Quins bolets creixen a l’agost

Com que s’acosta la tardor, més bolets apareixen al bosc: ja a l’agost, els recol·lectors de bolets tornen d’una “caça tranquil·la” amb cistelles plenes dels seus bolets preferits, bolet marró i mantega. L’agost és ric en russula i en onades. Els que tenen una bona versió en els regals del bosc recullen bolets polonesos, pebrots i castanyers, lletets de llet, escarabats, teles i batuts.

La naturalesa desbordada en forma d’arbres, arbustos, molses aporta moltes substàncies útils als bolets. Al seu torn, molts bolets contribueixen a la prosperitat de la natura. Aquesta és la seva simbiosi. Tot i que hi ha altres exemples en què els fongs cunerants contribueixen a la destrucció d’arbres i arbustos. No obstant això, els científics van determinar que el procés inicial és el seu debilitament, i només llavors, el creixement dels bolets sobre ells. Aquesta és la llei de tota la natura. Les plantes, els fongs, el regne animal es muten i s’adapten a les condicions externes, mentre que els febles i els malalts moren ràpidament, sovint a causa d’altres espècies.

Amb una descripció dels tipus de bolets més populars que creixen a la regió de Moscou a l’agost, el podeu trobar en aquesta pàgina.

Bolets porcini

Bolet de porcini, forma de roure (Boletus edulis, f. Quercicola).

Hàbitats: als barris de Moscou, els ceps són aparentment invisibles, creixen sols i en grups en boscos mixtos amb roures.

Temporada: de finals de maig a principis d'octubre.

El casquet té 5-20 cm de diàmetre, en els bolets joves és convex, amb forma de coixí, després més planer, suau o lleugerament arrugat. En temps humit, el barret és mucós, en sec - brillant. Un tret distintiu de l’espècie és un patró característic de malla a la cama amb tons marró vermellós. El color del barret és molt variable, però més sovint en colors clars - cafè, marró, marró grisenc, però també n’hi ha de marró. El barret és carnós i dens.

La cama té un patró de malla diferent, sovint marronós. L’alçada del fong és de 6 a 20 cm, el gruix és de 2 a 6 cm.La cama a la part inferior s’amplia o té forma de pal, a la part superior té un color més intens.

La polpa és densa, blanca, lleugerament esponjosa en la maduresa, de color groguenc sota una capa tubular. El sabor és dolç i té una olor de bolets agradable.

L’himenòfor és lliure, dentat, consta de túbuls d’1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus tubulars arrodonits.

Variabilitat: el color del barret varia del groguenc blanquinós al marró clar; la tija de la part superior pot tenir un color de groc clar a marró clar.

No hi ha dobles verinosos. Tylopilus felleus (bolets no biliaris), en què la carn té una tonalitat rosada i un sabor amarg ardent, són de mida i color similars als barrets.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, conserves, cuinar sopes.

Comestible, 1a categoria.

Bolet de porcini, forma de pi (Boletus edulis, f. Pinicola).

Hàbitats: individualment i en grups en coníferes i barrejades amb boscos de pins.

Temporada: des de principis de juliol fins a mitjans d’octubre.

El casquet té 5-25 cm de diàmetre, en els bolets joves és convex, amb forma de coixí, després més planer, suau o lleugerament arrugat. En temps humit, el barret és mucós, en mat sec.És de color fosc: marró vermellós, marró vermellós, marró fosc, de vegades amb una tonalitat morada, a l'estiu als boscos secs és més clar, sovint rosat al llarg de la vora, als bolets blanquinosos joves. Les vores solen ser rosades o més clares. Al barret hi ha taques clares. La pela no és desmuntable.

La cama té una longitud mitjana, de 5-8 cm d’alçada, 1,54 cm de gruix, a la part inferior molt espessida. Un tret distintiu de l’espècie és el patró de la cama: amb taques o ratlles de color marró clar, a la part superior el color és més intens.

Polpa. El segon tret distintiu és el color marró-vermell de la polpa sota la pell dels bolets madurs. No té gust, però té una agradable olor de bolets. La polpa no és tan densa com en altres formes de cep.

L’himenòfor és lliure, dentat, consta de túbuls d’1-2,5 cm de llarg, blancs, després grocs, amb petits porus tubulars arrodonits.

Variabilitat: el color del barret varia del marró fosc amb una tonalitat d’olivera al marró clar.

No hi ha dobles verinosos. Tylopilus felleus), en què la carn presenta una tonalitat rosada, olor desagradable i sabor molt amarg, és similar.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, conserves, cuinar sopes.

Comestible, 1a categoria.

Boletus

Bolet fumós (Leccinum palustre).

Hàbitats: boscos caducifolis humits i mixtos, creixen en grups.

Temporada: Juliol - setembre.

El barret és carnós de 3-8 cm de diàmetre. La forma del barret és semiesfèrica, després amb forma de coixí, llisa. La superfície de la tapa és lleugerament fibrosa, seca, en temps humit - mucosa. Un tret distintiu de l’espècie és el color gris-marró del barret en exemplars joves, i més tard en el gris fumat.

Cama 6-12 cm de gruix, de 7 a 18 mm de forma cilíndrica. En els bolets joves, la cama és sòlida i forta, i en els madurs, és fibrosa, una mica espessida des de baix. El segon tret distintiu de l’espècie és el color de les escates a la cama - no negre, com la majoria dels boletus marrons, però gris clar.

Primerament la polpa és densa, més tard friable, adquireix taques de color blau verdós al tall, té una agradable olor de bolets.

Variabilitat: el color del barret varia de taupe a gris. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot encongir-se i exposar els conductes dels voltants.

No hi ha dobles verinosos.

Espècies comestibles similars. Bolet fumós de la forma i, de vegades, del color és similar al bolet negre (Leccinum scabrum, f. Oxidabile), que no difereix en la llum, sinó en les escales negres de la cama.

Mètodes de preparació: assecat, escabetx, conserves, fregir.

Comestible, 2a categoria.

Bolet multicolor (Leccinum varicolor).

Hàbitats: bedolls i boscos mixtes, de forma individual o en grup.

Temporada: de finals de juny a finals d'octubre.

El barret és carnós de 5-15 cm de diàmetre. La forma de la tapa és semiesfèrica, després amb forma de coixí, llisa amb una superfície lleugerament fibrosa. Un tret distintiu de l’espècie són les taques clares i fosques en un barret brut marró o vermellós. Sovint, la pell es penja sobre la vora del barret.

Cota de 7-20 cm, prima i llarga, cilíndrica, lleugerament espessida cap avall. Els bolets joves tenen el fons una mica espessit. La cama és blanca amb escates gairebé negres en els bolets madurs. Més a prop de la base del barret, les escales són més petites i el seu color és més clar amb una tonalitat blava pàl·lida o verdosa. El teixit de les cames en exemplars vells es torna fibrós i rígid. Gruix: 1,5-3 cm.

La polpa és densa blanquinosa o solta, lleugerament aquosa. Al tall, el color canvia lleugerament de color rosa-turquesa amb bona olor i sabor.

Els túbuls i els porus tenen un color des del blanc fins a la crema i s’enfosqueixen amb l’edat.

Variabilitat: el color del barret varia de marró clar a marró fosc a gris. El color de les taques és molt variable: de blanquinós a gairebé negre. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot encongir-se i exposar els conductes dels voltants. Les escates de la cama són de color gris al principi, després gairebé negres.

No hi ha dobles verinosos. Una mica com els bolets biliars (Tylopilus felleus), en què la carn té una tonalitat rosada, tenen una olor desagradable i un sabor molt amarg.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, conserves, fregir.

Comestible, 2a categoria.

Bolet negre (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Hàbitats: bedoll humit i boscos mixtes, creixen sols o en grup.

Temporada: Juliol - setembre.

El barret és carnós de 5-10 cm de diàmetre. La forma del barret és semiesfèrica, després amb forma de coixí, llisa. La superfície de la tapa és lleugerament fibrosa, seca, en temps humit - mucosa. Un tret distintiu de l’espècie és el negre, el marró negre, el marró gris. El barret té un patró vague tacat.

Cama 6-12 cm, prima i llarga, cilíndrica. Els bolets joves tenen el fons una mica espessit. La cama és blanca amb petites escates de color marró negre, que són gairebé negres als bolets madurs, i de color blanc a la base. El teixit de les cames en exemplars vells es torna fibrós i rígid. Gruix: 1-2,5 cm.

La polpa és densa, no canvia de color en el tall, el baix és gris. La polpa és blanca enlluernadora, però es fosc al tall.

Túbuls marronós-grisenc de 1,5-3 cm amb dents.

