Рецепти за мариновани гъби за зимата
Переберезовикът винаги е бил считан за благороден вид гъби и е бил почитан от любителите на „безшумния лов“. Яденето им под каквато и да е форма укрепва имунната система и помага в борбата с бъбречните заболявания.
В Русия на маринованите гъби се дава специално предпочитание. Ако знаете как да мариновате правилно зимните гъби за зимата, винаги можете да изненадате членовете на семейството и гостите си с изящна закуска с гъби.
Маринованите брезови дървета, приготвени за зимата, са идеални за тези, които постят или са вегетарианци. И ако в запазването ви има такава невероятна закуска, това само ще показва, че сте ревностна домакиня.
съдържание
- Обработка на манатарки преди мариноване
- Една проста рецепта за мариноване на зимен ботус за зимата
- Лешници, мариновани в буркани с лимонена киселина: зимна рецепта
- Кисели макарони за зимата: рецепта с видео
- Боровинката, маринована с оцетна есенция
- Рецепта за зимен марулин мариновани с оцет и карамфил
- Боровинката се маринова с растително масло
- Маратонки за зимата мариновани без стерилизация: рецепта със снимка
- Как да мариноваме бреза от зимата с канела без стерилизация
Обработка на манатарки преди мариноване
Преди да обмислите предложените рецепти за приготвяне на зимен подбел, мариновани гъби, трябва да се запознаете с първичната обработка.
- Гъбите се измиват в голямо количество вода, като се премахва мръсотията с кухненска гъба.
- Нарежете краищата на краката, а след това гъбите нарежете на малки парченца. Ако ще вземете само шапки, тогава краката се отстраняват, но не се изхвърлят: от тях се приготвят други ястия.
- Преди мариноване на манатарки те трябва да се варят в продължение на 25-30 минути, като отстранявате пяна от повърхността възможно най-често.
- Варено мезе се разточва само в стерилизирани буркани. В противен случай запазването няма да стои бездействащо дълго време.
Една проста рецепта за мариноване на зимен ботус за зимата
Готвенето на мариновани марули за зимата по проста рецепта няма да ви отнеме много време и усилия, но закуската ще се окаже истински деликатес.
- гъби - 3 кг;
- захар и сол - 2 супени лъжици. л .;
- вода - 1 л;
- 9% оцет - 200 мл;
- люспи и черен - 5 граха всяка;
- дафинов лист - 4 бр .;
- стръкове копър - 2 бр.
Гъбите от маточина, мариновани за зимата у дома, ще заемат своето достойно място дори на празничната трапеза.
Обелете гъбите, нарежете едри екземпляри на равни филийки.
Налейте във вода и оставете да къкри за 30 минути, отстранете пяната от време на време.
Изберете плододаващи тела с гевгир, изплакнете под чешмата и изсипете вода от рецептата.
Варете 15 минути, добавете сол и захар, разбъркайте.
Изсипете черен пипер, стръкове копър, дафинови листа в марината с гъби и гответе за 10 минути на среден огън, като разбърквате постоянно.
Разпределете в стерилизирани буркани, изстискайте с лъжица и напълнете с марината до върха.
Лешници, мариновани в буркани с лимонена киселина: зимна рецепта
Тази рецепта за кисели брезови гъби за зимата е подходяща за тези, които по някаква причина не използват оцет.
Такова предястие има деликатен и мек вкус, хрупкава структура, но неговият минус е, че детайлът се съхранява само в хладилника. Следователно, най-добрият вариант в този случай е използването на стъклени буркани.
- гъби - 2 кг;
- лимонена киселина - ½ ч.л;
- вода - 800 мл;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- черни и бели чушки - 7 граха всяка.
Как най-добре да мариновате зимния грис в буркани с лимонена киселина за зимата, ще се покаже стъпка по стъпка описание.
- След предварително почистване нарежете гъбите на парчета и напълнете с вода.
- Кипваме 25-30 минути, като постоянно отстраняваме пяна от повърхността с нарязана лъжица.
