Мариновано масло с оцет: рецепти за зимата

Известно е, че най-добрите за ролята на закуски са подходящи заготовки с масло. Приятен горски вкус и аромат правят тези гъби незаменими на празничната и ежедневна трапеза.

За да започнете да берете масло за зимата с оцет, първото нещо, което трябва да сте сигурни, че всички гъби в кошницата ви са годни за консумация. Всяко плододаващо тяло, което предизвиква съмнение у вас, е по-добре да го изхвърлите. След това трябва да се извърши предварително почистване, а именно: премахнете лепкавия филм, характерен за маслото, който събира всички горски отпадъци. Тогава започва процесът на измиване на маслото във вода. По-добре е да направите това с бързи темпове, без да киснете дълго време, така че да нямат време да събират много течност в себе си.

Мариноването на масло с оцет е много прост процес, но трябва да знаете някои от неговите характеристики: малките плодови тела се мариноват цели, като се реже само самата дъна на крака, големите гъби се нарязват на няколко части. И основният фактор за мариноване е предварително варенето на маслото в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина или оцет. За големи екземпляри времето за кипене е 25-30 минути, а за малки - 15-20 минути.

Има много рецепти за мариновано масло с оцет, но ние предлагаме най-универсалните и прости.

Мариновано масло с оцет, канела и карамфил

• гъби - 2 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• лют подправка - 8 грах;
• канела - 1 ч.л;
• карамфил - 8 клона;
• дафинов лист - 5 бр.

Сварете гъбите предварително в подсолена вода, изцедете течността, оставете гъбите да изстинат и нарежете на филийки.

Разтворете захарта и солта във вода, оставете да заври, хвърлете олио и варете 15 минути.

Въведете всички подправки и оставете гъбите да ври 10 минути на слаб огън.

Извадете тигана от печката, оставете да се охлади и разпределете в стерилизирани буркани с марината.

Затворете с пластмасови капаци и поставете в хладно помещение или оставете в хладилника. Този метод позволява детайлът да се съхранява до 6 месеца.

Масло за рецепта за осоляване с оцет и чесън

Друга бърза рецепта за мариновани масла за зимата с оцет ви позволява да получите пикантна закуска, тъй като съдържа чесън и куркума.

• олио - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• грах от бял пипер - 5 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• вода - 500 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол на вкус;
• Куркума - щипка.

Както бе споменато по-рано, гъбите трябва да се сварят в подсолена вода, да се отцедят и да се нарязват на парчета.

Направете марината: в тенджера комбинирайте вода, захар и сол, сложете на печка и сварете.

Добавете гъбите във вряща вода, добавете оцет, нарязан чесън и малки подправки и всички подправки, разбъркайте добре и оставете да заври 15 минути.

Изсипете растително масло, варете 5 минути и махнете от печката.

Оставете да изстине напълно, сложете в буркани и залейте с маринатата.

Затворете с пластмасови капаци и хладилник.

Маринованото осолено масло с оцет и чесън имат необичаен вкус и са добре пригодени като гарнитура.

Как да мариноваме масло с оцет и горчица

Как да мариновате масло с оцет и синапено семе през зимата, за да зарадвате семейството си с невероятна закуска?

• мазни гъби - 2 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол на вкус;
• оцет - 50 мл;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• дафинов лист - 5 бр.

Охладете гъбите, сварени предварително и нарязани на малки парченца.

Разтворете захарта и солта в студена вода и сложете на огъня да заври.

Сложете гъбите във вряща вода, добавете синапените семки, лаврушката, черния пипер, нарязания чесън и оставете да ври 15 минути.

Изсипете оцет, разбъркайте и оставете да поври 10 минути.

Затворете с плътни пластмасови капаци, увийте с одеяло и оставете да се охлади.

Извадете охладените консерви в мазето или оставете в хладилника.

Според тази рецепта за готвене на мариновани масла с оцет, детайлът може да се счита както за самостоятелно ястие, така и за допълнителна съставка в салатите.

Мариновано масло с 9% оцет и чили

За любителите на пикантни и оригинални ястия ви предлагаме да приготвите мариновано масло с 9% оцет и чили.

Съставки за марината:

• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 50 мл.

Подправки за туршия

• лют червен пипер - 1 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• карамфил - 4 бр .;
• листа от хрян - 1 лист;
• черен пипер и сладък грах - 5 бр .;
• копър - 2 чадъра;
• кориандър - 1 ч.л.

