Стриди гъби от различни видове: описание и ползи

Най-разпространените видове стриди са гъби, бряст, покрити, белодробни и есенни. Всички тези форми имат уникални свойства, поради което те са получили най-широко приложение в кулинарията и фармакологичната индустрия. Предвид предимствата на стридите гъби, те се използват активно за приготвяне на различни ястия, от които се приготвят по рецепти на традиционната медицина за заздравяване на рани и премахване на токсините.

През зимата тези гъби са склонни да замръзват и стават твърди. В същото време те лесно се отбиват с пръчка. Качеството на зимните стриди зависи от етапа, в който гъбите са били при рязко понижаване на температурата. Ако студовете са били рано, тогава те могат да замръзнат в млада форма. В случай на няколко зимни размразявания, тези гъби може да отпаднат. Полезните качества се запазват през зимата.

На тази страница ще научите как изглеждат гъбите от стриди и какви свойства имат.

Описание на гъба от стриди

Капачката на гъбата от стриди (Pleurotus ostreatus) има диаметър 4-12 см. Отличителна черта на вида е стридата, овалната или кръглата форма на капачката е сиво-кафява, кремаво-кафява на цвят с по-тъмна централна част. Основите на плодовите тела са слети.

При този вид гъби гъбата от стриди е къса, асиметрично разположена, най-често отстрани на капачката, тя е с височина 2-7 см и дебелина 10-25 мм. Кракът има същия цвят като шапката и е разположен отстрани на шапката.

Плът: тънка, гъста, бяла, с приятен вкус и мирис.

Плочите се отглеждат, спускащи се по педикула, чести, кремави или светло жълти.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от кафяв до кафеникаво-сив.

Подобни мнения. На външен вид гъбата от стриди е подобна на белодробна гъба от стриди (Pleurotus pulmonarius), която се различава по кремав цвят и ушна форма на шапка.

Свойството на натрупването на вредни вещества: Този вид има положителното свойство на малко натрупване на тежки метали.

годността за консумация: обикновените гъби от стриди имат високи хранителни свойства, можете да готвите и пържите, консервирани.

Ядливи, 2-ра и 3-та категория - през есенния период и 3-та и 4-та категория - през зимния период.

Градините от стриди в края на ноември и началото на декември все още имат обичайния вид. В края на зимата и началото на пролетта те се променят, придобиват жълто-кафяв цвят.

Habitat: широколистни и смесени гори, върху разлагащи се твърди дървета, растат на нива и групи.

сезон: интензивен растеж - от май до септември, а от ноември и зима растежът спира. През зимата състоянието на стриди гъби по дърветата зависи от етапа, в който студът ги е застигнал и кой климат предшества появата на отрицателни температури. Ако по време на настъпването на слана висулките достигнаха максималния си растеж и леко изсъхнаха, тогава през зимата изсъхват малко и висят на дърветата в студове в полутвърдо състояние, когато могат да бъдат отрязани.

Ако по време на настъпването на слана времето беше влажно, гъбите замръзват и стават твърди, „стъклени“.В това състояние е невъзможно да ги отрежете от багажника, но можете да ги биете обратно с пръчка или да ги прищипате с нож. Не използвайте брадва, за да не повредите дърветата.

Тук можете да видите снимка на стриди гъби от обичайния вид, чието описание е дадено по-горе:

Как изглежда гъбата от стриди (със снимка)

Бряст лиофилум или стриди гъба (Lyophyllum ulmarium) е изключително рядък през зимата. Всъщност те са годни за консумация по същия начин като обикновените гъби от стриди, но са трудни за достъп поради високото им разположение върху стволовете на дърветата.

През зимата те най-често остават на завоите на дъбове, често на височина повече от един и половина метра. Появата им зависи от това в кой момент са намерени студовете им. Ако времето не е било влажно преди настъпването на отрицателни температури, а стридите са достигнали максималния си растеж, тогава те ще останат такива през цялата зима. При размразяването те могат да избледнеят, краищата им могат да станат още по-вълнообразни, а отделните гъби от светлокафяво стават кафяво-черни и напълно избледняват.

Тези гъби трябва да се събират в началото на зимата или до края на зимата, но не трябва да се оставят да се размразяват, когато могат да се спуснат, да отпаднат като стари листа.