- Прехвърляме плододаващите тела в гевгир или на сито и изчакваме, докато се отцедят.
- Приготвяме марината: във вода смесваме сол и захар, оставяме да заври и заливаме гъбите.
- Гответе на слаб огън за 10 минути и добавете на кубчета черен пипер, дафинов лист, нарязан чесън.
- Продължете да готвите 15 минути и налейте лимонена киселина.
- Сварете гъбите с лимонена киселина за 10 минути и ги сложете в буркани.
- Добавете маринатата към шията, навийте я и я оставете в стаята да се охлади напълно.
- Съхранявайте в хладилник за не повече от 5 месеца.
Кисели макарони за зимата: рецепта с видео
Традиционно рецептите за маринован зимен маточник се приготвят с оцет, който ще помогне да се запази реколтата за по-дълъг период. А добавянето на копър и риган ще го направи по-ароматно и богато.
- гъби - 2 кг;
- 9% оцет - 120 мл;
- вода - 700 мл;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- сол - 2 s. л .;
- риган - ¼ ч.л;
- копър - 1 чадър;
- люта подправка - 5 граха.
Следвайте стъпка по стъпка рецептата при готвене на мариновани зимни марули и вашата закуска ще впечатли всички, които я вкусят с вкуса си.
- Сварете предварително приготвената маруля в подсолена вода за 30 минути.
- Сложете в гевгир и веднага изплакнете със студена вода.
- Изсипете водата, посочена в рецептата, оставете да заври и добавете всички подправки с изключение на оцета.
- Варете на среден огън за 15 минути, поставете гъбите в стерилизирани буркани и разбийте с лъжица.
- Изсипете оцета в маринатата, оставете да заври и изсипете в буркани.
- Сложете ги в тенджера с гореща вода и стерилизирайте за 20 минути на слаб огън.
- Навийте на руло, обърнете и покрийте със старо одеяло, докато изстине напълно.
- Извадете в хладно помещение и съхранявайте при температура от + 10 ° C за не повече от 10 месеца.
Гледайте и видео, показващо как да мариновате гъби за зимата.
Боровинката, маринована с оцетна есенция
Дори новачка домакиня ще може да се справи с тази рецепта за готвене на мариновани боровинки за зимата в банки.
Опитайте се да го оживите и можете да почерпите приятелите си с вкусни ястия с гъби.
- гъби - 2 кг;
- сол - 2 кг;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- вода - 800 мл;
- оцетна есенция - 2 дес. л .;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинов лист - 4 бр .;
- копър (зърна) - 1 ч.л .;
- чесън - 5 смлени филийки.
- Сварените гъби се въвеждат във вече вряща вода и се готвят 20 минути, като постоянно се отстранява пяната.
- Слагаме го в гевгир, оставяме да се отцеди и отново го пълним с вода (от рецептата).
- Гответе 10 минути, изсипете подправки и подправки, с изключение на киселина, оставете да къкри 20 минути.
- Изсипете оцетна есенция, вари 5 минути и извадете тигана от печката.
- Оставете 30 минути да изстинат и разпределете гъбите с маринатата в буркани.
- Затворете плътните найлонови капаци и покрийте с одеяло.
- След охлаждане изнасяме в тъмна, хладна стая и съхраняваме не повече от 10-12 месеца.
Рецепта за зимен марулин мариновани с оцет и карамфил
Поетапно описание на рецептата за мариновани гъби от зимен грис с добавка на карамфил ще ви помогне да направите отлична закуска за всякакви празненства.
- варен ботус - 2 кг;
- карамфил - 7 пъпки;
- вода - 700 мл;
- оцет 9% - 100 мл;
- сол - 2 супени лъжици. л. без връх;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- дафинов лист - 5 бр .;
- черен пипер - 7-9 грах.
Рецептата за мариноване на зимни гъби от маточина се приготвя най-добре според описанието стъпка по стъпка по-долу.
- За да приготвите маринатата във вода, смесете захар и сол, варете 5 минути.
