Октомврийски гъби: ядливи и неядливи видове

През октомври гъбите в Московска област могат да се събират в почти същия обем, както през август-септември. Дори първите есенни студове не пречат на любителите на „безшумния лов“ да донесат от гората цели кошници от късни есенни гъби, говорещи и бели ресни. Опитните гъбарници се събират през октомври и такива редки гъби като хигрофори, панеллус и пръстеновидни капачки.

Октомврийските пейзажи впечатляват с необичайна комбинация от зелени, жълти, оранжеви и златисти цветове. През октомври видовете отглеждащи се гъби са силно зависими от времето. При меко и топло време гъбите от свинско месо могат да растат. През октомври те са особено ярки. В случай на студове, октомврийските гъби могат да бъдат обезцветени, обезцветени или ярките им цветове да избледнеят. Това важи особено за редовете.

Така че, отговорът на въпроса има ли гъби в гората през октомври, вие получихте. И какви видове могат да бъдат събрани през този период и как изглеждат?

Ядливи гъби, които растат през октомври

Ароматен хигрофор (Hygrophorus agathosmus).

Habitat: влажни и мъхести места в иглолистни гори, растат на групи.

сезон: Юни - октомври.

Шапката е с диаметър 3-7 см, първо камбанария, след това изпъкнала и плоска. В средата на капачката в повечето случаи има плосък туберкул, но има екземпляри с вдлъбнат център. Отличителна черта на вида е светлосивият или пепеляв цвят на сухата шапка с малко по-тъмен нюанс в центъра, както и светлите плочи, които се стичат до крака.

Крак дълъг, 4-8 см висок, 3-12 мм дебел, тънък, гладък, белезникаво-кремав или кремав, с прахообразна повърхност.

Плът: белезникав, мек, с ароматен бадемов мирис и сладък вкус.

Плочките са редки, прилепнали, белезникави, спускащи се надолу по крака.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от светлосив до пепеляв, понякога с бежов нюанс, с по-тъмен нюанс в центъра.

Подобни мнения. Тази гъба, растяща през октомври, е сходна по форма с жълтеникавобял хигрофор (Hygrophorus eburneus), който се отличава с жълтеникавия цвят на шапката.

Методи на готвене: пържено, варено, консервирано.

Ядливи, 4-та категория.

Hygrocybe червен (Hygrocybe coccinea).

Малките цветни гъби наподобяват шапки с циркови цветове. Можете да им се възхищавате, но събирането им не се препоръчва.

Habitat: трева и мъх в смесени и иглолистни гори, растат или на групи, или поединично.

сезон: Август - октомври.

Шапката е с диаметър 1-4 см, първо полусферична, по-късно камбанария и изпъкнала. Отличителна черта на вида е зърнеста яркочервена или малинова шапка с жълто-оранжеви зони.

Крака 2-8 см височина, 3-9 мм дебелина. Горната част на крака е червеникава, долната част е жълтеникава или жълто-оранжева.

Средночестотни записи, първо крем, по-късно жълто-оранжево или светлочервено.

Пулпът е влакнест, първо кремообразен, по-късно светложълт, крехък, без мирис.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от ярко червено до малиново с жълти петна.

Подобни мнения. Хигроцибът е красив на цвят, подобен на цинабарно-червената хигроциба (Hygrocybe miniata), която се различава не в гранулирана, а в гладка влакнеста шапка.

Условно годни за консумация.

Извит говорещ (Clitocybe geotropa).

Извитите говорители са един от малкото годни за консумация видове. Авторите опитали ястия от тях. Те са сочни и вкусни. Въпреки това не препоръчваме да берете тези гъби поради големия брой подобни неядливи халюциногенни видове. Те растат по краищата на гората с гъста горска постеля.

Habitat: смесени и иглолистни гори, в краищата, в мъх, в храсти, растат на групи или поединично.

сезон: Юли - октомври.