Тези гъби са най-големите сред годни за консумация зимни гъби, средният диаметър на капачките е 10-20 cm.

Habitat: широколистни гори, паркове, върху пънове и стволове на дъб, бряст, бряст и други широколистни дървета, поотделно или на малки групи.

Шапката е с диаметър 5-15 см, понякога до 20 см, първо изпъкнала, по-късно изпъната.

Както можете да видите на снимката, отличителна черта на гъбата от стриди е необичайно красивият цвят на шапката, като слънчоглед - слънчев, тен, повърхността на шапката е кожена, фино груба с водни петна:

До зимата повърхността на капачката става жълто-сламена и петна вече не се забелязват. Когато гъба расте на дърво, по-рядко на пън, може да има асиметрично разположение на стъблото. Краищата на капачката са огънати надолу, те са вълнообразни. Цветът в краищата е малко по-светъл, отколкото в основната част на капачката. През зимата цветът се променя на сламено жълт. Старите екземпляри потъмняват, стават черно-кафяви или кафяво-кафяви.

Крак с дължина 4-10 см, дебелина 7-15 мм, първо белезникав крем, по-късно жълтеникав и светлокафяв. Основата на краката често е слята.

Пулпът е мек, ронлив, с мек вкус, почти без мирис.

Плочите са широки, прилепнали, първо бели, по-късно буфети и светлокафяви.

изменчивост: цветът на шапката варира от жълто злато до тъмно кафяво.

Подобни мнения. През есента, поради големия си размер и слънчев цвят и воднисти петна, брястовия лиофил е трудно да се обърка с други видове. През есента тази гъба може да се обърка на външен вид с претъпкана редица, която се различава главно по местообитанието си - на земята, но не и на дървета. През зимата той няма подобни видове.

Методи на готвене: сварете, запържете, сол след предварително кипене за 15-20 минути.

Ядливи, 4-та категория.

Вижте как изглежда гъбата от стриди на тези снимки:

Есенна гъба есен: снимка и описание

Местообитания за есенни стриди (Pleurotus salignus): топола, липа; растат на групи.

сезон: есенните стриди растат през септември - ноември до първия сняг, а след това замръзват до пролетта, при липса на размразявания през зимата те са добре запазени през пролетта.

Шапката при този сорт стриди е с диаметър 4-8 см, понякога до 12 см. Отличителна черта на вида е ухообразната форма на шапката е сиво-кафява на цвят с кадифена, а по-късно кожена повърхност. Всички плододаващи тела растат от една основа.

Кракът е къс, разположен асиметрично, най-често отстрани на капачката, има 2-5 см височина и 10-40 мм дебелина, опушен. Цветът на краката е кремав или бяло-жълтеникав.

Плът: тънка, гъста, бяла, с приятен вкус и мирис.

Както е показано на снимката, плочите от този сорт гъби от стриди се отглеждат, спускащи се по крака, чести, кремави или светло жълти на цвят:

Изменчивост. Цветът на шапката варира от сиво-кафяв до тъмно кафяв.

Подобни мнения.Гъбата от стриди по форма е подобна на гъбата от стриди (Pleurotus ostreatus), но има много по-тъмен цвят с преобладаване на тъмнокафяв цвят.

Методи на готвене: гъбите могат да бъдат варени и пържени, консервирани.

Ядливи, 4-та категория.

След това ще разберете какви са другите сортове гъби от стриди.

Как изглежда гъбата от стриди

Места на покрита с стриди гъба (Pleurotus calyptratus): гниеща твърда дървесина - бреза, трепетлика, дъб, по-рядко - на пънове и умираща иглолистна дървесина - смърч и ела, растат на групи.

сезон: Април - септември.

Шапката от този вид гъби от стриди е с диаметър 4-10 см, понякога до 12 см. Отличително свойство на вида е езикова, или шапка с форма на ухо, покрита със слой люспи, в резултат на което повърхността има усетен характер, първо сивкаво-кремав цвят, а по-късно сиво-кафяв с радиални влакна.

Обърнете внимание на снимката - кракът на този вид гъби от стриди е или много къс, асиметрично разположен, или изобщо не е такъв:

Плът: тънка, гъста, бяла, с приятен вкус и мирис.

