Стриди гъби: свойства, ползи и вреди
Полезните свойства на стридите са известни от древни времена. И така, още в древен Китай и Япония се е смятало, че консумацията на тези плодови тела в храната се отразява благотворно на организма и дори лекува болести.
За съжаление, днес стридите гъби незаслужено са отишли в забрава и много от тях са напълно непознати с полезните си свойства. Известно е обаче, че в медицината тези гъби са много ценени поради богатия химичен състав. Освен това човек не може да не отбележи тяхната наличност - целогодишно за ниска такса можете да си купите цял склад на витамини и минерали.
Ползите и вредите от стридите са фактор, на който трябва да се обърне специално внимание. Често, когато се запознаят по-добре с тези плододаващи тела, много хора веднага ги класират като „любими“. А някои почитатели на гъбните ястия, научили за ползите и свойствата на стридите, дори започват да съжаляват, че „не са се сприятелили“ с тях преди. „Какво е толкова ценно, изглежда, в незабележими, прости и достъпни гъби?“ - питате вие.
За да отговорите на този въпрос, първо трябва да се запознаете с това как трябва да изглеждат гъби от стриди за ядене. Първо, плододаващите тела никога не трябва да бъдат изгнили или развалени. "Ръждиви", тъмни, бели и други подозрителни петна са неприемливи за тази гъбичка. Затова не съжалявайте, че изхвърляте такива плододаващи тела. В противен случай ползите не са изложени.
Второ, стридите гъби трябва да се избират млади и малки по размер. Големите, вече стари хора ще бъдат безвкусни и много жилави, в допълнение, ползите им намаляват в пъти. Трябва да кажа, че тези 2 функции се отнасят за всички гъби от стриди - събрани в гората, купени в магазин или отглеждани у дома.
съдържание
Ползите от стриди гъби за човешкото здраве
От 20-те аминокиселини, необходими за поддържане на нормалното функциониране на организма, е известно, че стридите гъби имат половината от тях и са отговорни за функционирането на имунната система. Тези гъби са богати на минерални соли, витамини, мазнини, въглехидрати, както и протеини. Последните ги правят близки по състав с месните продукти, така че стридите гъби успешно се ядат от вегетарианците. В допълнение, калоричното съдържание на тези плодови тела е малко и възлиза на: 38 kcal за пресни и 75 kcal за задушени.
Йод, калий, калций, желязо, тиамин и биотин, съдържащи се в гъби от стриди, имат благоприятен ефект както върху общото състояние на организма, така и на отделните му органи. И благодарение на лавостатин, нивата на холестерола значително намаляват. В допълнение, ензимите, които изграждат тези плододаващи тела, притискат глада дори в малки количества.
Известни са и антивирусните и бактерицидни свойства на стридите. А сокът, отделен от плододаващите тела, предотвратява развитието на E.coli.
Друго значително предимство на стридите гъби за хората е наличието на полизахариди, които имат силно противораково свойство. Тези молекули могат да спрат развитието на доброкачествени и злокачествени тумори. В медицината стридите гъби често се ядат по време на рехабилитационния период след химиотерапия.Към днешна дата учените са разработили много лекарства, предназначени да потискат и унищожават раковите клетки.
И така, ползите за здравето от стриди гъби за човешкото здраве са много големи. Редовната консумация на тези плодови тела помага при:
- високо и ниско кръвно налягане;
- намален имунитет, особено след настинки;
- стомашно-чревна язва;
- диабет (понижава кръвната захар);
- нарушен метаболизъм;
- развитието на атеросклероза;
- хелминтиаза (използва се в комбинация с други антипаразитни лекарства);
- зрително увреждане;
- превенция на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Трябва да кажа, че гъбите от стриди също се използват широко в домашната козметология. Много опитни жени знаят, че този продукт в маски има благоприятен ефект върху състоянието на кожата: подхранва, овлажнява и подмладява. Освен това маските с добавка на сок от гъби от стриди имат забележим противовъзпалителен ефект.
Вреди и противопоказания за употребата на гъба от стриди
Въпреки това, наред с ползите от стриди гъби за организма, има вреда, което също трябва да се знае. Трябва да кажа, че вредните свойства на тези гъби са сведени до минимум. Така че, поради съдържанието на хитин, плододаващите тела са доста трудни за смилане в организма. Следователно суровите стриди гъби са строго забранени за ядене. За да направите това, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка: пържене, готвене или задушаване. В този случай гъбите губят значителна част от хитин, а усвояемостта се увеличава със 70%.
Ако говорим за противопоказания, стридите гъби не се препоръчват на хора по време на обостряне на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт. През останалото време консумацията на гъби обаче е разрешена в строго ограничено количество. В допълнение, този продукт е противопоказан и за деца под 10 години и бременни жени.
Както можете да видите, ползите и вредите от стриди гъби не са равностойни. Съдържащите се в тези гъби хранителни вещества, микроелементи и витамини са уникални. Дори след продължителна топлинна обработка, стридите гъби практически не губят полезните си свойства. За възрастен и здрав човек дневната норма на тяхната консумация е само 50 г, за сушен продукт тази цифра се намалява до 15 гр. Въпреки това, за да се усвои по-ефективно организмът, е по-добре да се смила плодови тела.
