Как да приготвим сурови лисички за зимата

Лисичките стават известни в кулинарията благодарение не само на вкуса си, но и на уникалните свойства. Суровите лисички имат мощен антипаразитен ефект, който се използва в народната медицина за прочистване на човешкото тяло от паразити.

Лисичките обаче са горски гъби, които растат в природата, така че възниква въпросът: ли лисичките ядат сурови? Струва си да се каже, че основното антипаразитно вещество на тези плододаващи тела може да бъде унищожено при температура от 60 °, ако са готвени или пържени. Следователно в традиционната медицина е разрешено използването на сурови лисички в храната, без термична обработка.

Възможно ли е да замразите лисичките сурови и как да го направите?

Но ако ще нахраните семейството си без целта за превенция, тогава суровите лисички могат да бъдат подготвени за зимата. Възможно ли е да замразите лисички сурови за зимата и как да го направите правилно?

• Като начало гъбите се подреждат, като се отстраняват повредени екземпляри и съществуващи дефекти.
• Отрежете върховете на краката, отстранете големи отломки и изсипете студена вода.
• Бързо се разбърква във вода и се разстила върху голяма метална мрежа, така че цялата излишна стъклена течност.
• При почистване на лисичките не можете да използвате вода, така че при замръзване да не загубят формата си.
• Обърнете внимание, че срокът на годност на лисичките във фризера не надвишава 6 месеца.

Как да замразите сурови лисички след предварително почистване

Вероятно е, че ако гъбите не са сварени, те стават горчивина. Възможно ли е да замразите лисичките сурови и след това да ги изядете след размразяване? Да, можете, така че решението винаги е ваше.

1. След предварително почистване гъбите не трябва да се мият, така че шапките да не се насищат с вода.
2. Всяко копие трябва да се избърше с влажна кухненска гъба или хартиена кърпа - това ще помогне за поддържането на качеството на гъбите за дълго време.
3. Поставете лисичките върху тавичка в един слой и изпратете във фризера за 8-10 часа, като температурата е минимална.
4. След замразяване прехвърлете плододаващите тела в контейнери за храна или найлонови торбички.
5. Върнете гъбите във фризера и съхранявайте при температура не по-ниска от -15 °.
6. По-добре е гъбите да се разредят на малки порции, приблизително 500-700 г в торбичка, и да се съхраняват до употреба.

Можете да готвите от замразени лисички всякакви ястия, включително салати и гарнитури за пайове.

Как да замразите лисичките след бланширане

Възможно ли е замразяване на лисички сурови чрез предварително бланширане във вряща вода? В този случай гъбите могат да бъдат измити след първоначално почистване, тъй като в бъдеще те ще влязат в контакт с гореща вода.

1. Гъбите се измиват старателно в голямо количество вода и веднага се разстилат върху телена поставка, за да се отцедят.
2. Малка партида лисички се поставя в гевгир и се спуска за 1-2 минути. във вряща подсолена вода.
3. Подреждат се върху кухненска кърпа, за да се охладят и изсушат.
4. Гъбите се подреждат на един слой върху тава, слагат се за 12 часа във фризера и се определя минималната температура.
5. Те се поставят в контейнери за храна с капаци или в найлонови торбички, като смазват и освобождават въздух.
6. Отново опаковайте гъбите във фризера за дългосрочно съхранение и настройте температурата на поне -16 °.
7. Обърнете внимание, че замразяването на лисичките сурови е просто и просто, тъй като дори начинаещ готвач ще се справи с този процес.

Суровата лисичка замразена рецепта в бульон

Лисичките ли замръзват сурови в бульона и как да го направим правилно? Предлагаме проста опция за замразяване на плододаващите тела във фризера за тези, които обичат гъбните първи курсове.

Тази рецепта за замразяване на сурови лисички се счита за идеална, ако смятате да направите супа в бъдеще.

1. Лисичките, приготвени по стандартния метод за почистване на горски отпадъци, се поставят в емайлиран тиган.
2. Залейте с много вода, залейте с 1 с.л. л. сол, разбърква се и се довежда до кипене, но не се вари.
3. Хвърлете в гевгир, изчакайте пълното източване на течността и охлаждането на гъбите.
4. Разпределете в контейнери за храна, в които са поставени предварително пластмасови торбички, и долейте с бульон (напълно охладен).
5. Изпратете контейнери във фризера за 5-7 часа.
6. След замразяване торбичките заедно със съдържанието се изваждат от контейнерите.
7. Брикетите се прехвърлят в други опаковки и се поставят многократно във фризера до момента, в който полуготовият продукт ще бъде в търсенето.
8. От такива лисички можете да готвите супа или дори второ ястие, например, яхния.
9. Полуготовият продукт се съхранява за не повече от 6 месеца, без да се подлага на повторно замразяване.

Възможно ли е да се ядат сурови гъби от лисичка без термична обработка?

По какъв друг начин можете да приготвите сурови гъби от лисички за зимата, за да не загубят хранителните си свойства? Осоляването се счита за популярно по студения начин, защото се оказва отлично вкусно предястие.

• 2 кг пресни лисички;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 10-15 скилидки чесън;
• 6-8 чадъра за копър;
• Слънчогледово масло.

Възможно ли е да се ядат сурови гъби от лисички, ако не са били сварени? Ако спазвате описаните по-долу правила за готвене, не сте в опасност.

Ядене на бели сурови лисички: рецепта как да се готвят гъби

Тази рецепта е подходяща за сурови бели лисички. Тази гъба има вкус по-кисела от обичайната червена лисица, затова е по-добре да я осолите с чесън и черен пипер.

• 2 кг лисички;
• 2-3 с.л. л. сол;
• 10 скилидки чесън;
• 20 грах черен пипер;
• Листа от касис;
• 1 чадър копър в буркан.

Приготвянето на сурови лисички чрез студено осоляване е съвсем просто, тъй като не е необходимо да се варят.

1. Измитите бели лисички се измиват в голямо количество вода.
2. Разстелете върху решетка за сито или тел и оставете за малко да се отцеди.
3. В подготвените стерилизирани буркани изложете чисти и сухи листа от касис.
4. Отгоре разпределяме лисички, като заливаме всеки слой със сол, черен пипер и резенчета чесън.
5. Поставяме чадърите за копър с горния слой и притискаме надолу с товара, така че гъбите да се притискат и да пуснат сока.
6. Оставете банките за един ден в хладилника, след което извадете игото и затворете найлоновите капаци.
7. Вземете препарата в мазето и след 20 дни гъбите са готови за употреба.

Заслужава да се отбележи, че лисичките, осолени по студения начин, напълно запазват в състава си всички хранителни свойства и вещества.