Bolets d’estiu: descripció de l’espècie
Amb l’inici de la temporada d’estiu, el sòl comença a escalfar-se, cada cop hi ha més objectes per a la “caça silenciosa”. Dels bolets comestibles que es cullen a l’estiu, els primers en semblar semiusats. Creixen en llocs lleugerament elevats i ben escalfats. Seguint-los, maduren les molses, els psatirells i els udemansiella. I entre els primers bolets d’estiu no comestibles, els més comuns als suburbis són les micènies i els rems.
A Rússia, els tubulars es recullen més sovint dels bolets d’estiu: blancs, semicels, boletus, boletus, boletus. En alguns països estrangers prefereixen les espècies lamel·lars de bolets com els bolets, els bolets.
Aprendràs sobre quins bolets es cullen a l’estiu i quines espècies no comestibles apareixen als boscos al juny llegint aquest material.
Quins tipus de bolets es cullen a l’estiu
Bolet semi-blanc o boletus groc (Boletus impolitus).
Hàbitats: individualment i en grups en boscos caducifolis i mixtos.
Temporada: de juny a setembre.
El barret fa 5-15 cm de diàmetre, de vegades fins a 20 cm, al principi - semiesfèric, posteriorment amb forma de coixí i convex. Un tret distintiu de l’espècie és un barret de fang lleugerament fosc o de color groc marró amb petites taques lleugerament més fosques. Amb el pas del temps, la superfície del barret s’esquerdarà. La pela no és desmuntable.
Cota de 4-15 cm d'alçada, 1-4 cm de gruix. Primerament la cama té un color blanc crema, i després - grisenc-groguenc o groguenc-marró.
Com es mostra a la foto, en aquests bolets d’estiu la part superior de la cama és més lleugera, palla:
La superfície és rugosa i fluixa a la base, sense patró de malla.
La polpa és densa, en primer lloc blanquinosa, després de color groc clar, no canvia de color al tall, el gust és agradable, dolç, l’olor s’assembla lleugerament a la iodoforma.
La capa tubular és lliure, primer de color groc, després de color groc d’oliva, quan es pressiona, el color no canvia. Les espores són de color groc oliva.
Variabilitat: el color del barret canvia de groc oliva clar a marró.
Vistes similars. El bolet semi-blanc també és similar al comestible boletus fort (Boletus radicans), que al tall i quan es prem, es torna blau.
Mètodes de preparació: escabetjat, sal, fregit, cuina de sopes, assecat.
Comestibles, 2a i 3a categoria.
Volant
Parlant de quins bolets creixen a l’estiu, és clar, cal parlar de la mosca de la molsa. Es tracta de bolets rars, però inusualment atractius. Pel seu gust, es troben a prop del boletus. La seva primera onada apareix al juny, la segona a l’agost, l’onada tardana pot ser a l’octubre.
Volant de vellut (Boletus prunatus).
Hàbitats: creix en boscos caducifolis i coníferes.
Temporada: Juny-octubre.
Barret amb un diàmetre de 4-12 cm, de vegades fins a 15 cm, semiesfèric. Un tret distintiu de l’espècie és un barret sec i vellutat de color marró amb arestes més clares. La pela del barret és seca, de gra fi i gairebé sentida, amb el temps es torna més suau, una mica relliscosa després de la pluja.
Mireu la foto: aquests bolets que creixen a l’estiu tenen un pedicle cilíndric, de 4-10 cm d’alçada, de 6-20 mm de gruix:
La cama sol estar pintada en colors més clars que el barret, sovint corbada. Es prefereixen els colors groc i vermellós cremós.
La polpa és densa, blanquinosa amb una tonalitat groguenca, lleugerament blava en prémer.La carn d’aquests bolets comestibles d’estiu té un sabor i olor de bolets febles.
Els seus túbuls en la seva joventut són de color groguenc cremós, més tard de color verd groc. Les espores són groguenques.
Variabilitat: el barret es torna sec i vellutat amb el pas del temps i el color del barret canvia de marró a marró vermellós i marró marró. El color de les potes varia des del marró clar i marró fins al marró vermellós.
No hi ha dobles verinosos. La forma del volant de vellut és similar a la del volant de colors (Boletus chtysenteron), que es caracteritza per la presència d’esquerdes al barret.
Mètodes de cuina: assecat, escabetx, cuina.
Comestible, 3a categoria.
Psatirella.
