Солено масло за зимата: прости рецепти за готвене

Гъбите за берачи на гъби са едни от най-лесно събираните гъби. На едно място, като намерите семейство масло, можете да вземете няколко кошници. Но тези гъби са нетраен продукт и не можете да ги изядете наведнъж. Затова всички фенове на „безшумния лов“ трябва да знаят как да готвят солено масло за зимата. Именно солта ще помогне за запазването на целия брой събрани гъби. А през зимата вашето домакинство ще каже „благодаря!” За такова вкусно приготвено ястие.

Препаратите от солено масло за зимата могат да се приготвят по няколко начина. Има студена версия за осоляване на гъби, топла и комбинирана. Но винаги преди осоляване, маслото трябва да се подложи на предварително почистване.

Тъй като тези гъби имат хлъзгав лепкав филм, върху който се събират боклук, те трябва да бъдат премахнати. Изключение правят малките представители на тези плодови тела: не можете да премахнете филма от тях. Ако обаче не премахнете мазната кожа от големи индивиди, това ще придаде на заготовката ви горчив вкус.

Също така си струва варенето на маслото преди осоляване в солена вода с добавяне на лимонена киселина в продължение на 20-25 минути и след това да се пристъпи към последващите действия за консервиране.

Всяка рецепта за осолено масло за зимата има своите предимства. Вкусът на гъбите варира в зависимост от допълнителните съставки и вкусовите предпочитания на домакинята.

Използвайки предложените рецепти за готвене на осолено масло, можете да украсите не само празничната трапеза, но и да разнообразите ежедневното меню на цялото семейство.

Проста рецепта за осолено масло от чесън

Благодарение на тази проста рецепта осоленото масло е много вкусно и хрупкаво.

• олио - 1 кг;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• Lavrushka - 5 листа;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• черен пипер и бял грах - 5 бр .;
• листа от касис - 6 бр .;
• копър зелени - 1 китка.

Изсипете тънък слой сол на дъното на емайлиран съд.

Разстелете свареното масло направо върху солта с капачките надолу.

Отгоре сложете листата от магданоз, френско грозде и също поръсете със смес от чушки грах.

Подправете със сол, поръсете с нарязани скилидки чесън и копър. Разпределете на пластове, докато маслото изтича.

Поставете чиния отгоре на гъбите и я натрошете с потисничество.

Това се прави така, че гъбите пускат сока, който в комбинация с подправки образува саламура.

Оставете маслото в саламурата за около 24 часа.

Напълнете гъбите в буркани, изсипете течността, която се е образувала по време на осоляването.

Ако саламурата е малка, тогава добавете към банките студена преварена вода с малко количество сол.

Поставете буркани със солени гъби с масла в хладилника за 3 седмици. След този период гъбите са готови за употреба.

Според предложената проста рецепта, солените масла се получават чрез кулинарно създаване и семейството ви ще бъде доволно през цялата зима.

Солено масло, приготвено в саламура от хрян

Прекрасно предястие, което ще се хареса на феновете на „искрата“. Благодарение на хрян и чесън, ястието ще има особена пикантна острота, което не може да не изненада представителите на силната половина на човечеството.

• варени гъби - 2 кг;
• корен от хрян - 1 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• 5 листа от череши и касис

В стерилизирани буркани сложете корен от хрян, обелен и нарязан на кръгчета на дъното.

Сложете нарязани скилидки чесън, черен пипер, чадъри от копър, както и листа от череша и касис.

Поръсете отгоре тънък слой сол и сложете маслото отгоре с капачките нагоре.

Поставете на слоеве, докато около 2 см останат до върха на консервата.

Сложете малък товар отгоре, за да смачкате гъбите в буркан.

В това положение маслото трябва да престои 2 седмици, докато пуснат собствен сок, за да получите саламура.

След този период добавете студена подсолена преварена вода към гъбите.

Затворете плътните найлонови капаци и изнесете в хладно помещение.

Такова солено масло, приготвено в саламура, със сигурност ще се превърне в чест гост на вашата маса.

Как да готвим осолено масло със захар и горчица

Заготовка, в която хармонично се комбинират подправките, ще стане не по-малко пикантна за почитателите на ястията с гъби.

• мазни гъби - 2 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 100 g;
• сол - 60 г;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 5 клона;
• люспица - 5 бр .;
• Lavrushka - 5 листа.