По традиция маслото (2 кг) трябва да се вари в подсолена вода. Изцедете добре водата, оставете гъбите да изстинат и нарежете на парчета.

Във вода комбинирайте сол, захар, разбъркайте и доведете до кипене.

Сложете маслото във вряща саламура, добавете оцет, всички подправки, предварително нарязани на кубчета скилидки чесън и чили.

Оставете да къкри 20 минути и изсипете в стерилизирани стъклени буркани.

Завийте капаците, обърнете и покрийте с топло одеяло, докато консервите се охладят напълно.

Извадете охладеното масло в мазето или изпратете до хладилника.

Колко оцет за добавяне с обикновена осоляване е мазен за зимата?

Обичайното посланишко масло за зимата с оцет се счита за традиционен вариант за кисели гъби.

При този метод е важно да запомните, че маринатата покрива малко гъбите, докато маслото не трябва да плава в нея. Колко оцет да добавите към маслото зависи от вкуса на всяка домакиня, така че количеството на този компонент може да варира.

• масло - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет - 50 мл;
• карамфил - 4 клона;
• дафинов лист - 5 бр .;
• смлян черен пипер - ½ ч.л.

Сварете гъбите, сложете на сито, охладете и нарежете на парчета.

От всички останали съставки направете марината, варете 5 минути, добавете гъбите и ги оставете да ври 15 минути.

Подредете с нарязана лъжица в предварително стерилизирани буркани и налейте гореща марината.

Затворете плътни пластмасови капаци, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло, докато изстине.

Извадете охладеното мариновано масло на хладно място.

Тази опция ще ви помогне да приготвите апетитно мариновано масло с оцет за зимата.

Рецепта за мариновано масло без оцет: как да солим гъбите

Има начин, по който соленото масло с оцет не е необходимо.

Предлагаме рецепта за мариновани масла без оцет, които са чудесни като допълнителна съставка в салатите. Такива гъби у дома имат невероятен вкус и аромат. В тази рецепта оцетът се заменя с лимонена киселина, което не променя отличния вкус на дивите гъби мазни.

• олио - 1 кг;
• вода - 3 супени лъжици;
• сол - 40 г;
• захар - 60 g;
• лимонена киселина - 1,5 ч.л;
• дафинов лист - 3 бр .;
• бял и черен грах - по 4 бр всеки.

Сварете гъбите предварително по горния метод, изцедете водата, изплакнете под течаща вода и нарежете на филийки.

Пригответе маринатата от данните на рецептата и я оставете да заври.

Сложете маслото в маринатата и оставете да ври 15 минути.

Подредете гъбите с маринатата в буркани и навийте на руло.

Оставете детайла да се охлади напълно при стайна температура и го изнесете в мазето.

Мариновани фиде с ябълков оцет и черен пипер

За много начинаещи готвачи въпросът е интересен: как да мариновате масло с ябълков оцет? В този случай можете да използвате рецептата за мариновано масло за зимата с черен пипер.

Това запазване ще бъде добра закуска на трапезата ви с всяка зеленчукова гарнитура или месо.

• мазни гъби - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• червен пипер - 4 бр .;
• целина - 1 китка зеленина;
• растително масло - 100 мл;
• скилидки чесън - 7 бр .;
• оцет - 100 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Как да мариноваме масло с оцет в този вариант за консервиране?

Беленото масло трябва да се вари във вода с добавяне на сол.

Сложете гъбите в гевгир, оставете ги да изстинат добре и нарежете на едри екземпляри на парчета.

Пригответе марината: в тенджера комбинирайте вода, захар, масло, сол и оцет, разбъркайте и оставете да заври.

Обелете лука от корите и нарежете на кубчета, нарязайте ситно зелената целина, обелете българския пипер от семената и нарежете на ивици, прекарайте чесъна през преса.

В приготвената марината сложете гъби, лук, целина, чесън и черен пипер, оставете да къкри 5 минути на слаб огън и извадете от печката.

Без да чакате за охлаждане, сложете всичко в стерилизирани буркани и затворете с плътни пластмасови капаци.

След като изстинат напълно, поставете консервите в хладилника или ги изнесете в мазето.

Обърнете внимание, че всички рецепти за мариновано с оцетно масло, представени по-горе за зимата, ще зарадват всяка домакиня. След като готвите тези парчета и опитате, ще имате силно желание да ги затваряте отново и отново.