Есенни видове редове
Наред с лятото има много есенни видове редове: според феновете на "лов на гъби", тези гъби имат по-интензивен вкус. Освен това през есента можете да срещнете само две разновидности на неядливи редове, а тези гъби могат лесно да се разграничат от ядливи с характерна неприятна миризма. Въпреки факта, че тези случаи с плодове са причислени само към 4-та категория, гъбарниците с удоволствие ги събират.
Септемврийските редове обикновено са разположени сред смесени гори, доминирани от смърч. Външно са приятни за окото, плътни, здрави, с добра форма. Има много любители на тези пикантни гъби с особен специфичен аромат.
През октомври често се срещат миризливи редове. Те растат много широко в близост до пътеки и горски поляни. През октомври е задължително да подушите всички гъби. В резултат на това бързо ще идентифицирате тези опасни гъби, които миришат на химия. Тогава ги различавате от подобни ядливи редове гълъби, които не миришат на нищо.
През октомври все още можете да срещнете красивите ядливи червено-жълти редове. Ако студовете не са минали, тогава те са ярки и привлекателни. След слани цветът на шапката затъмнява.
Преди да се насочите към гората, разберете как изглеждат редовете гъби и къде растат.
Ядливи сортове от редове
Обикновено сиво (Tricholoma portentosum).
Хабитатите на този сорт есенни гъби са: смесени и иглолистни гори растат на групи.
сезон: Септември - ноември.
Шапката е с диаметър 5-12 см, понякога до 16 см, отначало изпъкнало-камбана, по-късно изпъкнало разпространена. Отличителна черта на вида е светлосива или светло кремава повърхност с по-тъмен сивкаво-кафяв център, понякога с лилав или маслинен оттенък; повърхността е радиално влакнеста с по-тъмни радиални влакна в средата. В центъра на шапката на гъбите сив ред често е плосък туберкули. При младите екземпляри повърхността е гладка и лепкава.
Крак 5-12 см висок, 1-2,5 см дебел, сиво-жълтеникав, в горната част покрит с прахообразно покритие. Крак къс, удебелен в основата.
Пулпата е белезникава и гъста с прахообразен вкус и мирис, първо твърда, по-късно набраздена. Месото е сиво под кожата на шапката. При старите гъби миризмата може да бъде остра.
Плочките са белезникави, кремави или сиво-жълти, прави и прикрепени със зъб към крака или свободни. Краят на капачката и чинията с напредване на възрастта могат да се покрият с жълтеникави петна.
изменчивост: гъбата е силно променлива на цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.
Подобни изгледи: според описанието сивата гъба може да бъде объркана със сапунен ред (Tricholoma saponaceum), който е подобен по форма и цвят в млада възраст, но се различава по наличието на силен сапунен мирис в пулпата.
Habitat: смесени и иглолистни гори растат на групи.
Ядливи, 4-та категория.
Методи на готвене: пържене, готвене, осоляване. Като се има предвид острата миризма, не се препоръчва да се берат най-зрелите гъби, в допълнение, за да се смекчи острата миризма, се препоръчва да се готви в 2 води.
Тези снимки ясно илюстрират описанието на сивото гребане:
Претъпканият ред (Lyophyllum decastes).
Habitat: гори, паркове и градини, тревни площи, близо до пънове и на богата на хумус почва, растат в големи групи.
Сезон за набиране на гъби Юли - октомври.
Капачката е с диаметър 4-10 см, понякога до 14 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Първата отличителна черта на вида е фактът, че гъбите растат в плътна група със слети основи по такъв начин, че е трудно да се разделят. Втората отличителна черта на вида е хълмистата, неравна повърхност на капачката е кафеникава или сиво-кафява на цвят с вълнообразни краища надолу.
Както можете да видите на снимката, в този ред в центъра цветът на шапката е по-наситен или тъмен, отколкото в периферията:
В центъра често има малък широк туберкул.
Крака височина 4-10 см, дебелина 6-20 мм, плътна, напълно бяла отгоре, отдолу сиво-бяла или сиво-кафява, тя е сплескана и огъната.
Пулпът е бял, удебелен в центъра на капачката, вкусът и миризмата са приятни.
Плочите се отглеждат, чести, бели или мръсно бели, тесни.
изменчивост: гъбата е силно променлива на цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.
Отровни подобни видове. Препълнената редица изглежда почти отровна жълтеникаво-сив ентолом (Entoloma lividum), който също има вълнообразни ръбове и подобна шапка от тауп. Основната разлика е миризмата на брашно в пулпата на ентолома и отделен, не претъпкан, растеж.
Ядливи, 4-та категория.
Методи на готвене: осоляване, пържене и кисели краставички.
Вижте снимките, които илюстрират описанието на ядливи редове:
Роуби гълъб (Tricholoma columbetta).
Habitat: широколистни и смесени гори, във влажни райони, растат на групи или поединично.
сезон: Юли - октомври.
