Ostres: propietats, beneficis i perjudicis
Les propietats beneficioses dels bolets d’ostres són conegudes des de l’antiguitat. Així doncs, fins i tot a l’antiga Xina i al Japó, es va creure que el consum d’aquests cossos de fruita en aliments afecta de manera beneficiosa el cos i fins i tot cura les malalties.
Malauradament, avui els bolets d’ostres han quedat sense oblidar l’oblit i molts no coneixen completament les seves propietats útils. Tanmateix, se sap que en medicina aquests fongs són molt valorats a causa de la rica composició química. A més, no es pot deixar de notar la seva disponibilitat: durant tot l'any amb un preu reduït, podeu comprar un magatzem complet de vitamines i minerals.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets d’ostres són un factor que s’ha de prestar una atenció especial. Sovint, quan es familiaritzen amb aquests cossos fructífers, moltes persones els classifiquen immediatament com a "estimats". I alguns admiradors dels plats de bolets, després d'haver assabentat dels beneficis i propietats dels bolets ostres, fins i tot comencen a lamentar-se que "no es van fer amics" amb ells. "Què és tan valuós, sembla, en bolets poc simples, senzills i assequibles?" - pregunteu.
Per respondre a aquesta pregunta, primer heu de conèixer què han de semblar els bolets d’ostres per menjar. Primer, els cossos fructífers no s’han de podrir ni fer malbé. Aquest "fong", fosc, blanc i altres punts sospitosos són inacceptables. Per tant, no es penedeix de llençar aquests cossos fructífers. En cas contrari, els avantatges seran fora de dubte.
En segon lloc, els bolets d’ostres s’han d’escollir de mida jove i petita. Les persones grans, ja grans, seran insípides i molt dures, a més, de vegades es redueixen els seus beneficis. He de dir que aquestes dues característiques s’apliquen a tots els bolets d’ostres: recollits al bosc, comprats en una botiga o cultivats a casa.
Continguts
Els avantatges dels bolets d’ostres per a la salut humana
Dels 20 aminoàcids necessaris per mantenir el funcionament normal de l’organisme, se sap que els bolets d’ostres en tenen la meitat i són els responsables del funcionament del sistema immune. Aquests bolets són rics en sals minerals, vitamines, greixos, hidrats de carboni i proteïnes. Aquests últims els fan molt propers a la composició dels productes carnis, de manera que els vegetals són menjats amb èxit pels bolets d’ostra. A més, el contingut calòric d’aquests cossos fructífers és reduït i ascendeix a: 38 kcal per als frescos i 75 kcal per als guisats.
El iode, el potassi, el calci, el ferro, la tiamina i la biotina que contenen els bolets d’ostres tenen un efecte beneficiós tant en l’estat general del cos com en els seus òrgans. I gràcies a la lavostatina, els nivells de colesterol es redueixen significativament. A més, els enzims que formen aquests cossos fructífers ensombreixen la fam fins i tot en petites quantitats.
També es coneixen les propietats antivirals i bactericides dels bolets d’ostres. I el suc secretat dels cossos fructífers impedeix el desenvolupament d’E. Coli.
Un altre benefici significatiu dels bolets d’ostres per a l’ésser humà és la presència de polisacàrids, que tenen una forta propietat anticancerigen. Aquestes molècules poden aturar el desenvolupament de tumors benignes i malignes. En medicina, els bolets ostres sovint es mengen durant el període de rehabilitació després de la quimioteràpia.Fins a la data, els científics han desenvolupat molts medicaments dissenyats per suprimir i destruir les cèl·lules canceroses.
Per tant, els beneficis per a la salut dels bolets d’ostres per a la salut humana són molt grans. El consum regular d’aquests cossos fructífers ajuda a:
- pressió arterial alta i baixa;
- immunitat reduïda, sobretot després de refredats;
- úlcera gastrointestinal;
- diabetis (disminueix la glucosa en sang);
- metabolisme deteriorat;
- el desenvolupament de l’aterosclerosi;
- helminthiasis (usada en combinació amb altres medicaments antiparasitaris);
- deficiència visual;
- prevenció de malalties del sistema cardiovascular.
He de dir que els bolets d’ostres també s’utilitzen àmpliament en la cosmetologia de casa. Moltes dones experimentades saben que aquest producte en màscares té un efecte beneficiós sobre la condició de la pell: nodreix, hidrata i rejovenix. A més, les màscares amb l’addició de suc de bolets d’ostres tenen un efecte antiinflamatori notable.
Nocius i contraindicacions a l’ús de bolets d’ostres
Tot i això, juntament amb els beneficis dels bolets d’ostres per al cos, hi ha un mal, que també cal conèixer. He de dir que es minimitzen les propietats nocives d’aquests bolets. Així doncs, a causa del contingut de quitina, els cossos fructífers són força difícils de digerir al cos. Per tant, els bolets d’ostres crues estan estrictament prohibits menjar. Per fer-ho, han de ser sotmesos a tractament tèrmic: fregir, cuinar o guisar. En aquest cas, els bolets perden una part important de la quitina i la digestibilitat augmenta un 70%.
Si parlem de contraindicacions, els bolets d’ostres no són recomanables per a individus durant una exacerbació de malalties del fetge, de la vesícula biliar i del tracte gastrointestinal. La resta del temps, es permet el consum de bolets en una quantitat estrictament limitada. A més, aquest producte també està contraindicat per a menors de 10 anys i dones embarassades.
Com podeu veure, els beneficis i els perjudicis dels bolets d’ostres no són equivalents. Els nutrients, oligoelements i vitamines continguts en aquests bolets són únics. Fins i tot després d’un tractament tèrmic perllongat, els bolets d’ostres pràcticament no perden les seves propietats beneficioses. Per a un adult i una persona sana, la norma diària del seu consum és de només 50 g, per a un producte sec aquesta xifra es redueix a 15 g. Tot i això, per assimilar el cos de manera més eficient, és millor molinar cossos de fruita.