Variabilitat: el color del barret varia del gris marró al negre. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot encongir-se i exposar els conductes dels voltants. Les escates de la cama són de color gris al principi, després gairebé negres.

No hi ha dobles verinosos.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, conserves, fregir.

Comestible, 2a categoria.

Papallones

Els peixos petrolífers, a diferència dels boletus, no agraden als boscos densos i creixen més sovint en vessants il·luminats o en clares lluminoses properes a una franja forestal.

A l’agost hi ha molt petroli, però no cada any. La collita màxima s’observa al cap de dos a tres anys.

Propietats terapèutiques:

• té activitat antibiòtica;
• conté una substància especial resinosa que alleuja els mals de cap aguts (aracnoiditis crònica) i facilita l’estat dels pacients que pateixen gota, accelera l’excreció de l’àcid úric.

Butterdish (Suillus luteus).

Hàbitats: boscos de pins joves i boscos mixtos, a la vora de les glades del bosc, a les vores, al llarg dels camins forestals.

Temporada: Maig - principis de novembre

El casquet té 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 13 cm, semiesfèric, després convex i després pla, llis. Color - marró, marró fosc, marró xocolata, menys marró groguenc i marró oliva. En temps humit, el barret està recobert de moc, en temps sec és brillant i sedós. En els bolets joves, les vores del capell estan connectades a la tija amb una pel·lícula densa, que es trenca a mesura que creix i forma un anell al voltant de la tija. La pela es pot treure fàcilment.

Cota 3-10 cm d’alçada, d’1-2,5 cm de gruix, cilíndrica, blanquinosa o lleugerament groguenca, més tard marró sobre l’anell. L’anell primer és blanc, després marró o morat brut.

La polpa és suau, blanca, de color groc clar, no canvia de color a la pausa, amb una olor i gust suaus.

L’himmenòfor ha crescut, consta de túbuls de 0,6-1,4 cm de color groc de longitud. Els porus dels tubs són petits, rodons, primer blanquinosos, després grocs. Les espores en pols són de color groc oxidat.

Vistes similars. Una mantega ordinària és similar a una mantega granular comestible (Suillus granulatus), que té un rang de colors similar a barrets i cames, però no té un anell a la cama i té grana.

No hi ha dobles verinosos. Una mica com els bolets biliars (Tylopilus felleus), en què la carn és rosada, el barret és marró, són molt amargs.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, ebullició, sal.

Comestible, 2a categoria.

Mantega granular (Suillus granulatus).

Hàbitats: creix en boscos de coníferes i caducifolis, sobretot sota els pins.

Temporada: Juliol - setembre.

Un barret amb un diàmetre de 3-9 cm, carnós i elàstic, enganxós, brillant marró oxidat brillant o groc-taronja. La forma del casquet és primer semiesfèrica i cònica, després convexa i després gairebé oberta i fins i tot amb les vores doblegades. La pell és llisa i fàcilment desmuntable de la tapa.

La cama és densa, cilíndrica, lleugerament corba, de color groguenc blanquinós, granulós i grana o de color marró vermellós clar, de 4-7 cm d’alçada, de 0,8-2 cm de gruix, amb taques grogues a la superfície. A la part superior, la vista és de gra fi.

La polpa és tendra, suau, no canvia de color a la pausa, és de color groc clar amb una olor picant, el sabor és dolç.

Els túbuls són adherits, de 0,3-1,2 cm de color groc clar o marró clar. Els porus són petits, amb vores afilades, que emeten gotetes de suc lletós que, quan s’asseca, forma una mena de recobriment marronós.

Les espores són de color marró clar.

Volatilitat. El color del barret canvia de color ocre i groc-crema a marró marró i rosat. El color de les potes és del groc clar al marró clar. La superfície granular de les potes és primer de color groc crema, després marronosa. Els porus són primer groc pàl·lid, després groguenc. Els túbuls poden ser groguencs i verdosos.

No hi ha dobles verinosos. Una mica de bolets similars (Tylopilus felleus), en què la carn és rosada i el barret és marró, són molt amargs.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, ebullició, sal.

Comestible, 2a categoria.

Oliu vermellós (Suillus tridentinus).

Hàbitats: boscos de coníferes, que es troben de forma individual i en grup. La mantega vermella-vermella s'inclou als Llibres vermells regionals de les regions centrals de Rússia. Estat: 4I (visualització amb estat indefinit). És més freqüent a Sibèria occidental.

Temporada: finals de maig - principis de novembre.

Un barret amb un diàmetre de 4-12 cm, trobat fins a 15 cm. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de color groc-taronja amb forma de coixí convex. Els bolets madurs són gairebé plans, de color vermell-vermell. La superfície està coberta amb gruixudes escates fibroses de color vermell ataronjat i sembla una esquerdat amb una malla clara. A les vores hi ha restes d’un llençol de color blanc.

Cota de 4-10 cm, de color groc ataronjat, pot aferrar-se una mica per sobre i per sota. Hi pot haver un anell a la part superior de la cama, però també pot ser imperceptible. El gruix de les potes és d’1,5,5 cm. El color de les potes és el mateix que el barret, o una mica més clar.

La polpa és densa, groc llimona o groguenc, amb una lleugera olor a bolets, es torna vermella al trencament.

Les espores són de color groc oliva. L’himenòfor ha crescut, descendint, consta de túbuls de 0,81,2 cm de longitud, de color groguenc.

Volatilitat. El color de la tapa durant el creixement del fong varia des del taronja clar fins al vermell vermell i fins i tot el marró vermell.

No hi ha dobles verinosos.

Una mica com els bolets biliars (Tylopilus felleus), en què la carn és rosada, el barret és marró, són molt amargs.

Mètodes de cuina: assecat, escabetx, ebullició, sal.

Comestible, 2a categoria.

Russula

A l’agost, creixen molts tipus de Russula. Entre elles hi ha russula terapèutica, com el pantà, que creix en llocs humits.

Marsh Russula té propietats antibiòtiques contra patògens de diverses malalties -estafilococs i contra bacteris perjudicials- pullularia. Les tintures basades en aquests fongs tenen propietats antibacterianes i són capaces de suprimir la reproducció d’estafilococs.

Pantà Russula (Russula paludosa).

Hàbitats: en boscos humits de coníferes o mixtes, en pantans.

Temporada: Juny - octubre.

El barret té un diàmetre de 4 a 12 cm, pot arribar a ser de fins a 18 cm. La forma és semiesfèrica inicialment convexa, després, de color vermellós premsat pla. Un tret distintiu de l’espècie és un barret lleugerament dentat d’un color rosat-rosat amb taques grogues i marrons al centre del barret. La superfície en temps humit és enganxosa. La pell és llisa, brillant, de vegades recoberta de petites esquerdes.

Cama: De 4-12 cm de llarg, de 7-22 mm de gruix. La forma de la cama és cilíndrica o de forma lleugerament maca, de color blanc amb una tonalitat lleugerament brillant. En bolets vells, la cama es torna grisenca.

Les plaques són freqüents, amples, amb les vores lleugerament empinades i vermelloses. El color de les plaques és primer blanc, després groc cremós, daurat clar. Les plaques de les potes estan bifurcades.

La polpa és densa, blanca, fràgil, amb un sabor dolç.Només els bolets joves tenen plaques lleugerament càustiques.

Les espores són líquides i bufades. Les espores en pols són groc pàl·lid.

Volatilitat. En els bolets joves, les vores del casquet són suaus i es fan cicatrius amb l’edat. El color del barret pot ser de color vermell ataronjat i es va esvair amb l’edat. La cama és completament blanca al principi, però es torna rosada amb l’edat.

Similitud amb altres espècies. La russula del pantà es pot confondre amb un vòmit cremant (Russula emitica), que tenen una cama blanca i un gust de pebre afilat, un barret vermell ardent i no hi ha cap altre color al centre.

Mètodes de cuina: escabetxar, bullir, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Russula browning (Russula generampelina).

A l’agost, apareixen russules marronoses en molts llocs humits amb un sabor punxent.

Hàbitats: en pins humits, roures i boscos mixtos, sobre sòls sorrencs.

Temporada: Juliol - principis de novembre.

El barret té un diàmetre de 4-12 cm, de color vermell fosc o marró-morat. La forma del casquet és primer convexa, després oberta o plana. Al centre del casquet hi ha una zona més depressa o còncava més fosca. Amb el pas del temps, les vores es converteixen en nervadures. La superfície de la tapa és primer lleugerament mucosa, després seca i sorda. La pela és fàcilment desmuntable.

Cames de 4-12 cm de diàmetre i 1-3 cm de gruix, llisos, cilíndrics, primer blancs, després adquireixen una tonalitat rosada-vermellosa, poden tenir taques rosades-rosades. La base de la cama està sovint espessida. La cama està gairebé buida.

