Els beneficis i els perjudicis dels cànterells per al cos humà
Els recol·lectors de bolets fa temps que es van adonar que entre els cànterets salvatges gairebé no hi ha cucs. Resulta que en la seva composició hi ha una substància natural de la hinomannosi, que els insectes i els cucs no toleren en absolut. En aquest sentit, molts poden preguntar-se: Quins són els avantatges i els perjudicis dels cànterells per a la salut humana?
La chinomannosa elimina els helmíntics del cos i destrueix els seus ous. Per als humans, aquesta substància no provoca efectes secundaris. Tanmateix, durant el tractament tèrmic dels bolets amb addició de sal, així com durant el mètode fred de la salaó, la quinomannosa es destrueix completament i no té propietats útils. Per tant, els chanterelles s’utilitzen per desfer-se dels cascos només d’una forma “crua”, o millor dit, en forma de pols secs triturats. Els chanterelles s’assequen, es molen en un molinet de cafè i es guarden després en gerres netes i seques de vidre.
Continguts
Quins avantatges té els cànterells frescos i secs per als humans?
Els avantatges i els perjudicis de l’ús de bolets de xanterelle són visibles en la seva composició. Per exemple, la vitamina C ajuda en el tractament d’infeccions respiratòries agudes, insomni i depressió. A més, els avantatges dels cossos fructífers per al cos humà són evidents en el fet que, quan es consumeixen, es redueix la irritabilitat i la fatiga i també augmenta la resistència del cos a diverses infeccions víriques.
Després de realitzar algunes investigacions, els científics han trobat com són útils els humans els bolets de xoriguera. Així, un alt contingut en vitamina D reforça el to muscular, reforça la immunitat del cos, impedeix l’eczema i la psoriasi i també evita el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
A més, també s’han demostrat els beneficis per a la salut dels xambrells secs. Val la pena assenyalar que a la Xina es preparen medicaments capaços de millorar la visió i tractar la "ceguesa nocturna" a partir de la pols d'aquests cossos fructífers. A França, sovint s’afegeixen chanterelles seques i crues als plats que més demanen en restaurants cars. Aquests bolets són rics en vitamines B1, B2, E i PP. A més, contenen productes químics i compostos útils: calci, sodi, fòsfor, magnesi, potassi, zinc, coure, fluor, cobalt, ferro, manganès, proteïnes i hidrats de carboni. Tots netegen perfectament el fetge i els ronyons d’una persona, ajudant a fer front al virus de l’hepatitis. Les propietats beneficioses dels chanterelles són àmpliament utilitzats pels metges com a antibiòtic natural per a la tuberculosi.
En cosmetologia, també es poden veure els avantatges dels xanterells, sense danys i efectes negatius. Un extracte de bolets i afegit a cremes i ruixadors redueix el possible risc de lesions bacterianes i fonges de la pell, i la pell mateixa es hidrata i suavitza. Com ja s'ha apuntat, no s'ha identificat el dany causat per l'ús de xanterelles en cosmetologia.
Per a aquells que segueixen una dieta, també serà interessant aprendre sobre els beneficis i els perjudicis dels cànterells crus. Tenim en compte que aquests bolets no es poden menjar frescos per amargor, es poden bullir i fregir. El valor energètic dels cànterets bullits per cada 100 g és només de 19 kcal. Els cànterets fregits són més rics en calories: 70 kcal per cada 100 g. Però també s’ho pot permetre, perquè el producte té un sabor i aroma sorprenentment delicats.
Arribant a la conclusió que els bolets de chanterelle són útils de forma seca i crua, podem fer la llista següent:
- Enforteix els vasos sanguinis del cor;
- Promou l'eliminació de sals pesades del cos;
- Tracta infeccions respiratòries agudes i amigdalitis;
- Elimina els cascos i destrueix els seus ous;
- Alleuja els símptomes de fatiga i irritabilitat;
- Millora la visió i reforça el sistema immune;
- Ajuda amb varices;
- Efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell;
- Ajuda a eliminar ebullicions i abscessos.
Quin és el mal dels xafarders a la salut?
Resulta que, a més dels bons, els cànterets també fan mal. Això es farà evident si es recullen en zones situades a prop de carreteres, ciutats i empreses industrials. Per tant, recull els espitlleres lluny d’aquests llocs, preferint bedolls aïllats, boscos mixtos o de coníferes.
No donar bolets a les dones embarassades i en lactància, ni als nens menors de 5 anys, això només els causarà danys. A més, haureu de limitar l’ús de chanterelles durant una exacerbació de gastritis, úlcera pèptica i malalties renals.
Un alt contingut en proteïnes pot ser difícil de digerir. Per tant, no les utilitzeu en grans quantitats, sobretot abans d’anar a dormir.
Els chanterelles poden causar danys després d’un processament inadequat, així com a un emmagatzematge que no compleix determinats requisits. Els cossos de fruita han de ser sotmesos a tractament primari dins de les 3-5 hores després de la recol·lecció, o col·locar-los en un lloc fresc i fosc durant no més de 7 hores.
Sabent quins són els avantatges i els perjudicis dels bolets de chanterelle, secs i frescos, podeu anar al bosc amb seguretat per a aquests bolets tan bonics i saludables, per tal de preparar-los després una varietat de plats.
