Пролетни гъби: ядливи и неядливи видове

Желаещите да участват в „безшумен лов“ може да не дочакат основния сезон на гъбите и да отидат с кошница до гората през пролетта.

Въпреки това, в този случай човек трябва да бъде много внимателен: по това време няма толкова ядливи гъби, колкото през есента, съществува голям риск да донесете вкъщи отровни плодови тела, които лесно се маскират като ядливи видове.

Тази статия представя снимки, имена и описания на ядливи и неядливи пролетни гъби, които могат да бъдат намерени в гори близо до Москва.

Берат пролетни гъби в гора край Москва (с видео)

Пролетните гъби в селата са добре познати, но жителите на градовете и провинциите ги познават слабо. През този период можете да намерите по-вкусни манджири, стриди и летни гъби. Въпреки това през пролетта се появяват първите халюциногенни и отровни гъби, например обикновени шевове.

В началото на пролетта, когато снегът още не се бе стопил напълно и се появиха първите размразени райони, могат да се видят есенни стриди. Наричат ​​ги есен, защото се появяват през есента, но се крият под снега през цялата зима. Те могат едновременно да се причислят към зимните и ранните пролетни гъби. Те са добре запазени през пролетта. В началото на пролетта можете да видите навсякъде по горските поляни: стробилиур, саркоцифи, ксероморфини.

През пролетта гъбичките с тен (май, летливи) и много други видове започват интензивно да растат в горите.

Пролетните разходки или туризъм в гората са не само полезни за здравето, но и дават тласък на жизненост и събуждат вътрешни сили. Този период също е добър, защото в гората няма комари и муши муши и нищо не ви пречи да се насладите на природата. Именно през пролетта можете не само да берете гъби, но и да чуете чудесни птичи песни, да се насладите на снимки от техния текущ полет, когато мъжкият се извисява, размахва криле и пее своите прекрасни тръпки.

В началото на пролетния сезон няма други кръвосмучещи насекоми, но кърлежите вече се появяват през май и тяхната активност е особено висока в края на май и началото на юни, следователно през този период трябва да имате тесни дрехи, шапка или шал, използвайте подходящи средства, които импрегнират дрехите ,

Това видео описва подробно пролетните гъби в горите край Москва:

Strobilurus ядливи и резници

След като снегът се стопи, на шишарките и на смърчовия носил в гората се появяват първите пролетни ядливи гъби с размер на монета от десет копейки. Те се наричат ​​стробируси. Тези ранни пролетни гъби растат на гроздове. Въпреки че стробилиурите са годни за консумация, те не са много вкусни и е проблематично да се събират поради малкия им размер.

Снимки и описания на пролетни гъби от стробилур от различни видове са представени по-долу:

Strobilurus ядлива или сочна (Strobilurus esculentus).

Habitat: смърчови гори, върху смърчова постеля или върху шишарки, расте на групи.

сезон: ранна гъба, април-май.

Капачката е с диаметър 1-2 см, понякога до 3 см, първо изпъкнала, по-късно стърчаща, плоска. Отличителна черта на вида е кафеникава или кестенява хлъзгава шапка с туберкул в центъра и тънък ръб.Цветът в центъра на шапката е по-тъмен, кафеникаво-кафяв.

Както можете да видите на снимката, тези пролетни гъби имат тънък крак, височина 3-5 см и дебелина 1-3 мм, цилиндричен, жълтеникав отгоре и жълтеникаво кафяв отдолу:

Втората отличителна черта на вида е наличието на дълго, пухкаво вкореняване с вълнести нишки, достигащи до конус.

Пулпът е бял, плътен, с приятен, първо с леко остър мирис, по-късно с леко мирис на херинга.

Средночестотни плочи, прикрепени към среза, първо бели, по-късно жълтеникави. Споровият прах е бял.

изменчивост: цветът на шапката варира от кафеникаво до кафяво кафяво.

Подобни мнения. Ядливият стробилиус е подобен на ядливия стробилус резник (Strobilurus tenacellus), който се отличава с по-изпъкнала жълто-кафява шапка.

Тези първи пролетни гъби са годни за консумация, принадлежат към 4-та категория. За храна се използват само млади шапки, които се запържват след предварително варене в продължение на 15 минути.

Стробилус резници (Strobilurus tenacellus).

В допълнение към ядливия стробилур има и неядливи кори, които се различават по миризма на херинга. Те се наричат ​​стробилурейни резници.

Habitat: борови и смърчови гори, върху постелята или по шишарките, расте на групи.

Сезонът на бране на тези пролетни гъби е май-юни.

Шапката е с диаметър 0,7-1,5 см, понякога до 2 см, първо изпъкнала, по-късно отворена, плоска. Отличителна черта на вида е светлокафява, розово-кафява матова шапка с тъп туберкул в центъра, неравна и със слабо оребрен тънък ръб.

