Летни гъби: описание на вида

С настъпването на летния сезон почвата започва да се затопля, има все повече обекти за „безшумен лов“. От годни за консумация гъби, които се берат през лятото, първите се появяват полубели. Растат на леко повдигнати, добре затоплени места. След тях узряват мъховете, псатирелите и udemansiella. И сред първите неядливи летни гъби, най-често срещаните в предградията са микените и ревените.

В Русия тръбните се събират най-често от летни гъби: бели, полубели, маточници, марули, марули. В някои чужди страни предпочитат ламелни видове гъби като гъби, гъби.

За това какви гъби се събират през лятото и какви неядливи видове се появяват в горите през юни, ще научите, като прочетете този материал.

Какви видове гъби се берат през лятото

Полубела гъба или жълта маточина (Boletus impolitus).

Habitat: поединично и на групи в широколистни и смесени гори.

сезон: от юни до септември.

Шапката е с диаметър 5-15 см, понякога до 20 см, в началото - полусферична, по-късно възглавничка и изпъкнала. Отличителна черта на вида е леко филцовата глинена или жълто-кафява шапка с малки, малко по-тъмни петна. С течение на времето повърхността на шапката ще се напука. Кората не е сваляща се.

Крака височина 4-15 см, дебелина 1-4 см. Най-напред кракът е с бяло-кремав цвят, а по-късно - сиво-жълтеникав или жълтеникаво-кафеникав.

Както е показано на снимката, при тези летни гъби горната част на крака е по-лека, сламена:

Повърхността е грапава, ленива в основата, без мрежест шарка.

Пулпата е гъста, отначало белезникава, по-късно светложълта, не променя цвета си при нарязване, вкусът е приятен, сладникав, миризмата леко наподобява йодоформа.

Тръбният слой е свободен, първо жълт, по-късно маслинено жълт, при натискане цветът не се променя. Спорите са маслинено жълти.

изменчивост: цветът на шапката се променя от светло маслинено жълт до тен.

Подобни мнения. Полубелите гъби също са подобни на годни за консумация жилав подвижник (Boletus radicans), която при рязане и при натискане става синя.

Методи на приготвяне: кисели, солени, пържени, супи за готвене, сушене.

Ядливи, 2-ра и 3-та категория.

Mokhovikov.

Говорейки за това кои гъби растат през лятото, разбира се, че е необходимо да се говори за мъховата муха. Това са редки, но необичайно привлекателни гъби. По вкус те са близки до жлезисти. Първата им вълна се появява през юни, втората през август, късната вълна може да е през октомври.

Кадифена маховика (Boletus prunatus).

Habitat: расте в широколистни, иглолистни гори.

сезон: Юни до месец октомври.

Шапка с диаметър 4-12 см, понякога до 15 см, полусферична. Отличителна черта на вида е сухата матова, кадифено-кафява шапка с по-леки ръбове. Кората на шапката е суха, финозърнеста и почти усещана, с времето става по-гладка, малко хлъзгава след дъжд.

Вижте снимката - тези гъби, които растат през лятото, имат цилиндрична педикъл, височина 4-10 см, дебелина 6-20 мм:

Кракът обикновено е боядисан в по-светли цветове от шапката, често извит. Предпочитат се кремаво жълтите и червеникави цветове.

Пулпата е гъста, белезникава с жълтеникав оттенък, леко синя при натискане.Месото на тези ядливи летни гъби има слаб гъбен вкус и мирис.

Тубулите в младостта си са кремаво жълтеникави, по-късно жълто-зелени. Спорите са жълтеникави.

изменчивост: шапката става суха и кадифена с времето, а цветът на шапката се променя от кафяв до червеникаво-кафяв и кафяво-кафяв. Цветът на краката варира от светло кафяв и тен до червеникавокафяв.

Няма отровни двойници. Кадифеният маховик е подобен на формата пъстър маховик (Boletus chtysenteron), което се характеризира с наличието на пукнатини в шапката.

Методи на готвене: сушене, мариноване, готвене.

Ядливи, 3-та категория.

Psathyrella.

В юнската гора има много незабележими белезникаво-жълтеникави гъби с шапка във формата на чадър. Тези първи гъби растат навсякъде през лятото, особено много от тях в близост до горски пътеки. Наричат ​​се Psatirella Candolle.