Al bosc de juny, hi ha molts bolets de color groguenc groguenc i poc brillants amb un barret en forma de paraigües. Aquests primers bolets creixen a tot l'estiu, sobretot molts a prop de camins forestals. Es diuen psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Hàbitats: sòl, fusta podrida i soques d’arbres caducifolis creixen en cúmuls.
Temporada: Juny-octubre.
El barret té un diàmetre de 3-6 cm, de vegades fins a 9 cm, primer en forma de campana, després convex, després convex. Un tret distintiu de l’espècie al principi és el groguenc blanquinós, més tard amb un barret de color violeta amb flocs blancs a la vora i una cama llisa de color blanc. A més, sovint són visibles les fibres radials a la superfície de la tapa.
La cama té una alçada de 3-8 cm, un gruix de 3 a 7 mm, fibrós, lleugerament expandit a prop de la base, fràgil i de color blanc amb un lleuger revestiment escamós a la part superior.
Polpa: al principi blanquinós, més tard groguenc, en exemplars joves sense olor i sabor particular, en bolets madurs i vells, amb olor desagradable i sabor amarg.
Les plaques són conreades, freqüents, estretes, primer blanquinoses, després gris-violeta, gris-rosa, marró brut, gris-marró o morat fosc.
Volatilitat. El color del barret pot variar de crema blanca a groguenca a rosa-crema en exemplars joves i a groc-marró i amb vores violàcies en exemplars madurs.
Vistes similars. Candolla Pandirella és similar a la forma i la mida dels fuets grocs daurats (Pluteus luteovirens), que es distingeix per un barret groc daurat amb un centre més fosc.
Són comestibles convencionalment, ja que només es poden menjar els exemplars més joves i no més tard de dues hores després de la recol·lecció, en què el color de les plaques encara és clar. D’exemplars madurs s’obté aigua negra i un sabor amarg.
Aquestes fotos mostren bolets d’estiu, la descripció dels quals es dóna més amunt:
Udemanciella.
Als boscos de pins dels suburbis es poden trobar bolets d’estiu inusuals - uedemansiella radiant amb ratlles radials al barret. A una edat jove són de color marró clar, i amb l’edat es tornen marró fosc i són clarament visibles en un llit d’agulles de pi.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
Hàbitats: Els boscos caducifolis i de coníferes, als parcs, a la base dels troncs, als troncs i a les arrels, solen créixer sols. Una espècie rara, que figura als Llibres Vermells regionals, estat 3R.
Aquests bolets es cullen a l’estiu, a partir del juliol. La temporada de recollida finalitza al setembre.
El barret té un diàmetre de 3-8 cm, de vegades fins a 10 cm, primer s’estén de forma convexa amb un tubercle contundent, després gairebé pla i després, com una flor murda, amb les vores de color marró fosc caient. Un tret distintiu de l’espècie és el color marró clar de la tapa i el patró convex del tubercle i les ratlles o raigs radials. Des de dalt, aquestes bombades semblen una camamilla o una altra flor. El barret és prim, arrugat.
La cama és llarga, de 8-15 cm d’alçada, de vegades fins a 20 cm, de 4-12 mm de gruix, expandida a la base, profundament immersa al sòl, amb un procés en forma d’arrel. En els bolets joves, el color de la tija és gairebé uniforme - blanquinós, en els bolets madurs - blanquinós a la part superior amb un revestiment en pols, marró clar al mig i la cama sovint torçada, marró fosc, longitudinalment fibrosa a la part inferior.
La polpa d’aquests bolets que creixen a l’estiu és fina, blanquinosa o grisenca, sense cap olor particular.
Les plaques són rares, conreades, després lliures, blanques, grisenques.
Variabilitat: el color del barret varia del gris marró al groc grisenc, groc marró, i en la vellesa al marró fosc i la seva forma es converteix en una flor fosca amb pètals baixats cap avall.
Vistes similars. El radiant Udemanciella és tan característic i únic per la presència de bombetes radiants al barret que és difícil confondre’l amb un altre aspecte.
Mètodes de cuina: bullir, fregir.
Comestible, 4a categoria.
A la següent secció de l’article, esbrinarà quins bolets que creixen a l’estiu no són comestibles.
Bolets d'estiu no comestibles
Micènica.
Al bosc de juny, les micènies apareixen en troncs i arbres podrits. Tot i que aquests petits bolets d’una cama fina són poc comestibles, donen al bosc un aspecte únic i peculiar de diversitat i completesa.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Hàbitats: els boscos de coníferes i mixtes, a les soques, a les arrels, a les branques que moren, creixen en grans grups.