La polpa és densa, fràgil, blanca o cremosa, amb l'edat que es torna marró groguenc o marró, esdevenint marró al trencament, fet que és un signe distintiu de l'espècie. El sabor a la polpa és agradable i dolç. L’olor, al contrari, és desagradable, com l’arengada.

Les plaques són grosses o soltes, freqüents, de color blanc cremós i després de color groguenc, quan es pressiona marró, de 7-12 mm, fràgil, arrodonit a la vora. Les espores són bufoses, les espores en pols són bufades pàl·lides.

Volatilitat. El color del barret pot variar de vermell-vermell a marró-vermell, oliva, de vegades amb una tonalitat verdosa o morada.

Similitud amb altres espècies. La Russula bruna és similar a la Russula mel comestible (Russula meliolens Quel), en la qual el barret és de color vermell o marró vermellós i no té una zona més fosca al centre del barret.

Mètodes de cuina: escabetxar, bullir, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Brownulació Russula, de forma vermellosa (Russula generampelina, f. Erythropes)

Hàbitats: en pins humits, roures i boscos mixtos, sobre sòls sorrencs.

Temporada: Juliol - principis de novembre.

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, de color vermell fosc o marró-vermell. La forma del casquet és primer convexa, després oberta o plana. Al centre de la gorra hi ha una petita zona dentada. Amb el pas del temps, les vores es converteixen en nervadures. La superfície de la tapa és primer lleugerament mucosa, després seca i sorda. La pela és fàcilment desmuntable.

Cota de 4-12 cm d’alçada i 7-20 mm de gruix, llisa, cilíndrica. Un tret distintiu de l’espècie és el color rosat-vermell de les potes. La base de la cama està sovint espessida. La cama està gairebé buida.

La polpa és densa, fràgil, blanca o cremosa, amb l'edat que es torna marró groguenc o marró, esdevenint marró al trencament, fet que és un signe distintiu de l'espècie. El sabor a la polpa és agradable i dolç. L’olor, al contrari, és desagradable, com l’arengada.

Les plaques són grosses o soltes, freqüents, de color blanc cremós i taques rosades, quan es premen marrons, de 7 a 12 mm, fràgils, arrodonides a la vora. Les espores són bufoses, les espores en pols són bufades pàl·lides.

Volatilitat. El color del barret pot variar del vermell morat al vermell marró.

Similitud amb altres espècies. Aquesta espècie és similar a la russula de mel comestible (Russula meliolens Quel), en la qual el barret és vermell o marró vermellós i no té una zona més fosca al centre del barret.

Mètodes de cuina: escabetxar, bullir, salar, fregir.

Comestible, 3a categoria.

Per alguna raó, entre la majoria de la població del país hi havia una opinió sobre l’edibilitat de tota la russula. No és realment el cas.A la literatura estrangera, aproximadament la meitat de la russula no són comestibles, a la literatura de referència russa, al voltant del 20% de la russula són no comestibles, per exemple, les russula són feixugues, Myra i el feloid no són comestibles, i les ondulades i el rubor són comestibles condicionalment. Ens centrem en això, ja que hi ha casos en què fins i tot els instructors de turisme permeten als estudiants o escolars fregir lleugerament la russula en joc i tenir-los tots de manera indiscriminada. La paraula "russula" entenen en sentit directe. Es coneixen els tristos resultats d’un ús tan indiscriminat de russula. La majoria de Russula de color vermell brillant a Europa es consideren com a no comestibles. Això no vol dir que hi creixin altres tipus de russula. Són iguals. Això significa que a Europa estan més atents a les propietats de l’acumulació nociva de propietats a llarg termini per part de l’ús d’aquests bolets. A més, queden fora de la russula similar a un vermell brillant, com a inèdit i fins i tot verinós. Confiem en les nostres normes sanitàries russes. Han canviat. Ara estan vigents les normes sanitàries, normes i normes higièniques federals de SP 2.3.4.009-93. Normes sanitàries per a la recol·lecció, processament i venda de bolets. "

Russula feltre (Russula farnipes).

Hàbitats: Els boscos de fulla caduca i de faigs creixen sobre un sòl àcid. Una espècie rara que figura als Llibres vermells regionals, estat - 3R (espècie rara).

Temporada: Juny - setembre.

El casquet té 4–9 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, llis, dens i enganxós a una edat jove, després sec, de carn fina. Color del barret: taronja ocre, groc ocre, marró groguenc o groc mat. El centre del casquet està lleugerament deprimit i té un color més fosc amb un clar color oliva. La forma del casquet és primer convexa, després propera a oberta plana o còncava. La vora de la tapa és plana al principi, però es fa ondulada amb l’edat, sovint amb un cantell esquinçat. Es treu la pela.

La cama és gruixuda, de 4-8 cm d’alçada, de 20 a 20 mm de diàmetre, de vegades excèntrica, té exactament el mateix color que el barret. La cama s’estreny cap a baix i la pols per sobre.

La polpa és densa, blanquinosa, elàstica, punxent, groguenca sota la pell, amb una agradable olor de bolets i un gust picant molt agut.

Les plaques són blanques i cremades en secar Són freqüents i bifurcades, poc cultivades. Amb l’edat, les plaques s’embruten i cremen i segreixen gotes. Les espores són blanquinoses.

Volatilitat. Al principi, el barret és de color groguenc blanquinós i la cama gairebé blanca. Més tard, el barret es torna groc de palla amb una oliva clara, de vegades amb un centre groguenc marró.

Similitud amb altres espècies. Un color similar és el Russula de color groc clar (Russula clavoflava), en el qual el barret és clar, no hi ha cap enfosquiment central i és gruixut i carnós, les plaques són freqüents, de color groc clar, la cama és blanca o grisenca.

Condicionalment comestible a causa del sabor punxent.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

Hàbitats: llocs ben escalfats en boscos mixtos i de coníferes.

Temporada: Juny - setembre.

El casquet té 4–8 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm. Una característica distintiva de l’espècie és una tapa semiesfèrica convexa, desigual, tuberosa i fina, de color vermell ou. El centre del casquet és aplanat, de vegades lleugerament deprimit i té una tonalitat més fosca.

La cama és cilíndrica o lleugerament cònica amb una extensió cap a baix, de 4-10 cm d’alçada, de 8 a 20 mm de diàmetre. En els bolets joves la cama és blanca, en els madurs és de color rosat.

La polpa és densa, blanquinosa, elàstica, amb una agradable olor a bolets.

Registres El segon tret distintiu de l’espècie són les plaques molt freqüents, que són blanques en els bolets joves i lleugerament rosats en els madurs.

Volatilitat. El color del barret varia d’ou a taronja-vermellós.

Similitud amb altres espècies. Cal distingir Russula Velenovsky de la verinosa càustica Russula (Russula emitica), que en exemplars joves té una forma similar, però difereix en un color vermell brillant del barret.

Comestible, 3a categoria.

Russula undulate (Russula undulate).

Hàbitats: boscos mixtes, creixen en grups sobre sòls àcids, sobretot sovint sota roures.

Temporada: Juliol - setembre.

La tapa és de 4–9 cm de diàmetre, primer convexa, després estesa amb un centre dentat o pla. El color del barret és rosat-marró o marró morat. Al centre del casquet hi ha una tonalitat marró més fosc o taques marró groguenc. Un tret distintiu de l’espècie són les vores ondulades. A més, hi ha esquerdes a les vores. La superfície és llisa i seca.

Cota de 4-8 cm d’alçada, de gruix, amb un diàmetre de 8-25 mm, curta, amb el temps en forma de club. El color de les potes primer és blanc, després la crema.

La polpa és blanca o grisa amb un sabor picant picant. Les espores són blanques.

Les plaques són blanques, estretament cultivades, i després cremes.

Volatilitat. El color del barret és variable: vermellós, rosat, marró vermellós, marró amb una tonalitat morada.

Similitud amb altres espècies. És similar russula turca (Russula turci), que pot tenir un color marronós-violeta semblant, però difereix en les vores llises, una superfície brillant de la tapa, així com la presència d'una olor afruitada de plaques.

Edibilitat: els bolets es poden menjar després de 2 ebullicions individuals amb canvi d’aigua per suavitzar el gust punxent. S'utilitza per cuinar condiments calents.

Condicionalment comestible a causa del gust agut i punxent.

Russula donzella (Russula puellaris).

Hàbitats: Les coníferes, menys sovint als boscos caducifolis, creixen en grups i individualment.

Temporada: Juliol - setembre.

El barret és de 3-7 cm de diàmetre, primer convex, després convex-prostrat i lleugerament deprimit amb un cantell prim. Color del barret: marró-grisenc, marró vermellós, maó vermellós i gris groguenc. Un tret distintiu de l’espècie és el marró fosc o més tard gairebé negre al centre. La pell és brillant, lleugerament enganxosa. El barret amb l'edat i quan es pressiona es torna groc ocre.