Стъблото на тези гъби, растящо през пролетта в Московска област, е тънко, високо 2-5 см и дебело 1-2,5 мм, цилиндрично, хрущялно, често опушено в основата, бяло отгоре, жълтеникаво. Втората отличителна черта на вида е наличието на дълго, пухкаво вкореняване с вълнести нишки, достигащи до конус.

Вижте снимката - плътта на тези гъби, които се появяват през пролетта като едни от първите, бели, гъсти:

Отначало миризмата на пулпата е приятна, леко херинга по-късно става неприятна, излъчва малко мъх.

Средночестотни плочи, прикрепени към среза, първо бели, по-късно жълтеникави. Споровият прах е бял.

изменчивост: цветът на шапката варира от кафеникаво до кафяво кафяво.

Подобни мнения. Резките от стробилус са подобни на ядливия стробилурус (Strobilurus esculentus), който се отличава с по-блестяща шапка с по-тъмен кафеникаво-кафяв нюанс, по-ярко оцветен крак и не толкова силна миризма.

Тези първи пролетни гъби се считат за условно годни за консумация поради специфичната миризма на херинга.

Пролетна гъба Ксерофолин

В края на април и началото на май се появяват първите колонии от гъби, които заемат целия изгнил пън или гнил ствол. На първо място, това са ксероморфолини с форма на ствол (Xeromphalina cauticinalis). Тези пролетни гъби, растящи в предградията на Москва, са доста, напомнящи на мънички жълти лисици с дълъг тънък крак. Тези малко известни плодови тела могат да се видят недалеч от селските пътища и пътеки, във влажна зона.

Habitat: в смесени и иглолистни гори, растат на големи групи върху гнили пънове.

сезон: Май на юли.

Шапката е с диаметър 0,5-3 см. Отличително свойство на вида е лъскава, лепкава яркожълта или жълто-оранжева шапка с форма на чадър с малка депресия в центъра и радиални ивици от полупрозрачните плочи.

Крака 2-6 см височина, 1-3 мм дебелина. От шапката идва конус, след това кракът е гладък, цилиндричен розово-кафяв или жълтеникаво-оранжев.

Плочите на тези гъби, които растат през пролетта една от първите, са редки, първо сметана, по-късно жълтеникаво-кремава, спускаща се с конус на крака.

Пулпът първо е бял, по-късно светложълт, крехък, без мирис.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от жълто-оранжев до яйце.

Подобни мнения.Ксерамфололинът е с форма на стъбло, подобен на дъбова хигроциба (Hygrocybe quieta), която също има жълтеникаво-оранжев цвят, но на капачката има туберкул.

Ксероморфиновите гъби са неядливи.

Отрова фалшива пяна

Най-масовите пролетни отровни гъби в района на Москва са фалшиво-жълто-сиво-жълти пени. Те растат на големи групи върху пънове и стволове на паднали дървета. Отдалеч те приличат на годни за консумация летни гъби, но се различават по сярно жълтия цвят на долната страна на шапката. Най-често се срещат в смесени гори, където растат смърч, бреза, дъб и трепетлика.

Местообитание на фалшива пяна сяра жълто (Hypholoma fasciculare): гниеща дървесина и пънове от широколистни и иглолистни видове, растат в големи групи.

Habitat: гниеща дървесина и пънове от широколистни и иглолистни видове, растат в големи групи.

сезон: Април - ноември

Шапката е с диаметър 2-7 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е светло жълта или светло розово-кафява изпъкнала плоска шапка с забележим туберкул, който има по-ярък червено-тухлен цвят.

Кракът е тънък и дълъг, извит, има височина 3-9 см, дебелина 3-8 мм, има същия цвят като шапката или е леко по-светъл, с жълтеникав нюанс, цилиндричен, леко стеснен близо до основата, с следи от пръстена. Основата на крака е по-тъмна - оранжево-кафява.

Плът: сярно жълт, нежен и влакнест, с неприятна миризма и горчив вкус.

Плаките са чести, широки, прилепнали, сярно жълти или маслинено-кафяви.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от тен до сярно жълт.

Подобни мнения. Неядливата фалшива пяна сярно-жълта може да бъде объркана с ядливата фалшива пяна сиво-ламелна (Hypholoma capnoides), която се различава по цвета на плочите - светлосива, както и по-изпъкнала мазна капачка с жълтеникаво-оранжев цвят.

Тези гъбички са токсични и токсични.

Бране на гъби Psatirella в пролетна гора

Местообитание на псатирела сиво-кафяво (Psathyrella spadiceogrisea): почва, гнило дърво и пънове от широколистни дървета растат на гроздове.

сезон: Май - октомври.

