Ostres de diferents tipus: descripció i beneficis

Els tipus més comuns de bolets d’ostres són els comuns, l’olm, els tapats, els pulmonars i la tardor. Totes aquestes formes tenen propietats úniques, per això han rebut la més àmplia sol·licitud en indústries culinàries i farmacològiques. Tenint en compte els beneficis dels bolets d’ostres, s’utilitzen activament per preparar una gran varietat de plats, a partir dels quals es preparen d’acord amb receptes de medicina tradicional per curar ferides i eliminar toxines.

A l’hivern, aquests bolets solen congelar-se i es fan durs. Al mateix temps, es poden colpejar fàcilment amb un pal. La qualitat dels bolets d’ostres d’hivern depèn de l’etapa en què els bolets es trobaven en una forta disminució de la temperatura. Si les gelades eren primerenques, poden congelar-se de forma jove. En el cas de diversos desglaços hivernals, aquests bolets poden caure. A l'hivern es conserven qualitats útils.

Aprendreu sobre com es veuen els bolets d’ostres i quines propietats tenen en aquesta pàgina.

Descripció del bolet d’ostra

La gorra del bolet d’ostra (Pleurotus ostreatus) té un diàmetre de 4 a 12 cm. Un tret distintiu de l’espècie és l’ostra, forma oval o rodona del casquet de color gris marró, de color marró crema amb una part central més fosca. Les bases dels cossos de fruita es fonen.

En aquest tipus de bolets, el bolet d’ostra és curt, situat asimètricament, la majoria de vegades al costat del casquet, té 2-7 cm d’alçada i 10-25 mm d’espessor. La cama té el mateix color que el barret, i està situada al costat del barret.

Polpa: prim, dens, blanc, de sabor i olor agradables.

Les plaques es creixen, descendint pel pedicle, freqüents, de color crema o groc clar.

Volatilitat. El color del barret varia de marró a gris marró.

Vistes similars. En aparença, el bolet ostra és similar al bolet ostre pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que difereix pel color crema i per la forma d'un barret en forma d'orella.

La propietat de l’acumulació de substàncies nocives: Aquesta espècie té la propietat positiva d'una petita acumulació de metalls pesants.

Edibilitat: Els bolets d’ostres habituals tenen altes propietats nutritives, es pot cuinar i fregir, en conserva.

Comestibles, les categories 2ª i 3ª -a la tardor i la 3a i 4a categories- a l’hivern.

Els bolets ostres a finals de novembre i principis de desembre encara tenen l'aspecte habitual. A finals d'hivern i principis de primavera canvien, adquireixen un color groc-marró.

Hàbitats: Els boscos caducifolis i mixtos, en fusta dura en decadència, creixen en nivells i grups.

Temporada: creixement intensiu: de maig a setembre, i de novembre i hivern, el creixement s’atura. A l’hivern, l’estat dels bolets d’ostres als arbres depèn de l’etapa en què la gelada els va atrapar i quin clima va precedir a l’aparició de temperatures negatives. Si en el moment de l’aparició de les gelades, els penjolls van assolir el seu màxim creixement i es van assecar lleugerament, a l’hivern s’assequen una mica i es pengen dels arbres en gelades en estat semi-sòlid quan es poden tallar.

Si, en el moment de l'aparició de les gelades, el clima era humit, els bolets es congelen i es tornen durs, de "vidre".En aquest estat, és impossible tallar-los del tronc, però podeu copsar-los amb un pal o pessigar-los amb un ganivet. No utilitzeu una destral per evitar danys als arbres.

Aquí podeu veure una foto de bolets d’ostra del tipus habitual, la descripció de la qual es dóna més amunt:

Com es veu el bolet d’ostra (amb foto)

L’olmo lyophillum o bolet d’ostres (Lyophyllum ulmarium) és extremadament rar a l’hivern. De fet, són comestibles de la mateixa manera que els bolets d’ostres habituals, però són de difícil accés a causa de la seva elevada ubicació als troncs d’arbres.

A l’hivern, sovint es mantenen a les revoltes dels roures, sovint a una alçada de més d’un metre i mig. La seva aparença depèn en quin moment es troben les seves gelades. Si el clima no era humit abans de l'aparició de temperatures negatives i els bolets ostres van assolir el seu màxim creixement, es mantindran durant tot l'hivern. En el desgel, es poden esvair, les seves vores es poden tornar més ondulades i els bolets individuals del marró clar es tornen marró-negre i s’esvaeixen completament.

Aquests bolets s’han de recollir al començament de l’hivern o fins al final de l’hivern, però no s’ha de deixar descongelar, quan poden baixar, caure com les fulles velles.

Aquests bolets són els més grans entre els bolets d’hivern comestibles, el diàmetre mitjà de les gorres és de 10-20 cm.

Hàbitats: boscos caducifolis, parcs, troncs i troncs de roure, oms, oms i altres arbres de fulla caduca, solament o en grups reduïts.

El barret té un diàmetre de 5-15 cm, de vegades fins a 20 cm, primer convex, després prostrat.

Com es pot veure a la foto, un tret distintiu del bolet d’ostra és el color inusualment bell del barret, com un gira-sol, assolellat, bronzejat, la superfície del barret és cuir, finament arrebossada amb taques d’aigua:

A l’hivern, la superfície del casquet es torna de color groc-palla i ja no es noten taques. Quan un bolet creix en un arbre, amb menys freqüència en una soca, pot tenir una disposició asimètrica de la tija. Les vores del casquet estan doblades, són ondulades. El color a les vores és lleugerament més clar que a la part principal del casquet. A l’hivern, el color canvia a groc palla. Els exemplars vells s’enfosqueixen, es tornen negres o marrons.

Cota de 4-10 cm de llargada de 7-15 mm de gruix, primer crema blanquinosa, després groguenc i marró clar. La base de les cames sovint es fonen.

La polpa és suau, malva, de sabor suau, gairebé inodora.

Les plaques són amples, adherides, primer blanques, després buffy i marró clar.

Variabilitat: el color del barret varia d’or groc a marró fosc.

Vistes similars. A la tardor, a causa de la seva gran mida i el seu color assolellat i les taques aquoses, l'ol·lofil·lum és difícil de confondre amb altres espècies. A la tardor, aquest bolet es pot confondre per aparença amb una filera concorreguda, que difereix principalment pel seu hàbitat - a terra, però no pas als arbres. A l’hivern, no té espècies similars.

Mètodes de cuina: bullir, fregir, sal després d'ebullició prèvia durant 15-20 minuts.

Comestible, 4a categoria.

Mireu com sembla aquest bolet d’ostres en aquestes fotos:

Ostres de bolets ostres: foto i descripció

Hàbitats per als bolets d’ostres de tardor (Pleurotus salignus): pollancre, til·la; créixer en grup.

Temporada: Els bolets d’ostres de tardor creixen al setembre - novembre fins a la primera neu, i després es congelen fins a la primavera, en absència de desglaços a l’hivern, es conserven bé a la primavera.

El barret d’aquesta varietat de bolets d’ostres té un diàmetre de 4-8 cm, de vegades fins a 12 cm. Un tret distintiu de l’espècie és la forma en forma d’orella del barret de color gris marró amb una superfície vellutada i posteriorment cuirosa. Tots els cossos de fructificació creixen des d’una base.

La cama és curta, assimètrica, la majoria de vegades al costat del casquet, té 2-5 cm d’alçada i 10-40 mm d’espessor, pubescent. El color de les potes és crema o blanc-groguenc.

Polpa: prim, dens, blanc, de sabor i olor agradables.

Com es mostra a la foto, es creixen les plaques d’aquesta espècie de bolet d’ostra, descendint per la cama, freqüents, de color crema o groc clar:

Volatilitat. El color del barret varia del marró gris fins al marró fosc.

Vistes similars.La forma del bolet ostra és similar al bolet ostra (Pleurotus ostreatus), però té un color molt més fosc amb predomini del color marró fosc.

Mètodes de cuina: els bolets es poden cuinar i fregir, en conserva.

Comestible, 4a categoria.

A continuació, descobrireu quines són les altres varietats de bolets d’ostra.

Què sembla el bolet d’ostres

Llocs de bolets d’ostres coberts (Pleurotus calyptratus): la fusta dura putrefacta (bedoll, amènere, roure, menys freqüentment) sobre les soques i la fusta de coníferes moribundes - avet i avet, creixen en grups.

Temporada: Abril - setembre.

El barret d’aquesta espècie de bolet d’ostra té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 12 cm. Una propietat distintiva de l’espècie és un barret en forma d’oïda lingüística o d’orella, cobert amb una capa d’escates, resultat de la qual la superfície té un caràcter de feltre, primer de color grisenc i després gris-marró grisenc. amb fibres radials.

Fixeu-vos en la foto: la cama d’aquesta espècie de bolet d’ostra és molt curta, es troba asimètricament o no ho és en absolut:

Polpa: prim, dens, blanc, de sabor i olor agradables.