Плочките са чести, първо бели, чести, по-късно кремави или светложълти.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от кремаво до светло кафяво и сиво.

Подобни мнения. Гъбата от стриди, покрита по форма, е подобна на белодробна гъба от стриди (Pleurotus pulmonarius), която се отличава с кафява шапка и наличието на крак.

Методи на готвене: гъбите могат да бъдат варени, пържени, консервирани.

Описание на белодробна гъба от стриди

Местообитания на белодробна гъба от стриди (Pleurotus pulmonarius): гниеща твърда дървесина - бреза, трепетлика, дъб, по-рядко - на пънове и умираща иглолистна дървесина - смърч и ела, растат на групи.

сезон: Април - септември

Шапката е с диаметър 4-10 см, понякога до 16 см. Отличително свойство на вида е шапка с формата на език, ухо или ветрило с жълтеникаво-бял цвят, както и крак, разположен отстрани на шапката. Краищата на шапката са тънки, често имат пукнатини. Цветът на средната част на капачката често има кафяв нюанс, а краищата, напротив, са по-светли, жълтеникави.

Както можете да видите на снимката, краищата на капачката на гъбите от стриди от този вид са влакнести и имат радиално очертание:

Кракът е къс, асиметрично разположен, най-често отстрани на капачката, висок е 1-3 см и дебел 6-15 мм. Кракът има цилиндрична форма, бял, плътен, опушен.

Плът: тънка, гъста, бяла, с приятен вкус и мирис.

Плочите се отглеждат, слизат по протежение на педикула, първо бели, чести, по-късно кремави или светло жълти.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от бял и тен до кремав и тен.

Подобни мнения. Гъбата от стриди е подобна на гъбата от стриди (Pleurotus ostreatus), която се отличава със синкаво-сива шапка при младите екземпляри и сиво-синя при зрелите гъби.

Свойството на натрупването на вредни вещества: Този вид има положителното свойство на малко натрупване на тежки метали.

Методи на готвене: запази.

Методи на готвене: сварете и запържете, запазете.

Ядливи, 3-та категория

Тези снимки показват стриди от гъби от различни видове, чието описание е представено на тази страница:

Какви са ползите от стриди гъби

Градините от стриди имат уникални свойства - уникална килерче с набор от минерални соли, необходими на човек и други необходими вещества.

Те съдържат комплекс от витамини: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, както и 18 незаменими за човека аминокиселини.

Също така полезните свойства на стридите се дължат на високото съдържание на ензими амилаза и липаза, които допринасят за разграждането на мазнини, фибри и гликоген.

Те съдържат както незаменими ненаситени есенциални киселини, така и редица биологично активни вещества, които помагат за намаляване на холестерола и имат антисклеротичен ефект.

Гъбите от стриди са много полезни за човешкия организъм, тъй като са отлично ефективно средство за лечение на заболявания на стомаха. За целта вземете на празен стомах прясно изцеден гъбен сок.В същото време може да се излекува гастрит и язви. Сред полезните свойства на стридите могат да бъдат включени и следните:

• подобряват чревната подвижност;
• използва се за заздравяване на рани и лечение на язви;
• притежават хемостатични, успокояващи и обгръщащи свойства;
• допринасят за премахването на токсините, отровите, токсините;
• са сорбент;
• те са важен компонент на антихолестеролната диета, помагат за понижаване на мазнините в кръвта, което е много важно за сърдечните съдове и кръвообращението;
• инфузия на гъби от стриди се използва за невроза, за това ситно нарязани пресни гъби в размер на 3 супени лъжици се заливат с половин литър червено вино, например кагор, и настояват за една седмица, получената инфузия се пие в 2 супени лъжици преди лягане;
• съдържат съединения с антиоксидантна активност, в резултат на това процесът на стареене на организма се намалява; съдържат вещества, които помагат за премахване на холестерола от тялото и намаляват риска от атеросклероза;
• включването на стриди гъби в диетата значително намалява вероятността от рак;
• имат обещанието за лечение на тропическа малария.
• Използването на стриди гъби за хора се състои и във факта, че те имат висока антибактериална активност.