Шапката е с диаметър 8-10 см, понякога до 12 см, първо изпъкнала с малък плосък туберкул, по-късно депресирана във формата на фуния, при млади екземпляри с малък туберкул в средата. Отличителна черта на вида е конично-фуниеобразната форма на шапката с ажурна горна част, която понякога свети на слънце, и с тънки вълнообразни, увити ръбове; цветът на шапката е кафеникав, а в центъра е светлокафяв, а по краищата може да бъде тъмнокафяв.

Крак 5-10 см висок, понякога до 15 см, дебелина 8-20 мм, същия цвят с шапка или по-лек, цилиндричен, леко разширен в основата, влакнест, бял опушен в долната част, кафеникав в основата. Дължината на крака е по-голяма от диаметъра на капачката.

Пулпът е гъст, плътен, бял, по-късно кафяв, има остра миризма.

Плочките са чести, спускащи се по крака, меки, първо бели, по-късно кремави или жълтеникави.

изменчивост: цветът на шапката е кафеникав, с възрастта може да избледнее до фауна, понякога с червеникави петна.

Подобни ядливи видове. Говорещият, огънат по форма, размер и цвят е подобен на фуния говорушка (Clitocybe gibba), но се различава по наличието на друга, плодова миризма, а кафеникавата шапка има розово отенък.

Подобни отровни видове. Цветът на наведения говорещ е подобен на отровния обърнат говорител (Клитоциб обратно), който също има висящи ръбове, но без вдлъбнатина във формата на фуния в шапката.

Методи на готвене: гъбите са вкусни и ароматни на вкус, те се пържат, варят, мариноват, с предварително варене за около 20 минути, но има подобни отровни видове.

Ядливи, 3-та (млада) и 4-та категория.

Бяла канела грудка или луковична (Leucocortinarius bulbiger).

Белите паяжини се различават от всички други паяжини с необичайно красив външен вид. Приличат на приказните Дядо Коледа на един крак. Бели петна върху розова шапка украсяват външния им вид. Малки групи от тези гъби могат да бъдат намерени на ребрата от смърч и смесени гори.

Habitat: борови и смесени с брезови гори, върху горска постеля, растат на групи или поединично. Един рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус - 3R.

сезон: Август - октомври.

Шапката е с диаметър 3-10 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала-разпространена. Отличителна черта на вида е необичайният цвят на шапката: жълтеникав или розово-жълтеникав с бели или кремави петна, които приличат на размазани бои, както и лек крак с белезникави неравномерни остатъци от покривалото.

Кракът има височина 3-12 см, дебелина 6-15 мм, плътен, равномерен, грудков, белезникав или кафеникав, с флокулентни влакна на повърхността.

Пулпът е бял, под кожата на шапката е червеникав, без много вкус, с миризма на гъби.

Плочите са широки, редки, първо отглеждани и бели, по-късно назъбени-фиксирани и кремави.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от розово жълто до розово бежово.

Подобни мнения. Клубестият бял паяк е толкова характерен и индивидуален в цвета на шапката, че няма подобни видове и може лесно да се определи.

Методи на готвене: готвене, пържене, осоляване, след предварително варене.

Ядливи, 4-та категория.

Капачка с формата на пръстен (Rozites caperatus).

Шапки са пръстени, тези красавици с нежен златист жълтеникав оттенък и голям пръстен на крака се събират само от елита. Това не е случайно, тъй като те приличат на гребени и мухарки.За опитен гъбарник просто погледнете отзад на шапката, вижте плочите със същия цвят като шапката, за да ги различите от отровните видове. Шапките са звънени - вкусни, леко сладки гъби. Можете да ги намерите близо до коледните елхи в смесена гора, на светли места, на влажни почви.

Habitat: широколистни и смесени гори, растат на малки групи.

сезон: Септември - октомври.

Шапката е с диаметър 5-12 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е набръчкана или набръчкана жълто-кафява шапка с форма на чадър с туберкул под формата на бутон в средата, както и филмов лек пръстен на крака. Цветът на шапката в средата е по-тъмен, а краищата са по-светли. Младите гъби имат лек мембранен капак в долната част на капачката.

Крака височина 5-15 см, дебелина 8-20 мм, гладка, равномерна, в цвят на шапка или жълтеникава. В горната част на крака има широк крем или белезникав мембранен пръстен.