Cota de 3-6 cm d’alçada i 0,5-1,5 cm de gruix, densa cilíndrica, lleugerament expandida a la base, primer sòlida amb un centre esponjós, després buida, trencadissa. El color de les potes dels bolets joves és gairebé blanc, més tard groguenc.

La carn és fina, friable, trencadissa, blanquinosa i groguenca, sense cap olor especial; es torna de color groc ocre a la secció.

Registres: prim, creixent o gairebé lliure, primer blanc, després groc, groc ocre, crema. Pols d’espores de color ocre clar.

Volatilitat. Els barrets a les vores poden canviar de color de maó vermellós a groguenc i, al centre, de marró a negre.

Similitud amb altres espècies. Russula donzella és una mica com una Russula comestiblefràgil (Russula fragilis), que no té aquest contrast en els colors del centre de la tapa i les vores, però té una transició suau.

Mètodes de cuina: fregits, escabetxats, salats.

Comestible, 3a categoria.

Russula és cremada i càustica (Russula emitica).

Hàbitats: als boscos caducifolis i coníferes i als pantans.

Temporada: Juliol - octubre.

El capell té 4-10 cm de diàmetre, primer convex, semiesfèric, després prostrat i pla, lleugerament deprimit al centre. La superfície dels bolets joves és enganxosa, de manera que es torna brillant i suau amb una vora de nervis contundent. Un tret distintiu de l’espècie és un color vermell, vermell o porpra de sang brillant. La pell es separa fàcilment de la polpa del barret.

Cota de 4-7 cm d’alçada, de 20 a 20 mm de gruix, cilíndrica en exemplars joves i en forma de club en vells, amb floració. La cama és blanca, trencadissa, de vegades rosada.

La polpa és blanca, rosada sota la pell, densa, posteriorment friable. El segon tret distintiu de l’espècie és el sabor molt ardent de la polpa quan pica la llengua, tot i que té una olor afruitat agradable i dolç.

Plaques de freqüència mitjana, de 0,5-0,8 cm d'ample, blanques, poc cultivades o soltes, de la mateixa longitud. Amb el pas del temps, les plaques es tornen de color groguenc o de color clar. Les espores en pols són de color blanc.

Volatilitat. El color del barret pot canviar el color del vermell de la sang al morat marró.

Similitud amb altres espècies. Hi ha diversos tipus de russula vermellosa: maresma (Russula paludosa), bella (Russula pulchella), menjar (Russul vesca).La Russula càustica calenta es pot identificar i distingir clarament pel seu color vermell més brillant i pel seu sabor càustic càustic.

A la literatura estrangera, es refereix a espècies verinoses, en algunes de les literatures domèstiques es refereix a comestibles condicionalment.

No comestible a causa d'un sabor càustic i ardent.

Russula groc daurat (Russula lutea).

Hàbitats: boscos caducifolis i mixtos. Les grogues daurades de Russula són espècies rares i figuren en els llibres vermells regionals.

Temporada: Juliol - setembre.

La tapa és de 2-7 cm de diàmetre, de vegades fins a 10 cm, primer semiesfèrica, convexa, després convexa-prostrada o plana, carnosa, lleugerament deprimida amb les vores llises. Un tret distintiu de l’espècie és la presència d’un tubercle en exemplars joves, de forma còncava plana en bolets madurs de color groc daurat o groc ataronjat. La superfície és bruta i seca.

Cota de 4-8 cm d’alçada, 6-15 mm de gruix, cilíndrica, que s’expandeix a la base uniforme, inicialment densa, llisa, blanca, després buida i rosada.

La polpa és densa, blanca, no canvia de color a la pausa, sense una olor i sabor pronunciats.

Plaques de freqüència mitjana, lleugerament conreades, primer blanques, després taronges-ocres.

Volatilitat. El color del barret pot variar des del color marró fins al groc taronja brillant.

Similitud amb altres espècies comestibles.El groc daurat de Russula es pot confondre amb el Russula daurat (Russula aurata), que difereix en les vores nervades i una forma semiesfèrica rodona en exemplars joves.

La diferència de l’agàric de mosca verinosa Amanita gemmata amb un color de barret similar és que l’agàric de mosca té un anell ample a la cama i un Volvo a la base.

Mètodes de cuina: escabetx, fregit, salat.

Comestible, 3a categoria.

Russula Golden (Russula aurata).

Hàbitats: caducifolis, principalment rouredes i boscos mixtos. Russula Golden és una espècie rara i apareix a la llista de llibres vermells regionals, estat 3R.

Temporada: Juliol - octubre.

El casquet té 5–9 cm de diàmetre, primer semiesfèric, convex, posteriorment convex-estès o pla, carnós i depressiu, amb les vores llises o lleugerament nervades. El barret és més brillant a les vores. Un tret distintiu de l’espècie és el color groc-taronja o groc-vermell del barret.

Cota de 5-9 cm d’alçada, de 7-18 mm de gruix, cilíndrica, uniforme o lleugerament corbada, inicialment densa, llisa, brillant, primer blanca, després de color groc pàl·lid o groc brillant.

La polpa és de color blanc com de cotó, de color groc ataronjat a la pell.

Les plaques són rares, conreades i de color crema amb un cantell groc.

Volatilitat. Amb el pas del temps, el color del barret canvia de color taronja clar a groc-vermell.

Similitud amb altres espècies comestibles. El Russula daurat es pot confondre amb Russula claroflava, que no és comestible i té un barret groc mat amb una tonalitat verdosa.

La diferència entre el verinós toadstool pàl·lid (Amanita phallioides) amb varietat amb barret de color oliva és que el toadstool pàl·lid té un anell a la cama i un Volvo inflat a la base.

Mètodes de cuina: fregir, escabetxar, salar.

Comestible, 3a categoria.

Russula que esbojega fals (Russula fuscorubroides).

Hàbitats: pinedes i pinedes es troben en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - octubre.

El casquet té 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 14 cm, primer semiesfèric, posteriorment convex i prostrat, lleugerament deprimit al centre. La superfície és inicialment enganxosa, després seca, vellutada, sense brillantor, sovint amb vores esquerdades. Un tret distintiu de l’espècie és el lila-porpra o el marró marró. Les vores poden ser solcades.

Cota de 4–9 cm d’alçada i de 7 a 15 mm de gruix, cilíndrica, blanca, amb cintes lleugerament cap amunt. El segon tret distintiu de l’espècie és el color porpra de les potes amb solcs vermells rovellats.

La carn és d’un color blanquinós amb olor afruitat i sabor amarg.

Les plaques són freqüents, estretes, adherides, arquejades, de color ocre.

Volatilitat. El color del barret s’acaba s’esvaeix, s’esvaeix i, a més de les tonalitats vermelloses, cada cop apareixen més tons de groc.

Similitud amb altres espècies comestibles.Russula claroflava, que també no és comestible i té un barret de color groc buffy amb una tonalitat verdosa.

Convencionalment comestible a causa del gust amarg i lleugerament punxent. S'utilitza per cuinar condiments calents. El gust picant es suavitza després de cuinar-lo a 2-3 aigües.

Russula azur, o blau (Russula azurea).

Hàbitats: pinedes i pinedes es troben en grups o de forma individual. Una espècie rara figurada en els llibres vermells regionals, estat 3R.

Temporada: Juliol - setembre.

El capell té un diàmetre de 4 a 8 cm, de vegades fins a 10 cm, primer semiesfèric, després convex i prostrat, lleugerament deprimit al centre. Un tret distintiu de l’espècie és el color blau tacat de color blau del barret.

Cota de 4–9 cm d’alçada i 7–15 mm de gruix, cilíndrica, blanca.

La polpa és blanquinosa sense gaire sabor i olor. Les plaques són freqüents, estretes, adherides, arquejades, primer blanques, després blanques ocres.

Volatilitat. El color del barret és desigual i presenta taques de color blau i morat.

Similitud amb altres espècies comestibles. Russula Russula és similar a una bona Russula comestible de color blau-groc (Russula cyanoxantha), que es distingeix per un color blau-groc o lila.

Similitud amb espècies verinoses. Hi ha una semblança amb la forma verda del greix pàl·lid (Amanita phalloides, f. Gummosa), que té un gran anell a la tija i un Volvo a la base.

Comestible, 3a categoria.

Russula husky (Russula alutacea).

Hàbitats: el roure i els boscos mixtes de fulla ampla, menys sovint als boscos de coníferes, creixen de forma individual, però més sovint en grups reduïts.

Temporada: Juliol - setembre.

