Bolets tardans: com es veuen i quan s’han de recollir
Els bolets d’hivern són els bolets més recents entre tots els representants de les seves espècies. Per edibilitat, es classifiquen en 4 categories, cosa que permet diverses manipulacions amb elles. Així, els bolets d’hivern poden cuinar, fregir, escabetx, salar i congelar. En aquest article, parlarem de com es veuen els bolets tardans i quan es poden recollir.
Si parlem de l’aparició dels bolets d’hivern, són una mica diferents de la primavera, la tardor i l’estiu. En primer lloc, els representants d'aquesta espècie després no tenen escamots al barret i una "falda d'anell" a una cama. He de dir que aquestes característiques són fonamentals per a la definició de bolets comestibles. Tot i això, als cossos de fruita d’hivern, tot és diferent. En segon lloc, la foto mostra que els bolets tardans tenen un color més brillant i saturat, a diferència d’altres espècies.
Així doncs, la seva ombra va des del groc fins al marró o la taronja bruta. En exemplars joves, el casquet té una forma semiesfèrica petita, que s’obre completament amb l’edat i s’assembla a un paraigua obert. De diàmetre, la mida del barret d’un bolet adult té una mitjana de 5-7 cm, al llarg de la vida del bolet, la superfície del barret es manté llisa sense escales.
Les plaques sota la tapa dels bolets d’hivern tenen diferents longituds i es troben rarament. El seu color pot ser blanc, groc clar o groc fosc. La polpa del cos fructífer és blanca o groguenca amb una agradable olor de bolets.
Pel que fa a les potes dels agàrics de mel tardana, la seva alçada és de 2-7 cm, tenen una estructura densa i una característica tonalitat vellutada marronosa. Com ja s’ha apuntat, no hi ha cap anell a la cama d’aquesta espècie.
Quan apareixen els bolets tardans al bosc?
Abans de saber quan podeu recollir bolets tardans, heu d’esbrinar on creixen. He de dir que l’agàric de mel d’hivern creix en famílies nombroses, sovint fusionades al voltant d’una soca o arbre. Molt sovint es pot trobar en latituds temperades i al nord. Igual que altres tipus de bolets comestibles, els representants de l’hivern trien principalment “danyats”, així com arbres febles i ceps per al “poblament”. Aquests bolets no obliden els parcs, les vores del bosc, els jardins i el territori al llarg de les rieres. Fusta morta o podrida, branques trencades i soca podrida, tot això és un "paradís" per a l'hàbitat dels bolets tardans. Això s’aplica principalment als arbres de fulla caduca, especialment: cendres, roure, bedoll, faig, freixe, pollancre, salze, acàcia, etc. Els bolets d’hivern recollits al bosc de coníferes tenen un sabor amarg i fresc. Però això no impedeix que alguns recol·lectors de bolets facin plats increïbles i que facin preparacions saboroses.
Val la pena assenyalar que per a molts aficionats a la "caça silenciosa" aquest tipus de cossos fructífers és un dels més desitjables, perquè manca completament de falses contrapartides. Sí, i confondre-ho amb altres representants del "regne" dels bolets és gairebé impossible. Llavors, quan apareixen els bolets tardans als nostres boscos? Si els bolets de mel s’anomenen tard o hivern, és lògic concloure que creixen en època freda. Així doncs, aquest període comença a partir del mes d’octubre i acaba amb una caiguda primaveral.Resulta que els bolets tardans creixen quan tots els altres representants d’aquesta espècie deixen de donar fruits.
L’abundant fructificació dels bolets d’hivern es pot observar durant els períodes de descongelació hivernal. I de vegades es troben just sota una capa de neu. I si a l’hivern s’estableix un clima càlid i favorable, els bolets de mel aportaran una collita generosa durant tot aquest temps. En temps humit, els barrets de bolets d’hivern es fan prims i relliscosos.
Quan comença la temporada de bolets tardana?
Una de les característiques importants dels bolets d’hivern és la resistència a les gelades. A mínimes temperatures, els cossos de fruita estan coberts de gel, però, fins i tot a la llum solar petita, es descongelen i continuen creixent. Aquests bolets es poden recollir amb seguretat a la cistella. Sabent quan comença la temporada dels bolets tardans, podeu planificar el senderisme al bosc no només a l’estiu i a la tardor. He de dir que aquests bolets són perfectes per congelar-se a casa, perquè pràcticament no perden propietats útils i nutritives. Tot i això, cal recordar que per a aquests cossos fructífers és necessari realitzar un tractament minuciós: remullar i bullir en aigua amb sal.
També hi ha bolets tardans, que no es troben cada any al bosc. Es diferencien dels habituals, ja que creixen després de les gelades sobtades de la tardor. Si després d’escalfament de gelades curtes o s’inicia l’anomenat “estiu indi”, comencen a créixer. En aparença, aquest bolet tardà s’assembla a un bolet blanc, tot i que és de mida més petita i té una membrana a la part inferior de la tapa. Normalment, l’època de fructificació d’aquests bolets és a finals d’octubre i principis de novembre. Molts recol·lectors amb bolets experimentats que es van trobar amb bolets de mel a la tardor noten que són increïblement saborosos i perfumats.
