Как се готвят гъби от различни видове

Най-често срещаните видове гъби с мед се наричат ​​есен, лято и ливада. Последните не растат на дървета, а на ниви, ливади, градини и дори в летни къщи, образувайки така наречените „кръгове на вещици“. Есента, лятото и кралските гъби предпочитат стари, гнили пънове. Освен това те често се срещат върху паднали стволове на широколистни и иглолистни дървета.

Всички видове гъби с мед са богати на витамин С, който укрепва имунната система, както и витамини от група Е, РР и В. Освен това, гъбите с мед заместват спокойно месото и рибата в състава на минерали и микроелементи. Сърдечните и вкусни гъби отдавна са най-любимото лакомство за гурме.

Въпреки че гъбите с мед се считат за едни от най-популярните и често срещани гъби, приготвянето им има някои нюанси. Тези плододаващи тела трябва да могат да готвят правилно. Въпреки това, първото нещо, което трябва да знаете, е как да готвите гъби от гъби за зимата. Трябва да кажа, че някои видове тези плододаващи тела са класифицирани като условно годни за консумация, затова топлинната обработка е задължителна за тях. Резултатът от крайния резултат ще зависи от този важен процес. В крайна сметка, ако правилата за готвене не бяха спазени, тогава дори и най-простото ястие, приготвено от гъби с мед, може да разстрои вас и стомаха ви.

Как да готвите гъби гъби за зимата, така че детайлът да се окаже вкусен и безопасен за вашето семейство и приятели? Въпреки че има много рецепти, показващи как да се готви гъби с мед, обаче, всяка има своите трикове. Всичко ще зависи от това кои гъби се вземат за основа - пресни, т.е. сушен или замразени, както и върху това какво ястие искате да готвите - варено, пържено, задушено или мариновано. И последната точка - препаратът ще е полуфабрикат, веднага ли ще се използва или ще се запази за зимата?

За да разберете как да готвите гъби от гъби за зимата, помислете за няколко варианта.

Как да готвя есенни гъби, за да не потъмняват?

След като гъбите се донесат от гората, те първо се почистват от горски отпадъци: тревата, листата или иглите се отстраняват от шапките, върховете на краката се отрязват и едва след това се измиват. Някои домакини премахват "полата" от крака на гъби. Въпреки това, дори и да остане, това не се отразява на крайния резултат от продукта.

Знаейки как да приготвите есенни гъби от гъби, в крайна сметка можете да готвите отлично ястие. След предварително почистване и измиване плодовите тела се заливат със студена вода и се слагат на печка. Като включите огъня на средно ниво, гъбите се оставят да врят и се варят 20-25 минути. На повърхността на водата се образува пяна, която непрекъснато трябва да се отстранява с нарязана лъжица.

Някои домакини отбелязват, че есенните гъби стават по-тъмни по време на готвене.Възниква въпросът: как да се готвят гъби с мед, така че да не потъмняват? За да направите това, веднага щом водата с плодови тела започне да кипи, добавете 1 супена лъжица към 1 кг гъби. л. сол, както и ¼ ч.л. лимонена киселина. Веднага след като гъбите се утаят на дъното на тигана, те трябва да бъдат извадени с нарязана лъжица и поставени върху сито или гевгир. Гъбите се измиват под течаща вода и напълно се оттичат от излишната течност. Тогава гъбите с мед се използват за онези процеси на обработка, които имате предвид: пържене, задушаване, осоляване или мариноване.

Как да готвим замразени гъби с мед?

Обърнете внимание, че технологията за приготвяне на замразени гъби се различава от опцията с пресни гъби. В този случай трябва да знаете как да готвите замразени гъби? Следвайки всички препоръки, можете да сте сигурни, че вредните вещества, съдържащи се в гъбите, ще бъдат „убити“.

Как да готвя гъби, които са били замразени пресни? Вижте рецептата, за да създадете вкусен шедьовър и да не се страхувате за здравето си и здравето на близките.

Преди да варите замразени гъби, те трябва да бъдат размразени. За целта ги извадете от фризера и поставете в хладилника за през нощта. Варенето на гъби с мед ще ви отнеме не повече от 30 минути. Залейте гъбите с вода, въведете 1 супена лъжица. л. сол, разбърква се и се слага на среден огън. Гответе, докато се утаят на дъното на тигана. Това средно ще отнеме около 25-30 минути.

Хвърлете гъбите с мед в гевгир, за да се отцедят добре, и продължете с рецептите, които смятате да готвите.

Как да готвя гъби с големи гъби преди пържене?

Още преди да запържат гъбите, те се нуждаят от термична обработка - варене. Как да готвя гъби гъби преди пържене? Експертите казват, че гъбите с мед трябва да се готвят, така че никой да не разстрои стомаха. Медните гъби имат фалшиви колеги, така че трябва да бъдете внимателни и да можете да различите ядливите гъби от неядливите гъби. Често гъбите отиват за пържене, които не са преминали „отливката“ за мариноване: големи, натрошени или леко развалени животни. Как да готвя големи гъби и колко време отнема?