El casquet té 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, primer semiesfèric, després convex i prostrat, lleugerament deprimit al centre. El barret és enganxós al principi, després mat. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de color rosat-rosat amb un color marronós i un cantell finament tuberós.

Cota de 4-8 cm d’alçada i 7-25 mm de gruix, cilíndrica, lleugerament estreta a la base, densa i carnosa.

La polpa és densa, groguenca sota la pell, primer blanca, després vermellosa. La polpa té una olor afruitat agradable i un gust de fruita agradable.

Discs de freqüència mitjana, blanquinosos o crema, després rosats groguencs.

Volatilitat. El color del barret pot variar de rosat-vermell a vermell brillant amb un color groguenc-oliva.

Similitud amb altres espècies comestibles. La russula és similar a la russula (Russula rosea), que es distingeix pel color uniforme rosat-rosat del barret.

Similitud amb espècies verinoses. Hi ha una semblança amb un agàric de mosca groga (Amanita gemmata), que es distingeix per la presència d’un anell ample a la tija i una volva a la base.

Comestible, 3a categoria.

Russula lilas (Russula lilaceae).

Hàbitats: boscos mixtos, espècies rares.

Temporada: Juliol - setembre.

El casquet té 4-10 cm de diàmetre, primer semiesfèric, després convex i prostrat, deprimit al mig. La superfície és inicialment enganxosa, després seca, lleugerament brillant. Un tret distintiu de l’espècie és el color rosa lila del barret amb un centre més clar.

Cota de 4-7 cm d’alçada i de 7-20 mm de gruix, blanca, cilíndrica o lleugerament en forma de pal.

La polpa és blanca.

Els registres són molt freqüents, de colors. Les espores són blanques.

Volatilitat. El color del barret pot variar de rosa lila a marró lila.

Similituds amb altres espècies: Russula lila de color semblant al no comestible russula és punxent-càustica (Russula emitica), que es distingeix per les plaques de crema lleugera i una cama rosada.

Comestible, 4a categoria.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Hàbitats: boscos mixtos i de coníferes, creix tant en grup com individualment.

Temporada: Juliol - setembre

El casquet té 3-7 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, primer semiesfèric, després convex i prostrat, deprimit al mig.La superfície és bruta, seca, en temps humit es fa enganxosa. Un tret distintiu de l’espècie és el seu color escarlata brillant. El centre del barret té una tonalitat més fosca.

Cota de 3-8 cm d’alçada i 0,7-1,5 cm de gruix, llisa, blanca, primer expandida a la base, després cilíndrica, es torna groc amb l’edat o té una tonalitat vermellosa

La polpa és blanca i densa, trencadissa. El segon tret distintiu de l’espècie és l’olor a la mel o als cocos a la polpa. Amb l’edat, l’olor es torna dolç.

Les plaques són gruixudes, blanques, amb una lleugera tonalitat grisenc.

Volatilitat. Amb l’edat, el color escarlata principal brillant s’esvaeix i apareix una tonalitat rosada per tota la superfície i marró marró al centre.

Similitud amb altres espècies comestibles.

La Maira Russula es pot confondre amb una russula comestible del pantà (Russula paludosa), en la qual el barret és de color vermell ataronjat amb un centre groguenc, la cama és blanca amb una tonalitat rosada i té un gust agradable i gairebé inodora.

Tòxic per un sabor molt amarg i punxent. Els bolets amb un sol ebullició causen nàusees.

Olivera Russula (Russula olivaceae).

Hàbitats: boscos mixtos i de coníferes, creix tant en grup com individualment.

Temporada: Juliol - setembre.

El casquet té 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, primer semiesfèric, després convex i prostrat, deprimit al mig. La superfície és bruta, seca, en temps humit es fa enganxosa. Un tret distintiu de l’espècie és un barret rosat d’olivera o marró d’oliva amb un medi més fosc. Les vores dels taps tenen vores nervades i de color més clar.

Cota de 4-8 cm d’alçada i 7-20 mm de gruix, llisa, blanca, inicialment en forma de club i densa, posteriorment cilíndrica, lleugerament groguenca amb l’edat.

La polpa és densa, carnosa, primer blanca, després groguenca, marró al tall, sense cap olor especial.

Volatilitat. El color del barret varia del rosat oliva al marró oliva.

Les plaques són freqüents, fràgils, adherides amb una dent, primer blanques, després groguenques.

Similitud amb altres espècies. El rizoma de Russula és similar al groc ocre de Russula (Russula ochroleuca), en què el barret és de color groc mat.

La diferència de l’ombra d’un agàric mosca verinós (Amanita gemmata), de color similar al barret, és que l’agàric de mosca té un anell ample a la cama i un Volvo blanquinós a la base.

Mètodes de cuina: fer sopes, guisar, fregir, sal.

Comestible, 3a categoria.

Russula marró morat (Russula badia).

Hàbitats: boscos de coníferes i caducifolis bruscs creixen en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - setembre.

El capell té 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 12 cm, primer semiesfèric, després lleugerament convex amb les vores rebaixades, amb un cant ondulat, de vegades serrat. La superfície en temps humit és lleugerament enganxosa, en altres condicions - seca. Un tret distintiu de l’espècie és el color morat-morat del barret. La zona central del barret té una tonalitat més burrosa més fosca.

Cota de 4-10 cm d’alçada i 8-20 mm de gruix, cilíndrica, densa, lleugerament eixamplada fins a la base.

La polpa és blanca i té un sabor agradable i suau.

Les plaques dels exemplars joves són de color blanc, després amb un matís rosat groguenc. Pols d’espores cremades.

Volatilitat. El color del barret és variable: del marró morat a la Borgonya.

Similitud amb altres espècies. La russula de color morat-marró es pot confondre amb la russula comestible, punxent i càustica (Russula emitica), que té un barret de color vermell, rosat-vermell o de color morat a tota la zona, la cama és rosada en alguns llocs, la carn és blanca, sota la pell és rosat amb un sabor molt cremós.

Maneres d'utilitzar: escabetx, escabetx, fregit

Comestible, 4a categoria.

Russula de color blau-groc (Russula cyanoxantha).

Hàbitats: pi, bedoll i boscos mixtes, en grup o individualment.

Temporada: Juny - octubre.

Barret amb un diàmetre de 5-15 cm, primer convex, semiesfèric, després prostrat, gairebé pla amb un centre còncau, dur i gruixut.Una propietat distintiva de l’espècie és el principal color blau-groc, blau-verd, blau. En exemplars joves, la pell és enganxosa, en els vells, sec i sovint arrugat, fibrosament radial i amb una punta fina de nervadura. La pell es treu a la majoria de la tapa.

Cota de 5-11 cm d’alçada, 1-3 cm de gruix, cilíndrica, blanca, amb taques vermelloses, primer densa, després buida, llisa, blanca.

La polpa és blanca, de color vermellós violeta a la pell, forta, amb una tija de cotó a la cama, amb un gust suau de bolets, sense cap olor especial.

Lamelles de 0,5-1 cm d’amplada, freqüents, conreades, flexibles, de vegades ramificades amb forquilla, sedoses, blanques o de color blanc cremós. Les espores en pols són de color blanc.

Volatilitat. Aquesta espècie es caracteritza per una gran varietat de colors i zones de colors. El barret s’enriqueix amb el pas del temps amb tons de morat, gris, marró, juntament amb el blau groc i el blau verd.

Similitud amb altres espècies. El groc blau de Russula es pot confondre amb Russula fragilis (Russula fragilis), en què el barret és de color marró lila, vermell-vermell, pota en forma de club, plaques de crema blanca, carn trencadissa, amb un gust punxent i amarg.

Mètodes de cuina: aquesta espècie és una de les més delicioses de la russula, són escabetxades, salades, fregides, posades en sopes.

Comestible, 3a categoria.

Russula turc (Russula turci).

Hàbitats: pi, avet i boscos mixtos, creixen en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - octubre.

Barret amb un diàmetre de 5-15 cm, primer convex, semiesfèric, després prostrat, gairebé pla amb un centre còncau. En temps humit, la superfície és enganxosa, en una altra és seca i sentida. Un tret distintiu de l’espècie és un color vermellós o marró-rovellós. Al mig, el barret té tons foscos de marró i negre.

La cama té una longitud de 5-12 cm, un gruix d’1-2,5 cm, és de color blanc, en forma de pal, a la base té l’olor de iodoform.

La polpa és blanca, trencadissa.

Les plaques són rares, conreades, de color blanc i, a mesura que maduren, són bufoses i amb olor afruitat.

Volatilitat. El color del barret varia de marró o marró de vi a maó brut o marró vermellós.