- Въведете нарязан на ситно чесън, черен пипер, дафинов лист и скилидки пъпки.
- Довежда се до кипене и се готви 10 минути на слаб огън.
- Добавете гъбите, варете 15 минути и налейте оцет.
- Разбъркайте, доведете до кипене и махнете от печката.
- Оставете гъбите да изстинат напълно в маринатата и ги сложете в стерилизирани буркани.
- Доведете маринатата да заври и изсипете бурканите с гъби на върха.
- Навийте, оставете да се охлади при стайна температура и отнесете в мазето.
Боровинката се маринова с растително масло
Мариновани гъби, маруля, приготвени за зимата в буркани с растително масло - изключително вкусно предястие, което може да се сервира с удоволствие на празничната трапеза.
- гъби - 2 кг;
- растително масло;
- вода - 800 мл;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- лют подправка - 8 грах;
- оцет 9% - 120 мл;
- дафинов лист - 3 бр .;
- чесън - 5 скилидки.
- Обеленият кичур се вари 25 минути на слаб огън.
- Филтрирайте през гевгир и изплакнете със студена вода.
- Всички подправки, с изключение на масло и оцет, се комбинират във вода, довеждат се до кипене и се варят 15 минути.
- Разстелете марулята в маринатата, оставете да ври 10 минути, изсипете оцета и изключете котлона.
- Подредени в буркани, пълни с марината, долейте с 3 с.л. л. горещо растително масло.
- Сложете в тиган с гореща вода и стерилизирайте за 20 минути на среден огън.
- Навийте със стерилизирани капаци, изолирайте с одеяло и след охлаждане в мазето.
Маратонки за зимата мариновани без стерилизация: рецепта със снимка
Предложената рецепта със снимки на мариновани марули, приготвени за зимата без стерилизация, ще се хареса на всички любители на гъбните закуски, без изключение.
- гъби - 2 кг;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- вода - 700 мл;
- 9% оцет - 100 мл;
- семена от горчица - 1 дес. л .;
- дафинов лист - 4 бр .;
- копър - 2 чадъра.
Как да мариноваме гризане за зимата без стерилизация, ще се покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.
- Обелените и измити гъби се варят във вряща вода за 25 минути.
- Водата се отцежда и се залива с нова, оставя се да заври и се въвежда сол, захар, копър, дафинов лист и горчица.
- Сварете гъбите в марината за 20 минути и налейте оцет.
- Продължете готвенето под формата на още 15 минути и разпределете в стерилизирани буркани.
- Запечете с лъжица и изсипете вряща марината до върха.
- Навийте със стерилни капаци, обърнете и покрийте с нещо топло, докато напълно изстине.
- Извадете в тъмна студена стая и съхранявайте не повече от 10 месеца.
Как да мариноваме бреза от зимата с канела без стерилизация
Според предложената рецепта, ще приготвим мариновани кифлички за зимата без стерилизация с добавяне на канелени пръчици, което ще направи приготвянето много необичайно. Предястието с гъби ще допълни всяка празнична трапеза, както и ще разнообрази ежедневното семейно меню.
- гъби - 2 кг;
- вода - 700 мл;
- оцет - 100 мл;
- канелена пръчица;
- сол - 2 супени лъжици. л. без връх;
- захар - 1,5 супени лъжици. л .;
- чесън - 5 скилидки;
- черен пипер - 7 грах;
- дафинов лист - 4 бр.
- Сварете предварително почистените гъби във вряща вода за 25 минути.
- Сложете сито, за да се отцеди добре и варете маринатата.
- Във вода комбинирайте сол, захар, дафинов лист и черен пипер.
- Варете 5-7 минути и добавете гъбите да заври 20 минути.
- Добавете нарязания чесън, сложете канелата и варете още 10 минути.
- Извадете канелата и дафиновия лист, бавно изсипете оцета и продължете да готвите гъбите в марината за 10 минути.
- Подредете в буркани, изсипете маринатата и веднага навийте на руло.
- Покрийте с одеяло, оставете да се охлади напълно и отнесете в мазето.