Temporada: Juny-setembre.
El barret té un diàmetre de 0,5-1,5 cm en forma de campana. Un tret distintiu de l’espècie és un barret en forma de campana amb vores premsades amb un petit tubercle semblant a un botó, de color crema clar amb un color marronós o marró d’oliva i amb un cantell lleugerament acanalat. La superfície del casquet està coberta de petites escates.
La cama és fina de 3-6 cm d’alçada, de 1-2 mm de gruix, cilíndrica, llisa, de vegades amb un procés d’arrel, primer translúcid, després grisenc-marronós, cobert de fina granularitat blanquinosa.
La polpa és fina, blanquinosa, té una olor desagradable.
Les plaques són freqüents, estretes, lleugerament descendents al llarg de la cama, primer blanques, després grises.
Variabilitat: el color del barret al centre varia des del color marró fins al marró oliva, de vegades amb una tonalitat blavosa.
Vistes similars. La micena amikit, pel color del barret, és semblant a la micena inclinada (Mycena inclinata), que difereix per la forma de tap de la tapa i una cama de crema lleugera amb un revestiment en pols.
No comestible a causa d'una pudor desagradable.
La micena és pura, la forma és violeta (Mycena pura, f. Violaceus).
Hàbitats: aquests bolets creixen a l’estiu als boscos de fulla caduca, entre molsa i a la brossa del bosc, i creixen en grups i de forma individual.
Temporada: Juny-setembre.
El barret té un diàmetre de 2-6 cm, primer cònic o en forma de campana, després pla. Un tret distintiu de l’espècie és la forma gairebé plana del color primari lila-violeta amb ratlles radials profundes i dents sobresortint a les vores de les plaques. El barret té dues zones de color: el de dins és un color lila violeta més fosc, el de més exterior és una crema lila més clara. Passa que hi ha tres zones de color alhora: la part interior és de color groguenc cremós o rosat cremós, la segona zona concèntrica és de color lila-lila, la tercera, a la vora, torna a ser clara, com al centre.
Cota de 4-8 cm d’alçada, 3-6 mm, cilíndrica, densa, del mateix color que el barret, recoberta de moltes fibres longitudinals lila-negre. En exemplars madurs, la part superior del peduncle té colors clars, i la part inferior fosc.
La carn del barret és blanca, de la cama és lila, amb una forta olor de rave i gust de nabo.
Les plaques són rares, amples i adherides, entre les quals hi ha plaques lliures més curtes.
Variabilitat: el color del barret varia molt, de color rosat-lila al morat.
El color de les plaques varia del blanc-rosat al morat clar.
Vistes similars. Aquest micè és similar al micè en forma de campana (Mycena galericulata), que es distingeix per la presència d’un tubercle pronunciat al capell.
Inedible, tan insípida.
Ryadovka.
El primer de juny va ser no comestible. Omplen el bosc en flor d’un encant peculiar.
Fila blanca (àlbum de Tricholoma).
Hàbitats: Els boscos caducifolis i mixtos, sobretot amb bedolls i faigs, principalment en sòls àcids, creixen en grups, sovint a les vores, en arbusts i parcs.
Temporada: Juliol-octubre.
El barret fa 3-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 13 cm, sec, llis, primer semiesfèric, després convex-prostrat. Les vores es tornen lleugerament ondulades amb l’edat.El color del barret és inicialment blanquinós o de color blanc crema, i amb l’edat, amb taques bufades o groguenques. La vora del casquet està doblegada.
La cama té 4-10 cm d’alçada, 6-15 mm d’espessor, cilíndrica, densa, elàstica, de vegades a la part superior amb un revestiment en pols, corb, fibrós. El color de les potes és primer blanquinós, i més tard groguenc amb una tonalitat vermellosa, de vegades a la base amb un color marronós i tapers.
La polpa és blanca, densa i carnosa, en bolets joves amb una olor feble i en exemplars madurs amb una olor punxent a la munyida i un gust punxent.
Les plaques són dentades, de longitud desigual de color blanc, posteriorment blanc-crema.
Similitud amb altres espècies. El blanc de Rowadovka en una primera fase de creixement és similar a fila grisa (Tricholoma portentosum), que és comestible i té una olor diferent, no punyent, però agradable.
A mesura que creix, la diferència augmenta a causa del grisenc.
Incomptable per una forta olor i sabor desagradables, que no es poden eliminar ni amb ebullició prolongada.