Similitud amb altres espècies comestibles.La russula turca es pot confondre amb la russula alimentària (Russula vesca), en què el barret és més clar: marró clar de vi amb una tonalitat marró, pota blanquinosa amb taques oxidades i la carn gairebé inodora.

Mètodes de cuina: escabetx, salat, fregit.

Comestible, 4a categoria.

Desperta

Volnushki, com altres lactants, es remullen primer i després es prefabricen. Amb una bona salmorra i espècies s’obtenen bolets deliciosos i cruixents.

Bigot blanc (Lactarius pubescens).

Hàbitats: Els boscos caducifolis i mixtos, a les praderies, a prop de camins del país, creixen en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - setembre.

Un barret amb un diàmetre de 3-7 cm, primer convex, després prostrat, pla, còncau al mig. Un tret distintiu de l’espècie és la vora peluda, fortament arrebossada cap avall, una superfície esponjosa i sedosa i un barret de color blanc o crema blanca, al bell mig rosat. No hi ha cercles concèntrics ni són molt visibles.

Cota de 3-6 cm d’alçada, de 7-20 mm de gruix, cilíndrica, fina i esponjosa, de color blanc o rosat clar.

La polpa és blanca, rosada sota la pell. El suc de llet és blanc, càustic i no canvia el color a l’aire.

Les plaques van creixent o lleugerament descendents al llarg del pedicle, freqüents, estretes, de color groc pàl·lid, de color blanc o rosat cremós. Pols d’espores cremades.

Volatilitat. El color del barret pot variar de blanc a gris o crema.

Mètodes de cuina: salat després del pretractament bullint o remullant.

Comestible, 4a categoria.

Cera rosa (Lactarius torminosus).

Hàbitats: els pins i els boscos mixtes amb predomini del pi, creixen en plantacions joves en grup.

Temporada: Setembre - Novembre.

Un barret amb un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 15 cm, és inicialment convex, amb un prostrat obert. Al mig, una mica còncau.Una característica distintiva de l’espècie és la superfície fibrosa de llana i les vores esponjoses fortament corbades, així com un color rosat vermellós del barret amb diferents zones concèntriques de color.

Cota de 4-8 cm d’alçada, 0,7-2 cm de gruix, cilíndrica, inicialment sòlida i fina i esponjosa, posteriorment buida i marró d’oliva, en bolets joves amb un anell mucós, que després desapareix, fins i tot s’estreny cap avall.

La carn és blanca, de vegades groguenca, friable, rosada al barret, més fosca a la cama. Al descans, el color no canvia, amb una olor lleugerament resinosa. El suc de llet és abundant, blanc, incolor, ardent, càustic.

Plaques de 0,3-0,4 cm, arcuades, descendents o enroscades, gruixudes, rares, ceroses, groguenques o groc clar. Les espores en pols són de color blanc.

Vistes similars. La part superior rosada és similar a la deliciosa gorra de llet de safrà (Lactarius deliciosus), que té un color similar: groc-taronja amb una tonalitat verdosa, però no hi ha tanta cabellera i sedositat de la superfície. A més, en la llet de safrà, la carn del tall és de color verdós.

Mètodes de cuina: salat després del pretractament bullint o remullant.

Comestible, 4a categoria.

Quins altres bolets creixen a l’agost

Euforbia

Primer es remullen les llavors de llet de colors brillants, així com altres lactants, després es prefabricen. Amb una bona salmorra i espècies s’obtenen bolets deliciosos i cruixents.

Euphorbia o submilk (Lactarius volemus).

Hàbitats: boscos mixtos i caducifolis, creixen en grup o individualment.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 20 cm, primer convex amb les vores inclinades i una petita sangria al centre, posteriorment repartida amb un centre deprimit, carnós, recobert d’un revestiment primament pelut, llis, però de vegades esquerdat. Un tret distintiu de l’espècie és un color marró ataronjat brillant, marró vermellós, vermellós del barret i les cames i les plaques groguenques. Les vores són doblades i més clares.

La cama fa entre 4 i 12 cm d’alt, d’1 a 3 cm de gruix, més lleugera que la tapa, cilíndrica, uniforme, densa d’un sol color amb el casquet; amb l’edat, la cama es fa buida. A la part superior, la cama és més clara.

La polpa és blanca, densa, es torna marró al descans. El segon tret distintiu de l’espècie és un suc lletós blanc abundant, que es torna marró a l’aire. El sabor és agradable, té olor de crancs o arengades, en bolets vells el gust i l’olor són desagradables.

Lamelles 0,4-0,7 cm d'ample, freqüents, primes, adherides a la cama o descendents al llarg d'ella, groguenques o blanquinoses, marronoses als bolets vells i marrons amb tacte i edat. Les espores són verrugues i de color ocre clar. Les espores en pols són de color ocre clar.

Similitud amb altres espècies. L’euphorbia es confon amb un lactari neutre (Lactarius quietus), que és comestible condicionalment i té un sabor significativament inferior a l’alça de llet. El llet neutre té un suc lletós més que groguenc que no canvia de color a l’aire i no té olor d’arengada.

Mètodes de cuina. Un deliciós bolet sec, fregit, adobat, salat, però només exemplars joves.

Comestible, 3a categoria.

Bolet polonès (Boletus badius).

Els bolets polonesos estan àmpliament representats a les zones forestals de Rússia. Sovint, els recol·lectors de bolets els classifiquen en boletus o ceps. En termes d’utilitat i gust, la diferència és petita. Els bolets polonesos creixen a prop de camins forestals, a la vora de zones forestals i a la vora d’arbres i clarianes.

Hàbitats: creix en boscos de coníferes i mixtes, principalment en sòls àcids, però es produeix a la base de troncs i troncs.

Temporada: Juliol - setembre.

El barret és convex de 5 a 12 cm, però pot arribar a ser de fins a 18 cm. Una característica distintiva de l’espècie és la superfície llisa, oliosa i cuir del barret de color castanyer, marró fosc i marró marró. La superfície és enganxosa, mucosa, sobretot en temps humits. La vora del barret és plana.

La cama és densa, cilíndrica, fins a la base o estreta, o lleugerament inflada, de 5-10 cm d’alçada, de 1-4 cm de gruix.La cama és llisa, marró clar, sense patró de malla, generalment més lleugera que un barret.

La polpa és blanca o groc pàl·lid, blau. Les espores en pols són d'oliva marronosa

La capa tubular, cultivada o madurada és gairebé lliure, quedant per darrere del peduncle. La superfície de la capa tubular amb porus de mida mitjana és de color groc pàl·lid o groc grisós, quan es pressiona, es torna gradualment de color blau.

Variabilitat: el barret es torna sec i vellutat amb el pas del temps i el color del barret canvia de marró a xocolata i marró fosc. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot encongir-se i exposar els conductes dels voltants. El color de les potes varia des del marró clar i marró fins al marró vermellós.

No hi ha dobles verinosos. El bolet polonès és similar a un oli granular comestible (Suillus granulatus), caracteritzat per un barret enganxós amb una tonalitat groc-taronja més clara.

Propietat d’acumular substàncies nocives: aquesta espècie té la propietat d’una forta acumulació de metalls pesants, de manera que heu d’observar clarament les condicions per recollir bolets en una zona no més prop de 500 metres de les carreteres i plantes químiques.

Mètodes de cuina: sopes seques, enllaunades, guisades, preparades.

Comestible, 2a categoria.

Bolet de castanyes (Gyroporus kastaneus).

El bolet de castanyes es troba amb molta menys freqüència que el bolet polonès i apareix al Llibre Vermell en diverses regions. També són tubulars i tenen gust de bolets joves. També creixen a prop de camins forestals, no gaire lluny d’arbres i avets.

Hàbitats: creix en boscos de fulla fulla caduca i mixts, sovint en sòls arenosos al costat de roures. Els bolets apareixen al Llibre Vermell de la Federació Russa i als Llibres Vermells regionals. Estat - 3R (espècies rares).

Temporada: finals de juny - finals de setembre.

El barret és convex de 4-10 cm. Té una superfície llisa i vellutada de color marró taronja, castanyer, marró vermellós. La vora del barret és plana. Amb el pas del temps, el barret es torna pla i les vores poden pujar cap amunt.

La cama és cilíndrica, de color taronja clar, de 5-8 cm d’alçada, d’1 a 3 cm de gruix.

La carn és groguenca, amb un sabor i una olor agradables.

La capa tubular, cultivada o madurada és gairebé lliure, quedant per darrere del peduncle. La superfície de la capa tubular amb porus de mida mitjana és de color groc pàl·lid o groc grisós, quan es pressiona, es torna gradualment de color blau.

Variabilitat: el barret es torna sec i vellutat amb el pas del temps i el color del barret canvia de castanyer a marró fosc. A mesura que el bolet madura, la pell del casquet pot encongir-se i exposar els conductes dels voltants. El color de les potes varia des del marró clar i marró fins al marró vermellós.

