината за 2 кг прясно масло:

• 500 мл вода;
• 60 мл 9% оцет;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• 4 ядки от люспи;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 1 саше (10 g) лимонена киселина.

Доведете водата до кипене с оцет, след като изхвърлите всички останали подправки, с изключение на лимонената киселина. Пълнежът за марината трябва да ври 5 минути, а след това можете спокойно да сложите обеленото масло. Гответе заедно за 25-30 минути на слаб огън.

Отстранете маринатата от котлона, добавете лимонената киселина, разбъркайте старателно и оставете да изстине напълно.

Поставете маслото в стерилизираните буркани, запечатайте и го поставете на съхранение на хладно място.

Често кисели масла с лимонена киселина предполага необходимостта от добавяне на различни подправки и подправки за консервиране. Не е необходимо обаче да се прекалява, за да не се удави аромата на горски гъби.

Подробни рецепти за готвене с масло, мариновани с лимонена киселина, помагат дори на млади и неопитни готвачи да изненадат своите близки, създавайки истински гъбни шедьоври.

Мариновани портокали с лимонена киселина в пикантна марината

Според сложността на приготвянето рецептите за мариноване, намазани с лимонена киселина, са приблизително еднакви. Вкусовите предпочитания на маринатата към маслото с лимонена киселина са различни за всички, защото се приготвят с добавяне на различни подправки. Такава консервация е перфектна като закуска.

За пикантна рецепта за кисели гъби имаме нужда от:

• 2 кг прясно масло;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол (без отгоре);
• 2 с.л. л. захар;
• 0,5 с.л. л. соев сос;
• 1 бр малки люти чушки;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 ядки от люспи;
• 0,5 ч.л. семена от копър;
• 2 дафинови листа;
• 6 скилидки чесън;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Сварете предварително маслото в подсолена вода за 20 минути. Отцедете и изплакнете гъбите в гевгир под топла течаща вода.

Налейте 1 литър вода отделно в съда, добавете сол, гранулирана захар, соев сос, нарязан чили, черен пипер, семена от копър, дафинови листа и чесън, настърган на ситно ренде.

Доведете маринатата да заври, добавете лимонената киселина, разбъркайте добре и потопете маслото в нея. Сварете цялата смес на слаб огън за не повече от 20 минути.

Внимателно извадете гъбите от тигана и ги поставете директно в стерилизирани буркани, изсипете марината отгоре. Затворете с пластмасови капаци (не увивайте), оставете да изстинат. След около 10 часа сменете капаците на метални и ги поставете в мазето.

Други рецепти за мариновани масла от лимонена киселина

Друг начин за мариноване на масло с лимонена киселина ще спести много време, тъй като не се нуждае от стерилизация. Включва варенето на гъбите отделно от маринатата.

• 1 кг варено масло;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 ч.л. лимонена киселина;
• 4 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 4 бр карамфил;
• 0,5 ч.л. семена от кориандър.

В топла вода смесете всички съставки с изключение на лимонената киселина и гъбите. Изчакайте да заври и вари около 5 минути.

След това изсипете лимонената киселина в маринатата, разбъркайте старателно (докато кристалите се разтворят) и извадете от печката.

Разпределете сварените гъби в стерилизираните буркани, изсипете марината отгоре и запушете капаците.

Сложете бурканите на топло място, след като ги обърнете с главата надолу и ги увийте с одеяло. Препоръчва се да останете в това положение за съхранение около 10-12, след което консервите трябва да бъдат изнесени в хладно помещение.

Не по-малко популярна рецепта сред домакините е маринованото масло с лимонена киселина, лук и синапено семе. За 2 кг прясно пречистени обелени масла трябва да приготвите такава марината:

• 700 мл филтрирана вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. (без хълм) захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 2 ч.л. семена от горчица;
• 4 дафинови листа;
• 7 грах от люспи и черен пипер;

Напълнете пеперудите с чешмяна вода и оставете да заври. След това трябва напълно да извадите течността от тигана, залейте гъбите с нова вода с добавяне на щипка сол. Оставете го да ври 15 минути, отново изцедете водата и изхвърлете гъбите в гевгир.

марината: Изсипете лимонена киселина, сол, захар във филтрирана вода, разбъркайте старателно и оставете да заври.

Поставете дафинов лист, синапено семе, черен и подправка на дъното на стерилизирани буркани. Сложете гъби в тях и отгоре изсипете гореща марината. Покрийте маринованите гъби в буркани с метални капаци и поставете в тиган с гореща вода.

Важно е да се: консервите трябва да се поставят в тиган върху кърпа. В противен случай стъклото може да се спука по време на допълнителна топлинна обработка.

Стерилизирайте бурканите с масла се препоръчва за 20 минути. Навийте, оставете да изстине напълно под топло одеяло и след това го изнесете в мазето.

Показвайки въображение, всяка домакиня ще може да създаде своя уникална рецепта. Експериментирайте с подправки и изненадайте гостите си с вкусни разфасовки с масло.