Шапката е с диаметър 3-10 см, понякога до 15 см, суха, гладка, първо полусферична, по-късно изпъкнала-разпространена. Отличителна черта на вида е грудката и силно вълнообразна повърхност на слонова кост шапка или бяло-крем. В централната част има жълтеникави петна.
Вижте снимката - гъбата има гребане, гълъбната повърхност на шапката е радиално влакнеста:
Крак висок 5-12 см, дебелина 8-25 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, има леко стесняване в основата. Пулпът е бял, плътен, месест, по-късно розов с прахообразна миризма и приятен гъбен вкус, при счупване става розов.
Плочите са чести, първо се прикрепят към крака, по-късно свободни.
Сходство с други видове. Според описанието, ядлив ред гълъби в ранен стадий на растеж е подобен на сив ред (Tricholoma portentosum), който е годни за консумация и има друга приятна миризма. Докато расте, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на шапката в сивия ред.
Ядливи, 4-та категория, те могат да бъдат пържени и варени.
Обикновени жълто-червени (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: смесени и иглолистни гори, често по борови и изгнили смърчови пънове или паднали дървета, обикновено растат в големи групи.
сезон: Юли - септември.
Шапката е с диаметър от 5 до 12 см, понякога до 15 см, при най-младите екземпляри изглежда като остра капачка, има форма на камбана, след това става изпъкнала с краищата, огънати надолу и малки тъпи туберкули в центъра, а при зрели екземпляри - отворени. с леко вдлъбнатина в средата. Отличителна черта на вида е червено-вишневият равномерен цвят на шапката при най-младите екземпляри, след това тя става жълто-червена с по-тъмен нюанс в тъпия туберкул, а в зрялост с леко вдлъбната среда.
Вижте снимката - това ядливо гребане има суха, жълто-оранжева кожа с малки влакнести червеникави люспи:
Крак висок 4-10 см и дебел 0.7-2 см, цилиндричен, може да е леко удебелен в основата, жълтеникав, с червеникаво люспести люспи, често кухи. Оцветяването е със същия цвят с шапка или малко по-светло, в средната част на крака оцветяването е по-интензивно.
Кашата е жълта, гъста, влакнеста, гъста със сладък вкус и кисела миризма. Спорите са лек крем.
Плочите са златисто жълти, яйце жълти, усукани, пораснали, тънки.
Сходство с други видове. Жълто-червеното гребане лесно се разпознава благодарение на елегантното оцветяване и красивия външен вид.Видът е рядък и в някои райони е включен в Червената книга, статус - 3R.
Методи на готвене: мариновани, кисели.
Ядливи, 4-та категория.
Тези снимки показват гъби от ред, чието описание е дадено по-горе:
Следват снимки и описания на неядливите разновидности на редовете.
Несъедни сортове на редове
Псевдохит (трихоломен псевдоалбум)
Habitat: широколистни и смесени гори се срещат на малки групи и поединично.
сезон: Август - октомври.
Шапката е с диаметър от 3 до 8 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е бяла, бяло-кремава, бяло-розова шапка.
Както е показано на снимката, това неядливо гребане има крак с височина 3–9 cm, дебелина 7–15 mm, първо бяло, а след това бяло-кремаво или бяло-розово:
Плътта е белезникава, по-късно леко жълтеникава с прахообразна миризма.
Първо плочите се отглеждат, по-късно почти безплатни, с кремав цвят.
изменчивост: цветът на шапката варира от бяло до бяло-кремаво, бяло-розово и слонова кост.
Сходство с други видове. Редът е псевдо-бял по форма и размер подобен на Майски ред (Tricholoma gambosa), която се отличава с наличието на нежни розови и зеленикави участъци върху шапката.
Несъвместим поради неприятен вкус.
Миризлива риба (Tricholoma inamoenum).
Където расте миризливото гребане: широколистни и смесени гори, във влажни райони, растат на групи или поединично.
сезон: Юни - октомври.
Капачката е с диаметър 3-8 см, понякога до 15 см, суха, гладка, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта. Цветът на шапката първо е белезникав или слонова кост, а с възрастта с кафеникави или жълтеникави петна. Повърхността на капачката често е неравна. Краят на капачката е огънат надолу.
Кракът е дълъг, висок 5-15 см, дебел 8-20 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, има същия цвят като шапката.
Пулпът е бял, плътен, месест. Отличителна черта на вида е най-миризливият най-силен мирис както при младите гъби, така и при старите. Тази миризма е същата като тази на DDT или лек газ.
Плочи със средна честота, отглеждани, белезникави или кремави на цвят.
Сходство с други видове. Миризливите морски риби в ранен стадий на растеж са подобни на сив ред (Tricholoma portentosum), който е годни за консумация и има различна миризма, не е остър, но приятен. Докато расте, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на шапката в сивия ред.
Несъвместим поради силна неприятна миризма, която не може да се елиминира дори при продължително кипене.
В тази колекция можете да видите снимки на ядливи и неядливи редове:
Тук на снимките понякога няма да разберете колко неядливи. Но в действителност, когато погледнете със собствените си очи или вземете, веднага разбирате ... Но това е въпрос на опит.