Пулпът е лек, месест, плътен, влакнест.

Плочите са отгледани, редки, жълтеникави на цвят.

Изменчивост. Цветът на шапката варира от сламеножълт до тен и сив.

Подобни мнения. Капачката е звънена на цвят и форма, подобна на жълто, или триумфално, паяжина (Cortinarius triumphans), която се отличава с отсъствието на туберкул върху капачката и наличието не на един пръстен, а на няколко следи от останките на покривалото.

Методи на готвене. От тях се правят вкусни гъби, супи, пържени, консервирани.

Ядливи, 3-та и 4-та категория.

Panellus късно (Panellus serotinus).

Сред октомврийските гъби се отличават късните панели. Те не се страхуват от малки студове и растат до зимата. Най-често можете да ги видите на пънове и паднали полугнили стволове с мъх.

сезон: Септември - декември.

Шапката е с общ размер 1-10 см, понякога до 15 см. Отличителна черта на вида е кадифено, мазно острие или плодно тяло с форма на ухо във влажно време със странична стъбла, първо зеленикавокафяво на цвят, по-късно маслинено жълто.

Крак ексцентричен, къс, 0,5-2 см, буфяво жълт с тъмни везни.

Месото вътре в капачката първоначално е бяло-кремаво, а по-близо до чиниите и повърхността е сивкаво-кремаво, желатинирано, с лек, деликатен гъбен мирис.

Плочите са много чести и тънки, падащи към крака, първо бяла и светла слама, по-късно светлокафява и кафява.

Изменчивост. Цветът на шапката варира значително, първо зеленикаво-кафяв, по-късно маслиненожълт, сиво-зелен и накрая люляк.

Подобни мнения. Ядливи Панелус късна форма, подобна на неядлива стипчив панел (Panellus stypticus), който се отличава със силно стипчив вкус и тен шапки.

годността за консумация: вкусни, меки, нежни, мазни гъби, те могат да бъдат пържени, варени супи, консерви.

Ядливи, 3-та категория (ранна) и 4-та категория.

Други ядливи гъби, растящи през октомври

Следните гъби също се събират в горите на Московска област през октомври:

• Есенни гъби с мед
• вид ядива гъба
• Жълти къпини
• шлифери
• cortinarius
• Черни и трепетливи гърди
• Жълти кожата шампиньони
• Неравномерни и неутрални млекари
• Mokhovikov
• Чести лисички
• Храна и жълта русула
• Жълто-кафяв и обикновен маточник.

Неядливи октомврийски гъби

Псатирела кадифена (Psathyrella velutina).

Малките гъби псатирела растат на големи групи и често са невидими в есенната гора, покрити с паднали листа. Всички те са неядливи. Те растат в подножието на коноп и дървета.

Habitat: мъртва дървесина и пънове от широколистни дървета растат на гроздове.

сезон: Август - октомври.

Шапката е с диаметър 4-10 см, първо полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е коса, тен, розово-охра, филцово-люспеста шапка с туберкули, по-тъмно - кафява в средата и влакнеста опушен по ръба.

Кракът е гладък, бял, влакнесто-люспест, кух, с пръстен или следа от пръстена.

Плътта е избледняла кафява, тънка, ронлива, с пикантна миризма.

Плочките са чести, кафеникави в младостта си, по-късно почти черни с кафяв оттенък и с леки капчици течност, извити, назъбени.

Изменчивост. Цветът на шапката може да варира от червеникав до пуф.

Подобни мнения. Псатирелата е кадифена по форма, подобна на сферична псатирела (Psathyrella piluliformis), която е с тъмно сиво-кафява шапка и няма реснисто покривало по ръба.

Негодни за консумация.

Псатирела джудже (Psathyrella pygmaea).

Habitat: широколистни и смесени гори, върху гниещи твърди дървета, расте в големи групи.

сезон: Юни - октомври.