Шапката е с диаметър 2-5 см, първо с форма на звънец, по-късно изпъкнала с тъп туберкул в центъра. Отличителна черта на този пролетен тип гъби е сиво-кафява шапка с радиално влакно, която прилича на тънки тирета, както и лека тънка рамка по ръба, еднакъв цвят при младите екземпляри и големи цветни зони при възрастни гъби. Тези зони са от два вида: жълтеникаво-розово в центъра на шапката или сиво-кафяво в центъра и по-нататък, в средната зона, жълтеникаво-сребриста концентрична зона с размазани ръбове.

Краката е с височина 4-9 см, дебелина от 3 до 7 мм, цилиндрична, леко удебелена в основата, куха, гладка, белезникава, прахообразна в горната част.

Обърнете внимание на снимката - в основата на крака на тази ядна пролетна гъба е по-тъмна, кафеникава:

Плът: воднисти, белезникави, крехки, тънки, с приятен вкус и добра гъбиста миризма.

Плочите са пораснали, чести, тесни, червеникавокафяви.

Изменчивост. Цветът на шапката може да варира от сиво-кафяв до червеникаво-кафяв с жълтеникаво-розови петна или зони.

Подобни мнения. Сиво-кафявата псиарела е сходна по форма и размер с кадифената псатирела (Psathyrella velutina), която се отличава с червеникаво-пухка шапка, гъсто покрита с влакна, които придават кадифен вид.

Гъбите от псатирела са годни за консумация, 4-та категория, след предварително варене за най-малко 15 минути.

След това ще разберете какви други гъби растат през пролетта.

Годни за консумация гъби Колибия

В средата и края на май се появяват първите видове колиби. Те включват предимно кестенови или маслени колиби. Тези сладки малки гъби привличат ефектния си вид, въпреки че са с малки размери. Въпреки че са годни за консумация, те не се събират поради малкия си размер и по-ниската, четвърта категория по отношение на хранителните свойства.

Местообитания на кестен или мазна (Collybia butyracea) колибия: смесени и иглолистни гори, върху горна постеля, върху разлагаща се дървесина. Тези гъби в пролетната гора обикновено растат на групи.

сезон: Май - октомври.

Шапката е с диаметър 3-8 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала с кръгъл туберкул и след това се разстила с плосък туберкул и повдигнати или извити ръбове. Отличителна черта на пролетна гъба, наречена колибия, е кестеняво-кафявият цвят на шапката с плосък туберкул с по-тъмнокафяв цвят и светло, кремаво или светлокафяво ръбове.

Крака 4–9 см висок, тънък, 2–8 мм дебел, цилиндричен, гладък, първо крем, по-късно бледокафяв. Основата на крака е удебелена.

Пулпът е воднист, тънък, мек, белезникав или жълтеникав, първо без мирис, по-късно със слаб плесенясен мирис.

Плочите са кремави или жълтеникави, емрагинирани. Между прикрепените плочи са къси свободни плочи.

изменчивост: цветът на шапката е променлив в зависимост от зрелостта на гъбичките, месеца и влажността на сезона. Цветът може да е кестеняво-кафяв, особено в началото на лятото, червено-кафяв с кафяв нюанс, кафяво-кафяв с тъмна средна, сиво-кафяв с маслинов нюанс, люляково-кафяв. В сухия сезон шапката избледнява до светли тонове жълто, кремаво и светло кафяво.

Подобни мнения. Кестеновата колибия е сходна по форма и големина с годни за консумация горски-любяща колибия (Collybia dryophila), която се характеризира с това, че има значително по-лека шапка.

годността за консумация: годни за консумация, но изискват предварително кипене в 2 води, за да се премахне миризмата на мухъл. Те принадлежат към 4-та категория.

Неядлива гъба Отиде

Пролетната гора ни представя изненади. Една от тези изненади е грациозният отидей.Името им говори само за себе си. Минавате през гората и изведнъж върху горската постеля виждате нежни жълтеникаво-сламени уши или лалета. Те ни казват: вижте, каква уникална и разнообразна природа. Пази ни!

Местообитание за елегантната Otidea (Otidea concinna): върху горна постеля в смесени гори, растат на групи.

сезон: Май - ноември.

Плодовото тяло има диаметър от 2 до 8 см, височина от 1 до 6 см. Отличителна черта на вида е кръгло, жълто-кафяво плодово тяло с ръбове, огънати нагоре. Външно тези гъби често са сходни по форма с лалета. Външната повърхност има гранулирано или прахообразно покритие. Вътрешната страна е с тен.

Както е показано на снимката, тези първи пролетни гъби растат на групи, обединени от една обща основа:

Основата на плодовото тяло е с форма на крака.

Плът: крехка, почти дебела, светложълта.

Изменчивост. Цветът на плододаващото тяло може да варира от светлокафяв до тен и лимоненожълт.

Подобни мнения. Грациозната отида е подобна на везикулата (Peziza vesiculosa), която се различава в мехурчеста форма.

Грациозните отиди са неядливи.

Тези снимки показват пролетни гъби, които растат в района на Москва: