False champignon: descripció del doble verinós

"Fals" es refereix a bolets verinosos que semblen molt similars als anàlegs comestibles. De vegades, els "dobles" perillosos són difícils de distingir fins i tot amb recol·lectors de bolets experimentats.

El xampany comú té molts tipus i la majoria es consumeixen. És molt difícil recordar les característiques de cadascun, per la qual cosa els amants de la "caça silenciosa" sovint confien en signes comuns. Això pot provocar intoxicacions: entre la família Agaric (Champignon) hi ha espècies perjudicials per a la salut humana.

El cultiu industrial permet gaudir del sabor del producte sense perjudicar la salut, però el nombre d’intoxicacions amb falsos champignons, que són “disfressats” d’exemplars comestibles, no disminueix. A la gent li atreu la "caça silenciosa" i l'oportunitat d'estalviar en la compra de bolets. A més, cada espècie té el seu propi sabor: no es pot trobar en un producte estàndard dels prestatges de les botigues.

Com semblen falsos campions: foto i descripció de l’aparició dels bolets

La majoria dels cops es prenen representants de la família Agaric per exemplars comestibles:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

A la foto es mostren exemples típics de falsos campions.

La distinció de com a casos comestibles us ajudarà a diverses funcions. Al barret, el doble verinós té una taca de color marró, situada al centre. Si la premeu, apareixeran taques grogues clares. Però aquest mètode no dóna garantia, per tant és millor utilitzar-lo en conjunt amb altres signes.

Quan es trenca, la carn dels falsos campions de bosc i camp comença a tornar-se de color groc i olorar desagradablement a l’àcid carbòlic, i durant la cocció, l’aigua i els bolets mateixos es tornen de color groc brillant durant poc temps, però aquest color desapareix ràpidament. El tractament tèrmic perllongat no podrà eliminar el producte de toxines.

Fes una ullada a la foto i estudia la descripció de l’aparició de falss bolets del bosc.

El color de la tapa i la seva forma poden canviar sota la influència del medi ambient, de manera que es presta una atenció especial a la carn, la seva olor, ombra i canvis durant la cocció.

Un altre bolet que es mascara com a comestible és el greix pàl·lid. Exteriorment s’assembla a champignon, mentre que no té una olor pel qual es podria reconèixer. A la base del grebe hi ha Volvos (sacs d’arrel), però la gent no sempre els nota. Si hi ha el més mínim dubte sobre la idoneïtat del bolet, val la pena trencar la polpa i veure si es torna groc i comprovar el canvi de color de l’aigua durant la cocció. Aquesta és una de les maneres més precises i contrastades de distingir campions reals comestibles de falsos.

Només podeu confondre un "jove" pal pal de paller: amb el pas del temps, les barretes apareixeran al barret, es tornaran suaus i la franja es tornarà a caure. Toadstool apareix des de la primera meitat de juny, i el punt àlgid cau a l'agost. L’alçada del toadstool pot arribar als 20-25 cm, i el diàmetre del casquet no supera els 15 cm.

Els recollidors de bolets sense experiència poden prendre un dels bolets brillants per als bons bolets. En aquest cas, s’evita la intoxicació l’olor desagradable que té la polpa.

Si no sabeu què semblen falsos verinosos campions, mireu la foto: es tracta de bolets comuns que sovint s’equivoquen en els comestibles.

Campions reals: llocs de distribució i trets distintius

Per entendre com distingir el champignon comestible del fals champignon, cal conèixer les seves característiques distintives, els llocs on són comuns i l’època del seu creixement.

Els bolets “correctes” es poden trobar en llits de flors ombrívols, a la vora de la carretera, en els llits. Hi sol créixer bicolor bicoreà (Agaricus bisporus) i champignon de doble anell (Agaricus bitorquis). Les varietats de jardí es caracteritzen per tenir tons clars, des del blanc fins al gris i la crema clara. El barret del bolet de doble anell s’obre fins i tot a la capa superior del sòl, per tant, el color de les fulles que el cobreixen o l’humus pot influir en el color.

Les espècies de fongs comunes (Agaricus campestris) i d’espores grans (Agaricus macrosporus) es poden trobar a l’estepa, als camps i als prats. Rarament hi ha representants verinosos de la família agàrica.

A les plantacions properes als arbres, creix una espècie de camp (Agaricus arvensis), que es recull des de mitjan maig fins a finals de setembre.

Compareu la foto del present i la imatge del fals champignon: la diferència no sempre és visible.

La humitat i l’ombra del bosc són unes condicions excel·lents per al desenvolupament d’espècies com el cabirol, el vermell fosc, el bosc i el champignon d’agost. Apareixen a principis de juliol i creixen fins a octubre. La seva particularitat és que després del tall, els bolets joves apareixen al mateix lloc al cap de 10-15 dies.

Però sovint al bosc es troben falsos campions del bosc que es troben; mireu la foto com es veuen.

Els dobles que no són comestibles creixen lluny de la llum solar directa: l’agàric de mosca lleugera es pot trobar a abetells o bedolls i el greix pàl·lid és poc prudent per a l’elecció dels arbres caducifolis.

Però els exemplars verinosos es poden trobar fins i tot en llocs de creixement poc característics per a aquesta espècie, per la qual cosa cal tenir molta cura.

Intoxicació alimentària amb fals xampany

Fins i tot els bolets provats poden provocar intoxicacions si es cullen en un lloc equivocat. Es tracta de carrers de grans carreteres, territoris propers a instal·lacions industrials, abocadors. Els bolets com una esponja absorbeixen substàncies verinoses, entre les quals hi ha cancerígens.

Després d’haver estudiat la descripció dels llocs de creixement del fals champignon forestal, mireu la foto d’aquest exemplar en condicions naturals.

Determinar la presència de toxines a casa és gairebé impossible.

Un altre matís a tenir en compte: aquests bolets són perillosos d’escabetxar i enrotllar per a l’hivern. Si estan poc cuits, subestrats o enrotllats en gerro, els bacteris botulinus començaran a desenvolupar-se dins del producte. Causen intoxicació alimentària severa que pot provocar problemes de salut posteriors. A la fàbrica, els bolets se sotmeten a un tractament tèrmic, que destrueix bacteris patògens.

No convé esmentar que un xampany tòxic pot convertir tota la conservació en un producte verinós.

Per trobar un "veí" perillós a temps, després d'haver estudiat les descripcions anteriors, mireu una vegada més les fotos de bolets falsos que s'assemblen a champignons.

Múltiples casos d’intoxicacions amb greus conseqüències no impedeixen els aficionats a la "caça silenciosa".

La majoria són més greus que les infeccions tòxiques convencionals. Són especialment agudes la ingestió de substàncies tòxiques a la sang de nens i persones amb mala salut.

El grau d’enverinament amb fals xampinyó cuit depèn de quins bolets s’hi “disfressin” hàbilment. Si és de color groc, variat, la seva espècie de Califòrnia o agàric de mosca blanca, els símptomes poden aparèixer en un parell d’hores. Nàusees i dolor d’estómac són el motiu de l’atenció mèdica immediata.

És molt més difícil identificar la intoxicació per greixos verinoses. El malestar no apareix abans que passades les 8 hores i, de vegades, els 1-2 dies després de menjar-lo.