No hi ha dobles verinosos. El bolet de castanyes és similar al bolet polonès (Boletus badius), que no difereix en un vellutat, sinó en un barret oliós i llis.

Mètodes de cuina. Tot i que el bolet és comestible, però com que apareix al Llibre Vermell, la seva col·lecció està prohibida i necessita protecció.

Comestible, 2a categoria.

Contusió (Gyroporus cyanescens).

Les contusions dels bolets són molt diferents de la resta. Es tornaran blaves ràpidament quan es tallin o es trenquin. Això indica un alt contingut en compostos de ferro, que és útil per a pacients individuals. A la zona centreeuropea de Rússia, creixen en clares de falguera prop de boscos mixtes. Són molt agradables i tendres de gust.

Hàbitats: creix en boscos mixtos i caducifolis. La contusió apareix a la llista de llibres vermells regionals, estat 3R (espècies rares).

Temporada: Juny - octubre.

Un barret amb un diàmetre de 3-8 cm, però a vegades fins a 10 cm, semiesfèric. Un tret distintiu de l’espècie és una superfície suau de vellut prim, un barret de color groc-rosa o rosat cremós amb taques de flor de blat de moro en els llocs de dany.

La cama és fina, de color groc, llisa i trencadissa, sovint amb cavitats de 4 a 9 cm d’alçada, de 10 a 25 mm de gruix, del mateix color que el barret. La base de la cama està lleugerament espessida, i al final és lleugerament apuntada.

La polpa és blanca i trencadissa, amb un sabor nou.El segon tret distintiu de l’espècie és el color blau de blat de moro o el color blavós de la polpa al tall o fractura.

Els porus de la capa tubular són clarament visibles. Túbuls adherits, descendents, de 0,3-1 cm d’alt, de color groc o groc oliva amb grans porus angulars de color verd oliva.

L’himenòfor ha crescut, el color pot ser blanc o groc palla.

Volatilitat. El color pot anar des del groc groc fins al rosat cremós.

No hi ha dobles verinosos. Similarment exterior és un oli blanc (Suillus placidus), que tot i que el color del barret i les potes és similar, no apareix blau o blat de blat de moro a la pausa o a la llesca.

Mètodes de cuina. Tot i que el bolet és comestible i té un gust agradable de fruits secs, però per la seva raresa i inclusió en el Llibre Vermell està sotmès a protecció i protecció.

Comestible, 3a categoria.

Pebrot de bolets (Chalciporus piperatus).

Hàbitats: als boscos secs de coníferes i mixtes. Forma micoriza amb fusta dura. Creix individualment o en grup.

Temporada: Juliol - octubre.

Barret de 3-8 cm de diàmetre. Una característica distintiva de la vista és el color roig de coure o rovell fosc del barret. La seva forma és rodona-convexa, després convexa-prostrada o gairebé plana. La superfície és seca, lleugerament vellutada. En temps humit, el barret és mucós, en brillantor brillant.

La cama té una longitud de 4-8 cm, un gruix de 0,7-1,5 cm. És llisa, cilíndrica, sòlida, sovint corbada i es pot estrenyar lleugerament des de la part inferior. El segon tret distintiu de l’espècie és el color de les potes tan inusual com el barret.

La polpa és friable, de color groc sofre, quan es premsa adquireix una tonalitat blavosa. El sabor és molt agut, pebrot, l’olor és feble.

La capa tubular s’adhereix al pedicle i baixa lleugerament al llarg d’aquest. Els tubs són del mateix color que el barret, quan es toquen aconsegueixen un color marró brut. Els porus són desiguals, grans i angulars. Les espores en pols són de color groc marró.

No hi ha dobles verinosos. El bolet de pebre té una forma i un color similars a una cabra comestible (bovins Suillus), en què la carn és rosada, inodora i insípida.

Convencionalment comestibles, ja que tenen un sabor fort de pebre, que disminueix durant la cocció en 2-3 aigües, només s’utilitza per a condiments calents.

Llisa, o lactari comú (Lactarius trivialis).

Hàbitats: Els boscos caducifolis i humits de coníferes creixen més sovint en grups.

Temporada: Agost - Octubre

Barret de diàmetre de 5-15 cm, de vegades fins a 25 cm, carnós, llis, prim i convex, amb les vores abatudes i amb un escot al centre, posteriorment pla o en forma d’embut. Una característica distintiva de l’espècie és un barret de color gris plom amb una tonalitat violeta, posteriorment groc-grisenc, marró vermellós, marró vermellós amb cercles concèntrics a penes perceptibles o sense ells.

Cota de 6-9 cm de llarg, de 1-3 cm de gruix, densa, buida, llisa, enganxosa, groguenca o del mateix color amb un barret.

La polpa és blanca o lleugerament cremosa, molt fràgil, suau, groguenca o marró a l’aire, amb un suc de llet blanc molt amarg que fa olor d’arengada. El suc de llet actua abundantment fins i tot amb una lleugera incisió del fong i es congela ràpidament en forma de gotetes de color verd grisenc.

Les làmines són freqüents, descendint per la tija o adherides, groguenques o grogues clares, amb el temps es tornen de color rosat i després marrons amb taques oxidades.

Vistes similars. La Smoothie sembla un lactari marró (Lactarius lignyotus). Quin barret és marronós o marró, la cama és marró clar, marró fosc. La carn del tall adquireix una tonalitat rosada i no hi ha una forta olor d’arengada.

Mètodes de cuina: salat després del pretractament bullint o remullant; de color salat groc brillant.

Comestible, 4a categoria.

Tissol groc o triomfant (Cortinarius triuphans).

La família de teles té el nombre més gran d'espècies. Entre ells, pocs són comestibles. Així doncs, les teles de color groc o triomfals, que creixen en les claries del bosc davant dels estanys, són comestibles.

Hàbitats: coníferes, barrejades amb boscos de bedolls i rouredes, en llocs brillants, a l’herba, a la brossa del bosc, creixen en petits grups o individualment. Una espècie rara, catalogada en diverses regions de Rússia al Llibre Vermell, estat 3R.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 15 cm, primer semiesfèric, després convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret brillant ocre o groc mel i una cama groguenca amb escates grosses. A les vores del casquet hi ha les restes del llençol. El centre del barret té un color marró més fosc i les vores, al contrari, són més clares.

La cama té una alçada de 5-14 cm i un gruix d’1-2,5 cm, al principi és gruixuda i tuberosa amb cinturons de color groc fosc o marronós membranós clarament visibles, després cilíndrica amb un lleuger espessiment groguenc, a la part superior amb un anell fibrós clarament visible del llençol, i al centre i a prop de la base amb diverses escates membranoses de color groc i ocre gruixut.

La polpa és lleugera, de color groguenc cremós i dens, amb una agradable olor de bolets i un sabor amarg.

Les plaques són cultivades, freqüents, amples, primer grisenques amb una tonalitat blavosa, després ocres pàl·lids i ocres rovellats amb una vora brillant.

Volatilitat. El color del barret varia des d’ocres grogues fins a marronoses.

Vistes similars. El deliciós teixó comestible és de color groc o triomfal, de color barret, és similar al teixit de gallina no comestible (Cortinarius anserinus), que té una olor característica de pruna.

Mètodes de cuina. Els bolets més deliciosos entre les teles de carbó, són bullits, en conserva, bullits prèviament a 2 aigües per eliminar l’amargor.

Comestible, 3a categoria.

Coprinus comú (Coprinus cinereus).

Els escarabats de les basses es diferencien dels altres dels bolets per la seva capacitat per ennegrir ràpidament. La majoria d’espècies d’escarabats de fang són comestibles, però només a una edat molt jove, quan són fortes. Després de la recollida, s’han de coure en una o dues hores. Són molt gustoses i tendres.

Propietats terapèutiques:

• S'ha trobat una substància al escarabat que causa greus molèsties al consumir alcohol. Aquesta substància és tòxica, no es dissol en aigua, sinó que es dissol en alcohol. Com a resultat, quan es consumeix alcohol i escarabats, es produeixen intoxicació, nàusees, vòmits, augment de ritmes cardíacs intensos i enrogiment de la pell. Aquests fenòmens solen passar al llarg del temps. No obstant això, si repeteix la ingesta d’alcohol, tots els símptomes es repeteixen amb força encara major. Els droppers s’utilitzen per tractar l’alcoholisme. A aquests efectes s’utilitzen bolets joves.

Hàbitats: en sòls cuidats, en jardins, parcs, en pastures, en prats, solen créixer en grups.

Temporada: Agost - Octubre.