Как да готвим осолено масло със захар и горчица?

За целта нарежете сварените и охладени гъби на големи парчета.

Изсипете вода, оставете да заври, добавете захарта и солта и разбъркайте добре.

Изсипете синапените семена, дафиновия лист, стръковете карамфил и дафиновия лист.

Оставете саламурата да заври с гъбите за 15 минути.

Извадете пеперудите от тигана с нарязана лъжица и ги поставете в стерилизирани буркани.

Изсипете саламурата отгоре, без да добавяте към краищата около 1,5-2 cm.

Покрийте с капаци, увийте с одеяло и в това състояние оставете да се охлади напълно.

Горещ вариант за осоляване на масло

По този начин солените маслини за зимата ще са полезни за салати, месни ястия и като закуски. Такава консервация обаче се съхранява най-добре в стъклени или керамични съдове, както и в дървени бъчви.

Как бързо да готвим осолено масло според рецептата за горещо осоляване

Сега научете как бързо да готвите осолено масло според рецептата за горещо осоляване:

• гъби - 1 кг;
• копър зелени - 1 китка;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• вода - 600 мл;
• смлян черен пипер - 5 зърна;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• кардамон - 2 бр.

Нарежете свареното масло на едри парчета, добавете вода, добавете сол и оставете да ври 10 минути.

Към саламурата добавете нарязан чесън, кардамон, черен пипер и копър.

Оставете да ври 5 минути и махнете от печката.

Оставете гъбите да изстинат и подредете върху предварително стерилизирани ястия.

Залейте с охладена саламура, като не добавяте към краищата около 2 cm.

Навийте със стерилизирани капаци и поставете на студено място.

Този тип детайл може да се охлажда и след 2 седмици може да се консумира.

Познавайки рецептите на солено масло, можете да зарадвате семейството, близките и приятелите си с това невероятно ястие през цялата зима. Добра декорация за масата ще бъде маслото и за Нова година. Солените гъби на почивка са същият незаменим атрибут като мандарините и салата Оливие.

Рецептата за осолено масло за зимния студ

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на солено масло за зимата по студен начин.

• гъби - 3 кг;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• листа от червена касис;
• стръкове копър;
• черешови листа;
• черен грах - 15 бр.

Изсипете тънък слой каменна сол върху дъното на емайлиран или стъклен съд.

Разстелете един слой гъби с капачките надолу и покрийте с листата на касис, черешите и клоните на копъра.

Поръсете отново със сол и зърна черен пипер.

Разстелете слоеве масло и подправки, докато свърши всичко.

Покрийте и сложете преса отгоре, така че гъбите да пуснат сок и да се образува туршия.

В това състояние оставете детайла за 25-30 дни.

Преди сервиране маслото трябва да се накисва в студена вода за около 2 часа.

Соленото масло, приготвено по тази рецепта, е добре подходящо за салати като допълнителна съставка, както и за независима закуска. В този случай тя трябва да бъде подправена със зехтин и нарязан лук.

Солено масло за зимата, приготвено по комбиниран начин

Друга популярна рецепта за осолено масло за зимата се приготвя по комбиниран начин.

• масло - 2 кг;
• вода - 800 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• копър - 5 чадъра;
• листа от касис - 6 бр .;
• растително масло - 50 г;
• бял пипер и черен грах - 5 бр .;
• карамфил - 5 бр.

Тази рецепта използва както студено осоляване, така и горещо.

Изсипете сол на дъното на тигана, сложете първата партида гъби, краката надолу.

Отгоре разпределете карамфил, черен пипер, копър, листа от касис и нарязани скилидки чесън.

След това сложете гъби, сол и подправки слой по слой, докато свърши.

Поставете товара отгоре и го оставете в това положение за 2 дни.

Подредете маслото в стерилизирани буркани, сварете саламурата и внимателно изсипете в бурканите, за да не се спукат.

Ако няма достатъчно количество саламура за пълнене на консервите, можете да добавите преварена вода.

Изсипете растителното масло върху гъбите отгоре, затворете капрона с капаци и оставете да се охлади.

Хладилник или съхраняване в мазето.

Това приготвяне на солени масла за зимата е много ароматно и вкусно. Това вкусно предястие ще се превърне в уникално ястие с гъби на вашата маса.