Шапката е с диаметър 5-20 мм, първо камбанария, след това изпъкнала. Отличителна черта на вида е бледо бежова или светлокафява шапка с тъп туберкул и с оребрен, по-светъл и белезникав ръб. Повърхността на капачката е гладка, матова.

Кракът е с височина 1-3 см и дебелина 1-3 мм, цилиндрична, често извита-сплескана, куха вътре, с прахообразно покритие, бяло-кремаво или кремаво, опушено в основата.

Месото е крехко, белезникаво, без характерна миризма и вкус.

Плочките са чести, прилепнали, първо белезникави, по-късно кремави или бежови, по-светли до ръба на капачката, по-късно кафеникаво кафяви.

Изменчивост. Цветът на шапката може да варира значително от бледо бежово до светло кафяво и светло сламено до червеникаво кафяво и охрено кафяво.

Подобни мнения. Псатирела джудже, сходна по размер с малка сферична псатирела (Psathyrella piluliformis), която се отличава с изпъкнала и кръгла форма на шапка и бял, гладък крак, куха отвътре.

Негодни за консумация.

Мицена наклонена (Mycena inclinata).

Микените, растящи на пънове през октомври, могат да заемат големи площи до първата слана, след което стават полупрозрачни и обезцветени.

Habitat: пънове и гниещи стволове в смесени и широколистни гори, растат в големи групи.

сезон: Юли - ноември.

Шапката е с диаметър 1-2,5 см, крехка, първо камбана с остра корона, по-късно яйцевидна или камбана с кръгла корона. Отличителна черта на вида е светлоорехова или кремаво шапка с малък кафяв туберкул. Повърхността на капачката е покрита с тънки радиални канали, а краищата са неравномерни и често дори назъбени.

Кракът е дълъг и тънък, височина 3-8 см, дебелина 1-2 мм, цилиндричен, гладък в горната част и прахообразно покритие отдолу. Краката са хомогенни на цвят: първо крем, по-късно светлокафяв и кафяв.

Месото е тънко, бяло, има силна миризма на плесен, а вкусът е гранясал и остър.

Плочките са редки и не широки, белезникави или кремави. С възрастта плочите в краищата на шапките придобиват кафеникав оттенък.

изменчивост: цветът на шапката варира от светъл орех и крем до жълтеникав. Кракът е лек в началото. Плочките първоначално са белезникави или кремави, по-късно стават розово-люлякови или жълтеникави.

Подобни мнения. Микените, наклонени по форма и цвят, са подобни на тънка капачка мицена (Mycena leptocephala)които се различават по плътната миризма на хлорирана вода.

Несъвместим, защото мухлясалата миризма не омеква дори при продължително кипене.

Микен пепел (Mycena cinerella).

Habitat: пънове и гниещи стволове в смесени и широколистни гори, растат в големи групи.

сезон: Юли - ноември.

Шапката е с диаметър 1-3 см, крехка, първо камбанария с остра корона, по-късно яйцевидна или камбана с кръгла корона. При младите екземпляри ръбът на капачката със зъбни зъби, при зрели гъби, е гладък. Отличителна черта на вида е белезникава шапка с форма на шапка с връх, който има по-тъмен нюанс. Повърхността на капачката има радиални канали на местата под плочите.

Кракът е дълъг и тънък, височина 3-8 см, дебелина 1-3 мм, цилиндричен, гладък в горната част и прахообразно покритие отдолу.При младите екземпляри кракът е лек, хомогенен, белезникав, при зрели екземпляри долната част на крака има кафеникав оттенък. Краката е куха отвътре.

Пулпът е тънък, белезникав, без особена миризма.

Плочките са редки и не широки, белезникави или кремави. С възрастта плочите в краищата на шапките придобиват кафеникав оттенък.

изменчивост: цветът на шапката варира от белезникав до пепеляв, кремав, кремавожълт.

Подобни мнения. Пепелявата мицена е сходна по форма и цвят с млечната мицена (Mycena galopus), която има по-тъмен кафеникав крак.

Неядливи, защото са безвкусни.

Collybia кафяво (Collybia tenacella).

Habitat: иглолистни гори, върху горна постеля, до шишарки, растат на групи.

