Вкусно масло за зимата: рецепти за гъби

Когато се върнете от „безшумен лов“ с пълни кошници с гъби - настроението е наред. Веднага обаче възниква въпросът: Какви методи за обработка могат да се използват за приготвянето им за дългата зима? Някои от плододаващите тела ще отидат да се пържат, замръзване и други процеси, но големи - ще бъдат мариновани. В края на краищата киселината е обичайният начин за запазване на гъбите за дълъг период.

Трябва да кажа, че маслото се счита за най-популярните гъби за мариноване. Не е трудно да ги приготвите по този начин, обаче, всеки готвач трябва да знае характеристиките и правилата на такъв детайл. Например, малките гъби трябва да се мариноват цели, а по-големите екземпляри са най-добре нарязани на няколко части. Задължителна процедура е почистване на маслото от мазната и лепкава кора, която събира горски отпадъци върху себе си. Ако не се отстрани, гъбите в маринатата се оказват горчиви и при пържене този филм се залепва за тигана и гори.

Предлагаме ви няколко вкусни рецепти за мариноване на масло за зимата, които ще ви помогнат да поддържате подготовката си у дома до нова реколта от гъби.

Маслото силно се препоръчва да се вари преди консервиране, което елиминира риска от отравяне. Освен това кипенето ще гарантира, че гъбите ще останат в добро качество за дълго време. Затова рецептите за вкусно кисело масло за зимата са по-добре подготвени с предварително варене. Подобни препарати се използват като закуска или като допълнителна съставка към салати, пайове и пица.

Вкусна рецепта за мариноване с масло за зимата с мащерка и чили

• варено масло - 2 кг;
• бял винен оцет - 1 супена лъжица;
• прясна мащерка - 6 клонки;
• зехтин - 5 супени лъжици. л .;
• вода - 700 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол на вкус;
• черни пиперки - 6 бр .;
• люспица - 5 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• лют червен пипер (среден) - 1 бр.

Преди мариноване не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците и след това ги оставете да изсъхнат.

Предварително сварено в подсолена вода, маслото все още може да се сложи в консерви горещо и да се сложат в две стръкове мащерка.

В емайлиран тиган пригответе марината: смесете водата със захарта, солта и разбъркайте добре, докато се разтворят, добавете масло.

Хвърлете в марината черно и подправка, както и дафинови листа, скилидки чесън и чили, нарязани на тънки филийки.

Доведете маринатата да заври на слаб огън и налейте оцета.

Извадете от печката и изсипете мазната марината в бурканите.

Сложете бурканите в тиган с гореща вода и стерилизирайте за 20 минути.

Затворете с пластмасови капаци и оставете да се охлади при стайна температура.

Можете да го оставите в хладилника и след 3 дни вече го опитайте.

Извадете останалото в мазето за дълго съхранение.

Тази проста рецепта за вкусно масло за зимата е отлична и гостите ви със сигурност ще й се насладят.

Пикантно кисело масло за зимата

Друга вкусна рецепта за прибиране на масло за зимата е мариноването, като се използват най-простите и достъпни съставки, които всяка домакиня има в кухнята.Този препарат се използва за салати, сандвичи, задушено зеле и пържено свинско. Пикантните гъби с чесън и синапено семе също ще бъдат пикантна закуска на вашия празник.

• варено масло - 2 кг;
• оцет 9% - 100 мл;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• постно масло - 150 мл;
• скилидки чесън - 15 бр .;
• грах от бял пипер - 10 бр .;
• смлян черен пипер - ½ ч.л .;
• вода - 700 мл;
• дафинов лист - 7 бр .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол на вкус.

Нарежете свареното масло на малки части, сложете в емайлиран тиган или дълбока тенджера, налейте вода и оставете да заври.

Добавете захарта, солта, дафиновия лист, нарязания чесън на малки кубчета, добавете синапените семена, белия и черен пипер, разбъркайте добре.

Оставете да ври 10 минути, добавете олио, оцет и отново оставете да къкри 15 минути на слаб огън.

Извадете от печката и оставете да се охлади напълно в това състояние.

Разпределете охладените гъби с марината върху бурканите, затворете ги с пластмасови капаци и поставете в хладилник в продължение на няколко седмици.

Можете да започнете да ядете този препарат след 5-6 часа мариноване.

Мариновано масло за зимата в пикантен сос

Много опитни домакини смятат реколтата от гъби в пикантен сос за най-вкусната рецепта за мариновано масло за зимата.

• масло - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 70 g;
• оцет - 70 мл;
• горчица - 3 супени лъжици. л .;
• чесън - 6 глави;
• сол - 30 г;
• черни и бели пиперки - 10 бр .;
• дафинов лист - 10 бр .;
• карамфил - 4 бр .;
• растително масло - 100 мл;
• сух риган - щипка.

Залейте предварително свареното масло с вода и сложете на печката да заври.

Изсипете сол и захар във вряща вода с гъби, разтворете добре.

Добавете растително масло, черен и бял пипер, дафинов лист, карамфил, сух риган, чесън и горчица, нарязани на тънки филийки. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за 15 минути.

Изсипете оцет и на слаб огън оставете гъбите да ври в маринатата още 15 минути.

Разточете капаците в олиото в пикантен сос, увийте в одеяло и оставете да изстине напълно.

Вземете в мазето или хладилника.

Най-вкусната рецепта за пържено корейско масло за зимата

Тази вариация осигурява рецепта за най-вкусното пържено масло за зимата, подправено с корейска зеленчукова подправка.

• масло - 1,5 кг;
• подправка за зеленчуци на корейски - 1 пакет;
• постно масло - 100 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол на вкус;
• оцет - 30 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 500 мл;
• лук - 2 бр .;
• червен пипер - 1 ч.л.

Поставете предварително свареното масло върху предварително загрятото в тиган масло и запържете до златисто кафяво.

Нарежете лука на половин пръстени и изпратете до гъби, запържете за 10 минути.

Изсипете подправка в корейски, захар, сол, червен пипер, оставете да къкри 10 минути.

Изсипете вода, оцет, изсипете натрошен чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.

Подредете в буркани, покрийте с капаци и оставете да се охлади при стайна температура.

Напълно охладените гъби трябва да бъдат охладени или изнесени в мазето.

Маслени гъби с черен пипер и канела за зимата

Предлагаме една своеобразна рецепта за вкусни гъби, смазани за зимата с чушка и канела.

• масло - 2 кг;
• вода - 500 мл;
• канела - ½ пръчици;
• карамфил - 3 клона;
• люта подправка - 3 граха;
• чушки червени и жълти - 1 бр .;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол;
• зелен лук - 10 клона;
• зехтин - 50 g.

Изпратете варено масло в тиган със зехтин, запържете за 15 минути.

Обелете чушките от семената, нарежете на юфка и ги изсипете върху гъбите, пържете 15 минути, като бъркате постоянно.

Пригответе марината: разтворете сол, захар във вода, хвърлете всички подправки, с изключение на зелен лук и оцет, сварете.

В емайлиран тиган комбинирайте гъби, черен пипер и марината, добавете оцет, нарязан зелен лук и варете на слаб огън за 15 минути.

Подредете гъбите в банки, изсипете маринатата и навийте.

Обърнете и увийте, докато изстине.

Можете да съхранявате консервите в хладилника за няколко седмици.

Този многоцветен детайл ще зарадва окото на празничната трапеза като закуска или в комбинация с картофено пюре.