Обърнете внимание, че големите гъби от мед се нарязват най-добре на по-малки парчета преди да заври. Тогава всички гъби могат да се сварят заедно. Медните гъби се почистват, измиват, отцеждат се от излишната течност и се сваряват. Налейте вода в тигана, оставете да заври, добавете сол, щипка лимонена киселина и варете 20-25 минути на среден огън. Не забравяме да премахнем пяната, която се образува на повърхността на водата с прореза с лъжица.

След това разпределете гъбите в сито и оставете да се отцедят добре. Изсипете в загрят тиган и пържете, докато течността се изпари. Ако редовно включвате ястия от медени гъби в диетата си, можете напълно да осигурите на тялото си полезни витамини и минерали.

Как да готвя гъби за мариноване и консервиране?

За мариноване се избират гъби със същия размер, така че предястието да изглежда красиво на масата. Но преди самия процес на обработка плододаващите тела трябва да преминат през няколко етапа: почистване и варене. Всеки гъбарник знае как да чисти гъби. Но, как да готвя гъби за мариноване - не всички.

Ето защо, как да готвите гъби за консервиране за зимата, ще разкажем в предложената рецепта. След първоначалната обработка гъбите с мед се заливат с вода и се слагат на печката. Оставете да заври на среден огън и варете 15 минути. Водата се отцежда, а гъбите се наливат нови и отново се вари. Солта се въвежда и се готви още 20 минути, като постоянно се отстранява пяната от повърхността. Изваждат се с нарязана лъжица и се разпределят върху сито, така че излишната течност да се оттича. След това гъбите се готвят според рецептата за мариноване студено или люто с добавяне на подправки и подправки.

Как да готвя гъби гъби за замразяване за зимата?

Колко да готвите гъби за замразяване и как да го направите правилно? Някои домакини не варят гъби с мед преди замразяване, защото могат да бъдат замразени сурови. Опитът обаче показва, че варените гъби заемат по-малко място във фризера. Освен това варените гъби предизвикват повече увереност от суровите.

Почистените от примеси медени агарици се измиват в голямо количество вода, изваждат се в гевгир и се оставят да се отцедят. Налейте вода, добавете малко сол и оставете да къкри за 30 минути. В същото време пяната, която се появява на повърхността, се отстранява постоянно. След това отново сложете в гевгир, измийте и оставете да се отцеди.

Както бе отбелязано, готвенето на гъби за замразяване за зимата не е трудно. За да направите това, имате нужда от емайлирани съдове, гевгир и лъжица с прорез. Някои домакини за 30 минути, докато варят гъби, сменят водата 2 пъти. След това трябва да поставите гъбите в контейнери за храна или найлонови торбички на порции и да поставите във фризера. Варените гъби след размразяване вече не се подлагат на варене. Можете веднага да пържите, задушавате, мариновате, приготвяте първите ястия или правите сосове и салати.

Как да готвя гъби гъби за осоляване?

Кои любители на гъбите не обичат ароматни и хрупкави осолени гъби? Въпреки това, преди осоляването на тези гъби, те трябва да бъдат подложени на първична обработка, а след това и термична. Как да готвя гъби за осоляване?

Обелените и измити гъби се заливат със студена вода и се слагат на огън. Оставят се да заври, добавят малко сол и готвят 30 минути, като отстраняват пяната от повърхността. След това се изваждат медени гъби и се подреждат върху сито, така че цялата течност да е стъклена. По-нататъшните действия зависят от това как искате да обелите гъбите.

Как да готвя сушени гъби гъби?

Новачките домакини питат дали е възможно да се готви сушени гъби и как се прави това? Сушените гъби трябва да се измият добре от отломки и да се накисват във вода. В това състояние те се оставят за една нощ. Някои сменят водата в гъбите 2-3 пъти. На сутринта водата се отцежда, налива се нова, слага се на бавен огън и се оставя да ври 30-40 минути. На повърхността ще се появи пяна, така че тя ще трябва да бъде премахната. След това гъбите от мед се отцеждат и се хвърлят в гевгир. Не се препоръчва да наливате отцедения гъбен бульон, той е идеален за приготвяне на супи. От варени сушени гъби с мед можете да готвите всяко ястие с гъби.

Предлагаме да гледате видео за това как да готвите гъби за по-нататъшното приготвяне на ястия с гъби:

Как да готвя гъби гъби с лук

Ако се съмнявате в качеството на събраните гъби, тогава те трябва да бъдат сварени с лук. Много важно е събраните гъби да бъдат подложени на подходяща термична обработка, тъй като безопасността на бъдещото ястие ще зависи от това. Всъщност, в допълнение към полезните и хранителни вещества, гъбите с мед имат склонност да абсорбират радиация от околната среда, включително соли на тежки метали. Ето защо гъбарниците трябва да знаят, че силно се препоръчва да не се събират гъби в близост до промишлени комплекси или магистрали.

Как да готвим гъби с лук, за да защитим себе си и семейството си от сериозните последици от отравянето? След първоначалното почистване гъбите се измиват в голямо количество вода, за да се отърват от пясък, пръст и яйца от насекоми. Изхвърлете в гевгир, оставете го да се отцеди малко, изсипете нова порция вода и сложете на огън.