сезон: Август - октомври.

Шапката е с диаметър 1-3 см, първо изпъкнала, по-късно плоска. Отличителна черта на вида е почти плоска, тънка и крехка кафеникава шапка с малка депресия в центъра и около нея с малка ролка с по-тъмен нюанс. Задълбочаването може да не е, а само малък туберкул.

Кракът е тънък и дълъг, с височина 2-8 см и дебелина 2-5 мм, гладък, цилиндричен в същия цвят като шапката или малко по-светъл. Основата на крака завършва с дълъг коренен придатък с кадифена повърхност.

Пулпът е тънък, без мирис, горчив на вкус.

Плочките първоначално са белезникави и кремави, чести и тънки, прилепнали към дръжката, по-късно жълтеникави.

изменчивост: цветът на шапката варира от светло кафяв и лешников до тъмно кафяв.

Подобни мнения. Кафявата колибия може да бъде объркана с ядливия ливаден хляб (Marasmius oreades), който е сходен по цвят и размер, но се различава в шапка с формата на камбанка с централна издутина, в допълнение, мирише на сено.

Несъвместим поради горчивия вкус, който не се елиминира напълно дори при продължително готвене.

Краставица макроцистидия (Macrocystidia cucumis).

Малка гъбичка макроцистидий прилича на малка колибия или кръгла миценова форма. Тези цветно боядисани гъби често могат да бъдат намерени на пънове през септември.

Habitat: в близост до градини, пасища, в градини и паркове, върху маникюрни земи, растат на групи.

сезон: Юли - октомври.

Шапката е с размери от 3 до 5 см, първо полусферична, след това изпъкнала или с камбанария, а след това плоска. Отличителна черта на вида е кафяво-червена или кафяво-кафява кадифена шапка с туберкул и светло жълти ръбове.

Кракът е с височина 3-7 см, дебелина 2-4 мм, кадифен, светло кафяв отгоре, тъмнокафяв или черно-кафяв отдолу.

Пулпът е гъст, белезникаво-кремав, с лек мирис.

Плочи със средна честота, прикрепени към среза, първо лек крем, по-късно крем и кафеникав.

Негодни за консумация.

Коляна колибия (Collybia peronatus).

Колибиите растат главно върху корени на дърветата и върху горските отпадъци. Октомврийската колибия е сред падналите листа и е слабо видима.

Habitat: смесени и иглолистни гори, върху горна постеля, в мъх, върху разлагаща се дървесина, пънове и корени, растат на групи.

сезон: Юни - октомври.

Шапката е с диаметър 3-6 см, първо полусферична или изпъкнала с извит ръб, след това изпъкнало-изпъкнала с малък плосък туберкул, при сухо време, матирана. Първата отличителна черта на вида е кремаво розовият цвят на шапката с по-тъмна розово-червена зона в средата и с кафеникав ръб с малки ресни или карамфил.

Крака 3-7 см височина, 3-6 мм дебелина, цилиндрична, разширена близо до основата, вътре куха, същия цвят с шапка или запалка, с филцово покритие. Втората отличителна черта на вида е специалната структура на краката. Съдържа две части - горната куха е светлокафява, а долната е по-широка и тъмнокафява, която представлява обувки за краката. Тези части могат да бъдат разделени от тънка светлинна ивица, но може и да не е така.

Пулпът е тънък, плътен, жълтеникав, без особена миризма, но с горящ вкус.

Средночестотни плочи, леко пораснали или рохки, тесни, чести, след това червеникави, розово-кафяви, жълто-кафяви с люляк оттенък.

изменчивост: цветът на шапката е променлив в зависимост от зрелостта на гъбичките, месеца и влажността на сезона - сиво-кафяв, розово-кафяв, розово-червен с по-тъмна, обикновено кафеникава среда. Краищата може да са малко по-леки и да имат плитка ресни, но могат да бъдат с различен, розово-кафеникав цвят, а също и с ресни, наподобяващи зъбни зъби.

Подобни мнения. Гледката е много характерна и лесно различима от другите.

Несъвместим поради вкус и горящ вкус.