El barret té un diàmetre de 2-6 cm, primer en forma de campana, després prostrat. Un tret distintiu de l’espècie és la forma de campana ovoide d’un barret de color gris o gris-gris amb corona d’un color marronós, i la superfície està recoberta d’un revestiment de feltre blanc. L’estat del fong canvia dràsticament amb el pas del temps: les vores s’esquerden i es tacen a una tonalitat més fosca, el bolet complet es torna a groc i s’enfosqueix i s’escampa.

Cota de 2-8 cm d’alçada, 2-6 mm de gruix, llarg, fibrós, blanquinós, buit per dins. La base de la cama està lleugerament espessida.

La polpa és primer blanca, després grisa, tendra, sense olor i sabor característics.

Els discos són freqüents, lliures, primer blanc-gris, després groc-gris, i finalment completament negres.

Volatilitat. El color, la forma i la naturalesa del barret canvien dramàticament, primer en forma de campana grisa, posteriorment difosa convexa, groguenca i al final del desenvolupament: obert, groc-marró, amb fissures i vores més fosques.

Vistes similars. El fems comú és similar al fems brillant (Coprinus micaceus), que es distingeix pel color del casquet, amb una tonalitat marró groguenc pronunciada.

Edibilitat: només els bolets joves són comestibles, que es poden conservar durant 2-3 hores, després de les quals no són aptes per al consum.

Comestible, 4a categoria.

Fongs Agostes No Comestibles

Ordinari marró grisenc o argyraceum (Tricholoma argyraceum)

La majoria de les files que creixen a l’agost no són comestibles. Les files de color marró grisenc creixen sobre petites elevacions en boscos mixtes.

Hàbitats: Els boscos de fulla ampla i coníferes amb pi i faig, creixen en petits grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - novembre.

El barret té un diàmetre de 3 a 8 cm, primer fortament convex, després convex i convex. Un tret distintiu de l’espècie és un escamós, a les vores barret de fibres radials, similar a una superfície de feltre de color gris marró amb una tonalitat morada.

Cota de 3-7 cm d’alçada i 6-14 mm de gruix, cilíndrica, sovint corbada, densa, primer blanquinosa, després crema, a la base groguenca.

La polpa és tendra, fràgil i blanquinosa amb una olor feble.

Les plaques de mitja freqüència, dentades o enganxades al pedicle, primer tenen un color crema, després gris-crema, de vegades amb una tonalitat morada.

Variabilitat: el color del barret varia des del gris fins al taupe.

Similitud amb altres espècies. La fila grisenca és similar a la fila terrosa (Tricholoma terreum), que es distingeix per un barret de color gris uniforme.

No comestible a causa del gust desagradable.

Agàric de mosca

L’amanita és blanca, o pudent (Amanita virosa).

Hàbitats: Els boscos de coníferes i caducifolis creixen en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - novembre.

Descripció de l’espècie.

El barret té un diàmetre de 5-12 cm, primer semiesfèric o en forma de campana, després convex. Una característica distintiva de l’espècie és un barret brillant llis o ivori llis i el mateix color de la placa independentment de l’edat, així com la presència d’un Volvo blanc ampli, immers en la base del sòl. El barret s’acostuma a cobrir amb les restes del llençol.

La cama és llarga, de 6 a 20 cm d’alçada, de 8 a 20 mm de gruix, de color blanc, amb un recobriment en pols. Només els exemplars joves tenen un anell de potes, i després desapareix. El volvo blanc al terra té unes dimensions de fins a 3 cm, però amb el fong no es treu.

Polpa: blanc, suau amb una olor desagradable, pel que van anomenar l’espècie amb pudor.

Els discos són lliures, freqüents, suaus, de color blanc.

Volatilitat. El color del barret no canvia gaire: del blanc pur a l’ivori.

Vistes similars. Cal tenir especial cura en recollir bons champignons comestibles: prat (Agaricus campestris), espora gran (Agaricus macrosporus), camp (Agaricus arvensis). Tots aquests champignons en edats primerenques tenen plaques clares amb una lleugera tinta rosada groguenca o subtil i barrets clars. A aquesta edat, es poden confondre amb la mortal verinosa agàrica de color blanc o agàric. Els bolets s’han d’esmicolar amb cura, ja que l’agàric de mosca té una olor desagradable, aquesta és la diferència principal per a una edat jove. A l'edat adulta, les plaques de tots aquests champignons són marrons clars, rosats, marrons, mentre que en l’agàric de la mosca es mantenen blancs.

Mortal verinós!

Agàric de mosca (Amanita citrina).

Hàbitats: Els boscos de coníferes i caducifolis, en sòls àcids, creixen en grups o de forma individual.

Temporada: Juliol - octubre.

Descripció de l’espècie.

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, primer esfèric, després convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de color groguenc verdós amb grans taques brillants de les escates, així com una cama llisa amb un gran anell i un espessiment a la base, envoltat d’un Volvo. A les vores hi ha restes del llençol.

La cama és llarga, de 4-10 cm d’alçada, de 7 a 20 mm de gruix, blanca o groguenca, amb recobriment en pols. A la cama de la part superior hi ha un gran anell caigut del mateix color que el barret o blanquinós. A sota de la cama es troba un tuberoide expandit i es troba en un Volvo blanquinós.

Polpa: blanc, amb l’olor de patates crues.

Els discos són lliures, freqüents, suaus, blancs o groguencs.

Volatilitat. El color del barret no canvia gaire: del verd groguenc al verdós-blavós a l’ivori.

Vistes similars. Cal tenir especial cura en recollir bons champignons comestibles: prat (Agaricus campestris), espora gran (Agaricus macrosporus), camp (Agaricus arvensis).Tots aquests champignons en edats primerenques tenen plaques clares amb una tinta lleugerament groguenca o lleugerament rosada i barrets clars.

A aquesta edat es poden confondre amb bolets agàrics de mosca verinosa i verinosa. Els bolets s’han d’esmicolar amb cura, ja que l’olor agàric de mosca a les patates crues, aquesta és la diferència principal per a una edat jove. A l'edat adulta, les plaques de tots aquests champignons són marrons clars, rosats, marrons, mentre que en l’agàric de la mosca es mantenen blancs.

Venenós.

Mycena adonis, o morat (Mycena adonis).

El cúmul de micè és el que fa referència a la temporada de bolets. Si n’hi ha molts, si s’hi enganxen les soques, aquest és un senyal clar que hi haurà molts bolets molt valuosos. Aquests petits bolets no comestibles i al·lucinògens són molt diversos. Un símptoma comú és una cama fina i un barret prim.

Hàbitats: en llocs humits, entre molsa, creixen en grups.

Temporada: Juliol - octubre.

Descripció de l’espècie.

El barret té un diàmetre d’1-1,5 cm, primer en forma de campana, després convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret molt tuberós al centre, de color marró vermell, rosa corall, bronzejat o morat, amb una aresta de color rosat més clar i solcada.

La cama és de 4-7 cm d'alçada, de 1-2 mm de gruix, cilíndrica, llisa, té un color blanc cremós a la part superior marró a sota.

La polpa és fina i clara.

Discs de freqüència mitjana, estrets, primer cultivats, després creixents, amples, blanquinosos amb un color rosat, de vegades cremós.

Variabilitat: el color del barret al mig varia del marró rosat al morat, i a les vores de la crema al rosat. La vora solcada és més lleugera i finalment es doblega.

Vistes similars. Mycena adonis té una forma similar a la de Mycena Abramsii, que es distingeix per un barret més clar, de color groguenc i rosat.

Edibilitat: una olor desagradable és difícil de suavitzar amb una decocció a 2-3 aigües, per això no es consumeixen.

No comestible.

Escala de punta (Pholiota shaggy).

Aquests bolets d’agost estan molt representats als boscos mixtes. La majoria són poc comestibles i creixen en troncs i arbres caiguts, menys sovint a les arrels.

Hàbitats: en troncs en decadència d’arbres caducifolis, solen créixer en grups.

Temporada: Agost - Octubre.

Descripció de l’espècie.

El barret té un diàmetre de 3-12 cm, primer convex, després convex-estès. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de palla de color beix clar o clar amb punxes nítides de color marró clar. Les vores del barret s’esquerden amb el pas del temps.

La cama té una alçada de 3-10 cm, un gruix de 5-12 mm. La cama és primer blanca, després crema, i a la base marró amb escates.

Polpa: primer la crema blanca, després la llum.

Les plaques són freqüents, primer cultivades i blanquinoses, després enganxades i cremades amb un color rosat.

Volatilitat. El color del barret canvia de beix clar a marró clar amb creixement.

Vistes similars. El floc espiga és similar al floc, o floc normal (Pholiota squarrosa), que es caracteritza per un color marró vermellós del barret.

No comestible.