Щом водата стане гореща, лукът трябва да се хвърли в гъбите, обелен и нарязан наполовина. Ако изведнъж имаше отровни представители в крилата, тогава лъкът ще стане син. Въпреки това много гъбарници смятат, че това не е показател, тъй като в самите гъби има ензими, които могат да повлияят на цвета на зеленчука.

Ако все пак решите да определите ядливостта на гъбите с лук, а той стане син, тогава гъбите е по-добре да изхвърлите и да не рискувате здравето на вашето домакинство.

Как да готвя ливадни и летни гъби

Ливадовите гъби обикновено са с малки размери и имат добър вкус в комбинация с пържени картофи. Въпреки това, за да приготвите това вкусно ястие, първо трябва да знаете как да приготвите предварително ливадни гъби.

Обелете гъбите, отрежете по-голямата част от краката, изплакнете под чешмата. Налива се във вода, довежда се до кипене и се готви 20 минути. Отцедете, изсипете ново и оставете да заври отново. Добавете малко цял лук, черен пипер и дафинов лист, продължете да готвите на среден огън за още 15 минути.Изцедете водата, сложете гъбите на сито и оставете за 20 минути, за да оставите цялата излишна вода. Едва след това започнете да пържите в зеленчуци или масло.

Летните гъби с мед растат на малки групи в гората, имат малки размери. Следователно варенето им не отнема много време. Как да готвя летни гъби и какви ястия мога да готвя от тях?

След като летните гъби се почистят и измият под чешмата, се поставят във вряща вода и леко се добавят. Времето за готвене на летните гъби ще бъде не повече от 20 минути. Подреждат се в гевгир, измиват се и се оставят да се отцедят. След това гъбите с мед могат да се добавят към салати, пържени с картофи и да се готви супа. Летните гъби са добре подходящи за мариноване и турширане за зимата.

Как да готвя гъби от царски и горски коноп

Кралските гъби в чужбина се считат за неядливи гъби. У нас те са класифицирани в категория IV и се считат за условно годни за консумация. Поради това мнозина се интересуват от въпроса: как да готвя кралски гъби и колко време е необходимо за тези плододаващи тела?

Струва си да се каже, че царските гъби напълно съответстват на името си и са едри. Например диаметърът на капачките на тези плодови тела варира от 15 до 22 см. Както всяка друга гъба, царските гъби абсорбират вредни вещества от околната среда. Следователно за тях времето за готвене се увеличава до 40 минути. Освен това кипенето освобождава гъбите от вредните компоненти, прави структурата на гъбата по-нежна, мека и позволява миризмата на гъби да се отвори.

И така, как да готвите гъби от този тип, така че да няма проблеми със стомаха? Налейте вода в емайлиран тиган и оставете да заври. Пречистени от замърсяване и люспи медени агарици, добавя се сол със скорост 1 с.л. л. сол на 1 кг гъби и гответе за 40 минути. Когато се образува на повърхността на пяната, тя трябва да бъде отстранена. След като заври, гъбите се оставят да се отцедят добре от излишната течност, като ги поставят върху гевгир или чиния. Освен това можете да приготвите всякакви ястия от кралските гъби, без да се страхувате да не се отровите: туршия, сол, яхния и запържване.

Конопените гъби са онези гъби, които растат на пън. Тези тела с горски плодове са много вкусни и здравословни. От тях се приготвят всякакви ястия с гъби: супи, сосове, пасти, хайвер, жулиен. Преди готвене обаче те се подлагат на първично почистване и термична обработка. Как да готвя конопени гъби, така че да не се отразява на качеството на бъдещото ястие?

Преди да заври, плодовите тела трябва да бъдат почистени от горски отпадъци, да се отреже долната част на краката и всички повредени места, да се накисва за 1-1,5 ч. Налейте вода в емайлиран тиган, добавете сол (1 супена лъжица сол трябва да се вземе в 2 литра течност) и се слага на огън. Доведете до кипене и гответе за 10 минути, като отстраните пяната. След това напълно отцедете и изсипете чиста вода, добавете сол и гответе още 20-25 минути на слаб огън. Сега, знаейки как да готвя диви гъби, можете спокойно да започнете процеса на тяхното приготвяне.

Как да готвя гъби гъби в бавна готварска печка

Ако вашата кухня има бавна готварска печка, това само ще ускори процеса на варене на гъбите, а усилията ви ще са много по-малко. Как трябва да готвя гъби в бавна печка и колко време отнема? Първо трябва да подредите гъбите, да подредите изгнилите, силно повредени от червеите, да отрежете половината крака и да изплакнете с много вода.

На гъбите с мед се дава време да се отцедят и след това се подреждат в бавна готварска печка. Налейте малко вода, добавете сол (на 1 кг гъби 1 ч. Л. Сол) и задайте режима "Парене" за 60 минути. След звуков сигнал отворете капака и извадете гъбите. Изплакнете под чешмата и оставете в гевгир да се отцеди.

Гъбите, приготвени в бавна готварска печка, са много вкусни и сочни. Процесът е прост, дори начинаещ готвач може да го овладее.