Psathyrella Candolleana

Habitat: почва, гнило дърво и пънове от широколистни дървета растат на гроздове.

сезон: Юни до месец октомври.

Шапката е с диаметър 3-6 см, понякога до 9 см, първо камбанна, по-късно изпъкнала, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е отначало белезникаво-жълтеникав, по-късно с виолетово покрита шапка с бели люспи по ръба и равномерен бяло-кремав крак. Освен това на повърхността на капачката често се виждат тънки радиални влакна.

Кракът е с височина 3-8 см, дебелина от 3 до 7 мм, влакнест, леко разширен в близост до основата, крехък, бяло-кремав с леко люспесто покритие на върха.

Плът: отначало белезникав, по-късно жълтеникав, при млади екземпляри без особена миризма и вкус, в зрели и стари гъби - с неприятна миризма и горчив вкус.

Плочите са пораснали, чести, тесни, първо белезникави, по-късно сиво-виолетови, сиво-розови, мръснокафяви, сиво-кафяви или тъмно лилави.

Изменчивост. Цветът на шапката може да варира от бяло-кремав до жълтеникав до розово-кремав при младите екземпляри и до жълто-кафяв и с виолетови ръбове при зрели екземпляри.

Подобни мнения. Pandirella Candolla е подобна по форма и размер на златистожълтите камшици (Pluteus luteovirens), които се отличават със златистожълта шапка с по-тъмен център.

Те са условно годни за консумация, тъй като могат да се консумират само най-младите екземпляри и не по-късно от 2 часа след събирането, в които цветът на плочите все още е лек. От зрели екземпляри се получават черна вода и горчив вкус.

Тези снимки показват летни гъби, описанието на които е дадено по-горе:

Udemansiella.

В боровите гори в предградията можете да намерите необичайни летни гъби - сияйна udemansiella с радиални ивици на шапката. В млада възраст те са светлокафяви, а с възрастта стават тъмнокафяви и ясно се виждат на легло от борови игли.

Udemansiella лъчиста (Oudemansiella radicata).

Habitat: широколистни и иглолистни гори, в паркове, в основата на стволове, на пънове и на корени, обикновено растат самостоятелно. Един рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус - 3R.

Тези гъби се събират през лятото, започвайки от юли. Сезонът на колекцията приключва през септември.

Шапката е с диаметър 3-8 см, понякога до 10 см, първо изпъкнало разпъната с тъп туберкул, по-късно почти плоска и след това като увясано цвете, с тъмнокафяви краища, падащи надолу. Отличителна черта на вида е светлокафявият цвят на капачката и изпъкналият модел на туберкула и радиални ивици или лъчи. Отгоре тези издутини приличат на лайка или друго цвете. Шапката е тънка, набръчкана.

Кракът е дълъг, висок 8-15 см, понякога до 20 см, дебел 4-12 мм, разширен в основата, дълбоко потопен в почвата, с процес на корен. При младите гъби цветът на стеблото е почти равномерен - белезникав, при зрелите гъби - белезникав отгоре с прахообразно покритие, светлокафяв в средата и кракът често усукан, тъмнокафяв, надлъжно влакнест в дъното.

Пулпата на тези гъби, растящи през лятото, е тънка, белезникава или сивкава, без особена миризма.

Плочите са редки, пораснали, по-късно свободни, бели, сивкави.

изменчивост: цветът на шапката варира от сиво-кафяв до сиво-жълт, жълто-кафяв, а в напреднала възраст до тъмнокафяв и по форма той става като тъмно цвете с венчелистчета, спуснати надолу.

Подобни мнения. Лъчицата на Udemanciella е толкова характерна и уникална поради наличието на лъчезарни издутини на шапката, че е трудно да я объркаме с друг поглед.

Методи на готвене: сварете, запържете.

Ядливи, 4-та категория.

В следващия раздел на статията ще разберете кои гъби, които растат през лятото, са неядливи.

Неядливи летни гъби

Mycena.

В юнската гора микените се появяват на пънове и изгнили дървета. Въпреки че тези малки гъби на тънък крак са неядливи, те придават на гората уникален и особен вид на разнообразие и пълнота.

Mycena amicta (Mycena amicta).