Les plaques són freqüents, primer blanques, freqüents, després crema o groc clar.

Volatilitat. El color del barret varia des de la crema fins al marró clar i el gris.

Vistes similars. El bolet ostre cobert en forma és similar al bolet d’ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que es distingeix per un barret marró i la presència d’una cama.

Mètodes de cuina: els bolets es poden bullir, fregir, enllaunats.

Descripció dels bolets d’ostres pulmonars

Hàbitats del bolet d’ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius): la fusta dura en decadència (bedoll, amèbre, roure, menys sovint - sobre socs i fustes de coníferes que moren), avet i avet, creixen en grups.

Temporada: Abril - setembre

El barret té un diàmetre de 4-10 cm, de vegades fins a 16 cm. Una propietat distintiva de l’espècie és un barret en forma de llengua, en forma d’orella o en forma de ventall de color blanc groguenc, així com una cama situada al costat del barret. Les vores del barret són primes, sovint tenen esquerdes. El color de la part mitjana del casquet té sovint una tonalitat marró, i les vores, al contrari, són més clares i groguenques.

Com es pot veure a la foto, les vores de la tapa dels bolets ostres d’aquest bolet d’aquesta espècie són fibroses i tenen un traç radial:

La cama és curta, assimètrica, la majoria de vegades al costat del casquet, fa 1-3 cm d’alçada i 6-15 mm de gruix. La cama té una forma cilíndrica, blanca, sòlida, pubescent.

Polpa: prim, dens, blanc, de sabor i olor agradables.

Les plaques són adherides, descendint pel pedicle, primer blanques, freqüents, després crema o groc clar.

Volatilitat. El color del barret varia des del blanc i el color marró, fins a la crema i el bronzejat.

Vistes similars. El bolet ostre és semblant al bolet ostra (Pleurotus ostreatus), que es distingeix per un barret grisenc blavós en exemplars joves i un blau gris en els bolets madurs.

La propietat de l’acumulació de substàncies nocives: Aquesta espècie té la propietat positiva d'una petita acumulació de metalls pesants.

Mètodes de cuina: conserves

Mètodes de cuina: bullir i fregir, conservar.

Comestible, 3a categoria

Aquestes fotos mostren bolets d’ostres de diferents espècies, la descripció de les quals es presenta en aquesta pàgina:

Quins avantatges tenen els bolets d’ostres

Els bolets ostres tenen propietats úniques: un rebost únic amb un conjunt de sals minerals necessàries per a una persona i altres substàncies necessàries.

Contenen un complex de vitamines: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, així com 18 aminoàcids essencials per als humans.

Així mateix, les propietats beneficioses dels bolets d’ostres es deuen a l’alt contingut en enzims d’amilasa i lipasa que contribueixen a la descomposició de greixos, fibra i glicogen.

Contenen àcids essencials insaturats insubstituïbles i una sèrie de substàncies biològicament actives que ajuden a reduir el colesterol i tenen efectes antiescleròtics.

Els bolets ostres són molt útils per al cos humà, ja que són una excel·lent eina eficaç per al tractament de malalties de l’estómac. Per fer-ho, agafeu un estómac buit suc de bolets acabat d’espremer.Al mateix temps, es poden curar gastritis i úlceres. Entre les propietats útils dels bolets d’ostres també es poden incloure les següents:

• milloren la motilitat intestinal;
• s'utilitza per curar ferides i tractar úlceres;
• posseeixen propietats hemostàtiques, emolients i envolventes;
• contribuir a l’eliminació de toxines, verins, toxines;
• són sorbents;
• són un component important de la dieta anticolesterol, ajuden a disminuir els greixos sanguinis, que és molt important per als vasos cardíacs i la circulació sanguínia;
• la infusió de bolets d’ostres s’utilitza per a la neurosi, per a això s’aboca els bolets frescos picats en quantitat de 3 cullerades amb mig litre de vi negre, per exemple, cahors, i insisteixen durant una setmana, la infusió resultant es beu en 2 cullerades abans d’anar a dormir;
• contenen compostos amb activitat antioxidant, per la qual cosa es redueix el procés d’envelliment del cos; contenen substàncies que ajuden a eliminar el colesterol del cos i redueixen el risc d’aterosclerosi;
• la inclusió de bolets d’ostres a la dieta redueix significativament la probabilitat de càncer;
• tenen la promesa de tractar la malària tropical.
• L’ús de bolets d’ostres per a humans també és en el fet que tenen una gran activitat antibacteriana.