Местообитания: иглолистни и смесени гори, на пънове, в корените, на умиращи клони, растат в големи групи.

сезон: Юни-Септември.

Шапката е с диаметър 0,5-1,5 см, камбанария. Отличителна черта на вида е шапка с формата на камбанка с притиснати ръбове с малък туберкул, който прилича на копче, светло кремав цвят с тен или маслинено-кафяв център и с леко оребрен ръб. Повърхността на капачката е покрита с малки люспи.

Кракът е тънък 3-6 см висок, с дебелина 1-2 мм, цилиндричен, гладък, понякога с коренен процес, първо полупрозрачен, по-късно сиво-кафеникав, покрит с фина белезникава гранули.

Пулпът е тънък, белезникав, има неприятна миризма.

Плочките са чести, тесни, леко спускащи се по крака, първо бели, по-късно сиви.

изменчивост: цветът на шапката в средата варира от тен до маслинено кафяв, понякога със синкав оттенък.

Подобни мнения. Амикит микен, по цвета на шапката, е подобен на наклонената мицена (Mycena inclinata), която се отличава с формата на шапката на шапката и лек крем крак с прахообразно покритие.

Несъвместим поради неприятна миризма.

Мицената е чиста, формата е лилава (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: тези гъби растат през лятото в широколистни гори, сред мъх и върху горна постеля и растат на групи и поединично.

сезон: Юни-Септември.

Шапката е с диаметър 2-6 см, първо конусовидна или с камбанария, по-късно плоска. Отличителна черта на вида е почти плоската форма на люляково-виолетовия основен цвят с дълбоки радиални ивици и изпъкнали зъби по краищата на плочите. Шапката има две цветни зони: вътрешната е по-тъмна виолетово-люлякова, външната е по-светла лилаво-крем. Случва се да има три цветни зони наведнъж: вътрешната страна е кремаво жълтеникава или кремаво розовата, втората концентрична зона е лилаво-люлякова, третата, на ръба, отново е лека, както в средата.

Крак висок 4-8 см, 3-6 мм, цилиндричен, плътен, същия цвят като шапката, покрит с много надлъжни люляково-черни влакна. При зрелите екземпляри горната част на дръжката е оцветена в светли цветове, а долната - в тъмни.

Месото на шапката е бяло, на крака е люляк, със силна миризма на ряпа и вкус на ряпа.

Плочите са редки, широки, прилепнали, между които има по-къси свободни плочи.

изменчивост: цветът на шапката варира значително от розово-люляк до лилав.

Цветът на плочите варира от бяло-розов до светло лилав.

Подобни мнения. Този микен е подобен на мицената с форма на камбана (Mycena galericulata), която се отличава с наличието на ясно изразен туберкул върху капачката.

Несъмним, безвкусен.

Вид ядива гъба.

Първият юни се нарежда неядлив. Те изпълват цъфтящата гора с особен чар.

Бял ред (албум Tricholoma).

Habitat: широколистни и смесени гори, особено с бреза и бук, главно на кисели почви, растат на групи, често по ръбовете, в храсталаци и паркове.

сезон: Юли-месец октомври.

Шапката е с диаметър 3-8 см, понякога до 13 см, суха, гладка, първо полусферична, по-късно изпъкнало-изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта.Цветът на шапката първоначално е белезникав или бяло-кремав, а с възрастта - с буфери или жълтеникави петна. Краят на капачката е огънат надолу.

Кракът е с височина 4-10 см, дебелина 6-15 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, понякога отгоре с прахообразно покритие, извит, влакнест. Цветът на краката първо е белезникав, а по-късно жълтеникав с червеникав оттенък, понякога в основата с кафеникав цвят и изтънява.

Пулпът е бял, плътен, месест, при младите гъби с лек мирис, и в зрели екземпляри с остра плесенясала мухлясала миризма и остър вкус.

Плочите са назъбени, с неравна дължина на бял, по-късно бяло-кремав цвят.

Сходство с други видове. Rowadovka бяла в ранен стадий на растеж е подобна на сив ред (Tricholoma portentosum), който е годни за консумация и има различна миризма, не е остър, но приятен.

Докато расте, разликата се увеличава поради сивкавата.

Несъвместим поради силна неприятна миризма и вкус, който не може да се елиминира дори при продължително кипене.